बिना केमिकल के प्राकृतिक होममेड मेयोनेज़ कैसे बनाएं?

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

प्राकृतिक स्वस्थ मेयोनेज़ घर पर बनाया जा सकता है। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी निर्धारित पाक कार्य का सामना करेगी। होममेड मेयोनेज़ की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको यह समझने की अनुमति देगा कि एक ब्लेंडर के साथ कदम से एक स्वादिष्ट उत्पाद कैसे पकाना है। एक उपयुक्त नुस्खा का चुनाव अक्सर संरचना की विशेषताओं पर आधारित होता है, जो स्वस्थ, पौष्टिक होना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

एक तस्वीर के साथ ऐसा मेयोनेज़ नुस्खा सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखते हुए, एक क्लासिक उत्पाद तैयार करने के तरीके को चरण दर चरण समझाएगा।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 400 मिलीलीटर वनस्पति तेल (सूरजमुखी + जैतून);
• एक चम्मच सरसों और नींबू का रस;
• एक चुटकी समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रारंभ में, 2 अंडों को एक ब्लेंडर से या मिक्सर बाउल में एक गहरे कंटेनर में तोड़ा जाता है। पीटना।
2. अंडे के मिश्रण में नमक, नींबू का रस, सरसों मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार अतिरिक्त सामग्री की मात्रा को बदला जा सकता है। चिकनी होने तक अतिरिक्त सामग्री के साथ अंडे मारो।
3. अब रिफाइंड सूरजमुखी तेल धीरे-धीरे डाला जाता है। नतीजतन, तरल एक सफेद-पीले रंग के पायस में बदल जाएगा। सॉस गाढ़ा, सफेद होने लगेगा। यदि आप अधिक वनस्पति तेल जोड़ते हैं, तो आप काफी मोटी मेयोनेज़ सॉस बना सकते हैं। उत्पाद की स्थिरता की निगरानी करना उचित है। वे वांछित स्थिरता तक पहुंचने से थोड़ा पहले वनस्पति तेल जोड़ना बंद कर देते हैं। फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह वह तेल है जो उत्पाद को तीखा स्वाद देगा।
4. अंत में, उत्पाद का स्वाद लेना निश्चित है। यदि आप तेल का स्वाद महसूस करते हैं, तो आप उत्पाद को नींबू के रस, सरसों के साथ पतला कर सकते हैं। यदि तैयार उत्पाद खट्टा है, तो चीनी डालें। यदि उत्पाद नमकीन है, तो आप थोड़ी मात्रा में तेल जोड़ सकते हैं। मुख्य कार्य व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करना है।

यह घर का बना मेयोनेज़ सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट में से एक माना जाता है।

अंडे की जर्दी आधारित मेयोनेज़

यह उत्पाद अंडे की जर्दी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। मेयोनेज़ की एक नाजुक स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर के साथ जर्दी को हरा देना उचित है।

अवयव:

• 1 अंडे की जर्दी;
• आधा चम्मच सरसों;
• एक चुटकी चीनी और नमक;
• आधा चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले चरण में, एक अंडे की जर्दी को व्हिस्क से फेंटें। इसे सरसों, नमक, चीनी के साथ फेंटा जाता है।
2. परिणामस्वरूप सजातीय द्रव्यमान में जैतून का तेल धीरे-धीरे डाला जाता है। तेल में धीरे-धीरे डालने की सलाह दी जाती है। मेयोनेज़ की स्थिरता की बारीकी से निगरानी करने की सलाह दी जाती है। जब द्रव्यमान व्हिस्क से चिपक जाएगा तो उत्पाद तैयार हो जाएगा।
3. मेयोनेज़ सॉस को हल्का बनाया जा सकता है, लेकिन सफेद नहीं। ऐसा करने के लिए, थोड़ी मात्रा में नींबू का रस, बाल्समिक या सेब साइडर सिरका मिलाएं।

यह मेयोनेज़ सॉस उचित पोषण के प्रेमियों का ध्यान आकर्षित करता है। सही ढंग से चयनित उत्पाद आपको उच्च गुणवत्ता वाले स्वस्थ मेयोनेज़ तैयार करने की अनुमति देंगे।

सरसों रहित रेसिपी

कभी-कभी आप बिना सरसों के भी मेयोनेज़ बना सकते हैं। मुख्य कार्य सही सामग्री चुनना और उत्पाद की स्थिरता पर ध्यान केंद्रित करना है।

अवयव:

• 125 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1 कच्चे अंडे की जर्दी या 4 बटेर अंडे की जर्दी;
• शराब सिरका या नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• चीनी का एक चम्मच;
• आधा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रारंभ में, वे चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन लेते हैं। मैं इसमें अंडे की जर्दी डालता हूं, इसे नमक करता हूं। जर्दी को व्हिस्क से फेंटें।
2. फिर वे लगातार हिलाते रहते हैं। जैतून का तेल धीरे-धीरे (लगभग एक चम्मच) डालें। हर बार मिश्रण को चिकना होने तक फेंटा जाता है।द्रव्यमान गाढ़ा होने के बाद, सिरका या नींबू का रस, चीनी डालें।
3. फिर सब कुछ अच्छी तरह से हिलाया जाता है। इस मेयोनेज़ को बटेर अंडे के साथ पकाया जा सकता है। यह पहले से भी ज्यादा उपयोगी साबित होगा।

लीन मेयोनेज़ सॉस

यह मेयोनेज़ बिना अंडे के तैयार किया जाता है। उपवास के लिए सभी खाद्य पदार्थों की अनुमति है।

अवयव:

• आधा गिलास सोया दूध और वनस्पति तेल;
• एक चम्मच चीनी, सरसों, नींबू का रस;
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क में सामग्री को फेंटें। प्रारंभ में दूध में चीनी, नमक, सरसों मिलाया जाता है।
2. अगले चरण में, वनस्पति तेल धीरे-धीरे जोड़ा जाता है।
3. सबसे अंत में नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें।
4. यह घर का बना सरसों का मेयोनेज़ रेसिपी के अनुसार बनाया जा सकता है। नतीजतन, मेयोनेज़ एक ही समय में दुबला और स्वादिष्ट होगा।

दूध मेयोनेज़ सॉस

नींबू और अंडे के बिना ऐसी मेयोनेज़ तैयार की जाती है। दूध अंडे की जगह लेता है। इसके अलावा, कोई नींबू स्वाद नहीं है, इसलिए उत्पाद निविदा है और लंबे समय तक संग्रहीत है।

सिरका और दूध के साथ मेयोनेज़ सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल होना निश्चित है।

अवयव:

आधा गिलास दूध;

• 150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम सरसों;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी;
• नमक;
• कुछ सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रारंभ में, ताजे दूध को नमक और चीनी के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर वे हराते रहते हैं और तेल डालते रहते हैं।
2. गाढ़ा सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के बाद, सरसों, सिरका डालें।
3. स्वस्थ पोषण के प्रशंसकों द्वारा इस तरह के एक आसान नुस्खा की सराहना की जा सकती है।

बेसिक कुकिंग टिप्स

मेयोनेज़ को घर पर सफलतापूर्वक बनाया जा सकता है। मेयोनेज़ बनाने के मूल सिद्धांतों पर विचार करना सबसे महत्वपूर्ण है:

1. मेयोनेज़ बनाने के लिए कमरे के तापमान पर ताजा भोजन का प्रयोग करें।
2. मसालेदार मेयोनेज़ पारंपरिक सरसों के बजाय सरसों के पाउडर का उपयोग करके बनाया जाता है।
3. उत्पाद की लागत को कम करने और अवांछित कड़वाहट को रोकने के लिए जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल के साथ जोड़ा जा सकता है।
4. मेयोनेज़ का घनत्व सूरजमुखी के तेल की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि उत्पाद बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।
5. मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में 3-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हर दिन लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे और उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो जाएगी। इस कारण से, उत्पाद के छोटे हिस्से बनाने की सिफारिश की जाती है।

घर का बना मेयोनेज़ पौष्टिक और स्वस्थ हो सकता है। इसके अलावा, शुरुआती और व्यस्त गृहिणियों द्वारा भी तैयारी में आसानी की सराहना की जाएगी।