खूबानी जाम

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  1, 5 -2 घंटे

अवयव

• खुबानी
• चीनी
• नींबू
• मक्खन

खूबानी जैम एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। एक मोटे उत्पाद को संरक्षित करने के लिए कुछ सरल व्यंजनों पर विचार करें जो पूरे परिवार को पसंद आएंगे।

बहुत गाढ़ा जाम

सर्दियों के लिए खुबानी से गाढ़ा जैम तैयार करने के लिए, पूरी तरह से पके फल नहीं लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इनमें पेक्टिन अधिक होता है। नुस्खा आपको एक मीठा बनाने की अनुमति देता है, लेकिन बहुत अधिक आकर्षक नहीं।

अवयव:

• खुबानी - 900 ग्राम;
• चीनी - 900 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 25 ग्राम।

तैयारी:

एक उपयुक्त गैर-एल्यूमीनियम सॉस पैन प्राप्त करें। तली को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। खुबानी को धोकर आधा काट लें, बीज निकाल दें। परतों में एक कटोरी में रखो, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़के।

• तैयारी के ऊपर नींबू का रस डालें और पैन को तौलिये से ढक दें। इसे रात भर खड़े रहने दें।
• यदि आवश्यक हो, खुबानी से रस को आंशिक रूप से निकालें (तरल केवल फलों को थोड़ा सा ढकना चाहिए)। व्यंजन को मध्यम आँच पर रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

गर्मी बढ़ाएं और वर्कपीस को 20 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को लगातार हिलाएं ताकि यह जले नहीं।

जाम को वांछित स्थिरता में लाएं और स्टोव से हटा दें। तैयार जार में मोड़ो और रोल अप करें। ठंडी जगह पर रखें।

खसखस के साथ खूबानी जैम

खूबानी जैम एक गाढ़ी और मुंह में पानी लाने वाली मिठाई है। इसे सर्दियों के लिए एक नुस्खा के अनुसार तैयार करने के बाद, आप पेनकेक्स या पेनकेक्स के पूरक के लिए रिक्त का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• खुबानी - 400 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• खसखस - 50 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 चुटकी।

तैयारी:

खुबानी को धोकर गड्ढों को हटा दें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कढ़ाई में भेज दें। चीनी के साथ कवर करें, साइट्रिक एसिड जोड़ें।

कंटेनर को स्टोव पर रखें, सामग्री को उबाल लें। आँच को कम करें और 15 मिनट तक फल के नरम होने तक पकाएँ।

खुबानी को हैंड ब्लेंडर से धीरे से प्यूरी करें। जैम में सूखे खसखस डालें और पैन को वापस स्टोव पर भेज दें। इस बार धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

वर्कपीस को 40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।

जैम को तैयार जार में डालें और रोल अप करें। ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, ठंडी जगह पर रखें।

सरल नुस्खा

यह सर्दियों के लिए गाढ़े बीजरहित खूबानी जैम की एक बहुत ही सरल रेसिपी है। खाना पकाने के लिए, इसे कुचले हुए फल भी लेने की अनुमति है, विविधता कोई भी हो सकती है।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

खुबानी को धोकर बीज निकाल दें। एक उपयुक्त कटोरे में रखें और चीनी के साथ छिड़के।

• वर्कपीस को अच्छी तरह मिलाएं। पानी की निर्दिष्ट मात्रा में भरें।
• स्टोव पर भेजें, गाढ़ा होने तक पकाएं। जामुन को उबालना चाहिए। तैयार उत्पाद में एम्बर रंग है।

जैम को तैयार जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

न्यूक्लियोली के साथ जाम

अगर आप सर्दियों के लिए खूबानी जैम बनाना चाहते हैं, तो भी आपको उन्हें फेंकना नहीं चाहिए। यह नुस्खा आपको एक मोटा, खड़ा इलाज बनाने की अनुमति देता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1, 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• खूबानी गुठली।

तैयारी:

• खुबानी को धोकर बीज निकाल दें। फलों को काटकर हाथ से मसल लें।
• परिणामी वर्कपीस में चीनी को भागों में डालें और साइट्रिक एसिड डालें। वर्कपीस को तब तक खड़े रहने दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• खूबानी के गड्ढों से गुठली निकालकर फलों के ऊपर रख दें। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान के लगभग 2 चम्मच सॉस पैन में डालें और उबाल लें। 3 मिनट के लिए काला करें।

जैम को तैयार जार में भेजें, फिर अगला भाग तैयार करें। बाँझ ढक्कन वाले कंटेनरों को बंद करें और उत्पाद को ठंडा होने दें।

कॉर्नस्टार्च के साथ

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए खुबानी का गाढ़ा जैम बनाना बहुत ही आसान है। यह मिठाई जैम से भी ज्यादा दिलचस्प और कम खर्चीली है।

अवयव:

• चीनी - 1.5 किलो;
• कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• खुबानी - 1.5 किलो।

तैयारी:

• खुबानी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। बीज प्राप्त करें, फलों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी की अवस्था में लाएं।
• परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढीला घटक भंग होना चाहिए।

वर्कपीस को स्टोव पर भेजें। जब प्यूरी उबलने लगे और सतह पर झाग दिखाई देने लगे, तो आँच को तुरंत बंद कर दें और यदि आवश्यक हो तो फोम को हटा दें।

जैम के ठंडा होने के बाद, इसे गैस पर लौटा दें और इसे उबलने दें। अब से ५ मिनट तक उबालें। कॉर्नस्टार्च डालें, इसे साफ भागों में डालें और वर्कपीस को हिलाएं।

जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। तैयार उत्पाद जार को 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

सेब पेक्टिन के साथ

सर्दियों के लिए तैयार किया गया गाढ़ा बीजरहित खूबानी जैम गर्म दिनों की याद दिलाता है। नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए कोई भी गृहिणी बिना किसी समस्या के इसे संभाल सकती है।

अवयव:

• खुबानी - 2.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• सेब पेक्टिन - 20 ग्राम।

तैयारी:

• खुबानी को धोकर सुखा लें। प्रत्येक फल को दो भागों में बाँट लें और बीज निकाल दें।
• फलों को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें और चीनी के साथ छिड़के। 150 ग्राम बाद के लिए छोड़ दें।

• वर्कपीस को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें। रस बाहर खड़ा होना चाहिए। यदि नहीं, तो खुबानी को एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
• एक ब्लेंडर के साथ स्लाइस को प्यूरी अवस्था में लाएं।

• चीनी और पेक्टिन मिलाएं। इस मिश्रण को फ्रूट प्यूरी में डालें।
• ७ मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें, बर्तन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें।

गर्म जैम को स्टेराइल कंटेनरों में डालें और ढक्कनों को रोल करें। उत्पाद को ठीक से ठंडा होने के लिए 24 घंटे के लिए छोड़ दें।

स्टार ऐनीज़ और दालचीनी के साथ

जैम बनाने के लिए एक बहुत ही दिलचस्प विकल्प में स्टार ऐनीज़ और दालचीनी का उपयोग शामिल है। तैयार उत्पाद में एक स्पष्ट स्वाद और उज्ज्वल सुगंध है।

अवयव:

• खुबानी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• स्टार ऐनीज़ - 3 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 पीसी।

तैयारी:

खुबानी को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर कुछ मिनट के लिए ठंडा पानी डालें। धीरे से धोकर एक कोलंडर में रखें।

• फलों को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
• एक बर्तन में चीनी, नींबू का रस और पानी डालें। साइट्रस के रस को पहले से छान लेने की सलाह दी जाती है।

खाली जगह में सौंफ और दालचीनी डालें। स्टोव पर भेजें और कम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि मुक्त-प्रवाह घटक पूरी तरह से भंग न हो जाए।

• कटे हुए खुबानी को चाशनी में भेजें और स्टोव पर रख दें। उबाल लें और झाग हटा दें।
• लगातार हिलाते हुए, उत्पाद को धीमी आँच पर 20 मिनट के लिए गहरा कर लें। जैसे ही खुबानी पारदर्शी हो जाए, बर्तन को स्टोव से हटा दें और छलनी से पीस लें। दालचीनी और स्टार ऐनीज़ को वापस पैन में भेजें।

वर्कपीस को फिर से उबालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।

तैयार जार में गर्म जैम फैलाएं और बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। जैसे ही वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, कंटेनरों को कसकर बंद कर दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

जिलेटिन के साथ

जिलेटिन के साथ जाम गाढ़ा और स्वादिष्ट होगा। यह मिठाई बेकिंग के लिए आदर्श है, यह टोस्ट या केक का पूरक होगा।

अवयव:

• खुबानी - 2 किलो;
• नींबू का रस - बड़ा चम्मच ।;
• पानी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच ।;
• जिलेटिन - 1 पाउच।

तैयारी:

1. खुबानी को धोकर बीज निकाल दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में पानी और नींबू का रस, आधा चीनी और जिलेटिन मिलाएं। सब कुछ एकरूपता में लाएं और वहां खुबानी डालें।
3. बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ, फिर शेष चीनी डालें। जैसे ही जैम वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है, इसे स्टोव से हटा दें और तैयार जार में डाल दें। ढक्कन बंद करें और पलट दें।ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

धीमी कुकर में जाम

मल्टीक्यूकर कई व्यंजन बनाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है। इसमें आप स्वादिष्ट और गाढ़ा जैम बना सकते हैं जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी।

तैयारी:

खुबानी को धोकर आधा काट लें। उनमें से हड्डियाँ निकालकर मल्टीक्यूकर में भेज दें। "मल्टीपोवर" प्रोग्राम पर रखें, तापमान को 160 डिग्री पर सेट करें और फल के ऊपर पानी डालें। 20 मिनट तक पकाएं।

वर्कपीस को बारीक छलनी से पीस लें। जैम को तौलें और धीमी कुकर में वापस भेज दें। 1 भाग चीनी में 100 ग्राम प्यूरी की दर से चीनी मिलाएं। वर्कपीस को उबाल लें।

तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें और लगभग एक घंटे तक उबालें। गर्म होने पर, मिठाई को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडा होने दें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

संतरे के अतिरिक्त खुबानी से जाम

खट्टे फल पूरी तरह से खुबानी के स्वाद के पूरक हैं। ऐसा रिक्त बन्स या केक के लिए एक अच्छा भरने के रूप में काम कर सकता है।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो;
• नारंगी - ½ पीसी ।;
• चीनी - 600 ग्राम

तैयारी:

• खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
• स्लाइस को मीट ग्राइंडर में भेजें और अच्छी तरह स्क्रॉल करें। आपको दलिया जैसा दिखने वाला एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा।

संतरे को छिलके सहित किसी भी तरह से काट लें और मीट ग्राइंडर से भी काट लें। दोनों प्यूरी को मिला लें।

वर्कपीस में चीनी डालें। लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

जैम को तैयार जार में रखें और ढक्कन को रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

खुबानी जाम बनाने में वास्तव में कुछ भी जटिल नहीं है। वयस्कों और बच्चों दोनों को यह मिठाई पसंद है। इसे चाय की ब्रेड पर स्प्रेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।