सर्दियों के लिए खूबानी जाम

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

खूबानी जाम एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसे वयस्क और बच्चे बस पसंद करते हैं। सर्दियों के लिए ऐसी पसंदीदा मिठाई तैयार करने के लिए व्यंजनों पर विचार करें।

खूबानी जाम कोड़ा मारो

हम बीजरहित खुबानी जैम की चरण-दर-चरण तस्वीर के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं, जिसे एक नियमित फ्राइंग पैन में सिर्फ 10 मिनट में पकाया जा सकता है। ऐसी मिठाई न केवल सर्दियों के लिए तैयार की जा सकती है, बल्कि पकाने के बाद इसके स्वाद का भी आनंद लिया जा सकता है।

तैयारी:

1. हम थोड़ा कच्चा खुबानी चुनते हैं, ताकि स्लाइस बरकरार रहे। फलों को आधा कर लें और बीज निकाल दें।
2. चीनी में से कुछ को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, फिर खुबानी, फिर चीनी, आदि। हम दानेदार चीनी लेते हैं: 450 ग्राम प्रति 0.5 लीटर जार फल।
3. जैसे ही चीनी पिघलने लगे, फल - रस दें, पैन की सामग्री को धीरे से मिलाएं।
4. उबालने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं।
5. फिर हम गर्म मिठाई को निष्फल जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।

खुबानी विभिन्न फलों, जामुन और यहां तक कि सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है: कद्दू, गाजर और एक प्रकार का फल। तो स्वाद के साथ प्रयोग करने का अवसर है।

स्वादिष्ट खूबानी जैम - एक सरल रेसिपी

यहां तक कि सबसे सरल नुस्खा आपको स्वादिष्ट और सुगंधित खुबानी जाम का आनंद लेने की अनुमति देगा। फल बरकरार रहते हैं, और मिठाई अपने आप में एक सुंदर एम्बर रंग बन जाती है, जैसा कि चरण-दर-चरण तस्वीरों में है।

अवयव:

• 1 किलो खुबानी;
• 600 ग्राम चीनी।

तैयारी:

• जिस बर्तन में जैम पकाया जाएगा उसके तल पर थोड़ा पानी डालें।
• फिर नीचे 2-3 बड़े चम्मच छिड़कें। चीनी के बड़े चम्मच। यह खुबानी को चिपके और जलने से रोकने के लिए है।
• हम बहते पानी के नीचे फलों को अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं, बीज निकालते हैं, और आधा भाग एक कंटेनर में डालते हैं।
• चीनी के साथ छिड़कें और बहुत कम गर्मी पर सेट करें। जैसे ही दानेदार चीनी पिघलना शुरू होती है, चाशनी दिखाई देती है, गर्मी से हटा दें, भले ही सारी चीनी अभी तक पिघली न हो।

• हम किसी भी चीज में हस्तक्षेप नहीं करते हैं, लेकिन खुबानी को कई घंटों तक छोड़ दें, फिर आग पर लौटें और उबाल लें।
• कंटेनर को फिर से गर्मी से निकालें और अब इसे 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम जाम को तीसरी बार आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, जार में डालते हैं।

आप जैम को चौथी बार उबाल सकते हैं, लेकिन तब मिठाई डार्क एम्बर हो जाएगी।

खुबानी जाम "प्यतिमिनुत्का"

सर्दियों के लिए खूबानी जाम तैयार करने के लिए, एक नियम के रूप में, 1 किलो फल के लिए 1 किलो चीनी ली जाती है। लेकिन इस तरह की मिठाई बहुत स्वादिष्ट निकली है, और हर कोई इस तरह के जाम को पसंद नहीं करता है।

इसलिए, हम चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं जिसमें चीनी की मात्रा 2 गुना कम होनी चाहिए। खुबानी जैम स्वादिष्ट, सुगंधित और मध्यम मीठा होता है।

तैयारी:

• हम खुबानी को पहले से धोते हैं, सुखाते हैं, फिर बीज निकालने के लिए उन्हें आधा लंबाई में काटते हैं।
• यदि फल बड़े हैं, तो हम प्रत्येक आधे को आधा में काटते हैं।

• फलों को तौलें, आवश्यक मात्रा में चीनी मापें और उन पर खूबानी वेजेज छिड़कें।
• फलों को चीनी से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल रस दे सकें। फिर हम आग लगाते हैं, गर्म करते हैं, फिर आप धीरे से हिला सकते हैं।

जाम को उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं और जार में डालें।

आप जैम को बीज के साथ पका सकते हैं, लेकिन तब फल बड़े और घने होने चाहिए। अन्यथा, खुबानी उबल जाएगी, और बीज बस चाशनी में तैरने लगेंगे।

खुबानी जाम "सिरप में स्लाइस" नसबंदी के बिना

खूबानी जैम को चीनी की चाशनी में पीसकर सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इस तरह की विनम्रता जल्दी तैयार हो जाती है, आपको किसी भी चीज को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, बस स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी का पालन करें।

अवयव:

• खुबानी;
• 1, 5 कप चीनी;
• 800 मिलीलीटर पानी;
• 0.5 घंटे साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. जैम पकाने के लिए पहले से तैयार फलों को आधा काट लें।
2. हम हड्डियों को हटाते हैं और तुरंत साफ निष्फल जार में स्लाइस डालते हैं।
3. एक जार में फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
4. उसके बाद, हम पानी को निथारते हैं और उसमें चीनी और साइट्रिक एसिड डालते हैं, जो एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा, और चाशनी को इतना मीठा भी नहीं बना देगा।
5. हम सिरप को आग में भेजते हैं, एक उबाल लाते हैं, और फिर तुरंत डिब्बे की सामग्री डालते हैं और ढक्कन को कसते हैं।

साइट्रिक एसिड को साइट्रस के रस से ही बदला जा सकता है, जो जैम के स्वाद को बरकरार रखेगा।

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खुबानी शहद जैम गुठली के साथ

कुछ गृहिणियां खुबानी के बीज नहीं फेंकतीं, बल्कि उनमें से गुठली निकालकर जैम में मिला देती हैं। बेशक, ऐसी मिठाई तैयार करने में समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है, इसलिए एक नोट के रूप में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ प्रस्तावित नुस्खा लेना सुनिश्चित करें।

तैयारी:

• यह वांछनीय है कि फल बड़े और घने हों, हम उन्हें अच्छी तरह धो लें। दो हिस्सों में बांटकर हड्डियां निकाल लें।
• फलों के स्लाइस को चीनी के साथ छिड़कें और रात भर छोड़ दें। इस दौरान खुबानी को रस देना चाहिए और चीनी पिघलनी चाहिए। अगर ऐसा हुआ है, तो फलों को धीरे से मिलाएं और कंटेनर में आग लगा दें।

• सबसे कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल न लें। हम 20-30 मिनट के लिए गर्मी से हटा देते हैं।
• खुबानी के बाद, हम स्टोव पर लौटते हैं, लेकिन पहले से ही उच्च गर्मी पर, उबाल की प्रतीक्षा करें और 20 मिनट के लिए हटा दें।

आखिरी बार फल को तेज आंच पर रखें। उबालने के बाद 5-7 मिनिट तक पकाएं और इस अवस्था में बीज से गुठली डाल दें

हम तैयार जाम को जार में बिछाते हैं।

आप नाभिक को अलग-अलग तरीकों से साफ कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें माइक्रोवेव में रखें। जैसे ही मेवों की महक आने लगे, हटा दें और छील लें। आप बस एक हथौड़े से खोल को तोड़ने की कोशिश कर सकते हैं या इसे नटक्रैकर से कुचल सकते हैं।

खूबानी जाम

यदि खुबानी पहले से ही अधिक पके हुए हैं, तो आप जैम को पूरे स्लाइस में उबाल नहीं पाएंगे, लेकिन आप सर्दियों के लिए उनसे स्वादिष्ट और गाढ़ा जैम तैयार कर सकते हैं। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ प्रस्तुत नुस्खा कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि जाम न केवल एक मिठाई है, बल्कि पाई, पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए एक स्वादिष्ट भरने है।

अवयव:

• 2 किलो खुबानी;
• 1 किलो चीनी;
• 50 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 20 ग्राम अगर अगर।

तैयारी:

• शुरू करने के लिए, अगर-अगर के साथ पानी मिलाएं, सूजन के लिए अलग रख दें।
• इस समय, हम पके हुए, शायद अधिक पके मीठे खुबानी भी लेते हैं और उनमें से बीज निकालते हैं।

एक सॉस पैन में फल और चीनी डालें, नींबू का रस डालें और ब्लेंडर से पंच करें।

• खुबानी प्यूरी के साथ सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें, और फिर 5 मिनट के लिए सबसे कम आँच पर पकाएँ।
• सूजी हुई अगर-अगर को प्यूरी में डालें, मिलाएँ, फिर से उबाल आने का इंतज़ार करें और 3-4 मिनट तक पकाएँ।

तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।

आपको मैश किए हुए आलू को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा यह एक डार्क कारमेल शेड प्राप्त कर लेगा। और डरो मत कि जाम तरल हो सकता है, ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन साथ ही यह उतना ही कोमल और नरम रहेगा।

आंवले के साथ खूबानी जैम

उन लोगों के लिए जो एक नए स्वाद के साथ जाम की खोज करना चाहते हैं, हम सुझाव देते हैं कि खुबानी और आंवले जैसे संयोजन को आजमाएं। परिणाम सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट तैयारी है।

अवयव:

• 1.5 किलो खुबानी;
• 1 किलो आंवला;
• 1, 2 किलो चीनी।

तैयारी:

हम खुबानी और आंवले को अच्छी तरह से धोते हैं, और फिर पके हुए फलों को जामुन के साथ पैन में भेजते हैं।

• दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
• हम इसे स्टोव पर रखते हैं, मध्यम गर्मी चालू करते हैं और इसके उबलने की प्रतीक्षा करते हैं। 20 मिनट तक पकाएं।

तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

जाम को दलिया में बदलने से रोकने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, हम फलों और जामुनों को नहीं मिलाते हैं, लेकिन केवल सावधानी से उन्हें व्यंजन की दीवारों से दूर ले जाते हैं।

खूबानी जैम गुठली और बादाम के साथ

हम आपको खुबानी जैम के लिए एक और नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं - खुबानी की गुठली और बादाम के साथ। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि ऐसी मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

अवयव:

• 1 किलो खुबानी;
• 700 ग्राम चीनी;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम बादाम (कच्चे)।

तैयारी:

• खुबानी को स्लाइस में विभाजित करें, बीज निकालें और उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें।
• हम हथौड़े से हड्डियों को तोड़ते हैं, न्यूक्लियोली निकालते हैं, उन्हें धोते हैं और कच्चे बादाम के साथ एक आम कंटेनर में भेजते हैं।
• एक बर्तन में पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को पकाएं।
• खुबानी को नट्स के साथ गर्म मीठे तरल के साथ डालें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

• दिन के अंत में, चाशनी को छान लें, उबाल लें, इसे खुबानी से नट्स से भरें और 24 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
• अगले दिन, हम कुछ भी नहीं निकालते हैं, लेकिन जाम को आग में भेजते हैं। उबालने के बाद बहुत धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

तैयार मिठाई को जार में डालें और ढक्कन को कसकर कस लें।

बादाम को अखरोट से बदला जा सकता है, जिसके साथ मिठाई का स्वाद भी असामान्य होता है।

संतरे के साथ खुबानी जाम

खुबानी खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए आप संतरे के साथ खूबानी जैम बना सकते हैं। कई गृहिणियों ने पहले ही इस नुस्खा की सराहना की है और आश्वासन दिया है कि मिठाई बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है।

अवयव:

• 500 ग्राम खुबानी;
• 1 नारंगी;
• 600 ग्राम चीनी।

तैयारी:

• खुबानी को आधा भाग में बाँट लें, बीज निकाल दें।
• पैन के नीचे थोड़ा पानी डालें ताकि फल जलें नहीं, और आधा भाग एक कंटेनर में डाल दें, चीनी के साथ छिड़के।

• अब संतरे की बारी है: सबसे पहले, जेस्ट को रगड़ें, इसे फल पर भेजें।
• फिर साइट्रस को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• खुबानी में संतरे डालें, बची हुई चीनी के साथ छिड़कें, ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

• हम फलों को आग में भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं, फोम हटाते हैं और रात भर छोड़ देते हैं।
• अगले दिन, जाम को फिर से उबाल लें और तैयार मिठाई को जार में डाल दें।

आप संतरे को नींबू से बदलने की कोशिश कर सकते हैं, आपको स्वाद का एक बहुत ही रोचक संयोजन भी मिलता है।

अज़रबैजानी खूबानी जाम

अज़रबैजानी शैली में एक बहुत ही असामान्य खुबानी जाम प्राप्त किया जाता है। क्या है इसकी ख़ासियत, आप प्रस्तावित रेसिपी से स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ जानेंगे।

अवयव:

• 1 किलो खुबानी;
• 600 ग्राम चीनी;
• आधा नींबू।

भिगोने के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोडा।

तैयारी:

• हम खुबानी धोते हैं और उन्हें एक पतली परत के साथ छीलते हैं।
• पानी के साथ एक बर्तन में सोडा घोलें और छिलके वाले फल यहां भेजें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

• फिर हम खुबानी को साफ ठंडे पानी में 3-4 मिनट के लिए भिगो दें।
• भ्रूण की अखंडता को नष्ट किए बिना, हम हड्डियों को निकालते हैं, आप लकड़ी की छड़ी का उपयोग कर सकते हैं। हम हड्डियों को बाहर नहीं फेंकते हैं, वे तब भी काम आएंगी।
• खुबानी चीनी से भर जाने के बाद उन्हें 8-10 घंटे के लिए भूल जाएं।

• फिर हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, न्यूक्लियोली जोड़ते हैं, जिसे हम पहले हड्डियों से निकालते हैं। धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं।
• अब आधा नींबू का रस डालें, 20 मिनट तक पकाएं, फिर झाग हटा दें और तैयार जैम को जार में डाल दें।

बेकिंग सोडा का घोल फलों को उबलने से रोकेगा - यह बरकरार रहेगा। अगर आप खुबानी को अच्छी तरह से धो लेंगे, तो न तो स्वाद और न ही सोडा की गंध महसूस होगी।

खुबानी और आड़ू से जाम

खुबानी और आड़ू एक "मीठे जोड़े" हैं, वे जाम को सिर्फ एक परी कथा बनाते हैं! सर्दियों के लिए ऐसी स्वादिष्ट, सुगंधित और गाढ़ी मिठाई बनाने की कोशिश ज़रूर करें।

अवयव:

• 600 ग्राम खुबानी;
• 600 ग्राम आड़ू;
• 3-4 ग्राम मक्खन;
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. हम आड़ू और खुबानी से बीज निकालते हैं, फलों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम स्लाइस को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और फल को रस देने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं।
3. जैसे ही खुबानी और आड़ू का उपयोग किया जाता है, और चीनी घुल जाती है, हम इसे आग पर भेजते हैं और उबाल लेकर आते हैं।
4. जाम पकाने की प्रक्रिया में, हमेशा बहुत सारा झाग बनता है, इसलिए हम थोड़ा सा मक्खन मिलाते हैं और एक मिनट में झाग गायब हो जाएगा।
5. 5 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
6. लगभग 10 घंटे के बाद, साइट्रिक एसिड के साथ जाम को दूसरी बार 10-12 मिनट के लिए पकाएं।
7. फिर फलों को क्रश करके थोड़ा सा गूंद लें, चाशनी को गाढ़ा होने के लिए चैक करें. ऐसा करने के लिए, एक प्लेट पर एक बूंद डालें और अगर यह नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है, आप इसे जार में डाल सकते हैं।

जैम के लिए अच्छे फलों का चुनाव करना जरूरी है। कुछ गृहिणियों का मानना है कि खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया सब कुछ ठीक कर देगी। लेकिन यह राय गलत है - जाम बेस्वाद हो सकता है या जल्दी खट्टा हो सकता है।

इस तरह के सरल व्यंजन आपको सर्दियों के लिए बीज रहित खुबानी जाम तैयार करने की अनुमति देंगे। और विनम्रता वास्तव में स्वादिष्ट बनने के लिए, यह खेती की किस्मों का उपयोग करने के लायक है, जंगली नहीं। जंगली प्रजातियां इतनी मीठी नहीं होती हैं, वे छोटी होती हैं, एक अप्रिय स्वाद होता है, बीज के पास कठोर परतें होती हैं, और उनमें से जाम इतना सुगंधित नहीं होता है।