चिकन लीवर केक पकाना

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  नाश्ता

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• चिकन लिवर
• अंडे
• आटा
• गाजर
• प्याज
• लहसुन
• वनस्पति तेल
• मेयोनेज़
• मसाले

लीवर केक बनाना आसान है। हम चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ चिकन यकृत व्यंजनों के लिए व्यंजनों का चयन प्रस्तुत करते हैं।

गाजर और प्याज के साथ

यह चिकन लीवर केक अपनी तैयारी में आसानी और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति के लिए विशेष ध्यान देने योग्य है। इसे चरण-दर-चरण फ़ोटो, अनुशंसाओं और युक्तियों के साथ एक नुस्खा के अनुसार आसानी से और सरलता से तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• 600 ग्राम ताजा चिकन जिगर;
• 2 चिकन अंडे;
• 3 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 2 बड़े गाजर;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• सब्जियों को तलने के लिए रिफाइंड तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, टेबल नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद और इच्छा के लिए;
• एक परत के लिए 200 ग्राम मेयोनेज़ और बाहर की तरफ ग्रीस करने के लिए 100 ग्राम।

तैयारी:

ऑफल के प्रत्येक टुकड़े का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें ताकि पित्त नलिकाएं छूट न जाएं। यदि वे सामने आते हैं, तो हम अनावश्यक स्थानों को काट देते हैं। हम लीवर को नल के नीचे कुल्ला करते हैं और इसे कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं। या फिर इसे एक चलनी में डाल दें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।

ब्लेंडर बाउल में अंडे तोड़ें, यहां बारीक कटा प्याज डालें। हम यूनिट को कम गति से चालू करते हैं, तैयार लीवर को भागों में भेजते हैं। हम सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं।

जिगर प्यूरी में आटा, मसाले, मसाला के साथ मौसम, फिर से हरा दें।

• हम आटे को प्रूफिंग के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान आटा अपना ग्लूटेन छोड़ देगा, भविष्य के केक अधिक लोचदार हो जाएंगे।
• पहले से गरम किए हुए पैन को रिफाइंड तेल से चिकना करें, थोड़ा सा लीवर आटा डालें और पूरी सतह पर फैलाएं।

• हम चिकन लीवर केक को दोनों तरफ से बेक करते हैं, उन्हें एक परत में समतल सतह पर ठंडा करने के लिए रख देते हैं।
• भरने के लिए, छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटकर उसी कंटेनर में भेजें।
• तैयार सब्जियों को रिफाइंड तेल में नरम और सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम अतिरिक्त वसा को ढेर करने के लिए एक चलनी पर फेंक देते हैं।

बेस और फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें, एक बाउल में मेयोनीज़, कुटा हुआ लहसुन और भुनी हुई सब्ज़ियाँ मिलाएँ।

हम एक फ्लैट डिश पर एक ट्रीट बनाते हैं, प्रत्येक लीवर पैनकेक को एक सब्जी मिश्रण के साथ चिकना करते हैं। हम शेष सॉस के साथ संरचना को कोट करते हैं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। 8-12 घंटे के बाद लीवर केक परोसें, ताजी जड़ी-बूटियों और कद्दूकस की हुई जर्दी से गार्निश करें।

इस तरह के उपचार के लिए, ठंडा जिगर का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि जमे हुए यकृत शुद्ध होने पर अधिक तरल हो जाता है।

सूजी के साथ

चिकन उत्पाद से बना ऐसा लीवर केक बनावट में नाजुक और दिखने में हवादार निकलता है। जैसा कि चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा में संकेत दिया गया है, आपको इसे ओवन में पकाने की ज़रूरत है, उदारता से मशरूम और मसालों के साथ भरने का मसाला।

अवयव:

• 500 ग्राम ताजा जिगर;
• 100-150 ग्राम शैंपेन या सीप मशरूम;
• 1 मध्यम प्याज;
• 2 चिकन अंडे;
• 2-3 सेंट। एल मोटी खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच। एल फंदा;
• 2 टीबीएसपी। एल रिफाइंड तेल;
• टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

तैयारी:

ऑफल को अच्छी तरह धो लें, नसों और फिल्मों को हटा दें। हम जिगर को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की में एक सजातीय अर्ध-तरल द्रव्यमान में पीसते हैं।

एक अलग गहरे कटोरे में, अंडे, खट्टा क्रीम और ऑफल बेस मिलाएं।

सूजी, नमक, काली मिर्च का द्रव्यमान डालें और चाय के तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को छल्ले के पतले क्वार्टर में काट लें, गर्म वनस्पति तेल में नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

मशरूम को धो लें, छील लें और यदि आवश्यक हो तो छोटे स्लाइस में काट लें। मशरूम को थोड़े से वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।

हम चर्मपत्र के साथ विभाजित केक मोल्ड के नीचे लाइन करते हैं, तेल के साथ तेल लगाते हैं। यकृत द्रव्यमान का एक तिहाई यहाँ डालें।

ठंडे मशरूम को वर्कपीस की पूरी सतह पर एक समान परत में फैलाएं।

• बेस मास के दूसरे भाग को सांचे में डालें।
• एक चम्मच के साथ जिगर द्रव्यमान के ऊपर, तेल से निचोड़ा हुआ तली हुई सब्जियों को समान रूप से फैलाएं।

• पूरे द्रव्यमान को मुख्य द्रव्यमान के तीसरे भाग से भरें।
• हम लीवर केक को 190 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। समय-समय पर हम टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करते हैं।
• हम केक को ओवन से निकालते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• परोसने से पहले, इस रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर से बने केक को कद्दूकस किए हुए पनीर, जड़ी-बूटियों, ताजे टमाटर के स्लाइस के साथ स्टेप-बाय-स्टेप फोटो से सजाएं।

दूध या केफिर के साथ

फोटो के साथ प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार इस तरह के चिकन लीवर केक में न्यूनतम कैलोरी होती है। और यद्यपि इसे आहार नहीं कहा जा सकता है, पकवान बहुत निविदा है।

अवयव:

• 600-700 ग्राम जिगर;
• 2 टीबीएसपी। एल आलू स्टार्च;
• 100 मिलीलीटर ताजा दूध या केफिर;
• 500 ग्राम कच्ची गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• रिफाइंड तेल - सब्जियां तलने के लिए;
• टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

छिलके वाली गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ें, तैयार प्याज को छल्ले के पतले क्वार्टर में काट लें। एक प्रीहीटेड कड़ाही में, तैयार सब्जियों को नरम और सुनहरा होने तक उबालें। भुट्टे को एक प्लेट में रखें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

• हम चिकन लीवर को धोते हैं, सभी पित्त नलिकाओं को काटते हैं। हम एक चलनी पर चिकन ऑफल को त्याग देते हैं।
• उत्पाद को मांस की चक्की में पीसें, यहां स्टार्च, अंडे और मसाले डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

• बिस्किट के सांचे को चर्मपत्र से ढक दें। यहाँ तैयार जिगर द्रव्यमान का २/३ डालें।
• बेस को समान रूप से भुने और ठंडे प्याज़ और गाजर से ढक दें। बचा हुआ आटा ऊपर से डालें।

• हम ओवन को 200 डिग्री पर चालू करते हैं, केक को 40 मिनट के लिए भेजते हैं।
• हम ओवन से निकालते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने दें।

आप इस तरह के उपचार को खट्टा क्रीम या मसालेदार सॉस के साथ परोस सकते हैं, भागों में काट सकते हैं, जैसा कि नुस्खा में फोटो में दिखाया गया है।

धीमी कुकर में लीवर केक

अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो आप इसमें चिकन लीवर केक भी बना सकते हैं। स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी आपको सही उत्पाद चुनने और उन्हें सही अनुपात में मिलाने में मदद करेगी।

अवयव:

• 500 ग्राम ताजा जिगर;
• 3 चिकन अंडे;
• 1 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर;
• 6 बड़े चम्मच। एल क्रीम या मोटी खट्टा क्रीम;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल रिफाइंड तेल;
• जमीन काली मिर्च और टेबल नमक - स्वाद और इच्छा के लिए;
• मेयोनेज़ - भरने के लिए।

तैयारी:

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
2. लीवर को अच्छी तरह से धोकर एक कोलंडर में या किचन टॉवल पर सुखा लें। छोटे टुकड़ों में काटें, ब्लेंडर से काटने के लिए सुविधाजनक।
3. ऑफल को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में बारीक ग्रिड से अच्छी तरह पीस लें। आखिर में 1 प्याज डालें।
4. आटा के लिए एक कंटेनर में द्रव्यमान डालो, आधार में अंडे और मसाले जोड़ें, चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
5. हम बड़े पैमाने पर बेकिंग पाउडर और क्रीम या खट्टा क्रीम भेजते हैं। फिर से मिलाएं।
6. मल्टी-कुकर के कटोरे को रिफाइंड तेल से चिकना करें, यहाँ लीवर बेस डालें। हम 150 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए "मल्टीपोवर" फ़ंक्शन के लिए यूनिट चालू करते हैं। हम ढक्कन बंद करते हैं। इस तरह के पके हुए माल को यूनिट के कटोरे से निकालना आसान बनाने के लिए, आटा डालने से पहले कंटेनर के नीचे और किनारों को चर्मपत्र के क्रॉसवाइज स्ट्रिप्स के साथ पंक्तिबद्ध करने की सिफारिश की जाती है। जैसे ही केक या पाई तैयार हो जाती है, पेपर स्ट्रिप्स के सिरों को खींचना और व्यंजन से निविदा आटा निकालना है।
7. एक कड़ाही में सब्जियों को रिफाइंड तेल में नरम होने तक भूनें। हम तलने को एक प्लेट पर भेजते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं, भरने में मेयोनेज़ का एक बड़ा हिस्सा मिलाते हैं।
8. जैसे ही मल्टीक्यूकर की बीप प्रक्रिया के अंत के बारे में सूचित करती है, इसे बिजली की आपूर्ति से डिस्कनेक्ट कर दें। केक को और १० मिनट के लिए खड़े रहने दें और ध्यान से इसे प्याले से हटा दें।
9. पूरी तरह से ठंडा किए गए बेस को क्षैतिज रूप से 2 भागों में काटें।
10. पहले क्रस्ट पर फिलिंग डालें, चिकन लीवर केक के दूसरे भाग के साथ कवर करें। हम मेयोनेज़ के साथ सभी पक्षों पर इलाज को कोट करते हैं, जैसा कि नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो में दिखाया गया है, और पकवान को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

सेवा करते समय, केक को ताजी जड़ी-बूटियों, कसा हुआ पनीर और उबले अंडे, टमाटर और खीरे के स्लाइस, स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

पफ लीवर केक

यदि आप भरने में विविधता लाते हैं तो चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा के अनुसार ऐसा चिकन लीवर केक एक वास्तविक कृति बन जाएगा। इसके लिए हम सबसे सामान्य, सरल और किफायती उत्पादों का उपयोग करते हैं।

आटा के लिए सामग्री:

• 700 ग्राम ताजा जिगर;
• 2 बड़े प्याज;
• 4 चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। ताजा दूध;
• 1, 5 कला। आटा;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 टीबीएसपी। एल रिफाइंड तेल।

सब्जी भरने के लिए सामग्री:

• 2-3 मध्यम गाजर;
• 3 मध्यम आकार के प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल रिफाइंड तेल;
• मसाले और मसाला - स्वाद और इच्छा के लिए;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना)।

पनीर भरने के लिए सामग्री:

• किसी भी हार्ड पनीर के 100 ग्राम;
• 3 उबले अंडे।

तैयारी:

• हम एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार जिगर और 1 प्याज पास करते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ द्रव्यमान को सीज़न करें।
• हम अंडे में भी ड्राइव करते हैं, दूध और मैदा मिलाते हैं। वनस्पति तेल डालें और आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।

इसे लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें: लीवर पैनकेक को एक गर्म फ्राइंग पैन में, तेल से चिकना करके, दोनों तरफ से तलें।

तैयार केक को ठंडा करने के लिए समतल सतह पर एक परत में धीरे से बिछाएं।

बचे हुए प्याज, तीन गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर बारीक काट लें। सब्जियों को एक बड़े कड़ाही में भूनें जब तक कि टुकड़ों पर नरम और सुनहरे किनारे दिखाई न दें। फ्राई को अलग प्लेट में निकाल कर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

• चिकन अंडे को 10 मिनट तक पकाएं, ठंडे पानी से भरें और छीलें। हम उन्हें पनीर के साथ एक मोटे grater पर रगड़ते हैं।
• जब चिकन लीवर केक का बेस ठंडा हो जाए, तो डिश को इकट्ठा करें, जैसा कि रेसिपी के लिए स्टेप-बाय-स्टेप फोटो में दिखाया गया है। सबसे पहले, एक पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें और इसे खट्टा क्रीम से चिकना करें।

• अगले टुकड़े के साथ कवर करें, फिर से सॉस या खट्टा क्रीम लागू करें, कसा हुआ मिश्रण के साथ छिड़के।
• हम इसे तब तक दोहराते हैं जब तक पेनकेक्स खत्म नहीं हो जाते।
• हम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट उपचार के शीर्ष और किनारों को उदारता से कोट करते हैं, एक बारीक कद्दूकस पर उबला हुआ प्रोटीन छिड़कते हैं। हम लीवर केक को रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
• चाहें तो परोसते समय डिश को बारीक कटे हुए हरे प्याज या ताजा डिल और उबले अंडे से सजाएं।

ताजा खीरे के साथ

ज्यादातर वे तले हुए प्याज और गाजर के साथ लीवर केक तैयार करते हैं। हम एक हार्दिक आधार की सुविधा के लिए ताजी सब्जियों की एक परत के साथ एक डिश के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

अवयव:

• 850 ग्राम ताजा जिगर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम 20%;
• 170 ग्राम मेयोनेज़;
• 3 चिकन अंडे;
• 1-2 ताजा खीरे;
• 3 लहसुन लौंग;
• स्वाद के लिए ताजा डिल;
• 3 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 1 चम्मच नमक।

तैयारी:

• लीवर को ब्लेंडर में पीस लें, यहां अंडे डालें। एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें 2 टेबल स्पून डालें। एल खट्टा क्रीम और मसाला। हम प्रोसेसर को 2-3 मिनट के लिए चालू करते हैं।
• परिणामी द्रव्यमान से, मक्खन के साथ एक गर्म कड़ाही में छोटे पेनकेक्स सेंकना। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

निचोड़ा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।

अलग से, तीन मोटे कद्दूकस पर, बड़े खीरे को धोया और सुखाया जाता है।

• पहले पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें, इसे खट्टा क्रीम और लहसुन के द्रव्यमान से चिकना करें।
• अगले पैनकेक के साथ कवर करें, फिर से तैयार सॉस की एक पतली परत लागू करें और कसा हुआ ककड़ी के साथ छिड़के। परतों को दोहराएं।
• शेष सॉस के साथ पकवान को सभी तरफ चिकना करें, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजें।

परोसते समय, उबले अंडे और कद्दूकस किए हुए पनीर को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।