बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सबसे अच्छा बैंगन रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• बैंगन
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• गरम काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• सिरका
• चीनी
• नमक

सर्दियों की तैयारी में बैंगन बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि यह उन कुछ उत्पादों में से एक है जो गर्मी उपचार के दौरान अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खो सकते हैं। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन की चरण-दर-चरण तस्वीर के साथ सर्वोत्तम व्यंजनों पर विचार करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपी

बैंगन को अन्य सब्जियों के साथ उत्कृष्ट रूप से जोड़ा जाता है, इसलिए सर्दियों के लिए आप बिना नसबंदी के कई तरह के स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। हम सलाद की एक तस्वीर के साथ सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजनों में से एक की पेशकश करते हैं, जो जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• 2 किलो बैंगन;
• 3 किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 1 गर्म मिर्च;
• लहसुन के 3 सिर;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 150 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 250 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक।

तैयारी:

टमाटर को टुकड़ों में काटिये और उन्हें मांस की चक्की में मोड़ो, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

छिलके वाली मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें और तुरंत टमाटर प्यूरी में भेज दें।

अगला, कटी हुई गर्म मिर्च डालें, जिसे हम बीज से भी साफ करते हैं, लेकिन नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों के लिए यह आवश्यक नहीं है।

बैंगन को क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक तरफ छोड़ दें।

सब्जियों के साथ कद्दूकस किए हुए टमाटर को आग पर रखें, चीनी और नमक डालें। सब्जियों में उबाल आने के बाद इन्हें 15 मिनिट तक पका लीजिए

• हम बैंगन बिछाते हैं और सलाद को और 15 मिनट तक पकाते हैं।
• बारीक कटा हुआ लहसुन और तेल डालें, 10 मिनट तक उबालें।

अंत में, सिरका डालें, मिश्रण करें, गर्मी से निकालें, बाँझ जार में डालें, ढक्कन को कसकर कस लें।

संरक्षण के लिए, युवा बैंगन फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। उनमें व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, कॉर्न बीफ़, जो एक विषैला पदार्थ है।

सर्दियों के लिए बैंगन, जैसे मशरूम

बस, जल्दी और बिना नसबंदी के, आप मशरूम की तरह, सर्दियों के लिए बैंगन तैयार कर सकते हैं। उसी समय, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए, आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी, और नीले वास्तव में मशरूम के स्वाद के साथ निकलेंगे। कुछ गृहिणियों का कहना है कि यह सबसे स्वादिष्ट और सबसे अच्छा बैंगन क्षुधावर्धक है।

अवयव:

• 2 किलो बैंगन;
• 2 तेज पत्ते;
• 12 काली मिर्च;
• 20 ग्राम नमक;
• 1 लीटर पानी (अचार के लिए);
• 40 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 20 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• लहसुन।

तैयारी:

बैंगन को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालो, पानी से भरें और उबालने के बाद, 3 मिनट तक पकाएं (इसमें अधिक समय नहीं लगता है, अन्यथा बैंगन बस उबाल लेंगे)।

• प्रत्येक निष्फल जार में कटा हुआ लहसुन और कुछ काली मिर्च डालें, बैंगन भरें।
• मैरिनेड के लिए तेजपत्ता पानी के बर्तन में डालें, नमक, चीनी डालें और तेल में डालें।
• जैसे ही नमकीन उबलता है, गर्मी बंद करें, सिरका जोड़ें, हलचल करें और, ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, बैंगन को अचार के साथ भरें।

• हम स्नैक्स के जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ना सुनिश्चित करते हैं।
• सर्दियों की तैयारी के लिए, सुगंधित तेल उपयुक्त नहीं है, केवल परिष्कृत है। हम छोटे नमक का उपयोग नहीं करते हैं (सब्जियां इसे अधिक मात्रा में अवशोषित करती हैं), लेकिन केवल बड़े।

कोकेशियान बैंगन

कोकेशियान बैंगन सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है, जिसे बिना नसबंदी और बिना सिरके के भी तैयार किया जा सकता है। सलाद बहुत स्वादिष्ट निकला, यह बस और अच्छी तरह से तैयार किया जाता है, मुख्य बात यह है कि फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना है।

अवयव:

• 3 किलो बैंगन;
• 700 ग्राम प्याज;
• 1.5 किलो मीठी मिर्च;
• 3 मिर्च मिर्च
• 2.5 किलो टमाटर;
• लहसुन का 1 सिर;
• वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर;
• अजमोद;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक।

तैयारी:

मीठी मिर्च, अधिमानतः लाल, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन को चार भागों में काटें, और फिर टुकड़ों में (बहुत बड़े नहीं, लेकिन छोटे भी नहीं)।अच्छी तरह से डालें, पानी से भरें, एक प्लेट के साथ कवर करें और ऊपर से दमन डालें।

• टमाटर को उबलते पानी से भरें, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर पानी निकाल दें।
• अगला, हम टमाटर पर कटौती करते हैं, त्वचा को हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

• लहसुन की कली, खुली मिर्च मिर्च, अजमोद या तुलसी को बारीक काट लें।
• प्याज को क्वार्टर में काट लें।

• बैंगन से नमकीन पानी निकालें, कुल्ला और अतिरिक्त तरल निचोड़ें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ को भून लें. मीठी मिर्च डालें - आपको इसे तलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे थोड़ा सा गहरा कर लें।

• हम टमाटर को आग में भेजते हैं, उबालने के बाद, काली मिर्च के साथ तले हुए प्याज डालें।
• अगला, बैंगन बिछाएं, काली मिर्च डालें, बचा हुआ तेल डालें। साथ ही नमक, चीनी भी डालें, सभी चीजों को मिलाएं और 30 मिनट तक पकाएं।

फिर जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन डालें, मिलाएँ, और 10 मिनट तक उबालें।

हम तुरंत तैयार सलाद को बाँझ जार में डालते हैं, जिससे कोई voids नहीं निकलता। हम भली भांति बंद करके ढक्कन को रोल करते हैं, इसे लपेटते हैं, इसे ठंडा करते हैं, और फिर इसे भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।

गाजर के साथ कोरियाई शैली का बैंगन

कोरियाई व्यंजनों के सभी प्रशंसकों के लिए, हम कोरियाई गाजर के साथ सर्दियों के लिए बैंगन की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों में से एक की पेशकश करते हैं। क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट निकला, यह बिना नसबंदी के बस तैयार किया जाता है।

अवयव:

• 2 किलो बैंगन;
• 500 ग्राम गाजर;
• 80 ग्राम नमक;
• 80 ग्राम लहसुन;
• 200 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2-3 तेज पत्ते;
• काली मिर्च के 5-7 मटर;
• 5-7 मटर ऑलस्पाइस;
• 30 ग्राम कोरियाई गाजर मसाला;
• 2.5 लीटर पानी।

तैयारी:

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, कोरियाई सलाद के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें, सीधे पैन में भेजें और पानी से भरें।

नमक डालकर आग लगा दें। जैसे ही पैन की सामग्री उबलने लगे, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काले मटर डालें। सिरका में डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक पकाएं।

गाजर के साथ बैंगन के बाद, हम उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं ताकि उनमें से सारा तरल निकल जाए।

किसी भी सुविधाजनक डिश में तेल डालें, गरम करें और नीली और गाजर बिछा दें। अगला, हम एक ब्लेंडर में कटा हुआ लहसुन भेजते हैं, कोरियाई गाजर के लिए मसाला जोड़ते हैं। सब्जियों को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक गर्म करें।

फिर हम निष्फल गर्म जार पर सलाद बिछाते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।

अगर आप अगले दिन स्नैक ट्राई करना चाहते हैं, तो बैंगन भूनें, उनमें गाजर, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, साथ ही मसाले, सिरका और सोया सॉस डालें। सब कुछ मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए अदजिका में बैंगन

सर्दियों की तैयारी की चरण-दर-चरण फोटो के साथ ऐसा नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों से अपील करेगा जो बैंगन और अदजिका पसंद करते हैं। क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार निकला, बिना अनावश्यक परेशानी और नसबंदी के तैयार किया गया। इस संरक्षण का प्रयास करना सुनिश्चित करें, शायद यह आपके लिए सर्वश्रेष्ठ में से एक बन जाएगा।

अवयव:

• 2 किलो बैंगन;
• 2 किलो टमाटर;
• 1 मीठी मिर्च;
• लहसुन के 3 सिर;
• 1-2 गर्म मिर्च;
• 250 ग्राम चीनी;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर शराब सिरका।

तैयारी:

आइए टमाटर तैयार करते हैं। फलों का छिलका उतार लें और हो सके तो बीज निकाल दें। टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर को भेजें।

टमाटर के साथ, तुरंत मीठी मिर्च डालें, जिसे हम बीज से साफ करते हैं, टुकड़ों में भी काटते हैं, गर्म काली मिर्च (हम इसे सीधे बीज के साथ पीसते हैं)।

• सब्जियों में लहसुन की कलियाँ डालें, जो थोड़ी कटी भी हो सकती हैं, और सब्जियों को एक प्यूरी की स्थिरता के लिए बाधित करें।
• टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, तेल डालें, आग लगा दें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पकाएँ।

इस समय, बैंगन को क्यूब्स में काट लें। हम उन्हें अदजिका में डालते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं, हम उबालने के क्षण से भी उलटी गिनती करते हैं।

फिर सिरका डालें, एक और 5 मिनट तक उबालें। हम तैयार स्नैक को निष्फल जार में रोल करते हैं।

आज अदजिका में बैंगन की कई रेसिपी हैं। तो, आप उन्हें भून सकते हैं, और फिर उन्हें सॉस के साथ जार में मिला सकते हैं, लेकिन इस तरह के संरक्षण को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

सर्दियों के लिए न केवल तोरी से, बल्कि बैंगन से भी सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट कैवियार तैयार किया जा सकता है। नाश्ता बिना नसबंदी के बस तैयार किया जाता है। सभी सामग्री उपलब्ध हैं, इसलिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ यह नुस्खा भी ध्यान देने योग्य है।

अवयव:

• 4 किलो बैंगन;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 0.5 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज;
• 40 ग्राम लहसुन;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 20 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी।

तैयारी:

• हम बैंगन लेते हैं और अलग-अलग जगहों पर पंचर बनाने के लिए चाकू (आप टूथपिक का इस्तेमाल कर सकते हैं) का इस्तेमाल करते हैं। यह बिना किसी असफलता के किया जाना चाहिए, क्योंकि सब्जियां बेक हो जाएंगी और अनुचित तरीके से संग्रहीत होने पर जार में फट सकती हैं।
• हमने उन्हें वायर रैक पर रखा और उन्हें 20-25 मिनट के लिए ओवन में रख दिया, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस।

पके हुए बैंगन को ठंडा करके आधा काट लें और चमचे से गूदा निकाल लें

टमाटर, मिर्च और प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें और अलग से मीट ग्राइंडर से गुजारें।

• हम बैंगन को मांस की चक्की के माध्यम से स्वयं पास करते हैं।
• उसके बाद, प्याज को एक फ्राइंग पैन में पहले से गरम तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
• फिर प्याज़ की सब्जी में शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ, १० मिनट तक भूनें।

बचा हुआ तेल एक सॉस पैन में डालें, तली हुई सब्जियों को शिफ्ट करें और कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और 30 मिनट तक पकाएं।

• बैंगन को फैलाने के बाद, 25 मिनट के लिए उबाल लें।
• फिर चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
• एक प्रेस के माध्यम से पारित सिरका और लहसुन जोड़ें।

कैवियार को सिरके और लहसुन के साथ 2-3 मिनट तक उबालें। हम तैयार स्नैक को जार में पैक करते हैं, जिसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल करने की आवश्यकता होती है। हम ढक्कन को कसते हैं और ठंडा करने के बाद, हम संरक्षण को भंडारण में डाल देते हैं।

आप बिना स्टरलाइज़ किए बैंगन को सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से परिरक्षित कर सकते हैं। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ प्रस्तावित व्यंजन मूल और स्वस्थ हैं, क्योंकि वे सभी मसालों, मसालों और सब्जियों से समृद्ध हैं। लेकिन संरक्षण के लिए वास्तव में सबसे अच्छा और स्वादिष्ट बनने के लिए, आपको इसे बिना जल्दबाजी और अच्छे मूड में पकाने की जरूरत है।