गाजर और चुकंदर के व्यंजन: शेफ की रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

गाजर और चुकंदर ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो हर घर में होते हैं। वे सस्ती, बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट भी हैं। इसके अलावा, उनका उपयोग किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है - सूप से लेकर डेसर्ट तक। यह कैसे करें - हमारे स्थायी विशेषज्ञ शेफ मिशेल लोम्बार्डी से व्यंजनों का चयन देखें।

गाजर प्यूरी सूप

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सामग्री:

<उल>

2 मध्यम प्याज

अजवाइन के 2 डंठल

लहसुन की 2 कलियां

2 अदरक की जड़ें

8 मध्यम गाजर

5 लीटर चिकन शोरबा

3 संतरे

बिना एडिटिव्स वाला दही

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को बारीक काट लें।

फिर कड़ाही में प्याज, अजवाइन, अदरक और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर नरम और हल्का भूरा होने तक पकाएँ।

शोरबा डालें और १० मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च डालें।

गाजर डालें।

सूप में उबाल लें, आँच को कम करें और गाजर के पक जाने तक 20-30 मिनट तक उबालें।

संतरे का रस डालें - थोड़ा और स्वाद के लिए बेहतर है।

सभी ठोस सामग्री को पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें - सूप की बनावट चिकनी, मलाईदार होनी चाहिए।

दही और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसें।

चुकंदर के सूप की क्रीम

अवयव:

• 50 मिली जैतून का तेल
• 1 मध्यम प्याज, पहले से कटा हुआ
• 3 लहसुन की कलियाँ, पहले से कटी हुई
• 6 मध्यम चुकंदर के कंद, पहले से छिलका और कटा हुआ
• 500 मिलीलीटर घर का बना बीफ़ शोरबा
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• क्रीम या खट्टा क्रीम
• सजावट और परोसने के लिए क्राउटन, अखरोट

खाना पकाने की विधि:

मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें और नर्म होने तक पकाएं लेकिन ब्राउन न करें।

फिर बीट्स डालकर एक मिनट तक पकाएं।

शोरबा के साथ सब कुछ डालो, नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें। ढक कर तब तक पकाएं जब तक कि बीट्स पक न जाएं। - लगभग 20-30 मिनट। गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

चिकनी और मलाईदार होने तक सभी सामग्री को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें।

इस क्रीमी सॉर क्रीम सूप को सर्व करें, ऊपर से अखरोट और क्राउटन छिड़कें।

बेक्ड चुकंदर

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सामग्री:

<उल>

500 ग्राम चुकंदर

100 ग्राम जैतून का तेल

५० मिली बेलसमिक सिरका

लहसुन की 4 कलियां

30 ग्राम डिजॉन सरसों

10 ग्राम ताजा अजवायन

1 shallots

पकाने की विधि:

चुकंदर को छीलकर 180 डिग्री पर बेक कर लें।

फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें। आधे या चौथाई भाग में काटें - जो भी आपको पसंद हो।

सिरका, सरसों, पहले से कटा हुआ प्याज और अजवायन को मिलाएं। हिलाते हुए, जैतून का तेल डालें। नमक और काली मिर्च डालें।

ड्रेसिंग में चुकंदर और लहसुन डालें। सुनिश्चित करें कि बीट्स पूरी तरह से मैरिनेड में ढके हुए हैं।

इसे 2 घंटे के लिए पकने दें या रात भर के लिए छोड़ दें।

यह क्षुधावर्धक बकरी पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

गाजर का केक

अवयव:

• चार अंडे
• 295 मिली वनस्पति तेल
• 400 ग्राम सफेद चीनी
• 15 मिली वनीला एक्सट्रेक्ट
• २५० ग्राम गेहूं का आटा
• 9 ग्राम बेकिंग पाउडर
• 9 ग्राम बेकिंग सोडा
• 3 ग्राम नमक
• 5 ग्राम दालचीनी
• ३३० ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर
• 110 ग्राम कटा हुआ पेकान
• ११५ ग्राम मक्खन
• 225 ग्राम रोबियोला चीज़
• ४८० ग्राम कन्फेक्शनरी चीनी

खाना पकाने की विधि:

ओवन को 175 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक छोटी बेकिंग शीट (9 x 13 इंच) पर ग्रीस करके मैदा लें।

एक बड़े कटोरे में, अंडे, मक्खन, सफेद चीनी और 2 चम्मच मिलाएं। वनीला। मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और दालचीनी डालें। फिर - गाजर और कटे हुए पेकान। आटा गूंथ लें, यह काफी पतला होना चाहिए।

40-50 मिनट तक बेक करें।

लगभग 10 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें, फिर ठंडा होने तक एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, एक मध्यम कटोरे में, मक्खन, रोबियोला चीज़, कन्फेक्शनरी चीनी और 1 छोटा चम्मच मिलाएं। वनीला। चिकना, मलाईदार होने तक फेंटें।