ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश कैसे बनाएं

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  मांस का पकवान

• पकाने का समय:

  1.5 घंटे

• के लिए बनाया गया

  5 लोगों के हिस्से के परिवार के लिए

अवयव

• गाजर
• आटा 1 ग्रेड
• सुअर का मांस
• वसा खट्टा क्रीम
• प्याज
• टमाटर का पेस्ट
• पानी
• नमक
• मिर्च
• तेज पत्ता

गौलाश एक मांस व्यंजन है जो बचपन से ही हम में से कई लोगों से परिचित है। मांस की ग्रेवी आमतौर पर किंडरगार्टन में परोसी जाती थी, और मैश किए हुए आलू को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। लेकिन किंडरगार्टन में बच्चों के लिए गोमांस पकाया जाता था, जबकि गृहिणियां अधिक वसायुक्त मांस - सूअर का मांस पसंद करती हैं।

आज हम बात करेंगे कि आप ग्रेवी से पोर्क गोलश कैसे बना सकते हैं। इंटरनेट पर इस व्यंजन को तैयार करने के लिए तस्वीरों के साथ कई चरण-दर-चरण व्यंजन हैं, और हमने सबसे अच्छे लोगों को चुना है।

पोर्क गौलाश जैसे किंडरगार्टन में

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बच्चों के लिए किंडरगार्टन में, पकवान आमतौर पर गोमांस से तैयार किया जाता है, लेकिन हमारे नुस्खा में हम इसे अधिक वसायुक्त और रसदार पोर्क से बदल देंगे। नतीजतन, आपको एक समान स्वादिष्ट और सुगंधित मांस पकवान मिलेगा।

अवयव:

• ताजा गाजर - 1 टुकड़ा;
• 1 ग्रेड का आटा - 1 चम्मच;
• बोनलेस पोर्क - 620 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 1 चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• शुद्ध पानी - 320 मिली;
• काली मिर्च - 4 टुकड़े;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शुरू करने के लिए, सूअर का मांस धोया और सुखाया जाता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और गर्म तेल के साथ एक पैन में भेजा जाता है। मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जैसे ही मांस सुनहरा हो जाता है, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है और सभी प्याज के पकने तक भूनते रहते हैं।

इस बीच, एक गाजर को कद्दूकस पर काट लिया जाता है और सूअर का मांस में स्थानांतरित कर दिया जाता है, वे सब्जियों के साथ मांस भूनना जारी रखते हैं।

जब गाजर नरम हो जाए, तो पैन में लगभग एक गिलास साफ पानी डालें और सब कुछ मिलाएँ, और फिर ढक्कन से ढक दें और आँच को कम से कम कर दें। इस रूप में, डिश को कम से कम 40 मिनट तक स्टू किया जाता है।

एक गिलास में लगभग सौ मिलीलीटर पानी डाला जाता है, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट वहां भेजा जाता है, घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, आखिरी में आटा मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाना आवश्यक है ताकि आटे की कोई गांठ न बचे।

अब तैयार मिश्रण को गोलश में डाला जाता है, थोड़ी सी काली मिर्च, वहां कुछ लॉरेल के पत्ते डाले जाते हैं, पकवान स्वाद के लिए नमकीन होता है और मिलाया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को लगभग दस मिनट तक पकाएँ।

उसके बाद, आप ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश को मेज पर परोस सकते हैं, आलू, चावल या पास्ता को साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा टमाटर के पेस्ट का उपयोग करने का सुझाव देता है, लेकिन आप साधारण टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

adjika. के साथ गौलाश

इस व्यंजन की संरचना में अदजिका मौजूद होगी, इस तरह की चटनी से मांस के व्यंजन को अधिक मसालेदार और सुगंधित बनाना संभव हो जाता है। होममेड एडजिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप एक व्यावसायिक सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अदजिका (सूखा) - 1 चम्मच;
• सूअर का मांस लुगदी - 460 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• जमीन लाल मिर्च - 4 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति वसा - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• 1 ग्रेड का आटा - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश पकाने के लिए, परिचारिका को चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा बिंदुओं का सख्ती से पालन करना चाहिए। पहला कदम सूअर का मांस तैयार करना है, इसे टुकड़ों में काट लें और कई मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें।

जब सूअर का मांस एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, तो इसमें कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है, और फिर गोलश को नमकीन और काली मिर्च में मिलाया जाता है। सब कुछ तब तक भूनें जब तक प्याज नरम न हो जाए।

6-10 मिनट के बाद, मांस में एक बड़ा चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मांस को भूनना जारी रखें।

उसके बाद, डिश में दानेदार चीनी डाली जाती है और टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, घटकों को फिर से मिलाया जाता है और लगभग चार मिनट तक तला जाता है।

अंतिम चरण शुद्ध पानी जोड़ना है ताकि तरल पूरी तरह से सभी मांस को कवर कर सके। गोलश में एक तेज पत्ता रखा जाता है, और 25 से 35 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर सब कुछ पकाया जाता है। मांस नरम होना चाहिए और ग्रेवी अच्छी तरह से गाढ़ी होनी चाहिए।

सफेद सॉस के साथ ओवन डिश

ग्रेवी के साथ सूअर का मांस गोलश बनाने के लिए यह एक असामान्य विकल्प है, यदि आप फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो आप एक सफेद सॉस के साथ समाप्त होते हैं जो सूअर के मांस के निविदा टुकड़ों को पूरी तरह से ढकता है।

अवयव:

• प्याज - 1 सिर;
• बोनलेस पोर्क - 920 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• 1 ग्रेड का आटा - 2 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 12 गिलास;
• सूखे लॉरेल का पत्ता - 1 टुकड़ा;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• वनस्पति वसा - 2 बड़े चम्मच;
• वसा खट्टा क्रीम - 210 ग्राम;
• नींबू - 12 टुकड़े;
• मोटे नमक - स्वाद के लिए;
• युवा लहसुन - 1 लौंग;
• सूखे तुलसी - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार ग्रेवी के साथ सूअर का मांस गौलाश पकाने के लिए, आपको मांस तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करनी चाहिए, पकवान के लिए सूअर का मांस की गर्दन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह अधिक रसदार और कमजोर है।

मांस को टुकड़ों में काटकर सुखाया जाता है, और प्याज को भी छीलकर बारीक काट लिया जाता है।

सूअर का मांस गर्म वनस्पति वसा के साथ एक पैन में भेजा जाता है, और सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट के लिए तला हुआ होता है। प्याज को तुरंत मांस में जोड़ा जाता है और तब तक भूनना जारी रहता है जब तक कि प्याज पर्याप्त नरम न हो जाए।

तैयार मांस को उच्च पक्षों के साथ बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है। शीर्ष पर सूअर का मांस छिड़कें, थोड़ी मात्रा में आटा और कटा हुआ लहसुन लौंग।

अब एक विशेष गोलश सॉस तैयार किया जा रहा है। एक गहरी कटोरी में, तुलसी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च, मेयोनेज़ और थोड़ा नमक डालें। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

इसके बाद सॉस में आधा चम्मच नींबू का रस और एक चम्मच सोया सॉस डालें। एक समान सॉस प्राप्त करने के लिए पूरे को फिर से मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस में डाला जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और फॉर्म को पन्नी के साथ कवर किया जाता है ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सॉस बहुत जल्दी वाष्पित न हो। बेकिंग प्रक्रिया 190 डिग्री के तापमान पर की जाती है।

मांस को ओवन में कम से कम एक घंटे के लिए रखा जाता है, जिसके बाद आप फॉर्म को निकाल सकते हैं और उसमें से पन्नी को हटा सकते हैं, डिश में तेज पत्ते डाल सकते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं।

तापमान 150 डिग्री तक कम हो जाता है, जिसके बाद गोलश को ओवन में पंद्रह मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है। तैयार पकवान को ओवन से निकाला जाता है और सब्जियों या मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ गोलश

यह गोलश सॉस पैन में पकाया जाएगा, यहां अतिरिक्त सामग्री के रूप में खट्टा क्रीम और पोर्सिनी मशरूम का उपयोग किया जाता है। दूसरे घटक के लिए धन्यवाद, पकवान बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकला।

अवयव:

• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 1 चम्मच;
• सूअर का मांस लुगदी - 740 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वादअनुसार;
• मीठे मटर - 5 टुकड़े;
• गर्म पानी - 1, 5 गिलास;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 12 टुकड़े;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लाल शिमला मिर्च - 3 ग्राम;
• गर्म लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार ग्रेवी के साथ सूअर का मांस गौलाश तैयार करने के लिए, आपको सूअर का मांस तैयार करना शुरू करना चाहिए। मांस को धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा में तेल का संकेत नहीं दिया गया है, क्योंकि हम इसका उपयोग बिल्कुल नहीं करेंगे, मांस को वनस्पति वसा के बिना पैन के तल पर तला जाता है।
3. उसके बाद, सूअर का मांस में थोड़ा सा प्याज डाला जाता है, जो अच्छी तरह से कटा हुआ होता है। आपको पोर्सिनी मशरूम को एक घंटे पहले पानी में भिगोना चाहिए, और फिर उन्हें मांस में स्थानांतरित करना चाहिए।
4. उसके तुरंत बाद, सभी आवश्यक मसाले, जो नुस्खा में इंगित किए गए हैं, सूअर का मांस में जोड़े जाते हैं।एक मजबूत स्वाद पाने के लिए टमाटर का पेस्ट और कुछ कटा हुआ लहसुन डालें। अंतिम चरण खट्टा क्रीम है, और पकवान को गर्म पानी से डाला जाता है।
5. पैन को ढक्कन के साथ बंद करने से पहले, गौलाश में तेज पत्ता डालें और आधे घंटे के लिए सब कुछ उबाल लें। तैयार पकवान को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, और मांस के स्वाद को कम करने के लिए, ताजा जड़ी बूटियों के साथ गोलश छिड़कें।

टमाटर सॉस के साथ

यह टमाटर की चटनी है जो बहुत सुगंधित और गाढ़ी होती है, ग्रेवी साइड डिश के लिए अतिरिक्त सॉस का उपयोग नहीं करना संभव बनाती है।

अवयव:

• दानेदार चीनी - 6 ग्राम;
• सूअर का मांस गर्दन - 540 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मोटे नमक - स्वाद के लिए;
• 1 ग्रेड का आटा - 1 चम्मच;
• वनस्पति वसा - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 45 ग्राम;
• पानी - आवश्यकतानुसार;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 3 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस को धोया और सुखाया जाता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

प्याज को छीलकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा गरम किया जाता है, और फिर प्याज को मांस के टुकड़ों के साथ वहां भेजा जाता है। भोजन को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सूअर का मांस नमक और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें, मांस को आटे के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग पांच मिनट तक सामग्री को भूनें।

उसके बाद, डिश में दानेदार चीनी और टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और कम गर्मी पर कम से कम 12 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

मांस को साफ पानी से डालें ताकि तरल सूअर का मांस पूरी तरह से ढक जाए। तेज पत्ते रखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर सभी 40 मिनट तक पकाएं, आप डिश को साइड डिश और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

उपयोगी सलाह

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार ग्रेवी के साथ वास्तव में स्वादिष्ट सूअर का मांस गौलाश पकाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कुछ बुनियादी नियमों को जानना चाहिए। उदाहरण के लिए, पकवान के स्वाद को उज्जवल बनाने के लिए, बेल मिर्च, थोड़ी बीन्स या मशरूम को गोलश में जोड़ा जाना चाहिए, आलू और गाजर को भी एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ पकवान के स्वाद और सुगंध को समृद्ध बनाती हैं, इसलिए आपको गोलश में सीताफल, ताजा अजमोद, साथ ही डिल और तुलसी मिलानी चाहिए। तैयार ग्रेवी का घनत्व केवल उस आटे की मात्रा पर निर्भर करता है जिसका उपयोग पकवान तैयार करने के लिए किया गया था।

ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए, और मैदा डालें। गोलश में दानेदार चीनी मिलाना आवश्यक नहीं है, पकवान को मीठा और खट्टा बनाने के लिए यह उत्पाद आवश्यक है।