घर पर स्वादिष्ट कद्दू का रस

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  पेय

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• कद्दू
• चीनी
• पानी
• नींबू का अम्ल

कद्दू का रस एक विटामिन पेय है जो सर्दियों में पीने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है, बल्कि पुरानी बीमारियों से लड़ने में भी सक्रिय रूप से मदद करता है। वहीं जूस बहुत स्वादिष्ट निकलता है, खासकर अगर आप इसमें अन्य सब्जियां या फल मिलाते हैं। और अब हम आपको सर्दियों के लिए घर पर कद्दू का जूस बनाने का तरीका बताएंगे।

सर्दियों के लिए कद्दू का रस

घर पर, आप अन्य योजक के बिना सबसे सरल नुस्खा के अनुसार कद्दू का रस प्राप्त कर सकते हैं। पेय स्वादिष्ट, स्वस्थ निकला, क्योंकि यहां कोई स्वाद नहीं है। साइट्रिक एसिड एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, जिसे प्राकृतिक साइट्रस के रस से बदला जा सकता है।

अवयव:

• 3 किलो कद्दू;
• 500 ग्राम चीनी;
• 2 लीटर पानी;
• 2 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलके को निकालना आसान बनाने के लिए, कद्दू को 180 ° C के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखा जा सकता है।

• अब सब्जी के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, आग पर रख दें और सक्रिय उबाल आने के बाद, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
• अगर कद्दू नरम हो गया है, तो इसे एक छलनी पर रखें और इसे जूसर के माध्यम से पास करें, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, सब्जी को प्यूरी में काट सकते हैं, और फिर इसे एक महीन जाली वाली छलनी से गुजार सकते हैं।

• परिणामस्वरूप रस में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं। अगर ड्रिंक का कंसिस्टेंसी आपके लिए बहुत गाढ़ा है, तो पानी डालें।
• हम पेय को आग पर लौटाते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि रस की सतह पर झाग न दिखाई दे।

तैयार कद्दू के रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। पेय को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

रस के लिए, बहुत बड़े कद्दू के फल न चुनें, सबसे अच्छा विकल्प 5 किलो से अधिक वजन वाली सब्जी होगी। बड़े फल अंदर से सूखे होते हैं या, इसके विपरीत, उनमें बहुत अधिक पानी होता है, इसलिए पेय कड़वा स्वाद के साथ निकलेगा।

संतरे और नींबू के साथ पकाने की विधि

यह घर का बना कद्दू और खट्टे का रस नुस्खा फलों और सब्जियों के स्वाद के सभी प्रशंसकों द्वारा विशेष रूप से सराहना की जाएगी। कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, साइट्रस पूरे वर्ष बेचे जाते हैं, इसलिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय किसी भी समय बनाया जा सकता है और इसके लिए इसे सर्दियों के लिए जार में रोल करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

अवयव:

• 5 किलो कद्दू;
• 2 संतरे;
• 2 नींबू;
• 2 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 3 कप चीनी।

तैयारी:

कद्दू के छिलके और बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उनमें पानी डालें और आग लगा दें।

हम सब्जी को नरम होने तक उबालते हैं, और फिर, किसी भी चक्की का उपयोग करके, हम टुकड़ों को सब्जी प्यूरी द्रव्यमान में बदल देते हैं।

संतरे से अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए संतरे और नींबू को उबलते पानी में डालें। फल सूख जाने के बाद, छिलके को छीलकर मीट ग्राइंडर में घुमाएं।

अब कद्दू की प्यूरी में जेस्ट और मुड़े हुए फलों का गूदा डालें, और चीनी और साइट्रस एसिड भी मिलाएँ, मध्यम आँच पर रखें।

जैसे ही सभी मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं, पानी में 3:1 के अनुपात में डालें।

रस को उबाल लें और इसे निष्फल जार में डालें, इसे रोल करें और पेय को भंडारण में रखने से पहले इसे ठंडा करें।

दिलचस्प! कद्दू को ओवन में टुकड़ों में स्वादिष्ट रूप से कैसे बेक करें

अगर आप बाजार से कद्दू खरीदते हैं तो आपको कटी हुई सब्जी नहीं लेनी चाहिए। शायद कद्दू सड़ना शुरू हो गया है और विक्रेता ने खराब हिस्से को काट दिया है। इसके अलावा, कद्दू चुनते समय, इसकी त्वचा पर ध्यान देना जरूरी है, यह घना होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं होना चाहिए।

सेब के साथ कद्दू का रस

कद्दू विभिन्न फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए केवल एक सब्जी से ही रस घर पर नहीं बनाया जा सकता है।तो, सर्दियों के लिए सेब के साथ पेय के लिए एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है।

अवयव:

• 2 किलो कद्दू;
• 1 किलो सेब;
• 250 मिली पानी;
• आधा नींबू;
• 0.5 कप चीनी।

तैयारी:

हम कद्दू भेजते हैं, पहले से ही छीलकर और छोटे टुकड़ों में काटकर, सेब के साथ पैन में, जिसे हम छील और बीज से भी साफ करते हैं।

कद्दू के साथ फल में पानी डालें, आग लगा दें और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

हम एक जूसर के माध्यम से सब्जियों और सेब के नरम टुकड़ों को पास करते हैं, रस को गूदे से अलग करते हैं।

यदि ऐसा कोई रसोई उपकरण नहीं है, तो सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें और परिणामी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से पास करें यदि आप बिना गूदे के शुद्ध रस प्राप्त करना चाहते हैं।

हम रस को फिर से आग पर डालते हैं, लेकिन चीनी के साथ, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और पानी। हम पेय को 2-3 मिनट के लिए उबालते हैं और साफ बाँझ जार भरते हैं।

दिलचस्प! सबसे स्वादिष्ट कद्दू व्यंजन - व्यंजनों

यदि आप अक्सर घर पर सर्दियों के लिए जूस तैयार करते हैं, तो अनुभवी शेफ आपको जूसर खरीदने की सलाह देते हैं, जो पेय के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री में अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

कद्दू और गाजर का रस

इस तथ्य के बावजूद कि पेय केवल कुछ सब्जियों से फलों की मिठाई के बिना तैयार किया जाता है, रस बहुत स्वादिष्ट होता है। मुख्य बात गाजर की मीठी किस्मों को चुनना है, जो पेय को सुखद स्वाद देगी।

अवयव:

• 1, 2 किलो कद्दू;
• 800 ग्राम गाजर;
• 100 ग्राम चीनी।

तैयारी:

हम गाजर को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जिससे सब्जी अधिक रस देगी।

हम कद्दू से छिलका उतारते हैं, उन सभी हड्डियों को हटा देते हैं जिन्हें फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि वे सब्जी की तरह ही उपयोगी हैं। हमने गूदे को भी क्यूब्स में काट दिया।

अब आपको सब्जियों से जूस लेने की जरूरत है, जूसर का उपयोग करने का यह सबसे आसान तरीका है। हम बचे हुए केक को फेंकते नहीं हैं, लेकिन इसे पानी से भरकर आग लगा देते हैं। उबालने के बाद शोरबा को छान लें और उसमें गाजर, कद्दू और नींबू का रस मिलाएं।

हम चीनी भी डालते हैं और पेय को आग पर डालते हैं, रस को गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबालते नहीं हैं। जैसे ही सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, तुरंत गर्मी से हटा दें और जार में डाल दें।

हम पेय के जार को रोल करते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं और भंडारण में डालते हैं।

यदि घर में जूसर नहीं है, तो आप एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं जिसके माध्यम से हम सब्जियों को मोड़ते हैं, और परिणामस्वरूप घी पहले से ही चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और हमें रस मिलता है।

कद्दू अदरक का रस

कद्दू और अदरक का संयोजन कई लोगों को अजीब लग सकता है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक रस बनाते हैं। तो जिज्ञासा के लिए भी, ऐसा नुस्खा ध्यान देने योग्य है।

अवयव:

• 700 ग्राम कद्दू;
• 1 सेब;
• आधा नींबू;
• 50 ग्राम अदरक।

तैयारी:

कद्दू का छिलका हटा दें, बीज हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

सेब को स्लाइस में काटें और बीज के साथ कोर काट लें।

आधे नींबू को छीलकर स्लाइस में काट लें, अदरक की जड़ को छील लें।

अब हम सभी सामग्री को जूसर से गुजारेंगे।

हम परिणामी रस का स्वाद लेते हैं, यदि पर्याप्त मिठास नहीं है, तो स्वाद के लिए चीनी जोड़ें।

पेय को तुरंत परोसा जा सकता है या स्टोव पर कुछ मिनटों के लिए उबाला जा सकता है और जार में रोल किया जा सकता है।

यदि कद्दू का रस किण्वित हो गया है, तो आपको इसे तुरंत नहीं डालना चाहिए, लेकिन इसे उबालना और जेली, फलों का पेय और यहां तक कि घर का बना शराब बनाने के लिए उपयोग करना बेहतर है।

ये सरल व्यंजन आपको सर्दियों के लिए घर पर स्वादिष्ट और स्वस्थ कद्दू का रस प्राप्त करने की अनुमति देंगे। यदि वांछित है, तो सूखे खुबानी और समुद्री हिरन का सींग के साथ पेय भी बनाया जा सकता है। डिब्बाबंद रस गर्मियों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यदि संभव हो तो, ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इसमें सबसे अधिक मात्रा में ट्रेस तत्व और पोषक तत्व होते हैं।