सर्दियों के लिए एंटोनोव्का स्लाइस से पारदर्शी जाम

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• सेब
• चीनी
• नींबू का अम्ल
• पानी
• सोडा
• नमक

एंटोनोव्का से, आप सबसे अच्छे सरल व्यंजनों में से एक के अनुसार सर्दियों के लिए स्लाइस में स्वादिष्ट पारदर्शी जाम पका सकते हैं।

Antonovka. से पारदर्शी जाम

आइए सेब को स्वादिष्ट स्लाइस में काटकर सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से एक सुंदर पारदर्शी और स्वादिष्ट जाम तैयार करें।

अवयव:

• एंटोनोव्का सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;
• पानी - 6 बड़े चम्मच ।;
• बेकिंग सोडा - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. हम हमेशा की तरह जाम पकाने के लिए फल तैयार करते हैं (धोने, बीज और पूंछ के साथ कोर से छील)। सेब के साथ आगे के काम के लिए, नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा के आधे में नमक घोलकर नमकीन पानी तैयार करें।
2. फलों को छिलका सहित पतले स्लाइस में काटें, तुरंत उन्हें तैयार घोल में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनका रंग संरक्षित है।
3. फलों के स्लाइस को बहते पानी के नीचे धोने के बाद, इसे वापस घोल में डाल दें, लेकिन इस बार पांच से दस मिनट के लिए सोडा पानी से धो लें।
4. जब सेब के स्लाइस से पानी निकल जाए, तो उन्हें चीनी से भर दें, ढक दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फलों के स्लाइस के साथ एक कंटेनर से परिणामी रस को एक अलग कंटेनर में डालें और उबाल लें। कुछ मिनट तक मीठे रस को उबालने के बाद उसमें फिर से फलों के टुकड़े भरकर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. हम इस चक्र (हीटिंग - लॉन्ग कूलिंग) को तीन बार और करते हैं और सेब के स्लाइस के साथ जाम को 10 मिनट तक पकाते हैं, साइट्रिक एसिड मिलाते हैं।
7. हम बैंकों पर लेटते हैं, होम कैनिंग के सभी नियमों का पालन करते हुए, हम भविष्य के उपयोग के लिए तैयार करते हैं।

नारंगी स्लाइस के साथ एंटोनोव्का जाम

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से नारंगी स्लाइस के साथ स्वादिष्ट पारदर्शी जाम पकाया जा सकता है।

अवयव:

• सेब - 1, 8 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• संतरे - 1, 2 किलो;
• पानी - 1, 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

खाना पकाने के जाम की तैयारी में सेब के स्लाइस को काला करने से रोकने के लिए कोई विशेष उपाय नहीं करने के लिए, हमने उन्हें अंतिम समय में काट दिया।

• सबसे पहले, मीठे प्राकृतिक परिरक्षक को पानी के साथ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सारा द्रव्यमान साफ न हो जाए। उसी समय संतरे तैयार करें।
• हम त्वचा और सफेद नसों से रसदार खट्टे फलों को छीलते हैं, स्लाइस में विभाजित करते हैं, तत्परता छोड़ देते हैं।

• हम सेब को बीज के साथ केंद्रों से मुक्त करते हैं, चाकू का उपयोग करके वांछित मोटाई के स्लाइस में विभाजित करते हैं।
• जाम पकाने के लिए तैयार एक कंटेनर में फलों को जल्दी से डालें, उबलते सिरप से भरें और बुलबुले दिखाई देने तक गरम करें।
• हम स्टोव को बंद कर देते हैं, अर्ध-तैयार उत्पाद को 12 घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, एक हल्का वजन रखते हैं जो फलों को सतह पर तैरने से रोकेगा।

अगले दिन, हम फिर से जाम के लिए अपने प्रीफॉर्म को उबालने के लिए गर्म करते हैं, चाशनी में फलों के स्लाइस की उपस्थिति को नियंत्रित करते हुए, कम गर्मी पर निविदा तक पकाते हैं।

व्यंजन को आधे घंटे तक उबालने के बाद, हम इसे जार में डालते हैं और अच्छे के लिए रोल करते हैं।

एंटोनोव्कास से एम्बर जाम

सेब को स्लाइस में काटकर सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से पारदर्शी एम्बर जैम बनाया जा सकता है।

अवयव:

• एंटोनोव्का सेब - 1.7 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल;
• स्वाद के लिए दालचीनी।

भिगोने के लिए:

• पानी - 3 एल;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच (2 बड़े चम्मच रस)।

तैयारी:

हम अम्लीय पानी तैयार करते हैं, जहां हम फलों के स्लाइस को तैयार करते ही कम कर देंगे। ऐसा करने के लिए, संकेतित अनुपात को देखते हुए, साइट्रिक एसिड को पानी में घोलें।

• सेब को छीलने और उन्हें स्लाइस में काटने के लिए, आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए विभिन्न उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। प्रारंभिक चरण पूरा करने के बाद, फलों के स्लाइस के साथ अम्लीय पानी को एक कोलंडर में डालें, पानी को पूरी तरह से निकलने दें।
• इस समय तक, हम पहले से ही चाशनी (पानी और नींबू के रस के साथ चीनी) तैयार कर चुके हैं, इसे पारदर्शी होने तक पकाएं और एंटोनोव्का स्लाइस भरें। हम जाम के लिए रिक्त स्थान को 10-12 घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए रख देते हैं, इसे गर्म स्थान पर निर्धारित करते हैं और एक छोटा भार सेट करते हैं।

हम तीन चरणों में एंटोनोव्का से एम्बर व्यंजन पकाते हैं, जो इस तरह से जाम बनाने के लिए मानक हैं। विनम्रता के अंतिम हीटिंग पर, इसे 10-15 मिनट के लिए पकाएं, प्रक्रिया को बाधित किए बिना इसे मिलाएं।

हम घर के संरक्षण के लिए तैयार कंटेनरों में तैयार जाम बिछाते हैं, हम सील करते हैं।

मूल नुस्खा के अनुसार एंटोनोव्का जाम

आप सर्दियों के लिए एंटोनोव्का से पारदर्शी जाम को जार में स्लाइस में पका सकते हैं।

अवयव:

चीनी के साथ सेब, 1: 1 के अनुपात में लिया जाता है (या कम चीनी अगर फल बहुत मीठे हैं)।

तैयारी:

• जाम बनाने की विधि काफी मूल है, यह आपको जलने की संभावना को भूलने और बिना किसी परेशानी के वांछित रंग और स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देता है।
• तैयार फलों को पतले स्लाइस में काट लें और उन्हें जार में घने साफ परतों में रख दें। हम चीनी की पूरी मात्रा को परिणामी भरे हुए डिब्बे की संख्या से विभाजित करते हैं, उन पर वितरित करते हैं।

• चीनी को ऊपर से छिड़का जा सकता है या सेब की परतों के साथ छिड़का जा सकता है।
• हम जार को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और उन्हें पानी के साथ एक कंटेनर में रखते हैं, नीचे एक कपड़ा नैपकिन डालते हैं। कंटेनर में पानी जार के हैंगर तक पहुंचना चाहिए।

जब पानी में उबाल आता है, तो हम गर्मी को कम कर देते हैं, इसे एक आम ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उबलते पानी को मिलाकर डेढ़ घंटे तक उबालते हैं।

हम जार को हटा देते हैं जब जैम का रंग और स्थिरता हमें सूट करती है, हम इसे तुरंत रोल करते हैं, जैसे कि नसबंदी के बाद।

पारदर्शी सेब विनम्रता

एंटोनोव्का स्लाइस से जाम सर्दियों की तैयारी के लिए इस सरल नुस्खा के अनुसार विशेष रूप से पारदर्शी और मुंह में पानी लाने वाला निकला।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• स्वाद के लिए दालचीनी।

तैयारी:

• हम पके जाम के लिए एंटोनोव्का फल चुनते हैं, लेकिन बासी नहीं, अधिमानतः सिर्फ एक पेड़ से उठाया जाता है। फिर तैयार जाम में सेब के स्लाइस विशेष रूप से पारदर्शी और स्वादिष्ट होंगे।
• धुले और छिलके वाले फलों को बहुत पतले स्लाइस (5-7 मिमी प्रत्येक) में काटें। सेब के स्लाइस को परतों में मोड़ें, चीनी के साथ छिड़कें और रात भर (या 8 घंटे) छोड़ दें।

• मीठे फलों के द्रव्यमान को उबाल आने तक धीमी आँच पर गर्म करें। धीमी प्रक्रिया के दौरान, सेब के वेजेज चाशनी में भिगोकर पारदर्शी हो जाएंगे।
• व्यंजन 5 मिनट तक उबलने के बाद, गैस बंद कर दें और इसे 4-8 घंटे के लिए पकने दें।
• हम एक और दो या तीन गर्म करते हैं और 4 घंटे के अंतराल पर 5 मिनट तक पकाते हैं।

पूरे द्रव्यमान के अंतिम गर्म होने पर, दालचीनी डालें, अगले 5 मिनट के लिए पकाएं और तैयार पारदर्शी जाम को जार में डालें। हम होम कैनिंग के नियमों का पालन करते हुए, हमेशा की तरह डिब्बे को रोल करते हैं।

एक नुस्खा के अनुसार तीन प्रकार के एंटोनोव्का जाम

यदि आप एंटोनोव्का के स्लाइस के साथ अपने पसंदीदा पारदर्शी जाम खाने से स्वाद संवेदनाओं में विविधता लाना चाहते हैं, तो हम इसे तीन संस्करणों में सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

अवयव:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

जाम योजक:

• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
• पुदीना - एक छोटा गुच्छा।

तैयारी:

• लोकप्रिय एंटोनोव्का किस्म के सेब घने गूदे के साथ अच्छी तरह से धोए जाते हैं और बीज और डंठल से साफ होते हैं।
• सेब को छोटी मोटाई (5 मिमी) के स्लाइस में काटें, रंग को संरक्षित करने के लिए उन्हें नमकीन या अम्लीकृत घोल में डालें। नमकीन घोल के लिए, हमें दो लीटर पानी में दो चम्मच नमक घोलना होगा (अम्लीय के लिए - 2 बड़े चम्मच नींबू का रस या एक चुटकी साइट्रिक एसिड)।

• यदि हम नमकीन घोल का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने से पहले सेब के स्लाइस को बहते पानी में धो लें (इस चरण को अम्लीकृत घोल से छोड़ दें और पानी निकालने के बाद, तुरंत खाना बनाना शुरू करें)।
• सेब के स्लाइस की परतों को चीनी के साथ छिड़कने के बाद, 8-10 घंटे के लिए, ढक्कन और एक कपड़े से ढककर, ठंडी जगह पर छोड़ दें।

• कच्चे होने पर, पतले सेब के वेज बहुत नाजुक होते हैं और हल्के से हिलाने पर भी टूट जाते हैं। हम कंटेनर को फलों के स्लाइस के साथ डालते हैं, जो रस को बिना हिलाए, एक विभक्त के साथ आग पर डालते हैं।
• हम प्रसिद्ध योजना के अनुसार जाम को तीन चरणों में पकाएंगे: एक उबाल को गर्म करना, कम उबाल (5 मिनट) पर उबालना, पूरी तरह से ठंडा होने तक (8-10 घंटे) ठंडा करना।

तीसरे चक्र से पहले, जाम को तीन भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को हम बारी-बारी से उबालते हैं। हम एक भाग में कुछ नहीं डालते हैं, 5 मिनट तक उबालते हैं और इसे जार में रोल करते हैं।

बचे हुए दो हिस्सों में से प्रत्येक में क्रमशः दालचीनी और पुदीना डालें, फिर 5 मिनट तक उबालें और सील कर दें। हम बैंकों को वितरण से पहले पुदीने के पत्ते निकालते हैं।

कम चीनी सामग्री के साथ एंटोनोव्का से एम्बर जाम

सर्दियों के लिए, आप कम से कम चीनी के साथ एंटोनोव्का के स्लाइस के साथ बहुत स्वादिष्ट पारदर्शी जाम बना सकते हैं।

अवयव:

• एंटोनोव्का किस्म के सेब - 800 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

तैयारी:

• चूँकि हम अपनी पारदर्शी विनम्रता को एक चरण में पका लेंगे, हम रस के निकलने का इंतजार नहीं करेंगे, हम तुरंत पानी डालकर खाना बनाना शुरू कर देंगे।
• पके या पड़े हुए फलों के लिए चाशनी को चीनी के साथ पानी मिलाकर उबालने के लिए गर्म करें।

जब तक चाशनी वांछित स्थिति तक न पहुंच जाए, सेब तैयार करें, कुल्ला करें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइस के रंग में बदलाव से आपको डरना नहीं चाहिए, यह तथ्य जाम की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा।

हम सिरप में फलों के स्लाइस को भागों में फैलाते हैं, प्रत्येक भाग सावधानी से ताकि स्लाइस की अखंडता को नुकसान न पहुंचे, बिना हिलाए मीठे द्रव्यमान में "डूब" जाएं।

• पूरे जैम के फिर से उबलने का इंतज़ार करने के बाद, आँच को कम करें और धीमी आँच पर 30-40 मिनट (या वांछित रंग प्राप्त करने के लिए और अधिक) तक पकाएँ। पहले बर्नर पर फायर डिवाइडर लगाना बेहतर होता है।
• मीठे व्यंजन को पकाने के 10-15 मिनट बाद अधिक आत्मविश्वास से हिलाते रहें। इस समय तक, सेब के स्लाइस अधिक लोचदार हो जाएंगे।

खाना पकाने के बाद, हम जाम के साथ मानक तरीके से आगे बढ़ते हैं, भविष्य में उपयोग के लिए रिक्त स्थान बनाते हैं।

साफ एम्बर जैम सरल नुस्खा

एंटोनोव्का से जाम, पारदर्शी और स्लाइस, सर्दियों के लिए एक बार में एक साधारण नुस्खा के अनुसार पकाया जा सकता है, जितना संभव हो सके विटामिन को संरक्षित करना।

अवयव:

• घने गूदे के साथ एंटोनोव्का - 2 किलो;
• चीनी - 1, 3 किलो।

तैयारी:

1. इस प्रकार के जैम को पकाते समय फलों का सही चुनाव महत्वपूर्ण होता है। वे बहुत पके नहीं होने चाहिए, साथ ही साथ "बासी", ताजा कटाई चुनना बेहतर होता है।
2. फल तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, हमने प्रत्येक स्लाइस को 3-4 और टुकड़ों में काट दिया।
3. जो लोग स्लाइस करते समय इस सेब की किस्म के तेजी से काले पड़ने से शर्मिंदा हैं, उनके लिए थोड़ा अम्लीय पानी (साइट्रिक एसिड, नींबू का रस या सेब साइडर सिरका के साथ) डालने का विकल्प है।
4. तैयारी के काम के अंत में, पानी निकाल दें, कटे हुए फलों को एक उपयुक्त कंटेनर में परतों में डालें, चीनी के साथ छिड़के। 8 घंटे या रात भर के लिए रस निकलने तक छोड़ दें।
5. हम जारी किए गए रस के साथ कंटेनर को गर्म करने के लिए डालते हैं, हलचल नहीं करते हैं, लेकिन केवल सेब के स्लाइस को एक स्लेटेड चम्मच से नीचे करते हैं।
6. पूरे द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, व्यंजन को 20 मिनट तक पकाएं और इसे बाँझ जार में डाल दें, इसे बाँझ ढक्कन से सील कर दें और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

एंटोनोव्का से जाम को सबसे अच्छे प्रकार के सेब जाम में से एक माना जाता है, इसका अनूठा स्वाद और अवास्तविक सुंदरता आपको प्रसन्न करेगी।