विषयसूची:
- अवयव
- रास्पबेरी जैम - एक सरल नुस्खा
- रास्पबेरी जैम नींबू के रस के साथ
- साइट्रिक एसिड के साथ
- सर्दियों के लिए रसभरी अपने रस में
- पोलिश रास्पबेरी जाम
- केले के साथ रास्पबेरी जाम
- रास्पबेरी और काला करंट जाम
वीडियो: पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम
2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08
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श्रेणी:
रिक्त
-
पकाने का समय:
1 घंटा
अवयव
- रास्पबेरी
- चीनी
रास्पबेरी न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि कई बीमारियों के इलाज में मदद करने की उनकी क्षमता के लिए भी सराहना की जाती है। इसलिए, कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए इस तरह के बेरी को फ्रीज करती हैं, अन्य इससे पूरे जामुन के साथ पांच मिनट का गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट जाम तैयार करते हैं।
रास्पबेरी जैम - एक सरल नुस्खा
यहां तक कि सबसे सरल नुस्खा आपको सर्दियों के लिए एक मोटी, स्वादिष्ट और स्वस्थ रास्पबेरी जाम "पांच मिनट" तैयार करने की अनुमति देगा। मिठाई के लिए पूरे जामुन के साथ बाहर निकलने के लिए, आपको रसभरी लेने के तुरंत बाद खाना बनाना शुरू करना होगा, अन्यथा यह रस को बाहर निकाल देगा और जल्दी से नरम हो जाएगा।
अवयव:
- 700 ग्राम रास्पबेरी;
- 500 ग्राम चीनी।
तैयारी:
- यदि जामुन आपके अपने बगीचे से हैं, तो आपको उन्हें नहीं धोना चाहिए, क्योंकि रसभरी वास्तव में पानी पसंद नहीं करती है। अगर आपने बाजार से रसभरी खरीदी है, तो हम उन्हें एक छलनी पर रखकर ठंडे पानी से धोते हैं। फिर हम गिलास में सारा अतिरिक्त तरल छोड़ देते हैं।
- अब जामुन को एक सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के। फिर हम रसभरी को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि जामुन का रस शुरू हो जाए और चीनी थोड़ी पिघल जाए।
- हम पैन को आग पर भेजते हैं और उबालने के बाद, जाम को 5 मिनट तक पकाएं। लेकिन चूंकि रास्पबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है, और इसकी अखंडता को बनाए रखने के लिए, आप मिठाई तैयार करने का एक अलग तरीका चुन सकते हैं।
- जैसे ही चीनी पूरी तरह से पिघल जाती है, हम इसमें से जामुन निकालते हैं, और चाशनी को सबसे कम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
- फिर हम जामुन को सिरप में लौटाते हैं, कुछ भी नहीं मिलाते हैं और सचमुच 3 मिनट तक गर्म करते हैं।
- अब हम तैयार जैम को जार में डालते हैं, ढक्कन कसते हैं और ठंडा होने के बाद इसे स्टोरेज में रख देते हैं।
यदि जामुन लेने के तुरंत बाद जाम पकाने का समय नहीं है, तो रसभरी को चीनी के साथ डालें और फ्रिज में रख दें।
रास्पबेरी जैम नींबू के रस के साथ
रास्पबेरी पांच मिनट का जैम सर्दियों के लिए नींबू के रस से तैयार किया जा सकता है, जो मिठाई के रंग को बढ़ा देगा और इसे एक सुखद खट्टापन देगा। जाम सुंदर, गाढ़ा, पूरे जामुन के साथ और बहुत स्वादिष्ट निकला।
अवयव:
- 1 किलो रसभरी;
- 800 ग्राम चीनी;
- 2 चम्मच नींबू का रस;
- 200 मिली पानी।
तैयारी:
- जामुन को बरकरार रखने की कोशिश करते हुए, रास्पबेरी को ठंडे पानी के नीचे सावधानी से धोया जाता है। फिर हम इसे एक कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं और इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।
- स्टीवन में सारी चीनी डालें, पानी डालें, आग पर डालें और चाशनी को उबलने के क्षण से 3 मिनट तक पकाएँ।
रसभरी को गर्म चाशनी के साथ डालें, जामुन को कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
रसभरी को छलनी में डालने के बाद जामुन को तवे पर लौटा दिया जाता है और चाशनी को आग पर रख दिया जाता है और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाते हैं
- रसभरी को गर्म चाशनी के साथ डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
- उसके बाद, जामुन से फिर से चाशनी निकाल लें, उसमें नींबू का रस डालें, हिलाएँ और 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएँ।
- जामुन को गर्म चाशनी से भरें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर आग लगा दें। हम जाम को सचमुच 5 मिनट तक गर्म करते हैं।
- तैयार मिठाई को जार में डालें, ढक्कन को कस लें, इसे लपेट दें और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण में रख दें।
जाम की मोटाई चीनी की मात्रा से समायोजित की जा सकती है। यदि आपको अधिक तरल स्थिरता पसंद है, तो नुस्खा में बताई गई चीनी की तुलना में कम चीनी डालें। और यदि आप बहुत मोटी मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो निर्दिष्ट मानदंड से अधिक।
साइट्रिक एसिड के साथ
साइट्रिक एसिड के साथ, आप सर्दियों के लिए रास्पबेरी से पूरे जामुन के साथ पांच मिनट का गाढ़ा और स्वादिष्ट जैम भी बना सकते हैं। बेशक, साइट्रिक एसिड जोड़ना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद, मिठाई का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। रसभरी, गर्मी उपचार के बाद भी, अपना समृद्ध रंग नहीं खोती है।
अवयव:
- 1 किलो रसभरी;
- 800 ग्राम चीनी;
- 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।
तैयारी:
हम रसभरी को सॉस पैन में डालते हैं (प्रत्येक गृहिणी तय करती है कि जामुन को धोना है या नहीं धोना है)।
- रसभरी में चीनी डालें और तुरंत साइट्रिक एसिड डालें।
- जामुन अब बरकरार रह सकते हैं, लेकिन उन्हें नियमित मैश किए हुए आलू के साथ भी मैश किया जा सकता है। यह जाम न केवल चाय के लिए, बल्कि पेनकेक्स, पेनकेक्स और अन्य पेस्ट्री के लिए सॉस के रूप में भी परोसने के लिए अच्छा है।
- हम जामुन को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और फिर आग लगा देते हैं। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, लेकिन अगर ज्यादा जामुन लगे हैं तो हम समय बढ़ाकर 10 मिनट कर देते हैं.
- हम तैयार जाम को सीधे बाँझ जार में गर्म करते हैं, इसे ढक्कन के साथ कसकर सील करते हैं।
यदि आप पूरे जामुन के साथ जैम पकाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें सही ढंग से धोने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, रास्पबेरी को एक बेसिन में डालें, उन्हें ठंडे पानी से भरें, सतह से आने वाले सभी छोटे मलबे को हटा दें। फिर हम ध्यान से अपने हाथों से जामुन खुद निकालते हैं।
सर्दियों के लिए रसभरी अपने रस में
अपने रस में रसभरी सर्दियों के लिए पांच मिनट का जाम बनाने का सबसे सरल नुस्खा है। जामुन बरकरार रहते हैं, और मिठाई मोटी और बहुत स्वादिष्ट निकलती है।
अवयव:
- रसभरी;
- 100 ग्राम चीनी।
तैयारी:
- हम केवल पूरे फलों को छोड़कर, जामुन को छांटते हैं। यदि रसभरी आपके अपने बगीचे से हैं, तो आपको जामुन को नहीं धोना चाहिए।
- रसभरी को साफ जार में डालें और चीनी के साथ छिड़के।
उसके बाद, हम जामुन के जार को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि रसभरी का रस निकल जाए।
अब हम जार को गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं, और कंटेनर के निचले हिस्से को किसी तरह के कपड़े से ढक देते हैं।
- हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, पैन को आग पर भेजते हैं और उबालने के बाद, 10 मिनट के लिए निष्फल करते हैं।
- फिर हम जाम के जार को ढक्कन के साथ कसकर मोड़ते हैं, इसे गर्मी में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।
इस तरह के जाम का उपयोग फलों के पेय, कॉम्पोट्स, बेकिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले, विभिन्न डेसर्ट की तैयारी के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। और चाय के साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी लगेगी।
पोलिश रास्पबेरी जाम
पोलिश रास्पबेरी जैम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा है, जो आपको इसके स्वाद और चमकीले रास्पबेरी रंग से प्रसन्न करेगा। इसी समय, मिठाई मोटी हो जाती है, और जामुन बरकरार रहते हैं। इस तरह का जैम बनाना बहुत ही सरल और तेज है, यह व्यावहारिक रूप से "पांच मिनट" के लिए एक नुस्खा है।
अवयव:
- 5 कप रसभरी
- 5 गिलास चीनी;
- 1 गिलास पानी।
तैयारी:
- एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें और 1 गिलास चीनी डालें।
- उबालने के बाद, हम 1 गिलास रसभरी को चाशनी में भेजते हैं।
जामुन को उबाल लें, फिर 1 गिलास चीनी और 1 गिलास रसभरी फिर से डालें। हम चीनी और जामुन के वैकल्पिक हिस्से करते हैं। तो रसभरी में उबाल नहीं आएगा और जामुन बरकरार रहेंगे।
रास्पबेरी का आखिरी गिलास जोड़ने के बाद, मिठाई की वांछित मोटाई के आधार पर, सबसे कम गर्मी पर जाम को 5 से 15 मिनट तक पकाएं।
तैयार जैम को ठंडा करें और जार में डालें, ढक्कन बंद करें और मिठाई को कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से स्टोर करें।
जाम के लिए रसभरी को सुबह या शाम को चुनना बेहतर होता है, क्योंकि तेज धूप से गर्म होने वाले जामुन जल्दी से रस देंगे और लंगड़े हो जाएंगे। हम मिठाई के लिए पके जामुन का भी उपयोग करते हैं। परिपक्वता निर्धारित करना बहुत सरल है - ऐसे रसभरी को बिना सीपल्स के, शाखाओं से आसानी से हटा दिया जाता है।
केले के साथ रास्पबेरी जाम
सर्दियों के लिए आप केले के साथ रास्पबेरी जैम तैयार कर सकते हैं। बेशक, इस मिठाई को पूरे जामुन के साथ नहीं पकाया जा सकता है, लेकिन यह जैम इतना स्वादिष्ट है कि हर किसी को इसे ज़रूर आज़माना चाहिए।
अवयव:
- 1 किलो रसभरी;
- 2 केले;
- 800 ग्राम चीनी;
- 10 ग्राम वेनिला चीनी;
- कॉन्यैक के 30 मिलीलीटर।
तैयारी:
तैयार रसभरी को एक सॉस पैन में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।
छिले हुए केलों को टुकड़ों में काट लें और चीनी के साथ कद्दूकस किए हुए जामुन में भेज दें।
- हिलाओ और आग लगा दो। उबालने के बाद, झाग हटा दें, वेनिला चीनी और ब्रांडी डालें, मिलाएँ।
- जैम को ५ मिनट तक पकाएं, और फिर इसे स्टरलाइज्ड जार में डालकर ढक्कनों को कस लें।
जाम के लिए, हम केवल मजबूत और पके जामुन चुनते हैं, क्योंकि कम गुणवत्ता वाले फल न केवल जाम के स्वाद को खराब करेंगे, बल्कि किण्वन प्रक्रिया को भी भड़का सकते हैं।
रास्पबेरी और काला करंट जाम
रास्पबेरी अन्य जामुनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए हम सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम तैयार करने का सुझाव देते हैं, जिसमें एक और बहुत उपयोगी बेरी - ब्लैक करंट शामिल है। मिठाई स्वादिष्ट, सुंदर निकलती है, क्योंकि जाम में जामुन बरकरार रहते हैं।
अवयव:
- रसभरी;
- काला करंट;
- 0.5 कप चीनी (0.5 लीटर जार के लिए)।
तैयारी:
- हम रसभरी को छांटते हैं, पूरे जामुन को छोड़ देते हैं। हम करंट धोते हैं, पूंछ हटाते हैं।
- अब हम एक बाँझ जार लेते हैं और करंट की एक परत बिछाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, फिर रसभरी की एक परत और फिर से चीनी।
- इसलिए हम रसभरी और काले करंट को दानेदार चीनी के साथ तब तक बदलते हैं जब तक कि जार पूरी तरह से जामुन से भर न जाए।
- फिर हम कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि जामुन रस दे।
- 30 मिनट के बाद, हम जार को पानी के साथ सॉस पैन में सामग्री के साथ डालते हैं और उबलने के क्षण से 10 मिनट के लिए निष्फल कर देते हैं। फिर हम ढक्कन को कसकर कसते हैं।
- यदि आप सिर्फ एक रास्पबेरी जैम पकाने का निर्णय लेते हैं, तो लाल करंट प्यूरी डालें, जो केवल रास्पबेरी स्वाद को बढ़ाएगा, और करंट एसिड मिठाई को शक्कर बनने से रोकेगा।
सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट रास्पबेरी जाम तैयार करना इतना आसान और आसान है, जिसे गृहिणियां "पांच मिनट" कहती हैं। लेकिन अगर आप रास्पबेरी जैम को अच्छी तरह से स्टॉक करना चाहते हैं, तो आपको अभी भी 2 किलो से ज्यादा बेरी खाना पकाने के लिए नहीं रखना चाहिए। यह उत्पाद की इस मात्रा से है कि जाम गाढ़ा, सुगंधित और पूरे जामुन के साथ निकलेगा।
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