सरल और स्वादिष्ट मठ-शैली की दुबली पेस्ट्री

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  बेकरी

• पकाने का समय:

  45 मिनटों

अवयव

• चाय
• जाम
• चीनी
• आटा
• दालचीनी
• बेकिंग पाउडर
• वनस्पति तेल

दाल के पके हुए माल में डेयरी उत्पाद, पेस्ट्री और अंडे नहीं होने चाहिए, लेकिन ऐसी सामग्री के बिना भी, आप असली पाक कृतियों को पका सकते हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "मठ शैली में" कहा जाता है। हम पेस्ट्री की तस्वीरों के साथ कई सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो लीन मेनू को विविध बना देंगे।

पाई "मोनास्टिर्स्की"

मठ की पाई सिर्फ 30 मिनट में बनाई जा सकती है। फोटो के साथ नुस्खा बहुत सरल है, सभी सामग्री उपलब्ध हैं, दुबला पेस्ट्री स्वादिष्ट, निविदा और सुगंधित हैं।

अवयव:

• 1 गिलास मजबूत चाय;
• 2-3 सेंट। एल मोटा मुरब्बा;
• 1 कप चीनी;
• 2 कप आटा;
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

हम काली चाय पीते हैं और एक गर्म पेय के साथ गाढ़ा जाम डालते हैं, हिलाते हैं और थोड़ा ठंडा करते हैं।

मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, छान लें, चीनी और दालचीनी डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

अब जैम वाली चाय, आटे में मक्खन डालकर एक समान आटा गूंथ लें

चर्मपत्र से ढके एक सांचे में आटा डालें, इसे समतल करें और इसे 20-25 मिनट के लिए ओवन में भेजें, तापमान 180 ° C।

तैयार पके हुए माल को ठंडा करें, उन्हें सांचे से बाहर निकालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

नुस्खा के लिए, आप कोई भी चाय ले सकते हैं जिस पर केक का स्वाद निर्भर करेगा। दालचीनी के अलावा आप अदरक या इलायची भी डाल सकते हैं। और साथ ही आप चाहें तो आटे में मेवा, किशमिश या कोई भी ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं.

दिलचस्प! पाई के लिए वनस्पति तेल में स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

ग्रीक लीन पाई

यह दुबला पेस्ट्री की एक तस्वीर के साथ एक सरल लेकिन बहुत ही रोचक नुस्खा है, जिसे ग्रीस में सेंट फैनुरियस के सम्मान में "फानुरोपिटा" कहा जाता है। पाई न केवल स्वादिष्ट निकलती है, बल्कि समृद्ध और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित भी होती है।

अवयव:

• 120 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 1 नारंगी;
• 330 ग्राम आटा;
• 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 2 चुटकी नमक;
• अखरोट के 50 ग्राम;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 50 ग्राम सूखे क्रैनबेरी;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

तैयारी:

• किशमिश और सूखे क्रैनबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें और अभी के लिए अलग रख दें।
• नट्स को एक बैग में डालें और उन्हें एक नियमित रोलिंग पिन के साथ पीस लें।

• संतरे का छिलका उतारकर उसका रस निचोड़ लें।
• 250 मिलीलीटर की कुल मात्रा और तेल प्राप्त करने के लिए रस में पानी डालें, हिलाएं।

• एक प्याले में बेकिंग पाउडर के साथ छानी हुई चीनी, नमक, मैदा डालकर सब कुछ मिला लीजिए।
• अब आटे के मिश्रण में रस और मक्खन डालें और चिकना होने तक गूंद लें।

फिर हम आटे में नट्स, किशमिश, क्रैनबेरी और ऑरेंज जेस्ट भेजते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

मोल्ड को मक्खन से ग्रीस करें, उसमें आटा डालें और ओवन में 45 मिनट के लिए रख दें, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।

तैयार बेकिंग को फॉर्म में ठंडा करें, फिर इसे वायर रैक पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, आप केक को आइसिंग शुगर के साथ छिड़क सकते हैं या पिघला हुआ कारमेल डाल सकते हैं।

चॉकलेट मन्ना

मननिक एक सरल लेकिन संतोषजनक और स्वादिष्ट केक है जिसे लेंट के दौरान भी बनाया जा सकता है। आज, ऐसे दुबले पके हुए माल के लिए भी कई विकल्प हैं। हम मठ-शैली के चॉकलेट मन्ना की तस्वीर के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं।

अवयव:

• 1 कप सूजी
• 1 गिलास पानी;
• 1 कप चीनी;
• 1 कप आटा;
• 3 बड़े चम्मच। एल कोको;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1, 5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नट, कैंडीड फल, किशमिश।

शीशे का आवरण के लिए:

• 3 बड़े चम्मच। एल कोको;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 4-5 सेंट। एल पानी।

तैयारी:

• एक प्याले में सूजी, चीनी डालिये और पानी डालिये, मिलाइये और 30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये ताकि सूजी फूल जाये.
• नमक, वेनिला चीनी डालें, तेल डालें और मिलाएँ।

मैदा में कोको छान लें, बेकिंग पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंद लें।

• आटे में कटे हुए मेवे डालें, लेकिन आप चाहें तो किशमिश, कैंडीड फ्रूट्स या कोई भी ड्राई फ्रूट्स मिला सकते हैं।
• सब कुछ फिर से मिलाएं और आटे को चर्मपत्र से ढके हुए रूप में भेजें।हमने 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया।

इस समय, आइसिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी के साथ कोको डालें, पानी और तेल डालें।

हिलाओ और आग लगा दो। ग्लेज़ को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

तैयार मन्ना को साँचे में ही ठंडा कर लीजिये, फिर निकाल कर शीशा लगा कर टेबल पर परोसिये.

दुबला चेरी पाई

दुबले बेकिंग की तस्वीर के साथ एक और नुस्खा चेरी पाई है। इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने के लिए सबसे सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है, अंडे और डेयरी उत्पाद नहीं होते हैं, केक स्वादिष्ट, कुरकुरे और कोमल होते हैं।

आटा के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 6 बड़े चम्मच। एल पानी;
• 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• एक चुटकी नमक;
• चाकू की नोक पर सोडा।

भरने के लिए:

• 500 ग्राम चेरी;
• 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 70 ग्राम बादाम का आटा।

पाउडर के लिए:

• 70 ग्राम आटा;
• 70 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

एक बाउल में ज़्यादातर आटा, चीनी, सोडा डालें, उसमें तेल और ठंडा पानी डालें, मिलाएँ।

• नमक और बचा हुआ आटा डालें, नरम आटा गूँथें, इसे पन्नी से लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• भरने के लिए, चेरी लें, जामुन से बीज हटा दें, चीनी, आलू स्टार्च डालें, मिलाएँ।

छिड़कने के लिए, बादाम के आटे के साथ एक बाउल में गेहूँ, चीनी और मक्खन डालें, मिलाएँ।

• ठंडा आटा 1.5 सेमी मोटी रोल करें, इसे एक सांचे में स्थानांतरित करें, इसे पूरी सतह पर वितरित करें और भरने के लिए बंपर बनाना सुनिश्चित करें।
• आटे को हल्के से स्टार्च के साथ छिड़कें और चेरी को बाहर निकाल दें।

जामुन पर पाउडर की एक अच्छी परत लगाएं।

हम केक को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।

तैयार बेक किए गए सामान को ठंडा करें और परोसें। मोल्ड में सीधे बेहतर है, क्योंकि केक बहुत कुरकुरे हैं। बादाम के आटे को मकई के आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बादाम के साथ इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।

लीन ऑरेंज पाई

व्रत के दिनों में आप स्वादिष्ट और सुगंधित संतरे की पाई बना सकते हैं. दुबला बेकिंग के लिए, आपको सबसे सस्ती सामग्री चाहिए। और खाना पकाने की एक तस्वीर के साथ नुस्खा इतना सरल है कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

अवयव:

• 2 संतरे;
• अखरोट के 50 ग्राम;
• 400 ग्राम आटा;
• 25 ग्राम स्टार्च;
• 160 ग्राम चीनी;
• 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 100 मिली संतरे का रस।

तैयारी:

• हम संतरे छीलते हैं, उन्हें स्लाइस में अलग करते हैं, उन्हें एक कटोरे में भेजते हैं और उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। इसके अलावा, फल को पारंपरिक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।
• संतरे की प्यूरी में 6 बड़े चम्मच डालें। चीनी के बड़े चम्मच, स्टार्च और कटे हुए मेवे डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। यह पाई के लिए भरना होगा।

• आटे के लिए, बची हुई चीनी में संतरे का रस डालें, नमक डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि नमकीन और मीठे क्रिस्टल घुल न जाएँ।
• एक प्याले में छने हुए आटे के साथ रस डालें, फिर उसमें तेल, वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें और आटा गूंथ लें। इसे लंबे समय तक गूंधने के लायक नहीं है, हम केवल सामग्री को एक गेंद में इकट्ठा करते हैं।

• आटे की कुल मात्रा का चौथा भाग काट लें। हम इसे तुरंत एक ग्रीस और आटे के रूप में स्थानांतरित करते हैं, इसे नीचे और दीवारों के साथ वितरित करते हैं।
• अब भरावन डालें, समान रूप से वितरित करें।

बचे हुए आटे से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और भरावन को पूरी सतह पर फैला दें।

हम केक को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 170 ° । तैयार पके हुए माल को ठंडा करें, सांचे से बाहर निकालें, पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

मशरूम और गोभी के साथ जेली पाई

लेंटेन पेस्ट्री न केवल मीठी मिठाइयाँ हैं, बल्कि हार्दिक व्यंजन भी हैं। हम गोभी और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट मठ-शैली जेली पाई की तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं।

अवयव:

• 250 मिली पानी;
• 1 चम्मच सूखी खमीर;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सहारा;
• 260 ग्राम आटा;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

भरने के लिए:

• गोभी के 450 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 1 चम्मच सहारा;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

• एक प्याले में मैदा में नमक, चीनी और सूखा खमीर डालकर मिलाइए।
• गुनगुने पानी में तेल डालें, मिलाएँ और सूखे मिश्रण में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें, ढककर 30 मिनट के लिए आटे को गर्म होने के लिए छोड़ दें।
• भरने के लिए पत्ता गोभी को बारीक काट लें। हम मशरूम को भी बारीक काटते हैं और प्याज काटते हैं, गाजर को कद्दूकस पर पीसते हैं।

• पत्ता गोभी में नमक, चीनी डालिये, हाथ से मसल कर नरम कर लीजिये.
• एक पैन में प्याज को गरम तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें और सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
• फिर हम मशरूम भूनते हैं, गोभी को सब कुछ भेजते हैं। चाहें तो कटे हुए साग डालें, मिलाएँ।

• चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें और आधा आटा डालें।
• ऊपर से सारी फिलिंग बिछा दें, उसे समतल कर लें।

बचा हुआ आटा फिलिंग के ऊपर फैला दें।

ऊपर से मीठे पानी से चिकना करें, फिर तिल या अलसी के बीज छिड़कें और केक को 175 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

प्लम के साथ बिस्कुट

बेर बिस्कुट - बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित दुबले पके हुए माल की तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा। भरने के लिए, आप न केवल फल या जामुन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अधिक संतोषजनक सामग्री, जैसे कि मशरूम और आलू का भी उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 1 चम्मच सूखे अदरक;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• पानी।

तैयारी:

एक कटोरे में राई और गेहूं का आटा मिलाएं, चीनी, बेकिंग पाउडर और सोंठ डालें, मिलाएँ।

• तेल में डालें और इसे ठीक से पीस लें।
• फिर थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, जिसे हम आराम करने का समय देते हैं.

चलिए अभी के लिए फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्लम को आधा में काट लें, हड्डी को हटा दें और प्रत्येक आधे को स्लाइस में काट लें।

• फिर हम आटे का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे चर्मपत्र पर बहुत पतले केक में नहीं बेलते हैं।
• फल भरने को बीच में रखें, चीनी और कटे हुए मेवे छिड़कें

केक के किनारों को ऊपर उठाएं और इसे फोटो में दिखाए अनुसार लपेट दें।

• हम बिस्कुट को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट और 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करते हैं।
• यदि आप मशरूम या आलू से बिस्कुट बनाना चाहते हैं, तो वनस्पति तेल, पानी, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ आटे से आटा गूंध लें।

लेंटेन पीज़ - एक सरल रेसिपी

उपवास के दिनों में स्वादिष्ट पाई को छोड़ना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आज दुबले पेस्ट्री की तस्वीरों के साथ सरल व्यंजन हैं। आटा कार्बोनेटेड मिनरल वाटर में गूंथ लिया जाता है, इसलिए पाई नरम और हवादार होती है।

आटा के लिए सामग्री:

• 300 मिलीलीटर मिनरल वाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 520 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम ताजा खमीर;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 0.5 चम्मच नमक।

भरने के लिए:

• 2 चुकंदर;
• 70 ग्राम किशमिश;
• 70 ग्राम क्रैनबेरी;
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:

एक बाउल में कार्बोनेटेड पानी डालें, चीनी डालें, ताज़ा खमीर काट लें, 3 बड़े चम्मच भी डालें। आटे के बड़े चम्मच। सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें, ढक दें और 10-20 मिनट के लिए गर्म होने दें।

• जैसे ही आटा ऊपर आता है, नमक डालें, तेल में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को अलग-अलग हिस्सों में छान लें और आटा गूंथ लें। इसे एक बाउल में डालें, एक बाउल में डालें और तौलिये से ढककर 20-30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

भरने के लिए, चुकंदर, तीन को मोटे कद्दूकस पर उबालें और जो रस निकला है उसे निचोड़ लें।

• किशमिश और क्रैनबेरी को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डालें, फिर चाकू से या ब्लेंडर में काट लें। बीट्स में डालें और मिलाएँ।
• आटे को टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक को एक बन में रोल करें। फिर हम प्रत्येक बन को केक में रोल करते हैं, फिलिंग बिछाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और पाई बनाते हैं।

पाई को पैन में भूनें या ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। गरम बेक्ड पाई को चाशनी से चिकना किया जा सकता है, इसके लिए बस चीनी को गर्म पानी में घोलें।

इन पाई को किसी भी भरावन के साथ तैयार किया जा सकता है, चाहे वह सेब, आलू, गोभी या मशरूम हो। पके हुए माल बहुत स्वादिष्ट होते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।

पफ प्याज पाई

हम स्वादिष्ट दुबले पेस्ट्री के लिए एक और सरल नुस्खा प्रदान करते हैं - पफ पेस्ट्री, जिसे न केवल प्याज के साथ, बल्कि किसी अन्य भरने के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• 1, 5 गिलास पानी;
• 4, 5 कप आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 किलो प्याज;
• स्वाद के लिए मिर्च का मिश्रण;
• स्वाद के लिए साग।

तैयारी:

1. प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, इसमें हर्ब, नमक और मिर्च का मिश्रण डालें। सीधे हाथ से मिलाएं ताकि सब्जी रस दे और नरम हो जाए।
2. हम एक कटोरी पानी में नमक और छना हुआ आटा भेजते हैं, पफ पेस्ट्री को गूंधते हैं।
3. उसके बाद, हम आटे को चार बराबर भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करते हैं, सतह को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं।
4. आटे के बीच में प्याज़ की फिलिंग रखिये, एक किनारे को लपेट कर, तेल से भी चिकना कर लीजिये.
5. फिर हम प्याज बिछाते हैं, दूसरे किनारे को लपेटते हैं और फिर से तेल से कोट करते हैं।
6. इसके बाद बीच में प्याज डालें, किनारे लपेट दें, तेल फिर से, प्याज की आखिरी परत और आटा।
7. चर्मपत्र के साथ पाई को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
8. यदि आपके पास आटा गूंथने का समय नहीं है, तो आप तैयार आटा खरीद सकते हैं और इसे पतला बेल सकते हैं।

स्वादिष्ट दुबले पेस्ट्री की तस्वीरों के साथ प्रस्तावित व्यंजन लेंट में आप क्या पका सकते हैं इसका एक छोटा सा हिस्सा हैं। लेकिन अगर आप मठ की तरह खाना बना रहे हैं तो याद रखें कि खाना सादा, सेहतमंद और पौष्टिक होना चाहिए।