चेरी जाम "प्यतिमिनुत्का" बिना गड्ढों के

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

चेरी जैम बड़ों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। मिठाई में एक समृद्ध स्वाद, रंग और सुगंध है। हम "पांच मिनट" फोटो के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं, साथ ही सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और मीठी तैयारी के लिए अन्य विकल्प प्रदान करते हैं।

चेरी जाम "प्यतिमिनुत्का"

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डेज़र्ट तैयार करने का एक आसान तरीका है पिटेड पाइतिमिनुत्का चेरी जैम। इसी समय, जाम बहुत उज्ज्वल और सुगंधित निकलता है।

अवयव:

• 1 किलो चेरी;
• 1, 2 किलो चीनी।

तैयारी:

किसी भी सुविधाजनक तरीके से, हम चेरी से बीज निकालते हैं, फिर जामुन को पैन में भेजते हैं।

अगला, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। चेरी को चीनी घुलने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान जामुन को कई बार मिलाएं।

• सॉस पैन को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए, जाम को उबाल लें।
• फिर, बिना हिलाए ठीक 5 मिनट तक पकाएं।

तैयार मिठाई को सीधे बाँझ जार में गर्म करें, ढक्कन को कसकर कस लें।

जैम के लिए, गहरे लाल चेरी की मध्य-मौसम या देर से आने वाली किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वे चीनी, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में अधिक हैं।

सबसे स्वादिष्ट चेरी जाम

सबसे सरल चेरी जाम "प्यतिमिनुत्का" में केवल दो अवयवों का उपयोग शामिल है: जामुन और चीनी। लेकिन एक तस्वीर के साथ एक और दिलचस्प नुस्खा है जिसे मैं साझा करना चाहता हूं।

अवयव:

• 1 किलो चेरी;
• 1 किलो चीनी;
• 1 नींबू का उत्साह;
• 1 चम्मच शराब.

तैयारी:

चीनी के साथ जारी रस के साथ पिसी हुई चेरी छिड़कें। हम कुछ घंटों के लिए निकलते हैं।

• जैसे ही दानेदार चीनी की निचली परत गीली हो जाती है, सबसे कम आँच पर रखें और चीनी के घुलने तक इंतज़ार करें।
• गर्म करने के बाद, हम बढ़ाते हैं, उबाल लेकर आते हैं, 5 मिनट तक पकाते हैं, या 3 मिनट संभव है।

• फिर आग बंद कर दें, झाग हटा दें और चेरी को चाशनी में 3-4 घंटे (जितनी देर हो सके) के लिए छोड़ दें।
• हम पांच मिनट की खाना पकाने की प्रक्रिया को कई बार रुकावटों के साथ दोहराते हैं।
• आखिरी खाना पकाने में, चेरी में एक नींबू का रस और लिकर मिलाएं।

तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कनों को रोल करते हुए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें।

खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि चेरी ने कितना रस दिया है और जाम की वांछित मोटाई पर: 3 से 6 गुना तक।

जामुन को उबाले बिना चेरी जैम

यह कोई रहस्य नहीं है कि गर्मी उपचार से अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं, इसलिए कुछ गृहिणियां बिना उबाले जैम पकाना पसंद करती हैं। और अगर आप न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ मिठाई भी प्राप्त करना चाहते हैं, तो फोटो के साथ प्रस्तावित नुस्खा को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अवयव:

• 1 किलो चेरी;
• 1 किलो चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. हम चेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं। यदि फल छोटे हैं, तो बीज छोड़े जा सकते हैं (विवेक पर)।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि दानेदार चीनी जले नहीं।
3. हम इसे आग पर रख देते हैं, इसके उबलने का इंतजार करते हैं, साइट्रिक एसिड डालते हैं और चाशनी को 12-13 मिनट तक पकाते हैं।
4. फिर चेरी को गर्म चाशनी के साथ डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. फिर हम इसे वापस पैन में डालते हैं, इसे फिर से आग पर रख देते हैं, 6-7 मिनट तक पकाते हैं, अब नहीं।
6. जामुन को सिरप से भरें, किसी भी चीज में हस्तक्षेप न करें, ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. हम तीसरी बार सूखाते हैं, और हम पहले से ही निष्फल जार में जामुन बिछाते हैं।
8. चाशनी को 6-7 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें और जामुन के जार में डालें, ढक्कन को कस लें।

आप शुरुआती चेरी से जैम भी बना सकते हैं, लेकिन इनमें फाइबर कम होता है और बहुत सारा पानी होता है।

जिलेटिन के साथ चेरी जाम

आप जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ "फाइव मिनट" रेसिपी के अनुसार बीज रहित चेरी जैम पका सकते हैं। मिठाई न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होती है, बल्कि मोटी भी होती है, जैसा कि फोटो में है। इसलिए, जैम का उपयोग रोल, पाई, क्रोइसैन आदि को सेंकने के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• 2 किलो चेरी;
• 1.4 किलो चीनी;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• 100 मिली पानी।

तैयारी:

• हम चेरी को अच्छी तरह धोते हैं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से बीज निकालते हैं, आप एक नियमित पिन का भी उपयोग कर सकते हैं। जामुन को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है, ताकि आप जांच सकें कि जामुन में कीड़े तो नहीं हैं।
• चेरी के गूदे को चीनी के साथ छिड़कें, इसे ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, यानी आप शाम को सब कुछ तैयार कर सकते हैं और रात भर छोड़ सकते हैं।

जामुन के बाद, हम उन्हें आग में भेजते हैं, और तत्काल जिलेटिन को गर्म उबले पानी के साथ डालते हैं और अच्छी तरह से हिलाते हैं।

• जैसे ही चेरी उबलती है, 5 मिनट के लिए पकाएं, लेकिन अधिमानतः 10।
• गर्मी से निकालें, जिलेटिन जोड़ें, और तैयार जाम को बाँझ जार में डालें।

जिलेटिन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप पेक्टिन और अगर-अगर ले सकते हैं, जो कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है। यह एक हर्बल घटक है।

काले करंट के साथ चेरी जाम

चेरी विभिन्न फलों और जामुन के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए आप हमेशा एक अलग स्वाद के साथ जैम बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और गाढ़े छिलके वाली चेरी की स्वादिष्टता "प्यतिमिनुत्का" काले करंट से बनाई जाती है।

अवयव:

• 1 किलो चेरी;
• 1 किलो काला करंट;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी:

• हम छोटी टहनियों से काले करंट के जामुन को छांटते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ पंच करते हैं। आपको पूर्ण प्यूरी प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है: यदि कुछ जामुन बरकरार रहते हैं, तो कोई बात नहीं।
• कद्दूकस किए हुए करंट में आधी चीनी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें।

• इस समय, हम चेरी तैयार करेंगे: हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं और बीज निकाल देते हैं।
• करंट को उबाल लें, बची हुई चीनी को चेरी में डालें और धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

जाम को 5 से 15 मिनट तक पकाएं - यह सब वांछित मोटाई पर निर्भर करता है। फिर हम बाँझ जार पर लेट गए।

चेरी चुनते समय, डंठल के साथ एक साथ तोड़ना बेहतर होता है, इसलिए रस संरक्षित रहेगा और खमीर और कवक अंदर प्रवेश नहीं कर पाएंगे।

काली चाय और पुदीना के साथ चेरी जैम

हम पके हुए चेरी से "पांच मिनट" जाम के लिए एक बहुत ही असामान्य नुस्खा पेश करते हैं, जो टकसाल, नींबू और जामुन के सुगंध और स्वाद को जोड़ती है। यह विनम्रता वास्तव में बहुत ही रोचक स्वाद लेती है।

अवयव:

• 1 किलो चेरी (खड़ा हुआ);
• 1 किलो चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• 3-4 पुदीने की पत्तियां;
• पुदीना और नींबू के साथ 100 मिली चाय।

तैयारी:

• दो टी बैग्स (एक नींबू के साथ, दूसरा पुदीना के साथ) के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे पकने दें।
• जैम बनाने के लिए एक सॉस पैन या कटोरी में पहले से रखी हुई सारी चीनी और चेरी डालें। बेरी को कुछ देर के लिए चलाकर छोड़ दें ताकि उनका रस निकल जाए।

फिर चेरी में मजबूत चाय, नींबू का रस डालें, धीरे से मिलाएँ।

• हम कंटेनर को आग लगा देते हैं, चीनी को तेजी से घुलने में मदद करते हैं, इसके उबलने का इंतजार करते हैं।
• चेरी को चाशनी में 25 मिनट तक पकाएं, इस प्रक्रिया में झाग हटा दें, फिर पुदीने की पत्तियां डालें।

5 मिनट के बाद, पुदीना हटा दें, और तैयार जैम को स्टेराइल जार में डाल दें।

चेरी जितनी फ्रेश होगी, उसमें झाग उतना ही कम होगा। जैम के लिए, आप नियमित चाय बना सकते हैं या बरगामोट संस्करण आज़मा सकते हैं।

चॉकलेट के साथ चेरी

चॉकलेट के साथ चेरी जैम एक स्वादिष्ट मिठाई है। सर्दियों में इस तरह की विनम्रता के साथ एक जार खोलने के बाद, आप इस तरह के नुस्खा के लिए आभारी होंगे।

अवयव:

• 2 किलो चेरी;
• 700 ग्राम चीनी;
• बादाम के 100 ग्राम;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको)।

तैयारी:

तैयार चेरी (बीज के साथ या बिना) को एक सॉस पैन में दानेदार चीनी के साथ डालें, मिलाएं और आग लगा दें।

• जबकि चीनी थोड़ी पिघलनी शुरू हो जाती है, पहले से तले हुए बादाम को एक ब्लेंडर में पीस लें।
• कटे हुए मेवे को चेरी के साथ सॉस पैन में डालें, धीरे से मिलाएँ।

• डार्क चॉकलेट को कम से कम 70% कोको सामग्री के साथ बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
• जैसे ही चेरी में उबाल आ जाए, इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें और उसके बाद ही कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें।

हिलाओ, गर्मी बंद करो और बाँझ जार में आश्चर्यजनक स्वादिष्ट जाम डालें।

कुछ गृहिणियां डार्क चॉकलेट के बजाय नियमित कोको पाउडर और कोकोआ मक्खन या मक्खन मिलाती हैं।

संतरे और दालचीनी के साथ

खट्टे फल और विभिन्न मसालों के साथ चेरी अच्छी तरह से चलती है।और इसे सुनिश्चित करने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि चेरी जैम को संतरे और दालचीनी के साथ उबाला जाए।

अवयव:

• 1 किलो चेरी;
• 500-700 ग्राम चीनी;
• 2 संतरे;
• 1 चम्मच दालचीनी।

तैयारी:

एक विशेष उपकरण या सामान्य हेयरपिन का उपयोग करके, चेरी से बीज हटा दें।

• उसके बाद, चीनी के साथ गूदा डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन रस दे।
• फिर हम चेरी के साथ कंटेनर को आग पर रख देते हैं, उबाल की प्रतीक्षा करते हैं, फोम को हटाते हैं और 5 मिनट तक उबालते हैं। जामुन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें (अधिमानतः रात भर)।

• हम संतरे को अच्छी तरह धोते हैं, इसे ब्रश से रगड़ना और भी बेहतर है। छिलके के साथ-साथ स्लाइस में काटें और चेरी के साथ सॉस पैन में डालें।
• चेरी और संतरे को तब तक उबालें जब तक कि वांछित मोटाई 10 से 15 मिनट न हो जाए।

अंत में, दालचीनी डालें, जैम को और 5 मिनट के लिए पकाएँ और इसे बाँझ जार में डाल दें।

छोटे सफेद कीड़े अक्सर चेरी में पाए जा सकते हैं, लेकिन उन्हें बाहर निकालना बहुत आसान है। नमकीन घोल में जामुन को 2 घंटे तक रखने के लिए पर्याप्त है (1 लीटर पानी के लिए - टेबल नमक का 10 ग्राम)।

नट्स के साथ मसालेदार चेरी जैम

सर्दियों के लिए चेरी मिठाई के लिए एक और नुस्खा जो विशेष ध्यान देने योग्य है। यह नट्स के साथ एक मसालेदार चेरी जैम है। स्वादिष्टता न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी सुगंधित होती है कि इसे तैयार करने में विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• 300 ग्राम चेरी;
• 100 ग्राम काजू;
• 150 ग्राम) चीनी;
• दालचीनी, स्टार ऐनीज़;
• ऑलस्पाइस मटर;
• पुदीना;
• 50 मिली पानी।

तैयारी:

हम चेरी से बीज निकालते हैं। एक सॉस पैन में जामुन को दानेदार चीनी के साथ डालें और ढक्कन के साथ कवर करके आग पर रख दें।

इस समय, नट्स को पहले से गरम किए हुए सूखे फ्राइंग पैन में डालें और अच्छी तरह से भूनें।

• चेरी में एक दालचीनी स्टिक, तीन ऑलस्पाइस मटर और उतने ही स्टार ऐनीज़ सितारे डालें। हमने पुदीने की तीन टहनी डाल दी।
• हम सब कुछ बदलते हैं, पानी डालते हैं और जैसे ही चीनी पूरी तरह से पिघल जाती है, पुदीना हटा दें।

मेवों को भरें, उबाल लेकर आएँ और जैम को सचमुच २ मिनट तक पकाएँ। फिर हम एक जार में स्थानांतरित करते हैं और एक ठंडी जगह या कमरे के तापमान पर 1 साल तक स्टोर करते हैं।

चेरी जाम को ओवन में 75-80 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जा सकता है। सच है, इसमें कम से कम 5 घंटे लगेंगे। ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए।

चेरी, करंट और स्ट्रॉबेरी जैम

चेरी, स्ट्रॉबेरी और करंट स्वाद का एक अद्भुत संयोजन है, और यह कितना स्वादिष्ट जैम है! इस मामले में, जामुन सिरप में भिगोए जाते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं। हम निश्चित रूप से सर्दियों के लिए ऐसी मिठाई तैयार करने की सलाह देते हैं।

अवयव:

• 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 250 ग्राम काला करंट;
• 900 ग्राम चेरी;
• 2 किलो चीनी।

तैयारी:

• सभी जामुनों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। हम चेरी से बीज निकालते हैं, स्ट्रॉबेरी और करंट से डंठल हटाते हैं।
• एक सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी और करंट डालें, ऊपर से आधा दानेदार चीनी छिड़कें।
• फिर चेरी और बची हुई चीनी डालें। हम बेरी की थाली को कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस बाहर निकल जाए।
• पैन की सामग्री के बाद, धीरे से मिलाएं, आग लगा दें और उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फोम निकालें।

• हम जामुन को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं, आप रात भर कर सकते हैं।
• फिर हम जाम को फिर से पकाते हैं, लेकिन 5 मिनट से ज्यादा नहीं। फोम को हटाना न भूलें।

हम तैयार बेरी जैम को बाँझ जार में बिछाते हैं।

आप स्वयं जामुन के वजन के आधार पर आसानी से पता लगा सकते हैं कि चेरी जैम के लिए कितनी चीनी की आवश्यकता है। तो, एक पत्थर के साथ एक चेरी का वजन 5-6 ग्राम होता है, और बिना पत्थर के - 2 गुना कम।

चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ चेरी

यदि आप "चेरी इन कॉन्यैक" मिठाई पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से चॉकलेट के साथ चेरी जैम और सुगंधित शराब के साथ प्यार में पड़ जाएंगे। और सर्दियों के लिए ऐसी मिठाई तैयार करना बहुत आसान है।

अवयव:

• 1 किलो चेरी;
• 600 ग्राम रेत;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 1 छोटा चम्मच। कोको;
• 50 मिली ब्रांडी।

तैयारी:

1. हम पहले से ही पके हुए चेरी को एक बेसिन या सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, चीनी जोड़ते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. जब हम आग लगाते हैं और जामुन को 30 मिनट तक उबालते हैं, तो उबलने के मिनट से गिनती शुरू करें।
3. एक कप कोको में कॉन्यैक के साथ पतला करें।
4. डार्क चॉकलेट के टुकड़ों को जैम में डालें और तुरंत कोको के साथ कॉन्यैक में डालें।
5. एक और 8-10 मिनट के लिए पकाएं और तैयार मिठाई को बाँझ जार में डालें।

अगर चेरी जैम को पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है, तो जामुन और चीनी का अनुपात 1:1 होता है। यदि आप खाना पकाने के समय को छोटा करना चाहते हैं, लेकिन साथ ही एक मोटी चाशनी प्राप्त करना चाहते हैं, तो दानेदार चीनी की मात्रा 50% तक बढ़ा दी जानी चाहिए।

चेरी जैम "प्यतिमिनुत्का" सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। लेकिन आज भी, इसे बेहतर तरीके से पकाने के बारे में विवाद - बिना बीज के या उनके साथ, कम नहीं होता। यह सब परिचारिका की पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन यह जानने योग्य है कि बीजों को हटाने से रस का नुकसान होगा, विटामिन सी का ऑक्सीकरण और विनाश होगा और खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी होगी।

यदि आप बीज के साथ पकाते हैं, तो आप जामुन तैयार करने में समय बचा सकते हैं, जबकि तैयार मिठाई में फल स्वयं बरकरार रहते हैं। हाइड्रोसायनिक एसिड की सामग्री के कारण बीज जैम को हल्का बादाम का स्वाद देते हैं।