ग्रेवी के साथ ओवन में मीटबॉल और उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

ग्रेवी के साथ ओवन में मीटबॉल एक स्वादिष्ट, कोमल और रसदार मांस व्यंजन है जो कई देशों में तैयार किया जाता है। खाना पकाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मांस और मसालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सॉस है जो इलाज को मुख्य स्वाद देता है।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल, जैसे किंडरगार्टन में

यह सिर्फ मीट डिश नहीं है, बल्कि बचपन का स्वाद है। इसलिए, हम मांस की गेंदों को पकाने का प्रस्ताव करते हैं, जैसे कि बालवाड़ी में - सोवियत खाना पकाने के GOST के अनुसार।

अवयव:

• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• उबले हुए चावल के 100 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• 20 ग्राम मक्खन।

ग्रेवी के लिए:

• मांस शोरबा के 700 मिलीलीटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच सहारा;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ (वैकल्पिक)
• 1 तेज पत्ता;
• 8 काली मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी मिर्च;
• डिल और अजमोद।

तैयारी:

• तलने के लिए सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें और मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में हल्का सुनहरा भूरा होने तक 4-5 मिनट तक भूनें।
• हम तले हुए प्याज को उबले हुए चावल, अंडा, नमक और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में भेजते हैं। सब कुछ चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लें और इसे ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें।

• इस समय, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें।
• एक सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को हल्का भूरा होने तक भूनें और इसे अभी के लिए अलग रख दें।

• प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें और फिर गाजर के साथ 2-2.5 मिनट तक भूनें।
• सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
• 550 मिलीलीटर शोरबा में डालें, मिश्रण करें, उबाल लें, और फिर ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

तले हुए आटे में खट्टा क्रीम डालें, बचा हुआ शोरबा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

• हम ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस से गोले बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं और हर तरफ डेढ़ मिनट के लिए भूनते हैं।
• हम मीटबॉल को एक सांचे में डालते हैं और टमाटर सॉस पर लौटते हैं, जिसे हम एक ब्लेंडर में डालते हैं या एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं।

• सॉस को पैन में लौटाएं, उबाल लें, फिर लहसुन, चीनी के साथ जड़ी बूटियों को जोड़ें। खट्टा क्रीम सॉस में डालें और लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक उबालें।
• फिर, यदि आवश्यक हो, नमक जोड़ें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, और 5 मिनट तक उबालें।

मीटबॉल को सॉस से भरें और 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।

मीटबॉल में उबले हुए चावल अवश्य डालें, यह वह है जो उनकी स्थिरता को अधिक कोमल बनाता है।

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टमाटर की ग्रेवी के साथ मीटबॉल

चावल और टमाटर की ग्रेवी के साथ मीटबॉल स्वादिष्ट और बनाने में आसान होते हैं। चटनी बहुत सुगंधित बनती है, आप चाहें तो इसमें अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

अवयव:

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 180 ग्राम चावल;
• 300 ग्राम प्याज;
• 120 ग्राम गाजर;
• 270 ग्राम कटा हुआ टमाटर;
• 3 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच काली मिर्च (जमीन);
• 2 तेज पत्ते;
• 0.5 चम्मच धनिया;
• 1 चम्मच सूखी जडी - बूटियां;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

• चावल को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में 3 मिनट के लिए भूनें।

प्याज में गाजर डालें और दो मिनट तक भूनें।

फिर सब्जियों में मैदा, नमक, चीनी, पिसी हुई शिमला मिर्च डालें और कटे हुए टमाटर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

एक मिनट के बाद, काली मिर्च डालें, पानी डालें, मिलाएँ, उबाल लें।

• तेज पत्ता रखें और आँच बंद कर दें।
• कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, नमक, हरा धनिया, सूखे मेवे, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब कीमा बनाया हुआ मांस चावल के साथ मिलाएं, सब कुछ फिर से मिलाएं और मीटबॉल बनाएं।

मीट बॉल्स को एक सांचे में डालें, सॉस से भरें और 30 मिनट (तापमान 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजें।

सॉस के लिए, आप ताजा या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं या, चरम मामलों में, टमाटर का पेस्ट। मुख्य बात यह है कि आप चीनी अवश्य डालें, यह स्वादिष्ट टमाटर सॉस का छोटा सा रहस्य है।

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एक मलाईदार सॉस में मीटबॉल

क्रीमी सॉस में बेक किया हुआ मीटबॉल एक और स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी है जिसमें एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन की तस्वीर है जो वयस्कों और बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएगी। सॉस के लिए, आप किसी भी डेयरी उत्पाद - दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 आलू;
• 1 चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच सूखी तुलसी;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• पनीर का 50 ग्राम।

तैयारी:

• एक ब्लेंडर में लहसुन की कलियों के साथ प्याज को पीस लें।
• कच्चे आलू को महीन पीस लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, नमक, कसा हुआ आलू, लहसुन के साथ प्याज, स्वाद और मसाला के लिए काली मिर्च डालें, कीमा बनाया हुआ मांस को चिकना होने तक गूंधें।

उसके बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस को हराते हैं और उसमें से मांस के गोले बनाते हैं, जिसे हमने आटे में तोड़कर तुरंत एक सांचे में डाल दिया।

• पनीर को मोटे कद्दूकस से गुजारें।
• एक गिलास में आटा डालें, फिर थोड़ी सी मलाई डालें, मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
• शेष क्रीम के साथ ऊपर और मीटबॉल डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और 30-35 मिनट (तापमान 200-220 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजें।

मीटबॉल के लिए, आप किसी भी मांस से कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, लेकिन चिकन ऐसी रेसिपी के लिए आदर्श है, जो एक मलाईदार सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ग्रेवी और आलू के साथ ओवन में मीटबॉल

मीटबॉल को ग्रेवी और आलू के साथ बेक किया जा सकता है। तो हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, आप तुरंत मुख्य पकवान और साइड डिश तैयार कर सकते हैं। इसी समय, नुस्खा का प्लस यह है कि सभी अवयवों को प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, सब कुछ एक ही बार में ओवन में बेक किया जाता है।

अवयव:

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 किलो आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल चावल;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 0.5 चम्मच मांस के लिए मसाला;
• परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

छिलके वाले आलू के कंदों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

• आलू को तुरंत घी लगी हुई अवस्था में डाल दें।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, उबले हुए चावल को आधा पकने तक डालें। मांस के लिए नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला भी डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस से बॉल्स बनाएं और उन्हें आटे में रोल करें।

एक कटोरे में टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। फिर गर्म पानी में डालें और चिकना होने तक फेंटें।

मीटबॉल को आलू के ऊपर रखें, सब कुछ टमाटर सॉस से भरें और उन्हें ओवन में 40 मिनट (तापमान 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए रख दें।

तैयार पकवान को ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज अवश्य डालें, क्योंकि यह न केवल एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि मीटबॉल को अधिक रसदार भी बनाता है।

एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल

मीटबॉल किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिसे मुख्य पाठ्यक्रम के साथ तुरंत पकाया जा सकता है। एक प्रकार का अनाज और टमाटर की ग्रेवी के साथ बहुत स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले मीटबॉल की तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा है।

अवयव:

• 300 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• स्वाद के लिए सूखे जड़ी बूटियों;
• 2 तेज पत्ते;
• 2-3 सेंट। एल वनस्पति तेल;
• 300 मिलीलीटर पानी;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 टमाटर।

मीटबॉल के लिए:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

• हम एक प्रकार का अनाज अच्छी तरह से धोते हैं, इसे उबलते पानी से भरते हैं और इसे अभी के लिए अलग रख देते हैं।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
• वनस्पति तेल में प्याज को पारभासी होने तक भूनें, गाजर डालें, 1-2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
• सब्जियों में कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें, जिसे 1 बड़ा चम्मच से बदला जा सकता है। एल टमाटर का पेस्ट।सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• अब पानी में डालें, खट्टा क्रीम, तेज पत्ता डालें, नमक, काली मिर्च, सूखे मेवे डालें।

• फिलिंग में प्रेस में से गुजरा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।
• एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और लहसुन, एक ब्लेंडर, नमक और काली मिर्च में कटा हुआ डालें। रस के लिए, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।

• कीमा बनाया हुआ मांस से फॉर्म मीटबॉल।
• एक प्रकार का अनाज ग्रीस के रूप में रखो, इसे आधा भरने के साथ भरें और मिलाएं।

ऊपर से मीटबॉल बिछाएं, शेष फिलिंग भरें और उन्हें 30-40 मिनट (तापमान 190 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजें।

कीमा बनाया हुआ मांस को सीज़न करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। नमक और काली मिर्च के अलावा, आप जायफल, पुदीना, तुलसी, मेंहदी और अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

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ग्रेवी के साथ स्वीडिश मीटबॉल

अगर आपको कुछ स्वादिष्ट खाने का मन करता है, तो कुछ स्वीडिश मीटबॉल बनाना सुनिश्चित करें। परंपरागत रूप से, वे सूअर के मांस से बने होते हैं, बेक किए जाते हैं और फिर एक मलाईदार सॉस में दम किया जाता है। लिंगोनबेरी जैम के साथ परोसें।

अवयव:

• 800 ग्राम सूअर का मांस (पट्टिका);
• 0.5 चम्मच सारे मसाले;
• 0.5 चम्मच जायफल;
• एच. एल. काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• 1 अंडा;
• 100 मिली दूध।

सॉस के लिए:

• 1 प्याज;
• 1 लीटर मांस शोरबा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 80 मिली क्रीम।

फाइल करने के लिए:

• मसले हुए आलू;
• हरी मटर;
• लिंगोनबेरी जाम।

तैयारी:

1. एक मांस की चक्की में सूअर का मांस लोई स्क्रॉल करें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च, जायफल डालें।
3. बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
4. सूखे ब्रेड को महीन पीस लें।
5. तैयार प्याज में दूध डालें, अंडे में डालें और ब्रेड क्रम्ब्स डालें। हम एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सामग्री को पंच करते हैं।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार द्रव्यमान को मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे ठंडे स्थान पर रखें ताकि द्रव्यमान सघन हो जाए।
7. हम ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेकिंग शीट पर बेक करते हैं।
8. सॉस के लिए मक्खन को पिघलाकर उसमें थोड़ा सा मैदा भून लें.
9. बीफ़ या चिकन शोरबा को भागों में डालें, ताकि सॉस अपनी एकरूपता बनाए रखे।
10. अब नमक, क्रीम डालें, मिलाएँ और मीटबॉल्स को सॉस में डालें। 30 मिनट के लिए उबाल लें।
11. तैयार मीटबॉल्स को मैश किए हुए आलू, हरे मटर और लिंगोनबेरी जैम के साथ परोसें।

खाना पकाने के लिए, किसी भी मामले में, खरीदे गए ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग न करें, केवल सिद्ध सफेद ब्रेड।

ग्रेवी के साथ मीटबॉल पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और आसान भोजन है। लेकिन उन्हें तैयार करने के लिए, आपको बहुत अधिक वसायुक्त मांस का उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा ग्रेवी वसा की एक बहुत ही स्वादिष्ट परत के साथ कवर नहीं हो सकती है।