सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम - सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है। रास्पबेरी के विपरीत, ब्लैकबेरी में अधिक स्पष्ट स्वाद होता है, इसलिए वयस्क और बच्चे दोनों इस तैयारी को समान रूप से पसंद करते हैं। ब्लैकबेरी जैम बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी पर विचार करें।

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम

सर्दियों के लिए आप ब्लैकबेरी से गाढ़ा और स्वादिष्ट जैम तैयार कर सकते हैं। नुस्खा बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि समान परिपक्वता और अधिमानतः एक ही आकार के जामुन का उपयोग करना है।

अवयव:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 1 किलो चीनी;
• 1, 5 गिलास पानी।

तैयारी:

• एक सॉस पैन में पानी डालें, तुरंत सारी चीनी डालें और आग पर रख दें, इसके उबलने का इंतज़ार करें।
• इस समय, ब्लैकबेरी को धीरे से धो लें ताकि जामुन बरकरार रहे।
• जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, इसमें जामुन डालें। उबाल आने दें, आँच बंद कर दें, तौलिये से ढक दें और ब्लैकबेरी को चाशनी में 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर हम प्रक्रिया को 3 बार दोहराते हैं, जबकि जैम को 5 मिनट के लिए 2 बार पकाते हैं।

तीसरी बार हम जैम को 15 मिनट के लिए उबालते हैं और तुरंत इसे बाँझ जार में रखकर रोल करते हैं।

यदि ब्लैकबेरी बहुत अधिक अम्लीय हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

ब्लैकबेरी जाम "प्यतिमिनुत्का"

ब्लैकबेरी पायतिमिनुतका जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की एक और सरल रेसिपी है जिसमें अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, जाम इतनी जल्दी नहीं पकेगा, बेरी को कई बार पकाने की जरूरत है, लेकिन 5 मिनट के लिए।

अवयव:

• 500 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 500 ग्राम चीनी।

तैयारी:

• एक कटोरी ब्लैकबेरी में ठंडा पानी डालें, ताकि वह सूखे पत्तों और टहनियों से साफ हो जाए। जामुन के बाद, धीरे से कुल्ला।
• हम जामुन को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, दानेदार चीनी के साथ कवर करते हैं, मिश्रण करते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

• जैसे ही ब्लैकबेरी थोड़ा रस देती है, हम उन्हें आग पर भेजते हैं और उबालने के 5 मिनट बाद तक गिनते हैं।
• उसके बाद, तुरंत आग बंद कर दें और जामुन को कम से कम 5 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फिर हम प्रक्रिया को पांच मिनट के खाना पकाने के साथ 3 बार दोहराते हैं, फिर बाँझ जार को गर्म जाम से भरते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

अन्य जामुनों के विपरीत, ब्लैकबेरी घर पर नहीं पकती है, इसलिए जैम केवल पके जामुन से बनाया जाता है।

नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम

हम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट उपचार के लिए एक और सरल नुस्खा पेश करते हैं - नींबू और ब्रांडी के साथ ब्लैकबेरी जाम, जो जामुन की सुगंध को बढ़ाता है। मिठाई पूरे जामुन के साथ प्राप्त की जाती है, इसमें एक असामान्य स्वाद और सुखद सुगंध होती है।

अवयव:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 350 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल ब्रांडी।

तैयारी:

• सावधानी से, ताकि कुचलने के लिए नहीं, हम जामुन को छांटते हैं और कुल्ला करते हैं।
• आधे जामुन को एक कटोरे में डालें और कांटे से हल्का क्रश करें, ब्लेंडर का उपयोग न करें।

उसके बाद, शेष ब्लैकबेरी को कुचल जामुन में डालें, ऊपर से चीनी डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

एक दिन के बाद, जामुन आकार में कम हो जाएंगे, ढेर सारा रस देंगे और चाशनी में भिगो देंगे - जिसका अर्थ है कि यह जाम पकाने का समय है।

हम आग लगाते हैं, 1 घंटे के लिए पकाते हैं। उसके बाद, हम नींबू का रस जोड़ते हैं, अगर वांछित, और ज़ेस्ट, ब्रांडी में डालें, मिश्रण करें और जाम को रोल करें, इसे बाँझ जार में डालें।

ब्लैकबेरी एक उत्कृष्ट डाई है, इसलिए जामुन को केवल दस्ताने के साथ क्रमबद्ध किया जाता है।

ब्लैकबेरी और तुलसी जाम

यदि आप कुछ असामान्य करना चाहते हैं, तो हम तुलसी के साथ ब्लैकबेरी जैम बनाने का सुझाव देते हैं। यह जादुई लेकिन सरल रेसिपी आपको एक बेहतरीन स्वाद के साथ एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित मिठाई देगी।

दिलचस्प! सर्दियों के लिए घर पर क्विंस जैम

अवयव:

• 500 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 50 ग्राम तुलसी के पत्ते;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 नारंगी;
• 1 नींबू।

तैयारी:

• हम ब्लैकबेरी को छोटे मलबे से साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और एक कांटा या नियमित क्रश के साथ थोड़ा काटते हैं।
• हम तुलसी के पत्ते, ज़ेस्ट और नींबू और संतरे का रस ब्लेंडर कटोरे में भेजते हैं, बीच में।

• हम कटा हुआ ब्लैकबेरी और तुलसी और खट्टे फलों के मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, फिर चीनी डालते हैं और आग लगाते हैं।
• उबालने के बाद, फोम को हटा दें और मिठाई को वांछित स्थिरता में उबाल लें।
• हम तुरंत तैयार लैक्टेशन को बाँझ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

सटीक खाना पकाने का समय जाम के वांछित घनत्व पर निर्भर करता है - 15 मिनट या उससे अधिक से। जैम जितनी देर तक पकता है, वह उतना ही गाढ़ा होता जाता है।

बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम

गर्मी उपचार के बाद कोई भी जामुन अपने अधिकांश पोषक तत्वों को खो देता है, और यदि आप वास्तव में स्वस्थ ब्लैकबेरी जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे बिना उबाले पका सकते हैं।

अवयव:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी:

जामुन को पानी से भरें, धो लें, छान लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

हम ब्लैकबेरी को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, पीसते हैं, और फिर एक चलनी के माध्यम से पीसते हैं।

बेरी प्यूरी में चीनी डालें, मिलाएँ और 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें - दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

• इस समय, हम जार को निष्फल करते हैं, ढक्कन के ऊपर उबलते पानी डालते हैं।
• हम जार को "लाइव" जाम से भरते हैं, शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़कते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और मिठाई को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

ब्लैकबेरी में पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, इसलिए इस बेरी से जैम को कृत्रिम परिरक्षकों के बिना सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है।

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी जैम नसबंदी के बिना सबसे अधिक गर्मी और अद्भुत मिठाई है। बेरीज का उपयोग करने से ठीक पहले उन्हें इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि फलों में विभिन्न कीड़े आ सकते हैं, जिन्हें सादे पानी से जल्दी और आसानी से हटाया जा सकता है।

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अवयव:

• 350 ग्राम रास्पबेरी;
• 350 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 700 ग्राम चीनी।

तैयारी:

• हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करेंगे। हम रास्पबेरी को ब्लैकबेरी के साथ छांटते हैं, कुल्ला करते हैं। हम जामुन को सावधानी से संभालते हैं ताकि उन्हें कुचल न दें।
• हम रसभरी को चीनी के आधे मानक के साथ मिलाते हैं, और ताकि जामुन बरकरार रहे, उन्हें परतों में बिछाएं। रसभरी को चीनी से ढककर 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

• हम ब्लैकबेरी के साथ भी ऐसा ही करते हैं, यानी जामुन को दानेदार चीनी के साथ डालें, कवर करें और रास्पबेरी के बगल में शेल्फ पर रखें।
• फिर हम रास्पबेरी और ब्लैकबेरी को एक आम पैन में डालते हैं और आग लगाते हैं।

• जैसे ही सामग्री उबलती है, गर्मी से हटा दें, झाग हटा दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• हम जैम को दूसरी बार आग पर रखते हैं और उबालने के बाद, 5 मिनट तक पकाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई तेज उबाल न आए।

हम तैयार जाम को निष्फल जार में गर्म करते हैं, इसे रोल करते हैं।

उबालने की प्रक्रिया को एक बार फिर दोहराया जा सकता है, फिर जैम गाढ़ा हो जाएगा। तीसरी बार, जाम को 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

धीमी कुकर में ब्लैकबेरी और बेर जैम

ब्लैकबेरी न केवल जामुन के साथ, बल्कि विभिन्न फलों के साथ भी अच्छी तरह से चलती है, उदाहरण के लिए, प्लम। आप सर्दियों के लिए वन ब्लैकबेरी से जैम भी बना सकते हैं, हालांकि, वे इतने रसदार नहीं होते हैं, इसलिए हम खाना पकाने के लिए पानी का उपयोग करते हैं। बाकी की रेसिपी उतनी ही सरल और सस्ती है, खासकर अगर धीमी कुकर में पकाया जाता है।

अवयव:

• 2 किलो प्लम;
• 500 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 1.5 किलो चीनी;
• आधा नींबू।

तैयारी:

• तैयार प्लम को छील लें। हम ब्लैकबेरी धोते हैं, आधा नींबू छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
• हम मल्टीकलर बाउल में आलूबुखारा, ब्लैकबेरी, नींबू भेजते हैं और चीनी मिलाते हैं।

• एक ढक्कन के साथ बंद करें, प्रोग्राम "जैम" या "कुकिंग", "स्टूइंग", "सूप" चुनें। हमने समय निर्धारित किया - 1, 5 घंटे।
• प्रोग्राम शुरू करने के 15 मिनट बाद, मल्टी-कुकर खोलें, कटोरे की सामग्री को मिलाएं और फिर जैम को ढक्कन खोलकर पकाएं।

सिग्नल के बाद, हम तैयार जाम को रोल करते हैं, इसे बाँझ जार में फैलाते हैं।

जैम को ठंडे प्याले में डालकर उसकी तैयारी की जाँच करें। अगर यह नहीं फैला है, तो यह तैयार है।अगर जैम अधपका होगा तो उसमें बैक्टीरिया पनपने लगेंगे।

आंवले के साथ ब्लैकबेरी जैम

एक बदलाव के लिए, आप ब्लैकबेरी आंवले के जैम के कुछ जार रोल कर सकते हैं। इस बेरी में बहुत सारा पेक्टिन होता है, इसलिए मिठाई गाढ़ी हो जाएगी। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा रास्पबेरी जोड़ सकते हैं, नतीजतन, विनम्रता में एक अद्भुत स्वाद होगा।

अवयव:

• 500 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 500 ग्राम आंवला;
• 800 ग्राम चीनी।

तैयारी:

हम आंवले और ब्लैकबेरी को अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं, चीनी के साथ सॉस पैन में डालते हैं। हिलाओ और कई घंटों के लिए छोड़ दो ताकि ब्लैकबेरी रस दे।

• फिर हम पैन को आग पर रख देते हैं और जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, 5-7 मिनट तक पकाएं। उबालने के बाद झाग निकालना न भूलें।
• फिर चाशनी में जामुन को पूरी तरह से ठंडा होने दें और आग पर वापस कर दें।

हम जाम को एक और 5-7 मिनट के लिए पकाते हैं (हम उबलने के क्षण से समय गिनते हैं) और एक स्वादिष्ट मिठाई को रोल करते हैं, इसे बाँझ जार में फैलाते हैं।

यदि भंडारण के दौरान जाम फफूंदी हो जाता है, तो इसका मतलब है कि इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था या थोड़ी सी चीनी डाली गई थी, जो कि किसी भी बेरी और फलों की तैयारी में मुख्य परिरक्षक है।

ब्लैकबेरी जाम

ब्लैकबेरी में बहुत सारे छोटे-छोटे बीज होते हैं, जो हर किसी को पसंद नहीं आते। इस मामले में, आप जाम नहीं, बल्कि जामुन से जाम बना सकते हैं। इस ब्लैंक का उपयोग पाई, बन्स, कुकीज बनाने के लिए किया जाता है। जाम केवल ब्लैकबेरी से या, उदाहरण के लिए, सेब के अतिरिक्त के साथ बनाया जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 3-4 सेब;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी:

1. तैयार ब्लैकबेरी को चीनी के साथ छिड़कें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ बीच में डालें।
2. हम बेरी प्यूरी को आग पर भेजते हैं और उबालने के बाद, 20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से पीस लें। उसी समय, आपको केक को बाहर नहीं फेंकना चाहिए, क्योंकि इससे आप एक स्वादिष्ट और सुगंधित खाद बना सकते हैं।
3. छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें ब्लैकबेरी जैम के लिए सॉस पैन में भेजें।
4. उबालने के बाद धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
5. तैयार ब्लैकबेरी-सेब जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल अप करें।

यदि जामुन को बारिश में तोड़ा जाता है, तो वे पानीदार हो जाएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बहुत सी चाशनी दिखाई देगी, जो कि खाद के लिए सबसे अच्छी तरह से सूखा है।

ब्लैकबेरी जैम पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट इलाज है। मसालेदार स्वाद पसंद करने वालों के लिए लौंग, इलायची या मेंहदी मिलाई जा सकती है। इसके अलावा, दालचीनी, वेनिला और पुदीना मिठाई में एक अद्भुत सुगंध जोड़ देगा।