बैंगन, सर्दियों के लिए मशरूम की तरह - सबसे अच्छी रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत विवरण के साथ किसी भी बेहतरीन रेसिपी का उपयोग करके, मशरूम की तरह स्वाद के लिए बैंगन को सर्दियों के लिए पकाएं। आप स्वादिष्ट नाश्ते के खाली हिस्से को बिना नसबंदी के सुरक्षित रख सकते हैं।

मशरूम के स्वाद वाला बैंगन

आप सबसे सरल रेसिपी में से एक के अनुसार सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम के स्वाद वाला बैंगन स्नैक तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 1 किलो;
• कड़वी मिर्च - 1 - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• वनस्पति तेल - 125 मिली।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1200 मिली;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

• एक बड़े कंटेनर में, रेसिपी में बताई गई सभी सामग्री को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें।
• हम कंटेनर को अचार के साथ आग पर रख देते हैं, इसे उबालने के लिए गर्म करते हैं और इसमें मोटे कटे हुए बैंगन डालते हैं।

फिर से उबालने के बाद, "नीले" वाले को 4-5 मिनट से अधिक न पकाएं, यह देखते हुए कि वे अभी भी तले हुए होंगे। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, नाश्ते के आधार को एक कोलंडर में मोड़ो और तरल को पूरी तरह से निकलने दें।

• एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ तेल डालें और कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें, एक दो मिनट के लिए तेल में उबाल लें।
• उबलते सुगंधित तेल में बैंगन डालें, 3-4 मिनट के लिए हिलाते हुए भूनें, बाँझ जार में डालें।

हम पूरे संरक्षण को किसी ऐसी चीज से ढक देते हैं जो गर्मी बरकरार रखती है, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, और इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।

बैंगन, मशरूम की तरह - सर्दियों के लिए

सर्दियों के लिए, हम स्वादिष्ट बैंगन तैयार करेंगे, जिसे आसानी से मसालेदार मशरूम के लिए गलत किया जा सकता है, क्योंकि वे चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 2.5 किलो;
• अजमोद, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• हॉप्स-सनेली - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 120 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक - 2, 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

तैयार "नीले" टुकड़ों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, 3-4 मिनट के लिए बे पत्तियों के साथ नमकीन पानी में उबाल लें। हम अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए बैंगन को एक छलनी या कोलंडर में डालते हैं।

एक उपयुक्त कंटेनर में, नाश्ते के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और गर्म मिर्च मिलाएं। हम पहले से एकत्रित सामग्री में मसाले, मसाले, साथ ही नमक और चीनी मिलाते हैं।

• बैंगन क्षुधावर्धक में तेल और सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• हम बैंगन को ड्रेसिंग के साथ मिलाते हैं, उन्हें तैयार जार में डालते हैं, उन्हें नसबंदी पर डालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करते हैं। हम 10-15 मिनट के लिए पानी उबालने के बाद आधा लीटर जार कीटाणुरहित करते हैं।

मशरूम स्वाद के साथ बैंगन

बिना नसबंदी के सबसे अच्छे सरल व्यंजनों में से एक के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन से एक उत्कृष्ट मशरूम जैसा नाश्ता बनाया जा सकता है।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो;
• लहसुन - 2 सिर।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• बे पत्ती - 20 पीसी।

तैयारी:

• हम "नीले" को धोते हैं, सिरों को काटते हैं और उन्हें पूरे उबलते पानी में डाल देते हैं। सब्जियों को 10-15 मिनट (आकार के आधार पर) पकाएं।
• हम उबले हुए फलों को 5 घंटे के लिए दमन के तहत पंक्तियों में डालते हैं।

• खाना पकाने के अगले चरण के लिए, हमारे पास एक ठंडा मैरिनेड तैयार होना चाहिए। हम इसे सामग्री की निर्दिष्ट सूची से तैयार करते हैं।
• घने बैंगन को आधा काट लें और पहले से तैयार लहसुन के ग्रेल के साथ कोट करें (लहसुन को किसी भी तरह से प्यूरी अवस्था में काट लें)।

• हम "नीले" के हिस्सों को जोड़ते हैं और उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में कसकर रखते हैं, उन्हें ठंडे अचार से भरते हैं। हम ऊपर से थोड़ा सा जुल्म करते हैं और इसे तीन दिनों के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं।
• हम बैंगन को जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें उसी अचार से भरते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ बंद करके भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

बैंगन जैसे मशरूम - भरवां

सर्वोत्तम नवीनता व्यंजनों में से एक के अनुसार, हम सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन तैयार करेंगे, जैसे मशरूम, बस अपनी उंगलियां चाटें।

अवयव:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 6 लौंग;
• अजमोद;
• सूखी तुलसी।

1 लीटर भरने के लिए:

• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल कैन पर।

तैयारी:

तैयार "नीले" को पतली प्लेटों में काटें, थोड़ा तेल के साथ एक पैन में निविदा तक भूनें। उसके बाद, हम स्नैक्स को कम हाई-कैलोरी बनाने के लिए प्लेट्स को पेपर नैपकिन पर फैलाते हैं।

पहले से कद्दूकस की हुई गाजर को अलग से भून लें और तैयार होने के लिए छोड़ दें।

हम बैंगन को जार में ढेर करने के लिए तैयार करते हैं, प्लेटों के एक किनारे को लहसुन के घोल से चिकना करते हैं (इसे एक प्रेस के नीचे पूर्व-कुचलते हैं)।

• ऊपर से थोडी़ मात्रा में तली हुई गाजर डालें और प्लेट को आधा मोड़ें। हम सभी बैंगन प्लेटों के साथ ऐसा करते हैं।
• प्याज को क्वार्टर में काट लें, साग काट लें, एक कंटेनर में सब कुछ मिलाएं, सूखे तुलसी और वनस्पति तेल डालें।
• हम स्नैक्स को जार में ढेर करने के लिए आगे बढ़ते हैं, जिसके लिए हम उनमें से प्रत्येक में प्याज और जड़ी बूटियों के मिश्रण की एक छोटी मात्रा को तल पर डालते हैं, फिर बैंगन की प्लेटों को भरते हैं।

• टमाटर के दो या तीन हलकों के ऊपर फिर से सब्जियां डालने का क्रम दोहराएं।
• प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और इसे उबलते भरावन से भरें, ढक्कन के साथ बंद करें।

हम सभी भरे हुए डिब्बे को एक कपड़े के नैपकिन के साथ सॉस पैन में डालते हैं और डिब्बे के हैंगर के ऊपर गर्म पानी डालते हैं, 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

मशरूम स्वाद के साथ बैंगन - सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ

आप मेयोनेज़ के साथ मूल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट बैंगन क्षुधावर्धक तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• क्यूब्स में मशरूम शोरबा - 2 पीसी।

तैयारी:

हम बैंगन धोते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, निविदा तक तेल में भूनते हैं, एक छलनी या कोलंडर में डालते हैं।

बारीक कटा प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बैंगन के साथ एक कंटेनर में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।

हम ऐपेटाइज़र में नमक, चीनी, मशरूम शोरबा के टुकड़े टुकड़े, सिरका और मेयोनेज़ भी मिलाते हैं, सब कुछ फिर से मिलाते हैं।

हम जार पर स्नैक डालते हैं, इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे पानी के स्नान या ओवन में 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं, जिससे तापमान 120 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ मसालेदार बैंगन

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजनों में से एक का उपयोग करके, आप घर पर मशरूम की तरह मसालेदार बैंगन बना सकते हैं। वे सर्दियों के नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं।

अवयव:

• बैंगन;
• शिमला मिर्च;
• गाजर;
• लहसुन;
• सूखे डिल.

10 लीटर पानी के लिए नमकीन के लिए 500 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

• सब्जियों की सही मात्रा का संकेत नहीं दिया गया है, क्योंकि यह इस नुस्खा के लिए मौलिक महत्व का नहीं है। हम आपकी पसंद के हिसाब से अनुपात चुनते हैं।
• धुले और छिलके वाले बैंगन पर, हम कई जगहों पर एक कांटा के साथ पंचर बनाते हैं, उन्हें उबलते नमकीन में डालते हैं और 10 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं।
• हम "नीले" को निकालते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं और दबाव में काम की सतह पर एक पंक्ति में रखते हैं। हम विकसित तरल के संग्रह को सुनिश्चित करते हुए, इस रूप में 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

आगे खाना पकाने के समय तक, छिलके वाली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, लहसुन को पतले स्लाइस में, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लेना चाहिए। सभी तैयार सब्जियां मिलाएं।

तैयार किए गए तामचीनी कंटेनर (बाल्टी या बड़े सॉस पैन) में तल पर सूखा डिल डालें। बैंगन के साथ शीर्ष, आधा में पहले से काटा और सब्जी मिश्रण के साथ भरवां।

• बैंगन को डिल की एक परत के साथ कवर करें, तेज पत्ते और अन्य मसाले वांछित के रूप में जोड़ें।
• उबला हुआ और ठंडा नमकीन के साथ "नीला" टैब भरें, दमन डालें और किण्वन के लिए 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें।

किण्वित "नीले" वाले, जिनका स्वाद मशरूम की तरह होता है, धोए गए बाँझ जार में रखे जाते हैं, बहुत कसकर नहीं। उबलते नमकीन पानी से भरें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

मशरूम के लिए मसालेदार बैंगन

सबसे सरल व्यंजनों में से एक के अनुसार मशरूम के साथ मैरीनेट किए गए बैंगन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 5 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 500 ग्राम;
• लहसुन - 5 सिर;
• वनस्पति तेल।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• सिरका 6% - ½ बड़ा चम्मच ।;
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च - 8 पीसी।

तैयारी:

1. हम बैंगन धोते हैं और मोटी सलाखों में काटते हैं, मध्यम गर्मी पर तेल में छोटे बैचों में निविदा तक तलते हैं।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें, प्याज के स्लाइस के साथ मिलाएं।
3. बाँझ जार में हम तले हुए बैंगन और प्याज और लहसुन के मिश्रण को परतों में फैलाते हैं, जिससे पूरी मात्रा भर जाती है।
4. भरे हुए जार को उबलते हुए नमकीन पानी से भरें, इसके लिए नुस्खा में निर्दिष्ट सभी सामग्री मिलाएं।

दिलचस्प! ठंडे तरीके से जार में सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे

मशरूम की तरह बैंगन - कोई नसबंदी नहीं

सर्वश्रेष्ठ लेखक के व्यंजनों में से एक का उपयोग करके मशरूम के स्वाद के साथ बैंगन ऐपेटाइज़र तैयार करना बहुत आसान है।

अवयव:

बैंगन और लहसुन - किसी भी मात्रा में।

1.5 लीटर पानी भरने के लिए:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - कई टुकड़े;
• सिरका एसेंस (70%) - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए, संकीर्ण युवा फल चुनना उचित है। हम उन्हें धोते हैं और लगभग 5 मिमी के हलकों में काटते हैं।

• हम इसे उबले हुए भरावन में फैलाते हैं, इसके लिए सभी सामग्री को मिलाते हैं।
• हम 5-7 मिनट के लिए "नीला" मग पकाते हैं, उभरी हुई सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से लगातार कम करते हैं।

• उबले हुए बैंगन को तैयार बाँझ जार में डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन की परतों को स्थानांतरित करें। डिब्बे को पूरी तरह से भरें, यदि आवश्यक हो तो उबलते हुए भरावन को फिर से भरें।
• हम जार को ढक्कन के साथ बंद करते हैं, उन्हें उबलते पानी से निकालते हैं, उन्हें रोल करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं।
• हम सभी जार को अच्छी तरह से ढक देते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

मशरूम के साथ सर्दियों के लिए बैंगन

हम असली मशरूम के अतिरिक्त के साथ एक साधारण नवीनता नुस्खा के अनुसार मशरूम स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट बैंगन ऐपेटाइज़र जल्दी से तैयार करेंगे।

अवयव:

• बैंगन - 3 किलो;
• शैंपेन - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका 9% - 1/3 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

बैंगन को मध्यम आकार के क्यूब्स, मशरूम को प्लेटों में काटें। हम स्लाइस को एक विशाल कंटेनर में डालते हैं, उन्हें तैयार छोड़ देते हैं।

बाकी सब्जियां (लहसुन, टमाटर, दोनों प्रकार की मिर्च) छील लें, उन्हें मनमाने ढंग से काट लें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

सब्जी के मिश्रण में निर्दिष्ट मात्रा में नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें, मिलाएँ। बैंगन के लिए मशरूम के साथ भरना डालो।

हम तैयार सामग्री के साथ कंटेनर को गर्म करने पर रखते हैं, उबालने के क्षण से 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाएं। पूरे द्रव्यमान को समय-समय पर मिलाएं।

उबले हुए मशरूम के स्वाद वाले बैंगन ऐपेटाइज़र को स्टेराइल जार में रखें, होम कैनिंग के लिए हमेशा की तरह सील करें।

बैंगन, मशरूम की तरह - धीमी कुकर में

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक के अनुसार, आप इसके लिए धीमी कुकर का उपयोग करके, मशरूम की तरह स्वाद के लिए बैंगन को सर्दियों के लिए पका सकते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 150 ग्राम;
• सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

तैयारी:

1. तैयार "नीले" को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक के साथ छिड़कें, मिश्रण करें और रस निकलने तक छोड़ दें।
2. छोटे बैचों में, हाथ से रस निचोड़ते हुए, हम सब्जियों के काटने को एक मल्टी-कुकर कटोरे (किसी भी मोड में) में उबला हुआ सिरका के साथ पानी में भेजते हैं।
3. बैंगन को 4 मिनिट तक पकाएं, हटा दें, पानी निकलने दें.
4. हम मल्टीकलर कटोरे से पानी निकालते हैं, इसे सूखा पोंछते हैं और तेल में डालते हैं, "फ्राई" मोड सेट करते हैं।
5. एक उबाल आने के लिए तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन और उबला हुआ बैंगन फैलाएं।
6. सब्जियों को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनने के बाद, हम मल्टीक्यूकर को "तापमान रखें" मोड में स्थानांतरित करते हैं।
7. हम स्नैक को बाँझ जार पर रखते हैं, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करते हैं और रोल अप करते हैं। हम सभी संरक्षण को तब तक ढक कर रखते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सभी व्यंजनों से स्वादिष्ट घर की तैयारियों में विविधता लाने में मदद मिलेगी, इसलिए वे गृहिणियों के सबसे करीब ध्यान देने योग्य हैं।