मशरूम को झूठे मशरूम और टॉडस्टूल से कैसे अलग करें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

हनी मशरूम सबसे लोकप्रिय और मांग वाले मशरूम में से एक है, जो इसके स्वाद के लिए मूल्यवान है। आप स्टोर अलमारियों पर शहद मशरूम भी पा सकते हैं, लेकिन "शांत शिकार" के प्रेमी उन्हें अपने दम पर इकट्ठा करना पसंद करते हैं। इसलिए, यह जानना उपयोगी होगा कि खाद्य मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग किया जाए। नीचे न केवल तस्वीरें हैं, बल्कि मशरूम का विस्तृत विवरण भी है।

खाद्य मशरूम की उपस्थिति

जंगल में जाने से पहले, आपको उन मुख्य विशेषताओं और विशेषताओं का अध्ययन करने की आवश्यकता है जो खाद्य मशरूम में निहित हैं:

1. सुखद सुगंध। अखाद्य मशरूम में एक मिट्टी और मटमैली गंध होती है।
2. हल्का भूरा रंग। टॉडस्टूल हमेशा हड़ताली होते हैं, क्योंकि वे रंग में बहुत चमकीले होते हैं। इस मामले में, अखाद्य मशरूम की छाया अम्लीय से नारंगी तक भिन्न होती है।
3. छोटे पैमाने हैं। झूठे प्रयोगों पर कोई चित्र नहीं है।
4. प्रकाश प्लेटों की उपस्थिति। ज़हरीली प्रजातियाँ हरे और भूरे रंग की होती हैं। ग्रीब जितना पुराना होगा, प्लेट उतनी ही गहरी होगी।
5. खाद्य मशरूम में पतले पैर होते हैं, जहां छोटे छल्ले होते हैं। ऊंचाई केवल 4-6 सेमी है टॉडस्टूल में लंबे और मोटे पैर होते हैं।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी वृद्धि पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। एक नियम के रूप में, खाद्य मशरूम समूहों में बढ़ते हैं। दूसरी ओर, जहरीली प्रजातियां जोड़े में एक साथ बढ़ती हैं।

असली शहद मशरूम को स्वाद से कैसे अलग करें

किसी भी मशरूम को घर पर इस तरह से जांचना बेहद खतरनाक है - खाने के नशे और जहर का खतरा ज्यादा होता है। हालाँकि, कुछ मामलों में, इससे बचा नहीं जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक मशरूम बीनने वाला एक फसल इकट्ठा करता है और बाहरी मापदंडों से यह नहीं पहचान सकता है कि असली मशरूम कहां हैं और झूठे कहां हैं। वहीं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उसे दुर्गंध नहीं आई।

जहरीले मशरूम स्वाद में बहुत कड़वे और अनाकर्षक होते हैं। यदि आप कड़वाहट महसूस करते हैं, तो आपको तुरंत खाना बनाना बंद कर देना चाहिए और फूड पॉइज़निंग से बचने के लिए सभी उपाय करने चाहिए। एक नियम के रूप में, पहले लक्षण कुछ घंटों के बाद दिखाई देंगे।

पेट को तुरंत धोने, सक्रिय चारकोल लेने की सलाह दी जाती है। बहुत सारे तरल पदार्थ पीना महत्वपूर्ण है। प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने के बाद, मदद के लिए डॉक्टर से संपर्क करना अनिवार्य है।

शरद ऋतु और सर्दियों के मशरूम में क्या अंतर है

ऑटम मशरूम (आर्मिलारिया मेलिया) अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में पाए जा सकते हैं। इस प्रजाति की विशेषता एक मोटे मांस, गहरे रंग के तराजू और हल्के प्लेटों के साथ पीले-भूरे रंग की टोपी है। पैर लंबा और पतला है। नीचे तक, यह गाढ़ा हो जाता है। पैर के शीर्ष पर एक छोटा सा छल्ला होता है।

शरद ऋतु के मशरूम पेड़ के स्टंप और जड़ों पर उगते हैं, आमतौर पर शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में। कभी-कभी शहद की अगरबत्ती मिट्टी या काई पर पाई जा सकती है।

सर्दी (Flammulina velutipes) ठंढ के बाद दिखाई देती है। उनके पास पीले-लाल रंग का उत्तल सिर होता है, उनके पास मोटा मांस होता है। वे एक कमजोर मशरूम सुगंध का उत्सर्जन करते हैं। शीतकालीन मशरूम का बेलनाकार तना भूरा-भूरा होता है। टोपी का व्यास 2 से 10 सेमी तक है।

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जैसा कि अभ्यास से पता चला है, सभी मशरूम बीनने वाले झूठे मशरूम से शरद ऋतु और सर्दियों के मशरूम के बीच अंतर नहीं कर सकते हैं। तथ्य यह है कि असली मशरूम के समान क्षेत्र में टॉडस्टूल उगते हैं। इस मामले में, यह फॉर्म पर ध्यान केंद्रित करने के लिए पर्याप्त है।

यदि मशरूम में पीले, भूरे या जैतून की छाया की घंटी के आकार की या सपाट टोपी है, तो आपके सामने एक झूठा मशरूम है। टॉडस्टूल पर कोई तराजू नहीं है, इसलिए संग्रह के समय टोपी की सावधानीपूर्वक जांच करना उचित है।

ग्रीष्मकालीन मशरूम का विवरण

ग्रीष्मकालीन मशरूम (कुहेनरोमाइसेस म्यूटाबिलिस) न केवल गर्म मौसम में फल दे सकते हैं। कभी-कभी मशरूम पतझड़ में उगते हैं। ग्रीष्मकालीन मशरूम में लंबे भूरे रंग के पैर और बड़ी टोपी होती है, जिसका व्यास 10 सेमी हो सकता है मशरूम का रंग पीले से भूरे रंग में भिन्न होता है। गूदे में एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है।

बाहरी विशेषताओं के संदर्भ में, ग्रीष्मकालीन मशरूम टॉडस्टूल के समान हैं।इस मामले में, कई मशरूम बीनने वाले खो जाते हैं और यह नहीं जानते कि असली मशरूम को झूठे मशरूम और टॉडस्टूल से कैसे अलग किया जाए। गलत न होने के लिए, यह मसाले पर ध्यान देने योग्य है। ग्रीष्मकालीन मशरूम बड़े समूहों में उगते हैं। और अगर कुल मिलाकर केवल 2-3 मशरूम हैं, तो आपको उन्हें नहीं लेना चाहिए।

गंध से कैसे बताएं

संग्रह के समय, हर कोई मशरूम की असली सुगंध को महसूस करने का प्रबंधन नहीं करता है। इससे जहर का खतरा बढ़ जाता है। खाना बनाते समय असली मशरूम को झूठे मशरूम से अलग करने का एक सरल लेकिन प्रभावी तरीका है। ऐसा करने के लिए, एकत्रित मशरूम को उबलते पानी में रखना पर्याप्त है।

खाद्य शहद मशरूम में आवश्यक तेल होते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पूरी तरह से प्रकट होते हैं। नतीजतन, मशरूम अच्छी खुशबू आ रही है। झूठे नमूनों की गंध बहुत अलग होती है - उनके पास यह कच्चा और सड़ा हुआ होता है। कभी-कभी झूठे मशरूम से फफूंदी जैसी गंध आती है।

यदि आप विशिष्ट विशेषताओं को जानते हैं, तो आप आसानी से असली मशरूम को झूठे से अलग कर सकते हैं। मुख्य बात संग्रह के समय मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करना है।