घर पर मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  दूसरा पाठ्यक्रम

अवयव

• पानी
• वनस्पति तेल
• अंडे की जर्दी
• नमक
• कीमा
• प्याज
• नमक और काली मिर्च
• अजमोद
• वनस्पति तेल

मांस के साथ चेब्यूरेक्स एक लोकप्रिय प्रकार के पाई हैं, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक। इस तथ्य के बावजूद कि आपको आटा के साथ काम करना है, उन्हें घर पर पकाना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि फोटो से चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करना है।

मांस के साथ चेब्यूरेक्स - रसदार और खस्ता

घर पर पेस्टी बनाना काफी आसान है, क्योंकि सभी सामग्री उपलब्ध हैं। साथ ही, आटे को सादे पानी में गूंथ लिया जाता है। भरने के लिए, आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह गोमांस, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस हो।

आटा के लिए सामग्री:

• ¾ एक गिलास पानी;
• 1/3 कप वनस्पति तेल
• 1 अंडे की जर्दी;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

भरने के लिए:

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 200 ग्राम प्याज;
• 100-150 मिलीलीटर पानी (शोरबा);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

मैदा को छलनी से छान कर एक गहरे बाउल में निकाल लें। एक गिलास में जर्दी डालें, नमक डालें और पानी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटे में डाला जाता है। फिर तेल में डालें और नरम, चिकना, प्लास्टिक का आटा गूंथ लें, जिसे हम एक बैग में डालते हैं और 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

जबकि आटा आराम कर रहा है, भरावन तैयार करें। आइए प्याज से शुरू करें, जो छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। अजमोद काट लें।

हम प्याज के साथ साग को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलते हैं। रस के लिए नमक, काली मिर्च और पानी डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं।

"भीगे हुए" आटे से एक टुकड़ा फाड़ें और इसे जितना संभव हो उतना पतला रोल करें।

प्लेट या ढक्कन का उपयोग करके हलकों को काट लें।

फिलिंग को मग के एक आधे हिस्से पर रखें और दूसरे आधे आटे से ढक दें।

हम किनारों को एक साधारण कांटा से जकड़ते हैं, और सुंदरता के लिए आप इसे घुंघराले चाकू से काट सकते हैं।

कड़ाही में वनस्पति तेल 1 सेमी डालें, गरम करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

भरने के साथ, आप सपना देख सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू, मशरूम या गोभी के साथ पेस्टी पकाना।

चॉक्स पेस्ट्री पर चेब्यूरेक्स

चॉक्स पेस्ट्री पर मांस के साथ चेब्यूरेक्स के लिए नुस्खा को घर पर एक स्वादिष्ट पकवान की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने का सबसे सफल तरीका कहा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि आटे को पतला बेलना है, फिर पेस्टी खस्ता, लेकिन रसदार निकलेगी।

आटा के लिए सामग्री:

• 400-450 ग्राम आटा;
• 250 मिली पानी;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

भरने के लिए:

• 200 ग्राम मांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• केफिर के 200 मिलीलीटर (पानी, शोरबा);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

चलो भरने के साथ शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम मांस की चक्की में प्याज के साथ मांस को मोड़ते हैं।

नमक कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च और धीरे-धीरे केफिर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर प्याले को फिलिंग से ढक दें और इसे पकने दें।

आटा गूंथने के लिए, आटे को छान लें और लगभग आधा गिलास तुरंत एक अलग कटोरे में डालें।

एक कटोरी पानी में नमक, चीनी डालें, तेल डालें और उबाल आने दें।

आधा गिलास मैदा उबलते पानी में डालें और जल्दी से हिलाएँ। फिर हम आटे को थोड़ा ठंडा होने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर जर्दी डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालें, सख्त आटा गूंध लें, जैसे पकौड़ी पर।

हम आटे को पन्नी से लपेटते हैं और इसे 40 मिनट के लिए मेज पर छोड़ देते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह अधिक खट्टा न हो। इसलिए, अगर पेस्टी कुछ घंटों के बाद पक जाती है, तो बेहतर होगा कि आटे को फ्रिज में रख दिया जाए।

आटे से टुकड़े काट कर पतला केक बना लीजिये

केक के किनारों को अंडे की सफेदी या पानी से ग्रीस कर लें। फिलिंग को बेस के आधे हिस्से पर रखें और एक चेबुरेक बना लें।

गरम तेल में हर तरफ 2-3 मिनिट तक भूनें।

भरने के लिए केफिर को शोरबा या सादे पानी से बदला जा सकता है, लेकिन यह किण्वित दूध उत्पाद है जो मांस के रस को सबसे अच्छा रखता है, इसलिए पेस्टी रसदार होते हैं।

केफिर पर चेब्यूरेक्स

कुछ गृहिणियां केफिर के साथ आटा गूंधना पसंद करती हैं, जिसकी बदौलत पेस्टी अधिक कोमल होती हैं। हालांकि, ठंड में भी ये बासी नहीं होते हैं।

अवयव:

• 1 गिलास केफिर;
• 1 अंडा;
• आटा (कितना आटा लगेगा);
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 50 मिली पानी।

तैयारी:

केफिर को एक गहरे बाउल में डालें, फिर अंडे में डालें, थोड़ा सा नमक डालें और नियमित कांटे से हिलाएँ।

अब हम धीरे-धीरे आटे को छलनी से छानते हैं और सभी चीजों को अच्छी तरह से मसल लेते हैं।

जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए, मेज पर रखिये और हाथ से गूंथते रहिये. आटा नरम होना चाहिए, लेकिन कड़ा नहीं।

इसे पन्नी या तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।

भरने के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे कीमा में भेजें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें, पानी डालें और अच्छी तरह से गूंध लें।

बचे हुए आटे को ८ बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लें।

कीमा बनाया हुआ मांस आटा पर रखो, एक कांटा के साथ किनारों को दबाते हुए, एक चेबुरेक बनाएं।

पेस्टी को अच्छी तरह गरम तेल में दोनों तरफ से एक स्वादिष्ट सुर्ख रंग होने तक तलें।

तलने के लिए गर्म करना मध्यम होना चाहिए, क्योंकि अगर आप इसे बड़ा करते हैं, तो पेस्टी जल जाएगी और अंदर की फिलिंग कच्ची रह जाएगी।

मांस के साथ खमीर पेस्ट्री

परंपरागत रूप से, पेस्टी अखमीरी आटे से बनाई जाती है, लेकिन खमीर आटा पर आधारित नुस्खा पर ध्यान दें। पेस्ट्री नरम, रसदार और एक ही खस्ता क्रस्ट के साथ हैं।

आटा के लिए सामग्री:

• 1 अंडा;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• ½ कप आर्यन;
• संपीड़ित खमीर के 20 ग्राम;
• 1 चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच सहारा;
• 700 ग्राम आटा;
• 4-5 सेंट। एल वनस्पति तेल।

भरने के लिए:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2-3 प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

एक बाउल में यीस्ट क्रम्बल करें, उसमें चीनी डालें, दूध डालें और मिलाएँ।

अब 2-3 टेबल स्पून मैदा डाल कर मिलाइये, यानि आटा तैयार कर लीजिये, जिसे हम फॉयल से ढक कर 20 मिनिट के लिए गर्म होने के लिए रख देते हैं

तैयार आटे में अंडा डालें, इसे कांटे से थोड़ा हिलाएं, इसके बाद आर्यन, नमक और मिला लें।

अब अगला स्टेप मैदा है, इसे धीरे-धीरे मिलाते हुए आटा गूंथ लें। हम सानने के लिए सूरजमुखी के तेल का उपयोग करते हैं।

आटे को प्याले में डालिये, प्लास्टिक रैप से कस कर अच्छी तरह से दबा दीजिये, यह मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए

आटे को अच्छी तरह गूंदने के बाद इसे प्याले में वापस कर लीजिए और इसे फिर से उठने दीजिए

भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं, जिसे चाकू से बारीक कटा जा सकता है या ब्लेंडर में काटा जा सकता है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार फिलिंग।

आटे को बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को गोल केक में बेल लें, फिलिंग डालकर पेस्टी बना लें।

वर्कपीस को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

क्रस्ट को भूरा बनाने के लिए, आप वनस्पति तेल के साथ मक्खन के साथ 1: 1 के अनुपात में तलने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

वोदका पर चेब्यूरेक्स

मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट चेबुरेक वह है जिसका आटा पतला, कुरकुरा और चुलबुला होता है, और भरना रसदार होता है। और आप घर पर ऐसी पेस्ट्री बना सकते हैं यदि आप एक रहस्य जानते हैं, जिसके बारे में हम आपको एक फोटो के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा में बताएंगे।

आटा के लिए सामग्री:

• 500 मिलीलीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल वोडका;
• 1, 5 चम्मच नमक;
• आटा।

भरने के लिए:

• 1 किलो सूअर का मांस;
• 3 प्याज;
• 1 अंडा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

एक बाउल में पानी डालें, उसके बाद वोडका, तेल और नमक डालें। हम सब कुछ हिलाते हैं।

अब धीरे-धीरे मैदा डालें और पहले किसी प्याले में आटा गूंथ लें और फिर टेबल पर बैग में रखकर आराम करने का समय दें।

भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, एक अंडे में ड्राइव करें। कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज, काली मिर्च के साथ नमक करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम बैग से आटा निकालते हैं, इसे अपने हाथों से फिर से गूंधते हैं और इसे बराबर टुकड़ों में बांटते हैं।

बदले में, टुकड़ों को एक पतले सर्कल में रोल करें, फिलिंग डालें और पेस्टी बनाएं।

गर्म तेल में, उन्हें एक सुंदर क्रस्ट तक तलें।

आपको वोदका की आवश्यकता क्यों है? पेय के लिए धन्यवाद, आटा अधिक लोचदार हो जाता है, इसलिए तलते समय, छिद्र नहीं टूटते हैं, लेकिन बहुत बुलबुले बनते हैं, और कम नमी खो जाती है। साथ ही पेस्टी कम तेल सोखते हैं।

घर पर पकाए गए मांस के साथ चेब्यूरेक्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, तस्वीरों के साथ बहुत सारे चरण-दर-चरण व्यंजन हैं। लेकिन यह मत भूलो कि उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक हैं। फिलिंग के लिए आप लीन चिकन, मशरूम या सब्जियों का उपयोग करके कैलोरी कम कर सकते हैं। आप पेस्टी को ज्यादा तेल में फ्राई भी नहीं कर सकते हैं, लेकिन उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं।