एक अपार्टमेंट में घर पर गोभी के भंडारण के नियम

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

ताजी सब्जियां एक मूल्यवान उत्पाद हैं। सर्दियों में, गोभी का सिर ढूंढना लगभग असंभव है जिसने उपयोगी गुणों की पूरी श्रृंखला को बरकरार रखा है। यदि आप समझते हैं कि एक अपार्टमेंट में घर पर गोभी को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए, तो सब्जी न केवल अपनी आकर्षक उपस्थिति बनाए रखेगी, बल्कि सभी प्रमुख सामग्री भी बनाए रखेगी।

चयन की बारीकियां

शीतकालीन पोषण के लिए पोषक तत्वों का सबसे सुलभ स्रोत सफेद गोभी है। लेकिन ताजा गोभी के सिर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए इष्टतम स्थितियों को खोजने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि फसल किस अवधि में हुई थी। अगस्त और सितंबर में काटी गई सब्जियां सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त होती हैं।

ऐसी गोभी का डंठल काफी कठोर होता है, और गूदे को घने और लचीली संरचना की विशेषता होती है, जो उपयुक्त परिस्थितियों में लंबे समय तक भंडारण की गारंटी देता है - 6 महीने तक।

पीक सीजन के दौरान काटे गए नमूने थोड़े खराब होते हैं। उनका स्थायित्व 2-3 महीने से अधिक नहीं होता है। मई में काटी गई ताजी पत्तागोभी का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार नहीं रख पाएगी।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए, मध्य और देर से पकने वाली किस्मों को प्राथमिकता दी जाती है। बाजार में गोभी खरीदते समय इसकी पकने की अवधि और किस्म का निर्धारण करना बहुत मुश्किल होता है। कई सरल नियम गृहिणियों की मदद करेंगे। शुरुआत के लिए, गोभी गोल और लचीला होना चाहिए, गोभी फर्म का सिर, और पत्तियां मोटी होनी चाहिए।

उपयुक्त परिस्थितियों की गारंटी

क्या बालकनी पर एक अपार्टमेंट में घर पर गोभी रखना उचित है, और यदि हां, तो इसे कैसे करें? आप सर्दियों के दौरान सब्जियों के लाभकारी और पौष्टिक गुणों को संरक्षित कर सकते हैं, बशर्ते कई शर्तें पूरी हों:

1. शुष्क मौसम में एकत्र किए गए नमूने लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पत्तियों पर नमी न हो - इससे वे सड़ने लगेंगे।
2. पत्ता गोभी के फटे हुए सिरों को फेंक दिया जाता है क्योंकि वे लंबे समय तक नहीं चलते हैं। इनका उपयोग मसालेदार मसालेदार स्नैक बनाने के लिए करें। इस रूप में, सब्जी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है।
3. यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि 0-1 डिग्री के क्षेत्र में किसी भी प्रकार की गोभी के भंडारण के लिए तापमान सबसे स्वीकार्य है। आधुनिक रेफ्रिजरेटर में ताजगी का क्षेत्र होता है जो इस स्थिति से बिल्कुल मेल खाता है। यदि रेफ्रिजरेटर में उपयुक्त कम्पार्टमेंट नहीं है, तो तापमान को निचले स्तर पर सेट किया जाना चाहिए।
4. सर्दियों के लिए एक अपार्टमेंट में घर पर गोभी को कैसे स्टोर किया जाए, इस सवाल का अध्ययन करते हुए, किसी को यह ध्यान रखना चाहिए कि हम किस प्रकार की विविधता के बारे में बात कर रहे हैं। यदि लाल गोभी के बारे में है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में डालने से पहले, आपको कांटे को प्लास्टिक की चादर से लपेटना होगा। इसे कसकर बांधना सुनिश्चित करें ताकि फिल्म और गोभी के सिर के बीच का क्षेत्र खाली न रहे। इस भंडारण विधि के साथ, फिल्म को समय-समय पर बदलना आवश्यक है, क्योंकि उस पर संक्षेपण जमा हो जाता है।

गोभी के पूरे सिर का दीर्घकालिक भंडारण विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गोभी को कागज के एक टुकड़े में लपेटें, फिर इसे कुछ छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखें। गोभी को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, समय-समय पर सब्जियों से नमी को अवशोषित करने वाले कागज को बदलते रहना चाहिए।

रूसी गृहिणियां भी फूलगोभी खरीदती हैं। यह सवाल उठाता है कि इसे एक अपार्टमेंट में घर पर कैसे स्टोर किया जाए। उपरोक्त विधि इसे संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग ब्रोकली के साथ भी किया जा सकता है।

यहां एकमात्र चेतावनी यह है कि पहले 2-3 हफ्तों में, गोभी को पत्तियों के साथ जमा किया जाता है, और फिर उन्हें छीलना चाहिए।

हालांकि, फूलगोभी और ब्रोकली रखने का सबसे अच्छा विकल्प पाला है। ऐसा करने के लिए, गोभी को धोया जाना चाहिए, हल्के से पानी (3-5 मिनट) में उबाला जाना चाहिए, फिर ठंडा किया जाना चाहिए और पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए। उसके बाद, सब्जियों को सूखना चाहिए, प्लास्टिक की थैलियों में डालकर फ्रीजर में रखना चाहिए।आप इसी तरह ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भी संरक्षित कर सकते हैं।

दूसरी ओर, आप घर पर ताजा सफेद गोभी को फ्रीज करके स्टोर कर सकते हैं, लेकिन भविष्य में यह सलाद के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होगा। केवल उबालने और भूरा होने के लिए उपयुक्त है। ठंड की प्रक्रिया ब्रोकोली और फूलगोभी के समान ही होती है, सिवाय इसके कि ब्रोकोली को कटा हुआ होना चाहिए।

-1 से + 0, 5 इष्टतम तापमान है। यह सब्जी को संरक्षित करने में मदद करेगा। यदि उस कमरे में तापमान जहां आपूर्ति का भंडारण किया जाएगा, नीचे गिर जाता है और -2 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो गोभी के सिर जमने लगेंगे।

कई बागवानों की राय है कि जमी हुई ऊपरी पत्तियां गोभी को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं। हां, ये सब्जियां स्टू करने, तलने और पकाने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन अगर, फ्रीज करने की कोशिश करने के बाद, आप गोभी को अनुशंसित तापमान पर स्टोर करने का प्रयास करते हैं, तो आप असफल हो जाएंगे। विगलन के बाद, ऊपरी क्षेत्र रोगजनक बैक्टीरिया से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।

देश में एकत्रित

देर से पकने वाली गोभी का उपयोग करते समय, इसे नुकसान के लिए सावधानीपूर्वक जांचना चाहिए। गोभी को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, चाकू से दरारें काट लें। सब्जियों को सड़ने से बचाने के लिए निचली पत्तियों और तने पर ध्यान देना चाहिए। यदि वे गंदे या क्षतिग्रस्त हैं, तो सिर के निचले हिस्से को 1-2 सेमी काट दिया जाना चाहिए।

निम्नलिखित नियमों को ध्यान में रखें कि क्या लंबे समय तक एक अपार्टमेंट में घर पर कटी हुई गोभी को स्टोर करना संभव है। भविष्य में भंडारण के तरीके कुछ बारीकियों पर निर्भर करते हैं:

1. अनुमानित भंडारण समय।
2. जमाकोष की स्थिति।
3. गोभी की किस्म।
4. बाद के भंडारण के लिए युवा गोभी को इकट्ठा करने का कोई मतलब नहीं है, नमी की प्रचुरता के कारण, यह 5-7 दिनों में सचमुच सड़ने लगता है।
5. पीक सीजन के दौरान एकत्र किए गए नमूनों को भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस प्रकार के लिए, एक अपार्टमेंट में अल्पकालिक भंडारण उपयुक्त है।

यदि आप उस तापमान से अवगत हैं जिस पर गोभी को संग्रहीत किया जा सकता है, तो फसल को संरक्षित करने के बारे में कोई सवाल नहीं होगा।

रेफ्रिजरेटर डिब्बे में प्लेसमेंट

रेफ्रिजरेटर में एक अपार्टमेंट में घर पर गोभी को कैसे स्टोर किया जाए, इसके लिए एक अलग शब्द योग्य है। रेफ्रिजरेटिंग चैंबर की अपनी विशेषताएं हैं:

1. बिछाने से पहले 1 दिन के लिए दरवाजे खोलें। नमी को हटाने को सुनिश्चित करने के लिए इस तरह के उपाय की आवश्यकता होती है।
2. भंडारण से पहले फोर्क्स को पन्नी में पैक किया जाना चाहिए।
3. गोभी के सिर को 3 परतों में लपेटें ताकि गोभी के संपर्क को यथासंभव हवा से बाहर रखा जा सके - इस तरह वे लंबे समय तक झूठ बोलेंगे।
4. यदि पत्ते काले या गीले हैं, तो उन्हें जल्द से जल्द व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
5. बड़ी सब्जियों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग न करें। इसके लिए मध्यम आकार की पत्ता गोभी सबसे अच्छा काम करती है।

बक्शीश

लेख के निष्कर्ष इस प्रकार हैं:

1. रेफ्रिजरेटर में और बालकनी पर गोभी के लंबे समय तक भंडारण के दौरान, पानी के साथ बातचीत को बाहर रखा जाना चाहिए।
2. कांटे को पन्नी या पन्नी में लपेटने की अनुमति है, जिससे उनमें कई छेद हो जाते हैं।
3. युवा गोभी लंबे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।