सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

अवयव

• रास्पबेरी
• चीनी

आप निम्न में से किसी एक सरल रेसिपी के अनुसार स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित और सेहतमंद रास्पबेरी जैम तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार अपने रस में रास्पबेरी जाम

इस क्लासिक और सरल रेसिपी का उपयोग करके, हम सर्दियों के लिए उपयोगी गुणों के साथ स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम तैयार करेंगे।

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

हम ताजे चुने हुए जामुन को छांटते हैं और उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं, जिसमें हम पूरे द्रव्यमान को गर्म करेंगे।

• हम रसभरी को चीनी से भरते हैं, तरीकों में से एक का चयन करते हैं: परतों में, या शीर्ष पर डालना और जामुन को मिलाते हुए। परत-दर-परत मिश्रण में रास्पबेरी और चीनी की वैकल्पिक परतें शामिल हैं।
• रसभरी को चीनी से ढककर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। आप पूरे द्रव्यमान का गर्मी उपचार पहले भी शुरू कर सकते हैं, अगर कम से कम थोड़ी मात्रा में रस निकलता है। रसभरी को चीनी के साथ अपने रस में लगातार हिलाते हुए गर्म करने के लिए डालें।

उबलने के बाद, जैम को 7 मिनट तक पकाएं, इसे स्टेराइल जार में डाल दें। हम भरे हुए जार को बाँझ ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, उन्हें होम कैनिंग के लिए एक विशेष उपकरण के साथ रोल करते हैं।

संपूर्ण जामुन के साथ सुंदर रास्पबेरी जैम

हम पूरे जामुन और सिरप के साथ एक क्लासिक सरल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बहुत सुंदर रास्पबेरी जाम पकाते हैं।

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• ठंडा पानी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच

तैयारी:

• हम रसभरी धोते हैं (यदि आवश्यक हो), उन्हें एक तौलिया पर फैलाएं, उन्हें सूखने दें।
• एक उपयुक्त कंटेनर में चीनी डालें, उसमें पानी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। उबालने के बाद मीठी फिलिंग को जैम के लिए 3-4 मिनिट तक पका लीजिए.

तैयार जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए कंटेनर को कवर किए बिना छोड़ दें।

सही समय पर, चाशनी को दूसरे कंटेनर में डालें और उबाल आने तक गरम करें, आँच को कम करें और 10 मिनट तक पकाएँ। जामुन को फिर से सिरप के साथ डालें, गैर-संपर्क तरीके से मिलाएं (हल्के से हिलाएं), 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

• हम चक्र को फिर से दोहराते हैं, फिर से गरम करते समय नींबू का रस मिलाते हैं।
• तीसरी बार, जैम को उबाल लें, तुरंत इसे बाँझ जार में डालें और इसे सील कर दें।

रास्पबेरी जेली जाम

परंपरागत रूप से, सर्दियों के लिए, आप सर्वोत्तम सरल व्यंजनों में से एक को चुनकर हीलिंग और स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम बना सकते हैं।

अवयव:

• रास्पबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम।

तैयारी:

1. हम रसभरी को छांटते हैं, उन्हें खराब हुए फलों से मुक्त करते हैं, हम बाकी डंठल और सेपल्स को साफ करते हैं। आमतौर पर रसभरी को धोया नहीं जाता है, लेकिन अगर इनकी शुद्धता को लेकर कोई शंका हो तो वे इसे बहुत सावधानी से करते हैं। हम नमी से छुटकारा पाने के लिए जामुन को एक छलनी में फैलाते हैं।
2. तैयार जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें: एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। साधारण आलू क्रश के साथ प्यूरी, एक ब्लेंडर में पीस लें।
3. यदि हम रास्पबेरी प्यूरी के बीज से छुटकारा पाने का कार्य स्वयं को निर्धारित करते हैं, तो बेहतर है कि पहली विधि को चुना जाए।
4. परिणामी रास्पबेरी द्रव्यमान में निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालें, इसे गर्म करें। इस प्रक्रिया में, लगातार मिलाएं।
5. जैम में उबाल आने के बाद इसे 20-30 मिनिट तक पकाएं, तैयार जार में डाल दें.

हम बाँझ जार में गर्म जाम डालने से तुरंत पहले फोम हटा देते हैं। फिल्म को बनने से रोकने के लिए जैम में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

गर्मी उपचार के बिना रास्पबेरी जाम

सर्दियों के लिए रसभरी से, आप स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक साधारण रेसिपी के अनुसार बिना पकाए विटामिन जैम बना सकते हैं।

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

• रास्पबेरी जाम "कच्चे" की तैयारी शुरू करने से पहले, हम तय करते हैं कि हम इसे किस रूप में अपनी मेज पर रखना चाहते हैं: जेली या पूरे जामुन के रूप में।
• यदि हम पहली विधि चुनते हैं, तो जामुन को एक ब्लेंडर (या किसी अन्य तरीके से) के साथ पीस लें, चीनी के साथ मिलाएं, इसे पूरी तरह से भंग होने तक छोड़ दें।
• दूसरे मामले में, रसभरी को चीनी के साथ परतों में डालें, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें (आप रात भर कर सकते हैं)।

• हम ठंड के लिए एक विशेष आम कंटेनर में चीनी के साथ पूरे रसभरी को अपने रस में डालते हैं (या हम उन्हें छोटे हिस्से वाले विशेष बैग या कंटेनर में डालते हैं)।
• हम पहले तरीके से तैयार जाम के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हमने कंटेनर को फ्रीजर में रख दिया। अब आप पूरे सर्दियों में सुगंधित, सेहतमंद जैम का आनंद ले सकते हैं।

"चाय के लिए रास्पबेरी" - "पांच मिनट" जाम

क्लासिक "फाइव-मिनट" के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, हम सर्दियों के लिए कम चीनी सामग्री के साथ रास्पबेरी जाम तैयार करेंगे।

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम।

तैयारी:

1. यदि रसभरी साफ और सूखी है, बिना कीट और खराब हुए जामुन के, तो इसे बिना धोए चीनी की परतों के साथ तुरंत छिड़क दें।
2. अन्यथा, हम सावधानी से जामुन को छांटते हैं। यदि हमें कीट या लार्वा मिलते हैं, तो 10 मिनट के लिए नमकीन पानी भरें। हम उभरे हुए लार्वा के साथ पानी निकालते हैं, जामुन को बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं।
3. तैयार फलों को चीनी के साथ गैर-संपर्क तरीके से मिलाएं (परत दर परत डालना, मिलाते हुए), कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. हम मध्यम गर्मी पर चीनी में जामुन के साथ एक कंटेनर डालते हैं, एक उबाल को गर्म करते हैं। जाम को संभावित जलने से बचाने के लिए बर्नर पर फायर डिवाइडर लगाने की सलाह दी जाती है।

रास्पबेरी जैम को 5 मिनट के लिए कम उबाल के साथ पकाएं, इसे बाँझ जार में डालें, ढक्कन को कस लें। डिब्बे को पलटते हुए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

एक तैयारी में 2 प्रकार के रास्पबेरी जैम

आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम को एक साधारण रेसिपी के अनुसार एक बार में दो संस्करणों में पका सकते हैं।

अवयव:

• रास्पबेरी - 2.5 किलो;
• चीनी - 2.5 किग्रा।

तैयारी:

1. तैयार रसभरी को चीनी से भरें, पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और मसले हुए आलू के साथ कुचल दें।
2. हम मीठे बेरी द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर डालते हैं और एक उबाल लाते हैं, 3-4 मिनट के लिए आवधिक सरगर्मी के साथ पकाएं और उसी समय फोम को हटा दें।
3. हीटिंग बंद करें और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम चाशनी के हिस्से को अलग करते हुए, एक छलनी के माध्यम से जाम के तरल भाग (एक करछुल से उठाते हुए) को पास करते हैं।
5. हम दोनों प्रकार के जैम को अलग-अलग कंटेनरों में उबालने के लिए गर्म करते हैं, 5 मिनट के लिए उबालने के बाद उबालते हैं और तैयार बाँझ जार में फैलाते हैं, भविष्य में उपयोग के लिए रोल अप करते हैं।
6. परिरक्षण को पलट दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

जिलेटिन के बिना रास्पबेरी जाम

रास्पबेरी से, आप एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर जाम के रूप में एक उत्कृष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।

तैयारी:

रास्पबेरी को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और किसी भी तरह से पीस लें, उदाहरण के लिए, एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके।

• रास्पबेरी प्यूरी में निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें, गरम करें। हम 3-4 मिनट के लिए उबालने के बाद गर्मी उपचार के लिए उजागर करते हैं।
• उबले हुए रसभरी को थोड़ा ठंडा करने के बाद, उन्हें एक छलनी के माध्यम से तैयार कंटेनर में पोंछ लें।

• रास्पबेरी के गूदे में चीनी डालें, मध्यम आँच पर रखें, एक उबाल लें, परिणामस्वरूप झाग इकट्ठा करें और उसी समय जैम को मिलाएँ।
• इस मोड में, हम अंत में थोड़ी मात्रा में पानी में पतला साइट्रिक एसिड डालकर 20-30 मिनट तक उबालते हैं। यह शुगरिंग को रोकने और जैम को एक उज्जवल रंग देने के लिए है।

उसके कुछ मिनट बाद, हम गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में डाल देते हैं। जैम से भरे जार को ढक्कन से कस लें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें और भंडारण के लिए दूर रख दें। ठंडा होने पर, जैम बिना गेलिंग एडिटिव्स के एक सुखद मोटाई प्राप्त कर लेता है।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए, आप जामुन के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए, एक साधारण नुस्खा के अनुसार बहुत स्वादिष्ट विटामिन रास्पबेरी जैम बना सकते हैं।

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

तैयारी:

1. रसभरी को धोकर न धोएं, किसी उपयुक्त पात्र में डालकर प्यूरी में गूंद लें। निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. 2-3 घंटों के बाद, चीनी पूरी तरह से भंग हो जानी चाहिए, जाम को साफ जार (जरूरी नहीं कि बाँझ) में रखा जा सकता है।
3. हम जार को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, यदि संभव हो तो उन्हें ठंड के मौसम में तहखाने में स्थानांतरित कर दें।

दिलचस्प! जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम की बेहतरीन रेसिपी

मिंट रास्पबेरी जैम

आप सर्दियों के लिए पुदीने के स्वाद के साथ रास्पबेरी जैम को फोटो के साथ एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करके बना सकते हैं।

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• ताजा युवा पुदीना - 1 गुच्छा।

तैयारी:

पुदीना का रस बहने देने के लिए उसे हल्का सा क्रश कर लें, चीनी के साथ मिलाकर आग पर रख दें।

• रास्पबेरी जैम को 5 से 25 मिनट तक पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किस रंग और स्थिरता के लिए चाहते हैं।
• जैम पकाते समय (समय-समय पर हिलाते हुए), पुदीना तैयार कर लें। धुली हुई शाखाओं से पत्तियों को हटा दें और उन्हें बारीक काट लें।

• रास्पबेरी जाम की तैयारी के अंत में, टकसाल डालें, द्रव्यमान में समान वितरण तक हलचल करें, गर्मी बंद करें।
• गर्म होने पर, पुदीना रास्पबेरी जैम को जार में डालें, इसे हमेशा की तरह भविष्य में उपयोग के लिए रोल करें।

बिना उबाले रास्पबेरी जैम

एक साधारण सी रेसिपी के अनुसार आप बिना हीट ट्रीटमेंट के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम बना सकते हैं।

अवयव:

• रास्पबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम।

तैयारी:

• तैयार रसभरी को किसी भी मात्रा में पीस लें (केवल चीनी के अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है), चुने हुए तरीके से पीसें।
• रसभरी की ताज़ी प्यूरी को चलनी में डालें और पल्प को किसी उपयुक्त कन्टेनर में रगड़ें।

1:1 के अनुपात में चीनी डालें।

• हम थोड़ी देर के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, कभी-कभी हिलाते हुए, कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।
• हम जार में ताजा रास्पबेरी जाम डालते हैं, ढक्कन को कसते हैं, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

त्वरित रास्पबेरी जाम

सर्दियों के लिए, आप रेफ़्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल त्वरित रेसिपी का उपयोग करके रास्पबेरी जैम बना सकते हैं।

अवयव:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - सेंट।

तैयारी:

1. हम रसभरी को जैम (अधिमानतः तांबा) पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में फैलाते हैं, पानी डालते हैं और आग लगाते हैं।
2. रसभरी को 3-4 मिनट तक उबालें, चीनी डालें, पकाते रहें।
3. 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर जैम को उबालने के बाद, आंच बंद कर दें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. हम रास्पबेरी मिठाई को जार में डालते हैं, ढक्कन (प्लास्टिक या मोड़) के साथ बंद करते हैं, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
5. हम इस झटपट बनाने की विधि के अनुसार जैम को कम मात्रा में इस धारणा के साथ तैयार करते हैं कि यह अधिक समय तक खड़ा नहीं रहेगा।

रास्पबेरी जैम पारंपरिक रूप से लगभग सभी गृहिणियों द्वारा सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। इसका उपयोग मिठाई के रूप में, सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन के रूप में, और सर्दी के लिए एक दवा (सहायक उपाय) के रूप में भी किया जाता है।