गर्म मशरूम व्यंजन के लिए 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

शरद ऋतु मशरूम का मौसम है। बेशक, आदर्श रूप से, मशरूम को स्वयं चुनना बेहतर है (इसके अलावा, ताजी जंगल की हवा में टहलना एक उपयोगी और सुखद गतिविधि है), लेकिन हर किसी के पास ऐसा अवसर नहीं होता है। इस मामले में, मशरूम को स्टोर या बाजार में खरीदा जा सकता है। आखिरकार, यह उत्पाद न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। मशरूम व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए, हम दिलचस्प और सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

चेंटरेल और बेकन के साथ फ्रिटाटा

अवयव

१५० ग्राम ताजा चेंटरलेस

चार अंडे

100 मिली दूध

बेकन के 3 स्लाइस

ब्रेड का 1 टुकड़ा

कोई सख्त पनीर

नमक

खाना पकाने की विधि

चेंटरेल को मिट्टी और गंदगी से अच्छी तरह से धो लें। 5-10 मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि पानी निकल जाए। उन्हें अच्छी तरह से गरम की हुई कड़ाही में रखें (तेल नहीं)। 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी न निकल जाए। फिर तेल डालकर मशरूम को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। चैंटरेल्स को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

उसी फ्राइंग पैन में, बेकन के टुकड़े और ब्रेड क्यूब्स को छोटी प्लेटों में काट लें। 3-5 मिनट के लिए भूनें।

एक बाउल में अंडे को नमक और दूध के साथ फेंट लें।

चैंटरेल्स, बेकन और क्राउटन को दो बर्तनों या कोकोटे मेकर में समान रूप से वितरित करें।

दूध और अंडे के मिश्रण को ऊपर से डालें।

ऊपर से पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। 200 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। प्रक्रिया के दौरान ओवन को न खोलें। तैयार आमलेट थोड़ा गिर जाएगा, लेकिन ज्यादा नहीं, यह बहुत हवादार और कोमल रहता है।

चेंटरेलस के साथ फेटुकाइन

अवयव

250-300 ग्राम फेटुकाइन पेस्ट

३०० ग्राम ताजा चेंटरलेस

१०० मिली क्रीम (वसा सामग्री 20%)

70 ग्राम पका हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट

1 छोटा प्याज

लहसुन की 1 कली

अजमोद का 1 छोटा गुच्छा

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 बड़ा चम्मच मक्खन

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

चैंटरेल्स को अच्छी तरह से धो लें। बड़े को काटें, छोटे को वैसे ही छोड़ दें जैसे वे हैं।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और मक्खन और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के मिश्रण में पारदर्शी होने तक भूनें।

कटा हुआ ब्रिस्किट डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।

चैंटरेल्स डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

नमक और काली मिर्च डालें, क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि क्रीम थोड़ा वाष्पित न हो जाए।

अजमोद के पत्तों को काट लें, मशरूम में डालें, हिलाएं और गर्मी से हटा दें।

इसके साथ ही मशरूम सॉस के साथ पास्ता तैयार करें. निर्देशों के अनुसार Fettuccine को नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए।

तैयार फेटुकाइन को 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ सीज़न करें और मशरूम सॉस के साथ धीरे से मिलाएं।

शहद agarics के साथ मांस सॉसेज

अवयव

60 ग्राम सूअर का मांस गर्दन

300 ग्राम शहद मशरूम

1-2 प्याज

2 अंडे

२ बड़े चम्मच ओटमील

लहसुन के 1-2 टुकड़े

एक मुट्ठी हरा प्याज और अजमोद

वनस्पति तेल

नमक और पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए

ब्रेडिंग के लिए:

आटा

2 अंडे

नमक और पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी भर

खाना पकाने की विधि

मशरूम और प्याज को बारीक काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। शांत हो जाओ। मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें, कटा हुआ लहसुन, अंडे, दलिया, बारीक कटा हुआ साग, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

इसके अलावा प्याज के साथ तले हुए मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को हल्का सा फेंटें, 1 घंटे के लिए सर्द करें।

सॉसेज को आकार दें। प्रत्येक सॉसेज को आटे में रोल करें और 1-2 मिनट के लिए खड़े रहने दें, ताकि आटा थोड़ा अवशोषित हो जाए। एक कटोरी में, दो अंडों को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ हल्के से फेंटें।

प्रत्येक सॉसेज को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और धीमी आंच पर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार सॉसेज को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे 1-2 मिनट के लिए सॉसेज को भाप दें।

मशरूम के साथ आलू पुलाव

अवयव

6-7 बड़े आलू

400 ग्राम शहद मशरूम

1 प्याज।

1 कप भारी क्रीम या खट्टा क्रीम

१०० ग्राम पनीर

मोल्ड को चिकना करने के लिए मक्खन

आकार को रगड़ने के लिए लहसुन की एक कली

मसाले

सूखी इतालवी जड़ी बूटी

खाना पकाने की विधि

आलू को छील कर उबाल लें, जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं, 5-7 मिनट।

मशरूम भूनें, प्याज, नमक, काली मिर्च डालें।

मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और लहसुन की एक कली से कद्दूकस कर लें। आलू के स्लाइस को एक परत में व्यवस्थित करें। ऊपर - प्याज के साथ मशरूम। फिर आलू।

पनीर, नमक, जड़ी बूटियों के साथ क्रीम मिलाएं और पुलाव के ऊपर डालें। ओवन में रखें और क्रिस्पी होने तक बेक करें।

मशरूम के साथ स्लीयांस्क-शैली के आलू

अवयव

1/2 किलो पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस या चेंटरेल मशरूम)

1/2 किलो आलू

1/2 लीटर पानी

1 बड़ा प्याज

1 बड़ा गाजर

तलने के लिए वनस्पति तेल

नमक, काली मिर्च, अजमोद

खाना पकाने की विधि

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और तेज गर्मी पर भूनें।

आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज और गाजर के साथ एक पैन में रखें। उन्हें एक साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते हुए, ५ मिनट के लिए।

फिर एक कड़ाही में नमक, काली मिर्च डालें, पानी डालें, आँच को कम करें और नरम होने तक उबालें।

इस बीच, मशरूम को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

आलू के ऊपर डालें, पानी डालें (यदि आवश्यक हो) और ढक्कन बंद कर दें - उन्हें पसीना आने दें और नरम होने दें, उसके बाद ही हिलाएं। मशरूम जल्दी पक जाते हैं (खासकर सफेद वाले) जैसे ही आलू तैयार हो जाते हैं, आप उन्हें बंद कर सकते हैं। ऊपर से अजमोद छिड़कें।