एक पैन में प्याज़ के साथ स्वादिष्ट और नरम बीफ़ लीवर पकाना

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• पकाने का समय:

  30 मिनट

अवयव

• गोमांस जिगर
• प्याज
• नमक
• मिर्च
• वनस्पति तेल

बीफ लीवर एक स्वस्थ उपोत्पाद है। हम आपको बताएंगे कि प्याज के साथ एक पैन में लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट, मुलायम और सभी को पसंद आए।

प्याज के साथ बीफ जिगर - एक सरल नुस्खा

एक कड़ाही में प्याज़ के साथ नरम और स्वादिष्ट बीफ़ लीवर पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना यह लग सकता है। मुख्य बात यह याद रखना है कि इस तरह के उत्पाद को लंबे समय तक तला नहीं जा सकता है, अन्यथा यकृत सूख जाएगा।

अवयव:

• 500 ग्राम गोमांस जिगर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 1, 5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

हम फिल्मों के बीफ लीवर को साफ करते हैं और पित्त के साथ बड़े जहाजों को काटते हैं, जिससे यह कड़वा हो जाता है। ऑफल को समान मोटाई के टुकड़ों में काट लें (यह महत्वपूर्ण है)। इसे करना आसान बनाने के लिए, लीवर को थोड़ा फ्रोजन किया जा सकता है।

हम इसे एक कटोरे, नमक, काली मिर्च और मिलाते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें। यहां भी, एक महत्वपूर्ण बिंदु - सब्जी जिगर से आधी होनी चाहिए।

• एक कड़ाही में तेल गरम करें, मांस ऑफल भेजें और लगातार हिलाते हुए भूनें।
• जैसे ही लीवर हल्का हो जाए, प्याज डालें। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ।

तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए और प्याज भूरे रंग का न हो जाए। हम पकवान को गर्मी से हटाते हैं।

एक पाक तकनीक जैसे दूध में भिगोना जिगर को नरम करने में मदद करेगा, साथ ही साथ कड़वाहट से भी छुटकारा दिलाएगा। लेकिन अगर जिगर युवा है, और आप इस बारे में सुनिश्चित हैं, तो ऑफल को भिगोना आवश्यक नहीं है।

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ बीफ जिगर

कई गृहिणियां न केवल एक प्याज के साथ, बल्कि खट्टा क्रीम के रूप में इस तरह के किण्वित दूध उत्पाद को जोड़ने के साथ बीफ़ जिगर को पैन में पकाने की सलाह देती हैं। वे इस तथ्य में योगदान करते हैं कि यकृत रसदार, नरम और स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• 700 ग्राम गोमांस जिगर;
• 4-5 प्याज;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• स्वाद के लिए साग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

तैयार ऑफल को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर पहले से गरम तेल में डाल कर तवे पर 10 मिनिट तक भूनिये

• उसके बाद, लीवर को नमक करें, हिलाएं, ढक दें और धीमी आँच पर और 10 मिनट तक पकाएँ।
• इस समय, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक अलग फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अब लीवर में खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा और नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

फिर तले हुए प्याज़ डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएँ।

अंत में, स्वाद के लिए कोई भी कटा हुआ साग डालें, मिलाएँ और तैयार पकवान को आँच से हटा दें।

पकवान का स्वाद ऑफल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। बीफ जिगर रंग में एक समान होना चाहिए, बिना धब्बे के, एक ताजा, यहां तक कि मीठा, लेकिन खट्टा गंध नहीं होना चाहिए।

तुर्की गोमांस जिगर

हम तुर्की गोमांस जिगर के रूप में इस तरह के एक असामान्य व्यवहार को पकाने की पेशकश करते हैं। यहां तक कि अगर आपका परिवार मांस ऑफल का बहुत शौकीन नहीं है, तो वे निश्चित रूप से इस तरह के पकवान को मना नहीं करेंगे। कलेजा स्वादिष्ट, मुलायम और असामान्य सुगंध वाला होता है।

अवयव:

• 1 किलो जिगर;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच। एल स्टार्च;
• 4 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 2-3 सेंट। एल शहद;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 7 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
• 1 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ कप उबलता पानी;
• 100 ग्राम चावल।

तैयारी:

बीफ लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में निकाल लें। नमक, स्टार्च, कुचल लहसुन लौंग, लाल शिमला मिर्च जोड़ें। तेल में डालें, सब कुछ मिलाएँ और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

फिर हम मैरीनेट किए हुए लीवर को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और सभी तरफ से तलते हैं।

प्याज़ डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट तक उबालें।

सॉस के लिए टमाटर का पेस्ट एक बाउल में डालें, उसमें सोया सॉस और शहद डालें, मिलाएँ।गर्म पानी में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ जिगर डालो, मिश्रण करें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए पकाएं।

तैयार पकवान को उबले चावल के साथ परोसें।

बीफ लीवर को एक तरफ 5 मिनट से ज्यादा नहीं भूनना चाहिए, नहीं तो यह नमी और अपना सारा स्वाद खो देगा।

प्याज और क्रीम के साथ बीफ लीवर

आप एक पैन में बीफ़ लीवर को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पका सकते हैं। इस किण्वित दूध उत्पाद के लिए धन्यवाद, एक नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ, यकृत नरम होता है। प्याज के साथ ऑफल को भूनना सुनिश्चित करें, यह न केवल स्वाद देता है, बल्कि रस भी देता है।

अवयव:

• 500 ग्राम गोमांस जिगर;
• 2 प्याज;
• 200 मिलीलीटर क्रीम (20%);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

बीफ़ ऑफल को छोटे क्यूब्स में काटें और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए तेल में भूनें।

उसके बाद, हम प्याज को आधा छल्ले में काटकर जिगर में भेजते हैं, मिलाते हैं और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनते रहते हैं।

अगला, प्याज के साथ नमक और काली मिर्च, उनमें क्रीम डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 20-25 मिनट तक उबालें।

बीफ लीवर चुनते समय, आपको जमे हुए उत्पाद के बजाय ताजा को वरीयता देनी चाहिए, जिससे वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव नहीं होगा।

स्ट्रोगानॉफ लीवर

प्रारंभ में, इस तरह के एक उपचार को गोमांस से तैयार किया गया था, लेकिन आज परिचारिकाएं बताती हैं कि प्याज के साथ पैन में स्ट्रोगनॉफ बीफ जिगर कैसे पकाना है। और, वास्तव में, पकवान नरम, स्वादिष्ट और बहुत परिष्कृत हो जाता है।

अवयव:

• 500 ग्राम गोमांस जिगर;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर की चटनी;
• 2 प्याज;
• 1, 5 कला। एल स्टार्च;
• 1, 5 कला। एल सरसों (गर्म नहीं);
• 25 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 2 टीबीएसपी। एल हरियाली;
• 2 तेज पत्ता।

तैयारी:

• गोमांस जिगर नमक और काली मिर्च छोटे टुकड़ों में काट लें, स्टार्च के साथ छिड़के, मिश्रण करें।
• मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में लीवर को दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर इसे बीफ ऑफल में स्थानांतरित करें, फिर तेज पत्ता डालें।

• खट्टा क्रीम में पानी में पतला टमाटर सॉस या टमाटर का पेस्ट डालें, सरसों डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
• जिगर को सॉस से भरें, मिलाएँ, उबाल लें और 2-3 मिनट तक उबालें।

अंत में, कोई भी कटा हुआ साग डालें। आप डिश को टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

गोमांस जिगर को नरम बनाने के लिए, अनुभवी गृहिणियां खाना पकाने के अंत में इसे नमक करने की सलाह देती हैं।

प्याज और आलू के साथ बीफ लीवर

प्याज और आलू के साथ बीफ लीवर एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे लंच या डिनर के लिए बनाया जा सकता है।

अवयव:

• 500 ग्राम गोमांस जिगर;
• 2 प्याज;
• 3-4 आलू कंद;
• 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा टमाटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• हल्दी और लाल शिमला मिर्च स्वाद के लिए;
• साग।

तैयारी:

पहले से पिघला हुआ मक्खन पहले से गरम पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। पारदर्शी और नरम होने तक भूनें।

दूसरे पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और आलू फैलाएं, जिन्हें हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं। टेंडर होने तक भूनें।

अब प्याज़ में बीफ़ लीवर के टुकड़े डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट तक उबालें।

फिर लीवर में नमक, काली मिर्च, हल्दी और पेपरिका मिलाएं।

इसके बाद, टमाटर को क्यूब्स में कुचल दें, मिश्रण करें, कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

फिर हम जिगर को आलू में स्थानांतरित करते हैं, हलचल करते हैं, कुछ और मिनट पकाते हैं और गर्मी से हटा देते हैं।

तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, किसी भी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

ओरिएंटल बीफ लीवर

मीट ऑफल तैयार करने का एक और दिलचस्प तरीका ओरिएंटल बीफ लीवर है। पकवान उज्ज्वल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकला।

अवयव:

• गोमांस जिगर;
• 1 टमाटर;
• 1 प्याज;
• शिमला मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 20 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• धनिया;
• मीठा लाल शिमला मिर्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल के साथ पारदर्शी होने तक, प्याज भूनें, क्वार्टर में काट लें।
2. एक कद्दूकस पर कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ, सचमुच एक मिनट के लिए भूनें।
3. अब हम कटी हुई हरी और लाल शिमला मिर्च डालकर मिलाते हैं, 2 मिनिट तक भूनते हैं.
4. फिर सब्जियों में बीफ लीवर के छोटे-छोटे टुकड़े डालें, 7 मिनट तक भूनें।
5. नमक, काली मिर्च, पपरिका और धनिया डालें।
6. मसाले के बाद, हम टमाटर को पैन में भेजते हैं, और जैसे ही वे रस देते हैं, ढक्कन से ढककर 20-25 मिनट तक पकाते हैं।
7. अंत में, कुछ और ताजी सब्जियां डालें, कुछ मिनट के लिए गर्म करें और गर्मी से हटा दें।
8. तैयार पकवान को एक चौड़ी प्लेट पर रखें, ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तुरंत परोसें।

प्याज के साथ एक पैन में स्वादिष्ट और नरम बीफ लीवर पकाना काफी सरल है, मुख्य बात यह जानना है कि सही गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन कैसे करें। जिगर अपने आप में पौष्टिक होता है, लेकिन यह विशेष रूप से विभिन्न सॉस, सब्जियों और अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।