सबसे स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  दूसरा पाठ्यक्रम

• पकाने का समय:

  1-1.5 घंटे

अवयव

• बैंगन
• टमाटर
• मेयोनेज़
• लहसुन
• आटा
• नमक
• सूरजमुखी का तेल

बैंगन के व्यंजन पूरी दुनिया में बनाए जाते हैं। यह नीली सब्जी कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चलती है, चाहे वह सब्जियां, मांस या पनीर हो। और अगर आपने कभी बैंगन नहीं पकाया है, तो हम स्वादिष्ट व्यंजनों की तस्वीरों के साथ कई सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

टमाटर और लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन

लहसुन और टमाटर के साथ तले हुए बैंगन एक पाक क्लासिक हैं। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा बहुत सरल है, पकवान स्वादिष्ट, उज्ज्वल और स्वादिष्ट निकला, जैसा कि फोटो में है।

अवयव:

• 2 बैंगन;
• 3-4 टमाटर;
• मेयोनेज़;
• लहसुन की 2-4 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

हम बैंगन को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं और 0.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काटते हैं।

चूंकि सब्जी में सोलनिन होता है, जो एक कड़वा स्वाद वाला पदार्थ है, इसलिए इससे छुटकारा पाना जरूरी है। और इसके लिए हम नीले वाले को नमक के साथ छिड़कते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान सब्जियां जूस देंगी, जिससे कड़वा स्वाद दूर हो जाएगा।

तो, बाहर निकलने वाले रस से बैंगन को निचोड़ लें, आटे में गूंथ लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर हम अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए इसे एक नैपकिन में स्थानांतरित करते हैं।

टमाटर, नीले वाले की तरह, हलकों में काटे जाते हैं।

सॉस पकाना: एक मसालेदार सब्जी की दबी हुई लौंग को मेयोनेज़ में डालें और मिलाएँ। हम स्वाद के लिए लहसुन लेते हैं, जो इसे तेज पसंद करते हैं, अधिक डालते हैं, और इसके विपरीत।

बैंगन को एक चौड़े बर्तन पर रखें, लहसुन की चटनी से चिकना करें और ऊपर से टमाटर का गोला लगा दें। बस इतना ही, स्वादिष्ट और सुगंधित क्षुधावर्धक तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

मसालेदार बैंगन - झटपट बनने वाली रेसिपी

बैंगन का उपयोग विभिन्न प्रकार के आहार, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। एक तस्वीर के साथ प्रस्तावित नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो मसालेदार स्वाद के साथ सब्जी स्नैक्स पसंद करते हैं। उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां सरल और सस्ती हैं। मसालेदार बैंगन बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तेज़ है।

अवयव:

• 1, 2 किलो बैंगन;
• 3 मीठी मिर्च;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• लहसुन की 6-7 लौंग;
• 1 सलाद प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 गर्म मिर्च;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सहारा;
• 2 चम्मच धनिया;
• 8 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 5 बड़े चम्मच। एल सिरका (9%)।

तैयारी:

बैंगन के डंठल काट लें और फलों को काँटे से बार-बार चुभें।

नीले वाले को 10-15 मिनिट तक उबालें, सब्जियां नरम हो जानी चाहिए

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन की कलियों को प्लेटों में काट लें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गर्म मिर्च और पार्सले को बीज से छीलकर काट लें।

अब एक बाउल में गरमा गरम और मीठी मिर्च, प्याज़, पार्सले, लहसुन और गाजर डालें। साथ ही नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब्जियां रस दें।

• बैंगन को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
• हम एक उपयुक्त कंटेनर लेते हैं, आप एक सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं, सब्जियों की एक पतली परत बिछा सकते हैं, फिर नीले रंग की एक परत, और इस क्रम में हम सभी अवयवों को बाहर निकालते हैं।

अगला, सिरका और अचार के साथ तेल मिलाएं, पैन की सामग्री डालें, ऊपर से एक प्लेट डालें और लोड डालें।

हम बैंगन को 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं और एक दिन के बाद हम मेज पर एक मसालेदार, स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता परोसते हैं।

बैंगन पिस्टो

पिस्टो एक सब्जी स्टू है जिसे अक्सर स्पेन में बनाया जाता है। इस तरह के बैंगन पकवान की तस्वीर के साथ प्रस्तावित नुस्खा निश्चित रूप से कई गृहिणियों को पसंद आएगा, क्योंकि यह आहार, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है।

अवयव:

• 250 ग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 150 ग्राम मीठी हरी मिर्च;
• 150 ग्राम मीठी लाल मिर्च;
• 200 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 6 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 2-3 चुटकी चीनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 छोटा चम्मच। एलटमाटर का पेस्ट (यदि आवश्यक हो);
• लाल और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

एक मसालेदार सब्जी की लौंग को काट लें, प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें, नरम होने तक 7-8 मिनट तक भूनें।

फिर लाल और हरी शिमला मिर्च डालें, क्यूब्स में काट लें और 7-8 मिनट के लिए और भूनें।

बैंगन को क्यूब्स में काट लें और सब्जियों में भेज दें, बीच-बीच में हिलाते हुए, 12-15 मिनट के लिए भूनें।

और जोड़ने के लिए आखिरी टमाटर हैं जिन्हें पेपरिका, नमक, लाल और काली मिर्च, और चीनी के साथ स्लाइस में काटा गया है। अगर टमाटर ज्यादा पके नहीं हैं तो टमाटर का पेस्ट डालें।

एक और 15 मिनट के लिए पकवान पकाएं और गर्मी से हटा दें।

दिलचस्प! सबसे स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन

अगर वांछित है, तो तले हुए अंडे के साथ पिस्टो तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने से 5 मिनट पहले, एक सब्जी स्टू में एक अवसाद बनाएं, एक अंडे में ड्राइव करें और ढक्कन के साथ कवर करें।

सब्जी भरने के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

आहार का पालन करने वालों के लिए एक और विकल्प। यह सब्जी भरने के साथ बैंगन नौकाओं के लिए एक नुस्खा है। पकवान पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुंदर निकला, जैसा कि फोटो में है। क्षुधावर्धक के लिए नुस्खा बहुत ही सरल और त्वरित है।

अवयव:

• 1.5 किलो बैंगन;
• 2 मीठी मिर्च;
• 2 टमाटर;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 3 बड़े चम्मच। एल सिरका;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• स्वाद के लिए तुलसी;
• स्वाद के लिए अजमोद;
• 2 तेज पत्ता।

तैयारी:

पानी के बर्तन को आग पर रखें, एक चम्मच नमक डालें और उबाल आने दें। हमने डंठल को नीले रंग से काट दिया, फलों के साथ चाकू से काट दिया ताकि हमें एक तरह की जेब मिले।

फलों को उबलते पानी में डुबोएं और 20 मिनट तक पकाएं।

• एक सॉस पैन में लगभग 250 मिलीलीटर पानी डालें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और तेज पत्ते डालें। साथ ही 2 बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें।
• हम इसे आग में भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं, हीटिंग बंद कर देते हैं। सिरका और तेल में डालें, मिलाएँ और मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मीठी मिर्च और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को एक बाउल में डालें और उसमें दबी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

साथ ही सब्जियों वाली एक कटोरी में बारीक कटा हुआ अजमोद और तुलसी, कटी हुई गाजर और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें।

हम तैयार बैंगन को एक कोलंडर में डालते हैं और उन पर भार डालते हैं ताकि फलों से सभी अतिरिक्त तरल निकल जाए।

सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और बैंगन में परिणामी भरावन भरें।

हम भरवां नीले वाले को एक कटोरे या पैन में डालते हैं, मैरिनेड से भरते हैं, कवर करते हैं और 4 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख देते हैं, या पूरी रात के लिए बेहतर।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन - स्वादिष्ट तुर्की नुस्खा

बैंगन के व्यंजन अक्सर तुर्की में बनाए जाते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इन व्यंजनों में से एक की तस्वीर के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसे पुरुष आधा विशेष रूप से पसंद करेगा। रसदार मांस भरने वाले बैंगन नरम और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में या चावल या आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 2 बैंगन;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 गर्म मिर्च;
• 3 टमाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 2 गिलास पानी।

तैयारी:

छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में गरम तेल में डालें, सुनहरा होने तक भूनें।

• फिर कीमा बनाया हुआ मांस सब्जी में फैलाएं। हम भेड़ या बीफ लेते हैं, यह मत भूलो कि तुर्की में सूअर का मांस नहीं खाया जाता है।
• प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस 3-4 मिनट के लिए भूनें और 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ, एक और 1 मिनट के लिए भूनें।

टमाटर का छिलका हटा दें, पल्प को कद्दूकस कर लें या काटने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।

• सामग्री के साथ एक पैन में टमाटर का द्रव्यमान डालें, मिश्रण करें और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। अब सामग्री, कटी हुई गर्म मिर्च में लहसुन की कलियां एक प्रेस से गुजरी हुई डालें। नमक, काली मिर्च भी डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के बाद अजमोद डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटा दें।
• हम बैंगन लेते हैं, उन्हें धोते हैं, डंठल छोड़ते हैं, और जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, कोर को काट लें।

छोटे नीले वाले के अंदर थोड़ा सा नमक डालें, उनमें मीट फिलिंग भर दें और सांचे में डाल दें। ऊपर से लाल मिर्च की एक फली और टमाटर का एक टुकड़ा रखें।

एक गहरे बाउल में २ कप पानी डालें और टमाटर के पेस्ट में नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण को भरवां बैंगन के लिए एक सांचे में डालें।

दिलचस्प! सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपी

हम नीले वाले को 45 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस है। तैयार बैंगन को ग्रेवी के साथ परोसना न भूलें।

चिकन के साथ बेक्ड बैंगन

आप ओवन में कई तरह के बैंगन के व्यंजन बना सकते हैं। सरल व्यंजनों में से एक चिकन के साथ बेक किया हुआ नीला है। प्रस्तुत तस्वीरों में पकवान हार्दिक, स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकला।

अवयव:

• 2 बैंगन;
• 600 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 180 ग्राम हार्ड पनीर;
• 3 टमाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• चिकन स्वाद के लिए मसाला;
• अजमोद और डिल।

सॉस के लिए:

• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 2 चम्मच टमाटर की चटनी;
• नमक और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

तैयारी:

हम पोल्ट्री पट्टिका को धोते हैं, सुखाते हैं, प्लेटों में काटते हैं, एक कटोरे में डालते हैं।

मांस में सोया सॉस डालें, चिकन के लिए कोई भी मसाला डालें, मिलाएँ और फ़िललेट्स को 15 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

तैयार बैंगन फलों को हलकों में काट लें, नमक के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि सब्जियों से एक गहरा कड़वा रस न निकल जाए, जिसे तब सूखा जाना चाहिए।

हम पनीर को पतले स्लाइस में काटते हैं, लेकिन आप इसे नियमित मोटे कद्दूकस पर भी पीस सकते हैं।

टमाटर को आधा छल्ले में काट लें। डिल और अजमोद को बारीक काट लें।

हम एक बेकिंग डिश लेते हैं और पहली परत में बैंगन बिछाते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं और ऊपर से मसालेदार चिकन के टुकड़े बिछाते हैं।

मांस पर टमाटर डालें और फिर से नीला करें।

हम सॉस तैयार करते हैं और इसके लिए हम टमाटर केचप के साथ किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम मिलाते हैं। यदि वांछित हो तो कोई भी मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ फॉर्म की सामग्री डालें और इसे 50 मिनट के लिए ओवन में भेजें, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।

पुलाव को ओवन से निकालने के बाद, कटा हुआ लहसुन और बचा हुआ पनीर छिड़कें। हम ओवन में लौटते हैं, और पनीर के पिघलने के बाद, आप ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क कर, मेज पर पकवान परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में बैंगन कैवियार

कई गृहिणियां धीमी कुकर में बैंगन से भी व्यंजन बनाना पसंद करती हैं। तो ऐसे किचन अप्लायंसेज की मदद से आप स्वादिष्ट बैंगन कैवियार बना सकते हैं। एक तस्वीर के साथ नुस्खा बहुत सरल है और रोजमर्रा की मेज और सर्दियों की तैयारी दोनों के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• 3 बैंगन;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• 2 मीठी मिर्च;
• 3 टमाटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

बैंगन को छीलकर, पीसकर, एक प्याले में निकाल लीजिए और उसमें 1 लीटर पानी और 1 टेबल स्पून नमकीन पानी भर दीजिए. नमक के बड़े चम्मच।

मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें, "फ्राइंग" मोड चालू करें और जैसे ही तेल गर्म हो जाए, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

हम गाजर को एक grater के माध्यम से पास करते हैं और उन्हें प्याज की सब्जी में भेजते हैं, 5 मिनट के लिए भूनें। फिर शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, बाकी सामग्री के साथ बाउल में डालें और 5 मिनट के लिए और भूनें।

हम बैंगन को नमकीन पानी से निकालते हैं, अतिरिक्त तरल निकलने देते हैं और सब्जियों के साथ डालते हैं, 10 मिनट के लिए भूनें।

अब कटे हुए टमाटर के साथ कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। "फ्राइंग" मोड से हम "स्टू" प्रोग्राम पर स्विच करते हैं और कैवियार को 50 मिनट तक पकाते हैं। यदि वांछित हो तो खाना पकाने के अंत में जड़ी बूटियों को जोड़ें।

संकेत के बाद, कैवियार तैयार हो जाएगा, इसे तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन यह ठंडा होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होता है। यदि आप सामग्री की संख्या बढ़ाते हैं, तो आप कैवियार को बाँझ जार में विघटित कर सकते हैं और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक को संरक्षित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन लीचो

सर्दियों के लिए आप कई तरह के बैंगन के स्नैक्स बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, लीचो जैसी डिश, जो सरल और तैयार करने में आसान है।फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी एक स्वादिष्ट सर्दियों की सब्जी तैयार करने में सक्षम होगी।

अवयव:

• 2 किलो बैंगन;
• 500 ग्राम मीठी मिर्च;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 किलो टमाटर;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 70 मिलीलीटर सिरका;
• 250 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी:

तैयार बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें, उबलते नमकीन पानी में डाल दें, 5 मिनट तक पकाएं। फिर हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं और ठंडा करते हैं।

छिलके वाली मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को आधा काट लें और कद्दूकस कर लें।

छिलके वाले प्याज को क्वार्टर या स्ट्रिप्स में काट लें, गर्म तेल के साथ एक गहरे भूनने वाले पैन में डालें और नरम होने तक भूनें। अब प्याज की सब्जी में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सामग्री को 10 मिनट तक भूनें।

इसके बाद, शिमला मिर्च बिछाएं और फिर कद्दूकस किए हुए टमाटर भेजें।

हम बैंगन भी बिछाते हैं, मिलाते हैं और 40 मिनट के लिए उबालते हैं।

स्टू करने की प्रक्रिया में, नमक और चीनी डालें और सिरका डालें। सबसे अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

हम तैयार लीचो को निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे गर्म कंबल के नीचे ठंडा करते हैं और भंडारण में डालते हैं।

बैंगन के व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। तस्वीरों के साथ प्रस्तावित व्यंजन सरल हैं, खाना पकाने और समय के विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात चिकनी और चमकदार त्वचा वाले अच्छे फलों का चुनाव करना है।