ग्रेवी के साथ बीफ गोलश पकाना

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  गुलाश

• पकाने का समय:

  1.5 घंटे

• के लिए बनाया गया

  5 सर्विंग्स

अवयव

• गौमांस
• रिफाइंड तेल
• टमाटर
• प्याज
• गेहूं का आटा
• पानी

एक दिलचस्प फोटो नुस्खा ढूंढना अब इतना मुश्किल नहीं है कि पूरे परिवार को कोशिश करने में खुशी होगी। और वे निस्संदेह ग्रेवी के साथ गोमांस गौलाश शामिल करते हैं, क्योंकि यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है, इसमें असामान्य गंध और अविस्मरणीय स्वाद होता है।

एक और निस्संदेह प्लस है - स्टू करते समय, मांस अविश्वसनीय रूप से नरम, कोमल हो जाता है और सब्जियों का स्वाद लेता है। इस तरह के रात्रिभोज के बाद परिवार का कोई भी सदस्य उदासीन नहीं रह सकता।

ग्रेवी के साथ मांस गोलश

पकवान तैयार करने के लिए, आपको सस्ती कीमत पर बहुत ही सरल सामग्री की आवश्यकता होगी। अर्थात्:

• 0.5 किलो ताजा बीफ टेंडरलॉइन;
• 6-7 कला। एल टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। एल रिफाइंड तेल;
• 1-2 प्याज (आकार के आधार पर);
• 1 छोटा चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• 1 गिलास साफ पानी (लगभग);
• स्वाद के लिए टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई तेज पत्ता डालें।

तैयारी के मुख्य चरण:

मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और किचन टॉवल या कटिंग बोर्ड पर सुखाया जाता है। उसके बाद, एक तेज चाकू ब्लेड से गोमांस से सभी नसों, फिल्म और छोटी हड्डियों को हटा दिया जाता है।

यह केवल मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स या 1 सेमी स्ट्रिप्स में काटने के लिए रहता है। लेकिन किसी भी मामले में, ब्लेड को तंतुओं में निर्देशित किया जाना चाहिए।

एक बड़े प्याज को छीलकर, पानी से धोया जाता है और एक तौलिये से सुखाया जाता है। इसे एक साफ चाकू से स्ट्रिप्स या पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए।

• सभी परिणामी स्लाइसें अधिक सुविधा के लिए अलग-अलग कंटेनरों में रखी जाती हैं।
• एक गहरी कड़ाही या मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को मध्यम आराम पर रखा जाता है और थोड़े से सूरजमुखी के तेल के साथ गरम किया जाता है।

• उसके बाद, बीफ़ के स्लाइस वहाँ बिछाए जाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
• लकड़ी के रंग के साथ मांस को लगातार हलचल के लायक है ताकि कुछ भी जला न जाए।
• चूंकि इस स्तर पर बीफ आधा कच्चा रहना चाहिए, पूरी प्रक्रिया में 6-8 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए।

• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कटा हुआ प्याज कड़ाही में डाला जाता है। इसे नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए। सामग्री को टमाटर के पेस्ट के साथ सीज़न किया जाता है और स्वाद के लिए सीज़न किया जाता है।
• एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के बाद, ग्रेवी के साथ भविष्य के गोमांस गौलाश को पर्याप्त पानी डालना चाहिए जो मांस के टुकड़ों को पूरी तरह से ढक सके।

• यह सब एक सजातीय स्थिरता में लाया जाता है और लगभग एक घंटे तक उबालने के बाद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। अगले ४०-४५ मिनट के लिए, स्वाद और स्थिरता को बनाए रखने के लिए कड़ाही में नहीं देखना बेहतर है।
• निर्दिष्ट समय के बाद, मुख्य सामग्री के लिए एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा छान लिया जाता है। सब कुछ फिर से अच्छी तरह से चम्मच करें और लगभग 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।

पकवान के अंत में, गर्मी से हटा दें और एक बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए डालें। उसके बाद, गोलश को सुंदर प्लेटों पर बिछाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

ग्रेवी के साथ मांस के लिए प्रस्तावित नुस्खा दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है, जिसे अनाज, स्पेगेटी, गोले, उबले हुए चावल, जैकेट आलू या मैश किए हुए आलू के रूप में हल्के साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। एक सब्जी का सलाद भी उपयुक्त हो सकता है और निश्चित रूप से, यहाँ रोटी अपरिहार्य है।

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट गोलश

ग्रेवी के साथ गोमांस गोलश के लिए अगला फोटो नुस्खा बहुत ही कोमल और सुगंधित निकला। और सबसे अच्छी बात यह है कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

और आपको जो भोजन चाहिए वह लगभग हर रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। और हम बात कर रहे हैं:

• 450 ग्राम गोमांस कंधे (ठंडा);
• 6 बड़े चम्मच। एलजतुन तेल;
• 2 प्याज;
• 1 बड़ा गाजर;
• 0, 5 बड़े चम्मच। ठंडा पानी;
• मसाला "खमेली";
• नमक;
• ताजा जड़ी बूटी।

तैयारी के मुख्य चरण:

प्याज से भूसी को सावधानी से हटा दिया जाता है, जिसके बाद सब्जी को एक तेज चाकू से छोटे वर्गों में काटना चाहिए। आंखों में दर्द न करने के लिए, ब्लेड को ठंडे पानी में कई बार नीचे करने की सलाह दी जाती है।

• एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को आग पर जैतून के तेल के साथ गरम किया जाता है। इस पर प्याज को कई मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है। भोजन को लकड़ी के स्पैचुला से बार-बार हिलाएं ताकि वह जले नहीं।
• गाजर को बहुत जल्दी धोया जाता है, छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लिया जाता है। आप कई गाजर ले सकते हैं यदि वे बहुत बड़ी नहीं हैं।

• तैयार सब्जियों को प्याज में भेजा जाता है और लगभग 6 मिनट के लिए एक साथ भूनें। इसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है।
• बीफ़ को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और धीरे से एक कागज़ के तौलिये पर डुबोया जाता है। एक तस्वीर के साथ प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार ग्रेवी के साथ गोमांस गोलश के लिए, मांस को 3-4 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
• एक साफ फ्राइंग पैन में, तेल गरम किया जाता है और बीफ टेंडरलॉइन को दोनों तरफ से 4-8 मिनट के लिए तला जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पाद को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

शेष जैतून का तेल पतली दीवार वाले सॉस पैन के तल में डाला जाता है। एक मिनट में तली हुई सब्जियां, बीफ और मसाले वहां भेज दिए जाते हैं। वैसे, आप कुछ और गर्म लहसुन लौंग (लहसुन प्रेस में कीमा बनाया हुआ) जोड़ सकते हैं।

• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और आधा गिलास साफ पानी डाला जाता है। सॉस पैन को ढक्कन के साथ कसकर कवर किया गया है ताकि अगले 50-60 मिनट में गौलाश अच्छी तरह से स्टू हो जाए। इस समय, आराम कम से कम काम करना चाहिए।
• तैयार पकवान को प्लेटों पर रखा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और साइड डिश के साथ मेज पर गर्मागर्म परोसा जाता है।

कुछ उपयोगी टिप्स

फोटो के साथ जो भी नुस्खा उपयोग किया जाता है, और ग्रेवी के साथ गोमांस के लिए वास्तव में स्वादिष्ट बनने के लिए, आपको कुछ सरल सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:

• आप जैतून या सूरजमुखी के तेल के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। पिघला हुआ सूअर का मांस वसा भी सही है अगर कोई व्यक्ति अपने फिगर की ज्यादा परवाह नहीं करता है;
• टमाटर के पेस्ट को ताज़े कद्दूकस किए हुए टमाटरों से या अत्यधिक मामलों में, केचप के साथ बदलना आसान है;
• ग्रेवी का एक समृद्ध स्वाद पाने के लिए, बहुत बार बीफ गोलश को सब्जी (मांस) शोरबा में पकाया जाता है, हालांकि यह फोटो के साथ व्यंजनों में नहीं दिखाया गया है;
• मांस तलने से पहले, इसे नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला जा सकता है। फिर आपको नमक और अन्य मसाले मिलाते समय सावधान रहने की जरूरत है;
• काली मिर्च और पिसी हुई तेज पत्ता के अलावा, रसोइये मांस व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त किसी भी मसाले को जोड़ने की सलाह देते हैं;
• सेवा करने से पहले, प्रत्येक भाग को कसा हुआ पनीर (सभी परमेसन का सबसे अच्छा) के साथ छिड़का जाता है। फिर इसके थोड़ा पिघलने और फिर अपना भोजन शुरू करने की प्रतीक्षा करना उचित है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ गोमांस गोलश बनाना एक तस्वीर है। यह केवल नुस्खा की सिफारिशों का पालन करने के लिए पर्याप्त है और सुविधा के लिए, कभी-कभी चरण-दर-चरण फ़ोटो पर नज़र डालें।

यदि आप चाहें, तो स्वाद बदलने और अपने प्रियजनों को कामचलाऊपन के चमत्कारों से आश्चर्यचकित करने के लिए क्लासिक रेसिपी में अपना कुछ जोड़ना मना नहीं है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और इस बात पर ध्यान दें कि कौन से उत्पाद एक-दूसरे के साथ अच्छे (या बुरी तरह) चलते हैं।