सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

टमाटर अपने रस में सर्दियों के लिए एक सरल और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता है, आप सचमुच अपनी उंगलियां चाटेंगे। अब हम अलग-अलग खाना पकाने के विकल्पों में इस तरह के रिक्त स्थान के लिए नुस्खा साझा करेंगे।

बिना सिरके के अपने ही रस में टमाटर

उनके रस में टमाटर सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने का एक आसान तरीका है। ये टमाटर किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे, और इनका उपयोग सॉस और मैरिनेड की तैयारी में भी किया जा सकता है।

अवयव:

• 4.5 किलो टमाटर (घना);
• 3, 5 किलो टमाटर डालने के लिए;
• 5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 6 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 4 तेज पत्ते।

तैयारी:

• नुस्खा के लिए, आपको घने टमाटर की जरूरत है, साथ ही रस के लिए पके टमाटर भी।
• घने टमाटर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और बाँझ जार में रखा जाता है।

• नरम फलों को मनमाने टुकड़ों में काटिये और मांस की चक्की के साथ पीस लें।
• कद्दूकस किए हुए टमाटर को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें। यदि वांछित हो तो ऑलस्पाइस और तेज पत्ते डालें। हिलाओ और आग लगा दो।

इस समय, टमाटर को उबलते पानी के जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक तौलिया के साथ कवर करें।

• टमाटर के भरावन से झाग हटा दें और उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक पकाएं।
• टमाटर से पानी निकाल दें और सब्जियों में टमाटर की फिलिंग भर दें, ढक्कन को कसकर कस लें।

टमाटर को फटने से बचाने के लिए आप फलों के सिरे को काट सकते हैं या डंठल वाले हिस्से में टूथपिक से चुभ सकते हैं।

इतालवी शैली के टमाटर अपने रस में

इटली में, टमाटर को अपने रस में "पेलती" कहा जाता है। इस संरक्षण का उपयोग अक्सर विभिन्न इतालवी व्यंजन तैयार करने में किया जाता है। लेकिन टमाटर खुद इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे। तो सर्दियों के लिए एक बहुमुखी नाश्ते के लिए एक नुस्खा लिखिए।

अवयव:

• 1, 6 किलो टमाटर;
• 2 चम्मच चीनी (1 लीटर जार के लिए);
• 1 चम्मच नमक (1 लीटर जार के लिए)।

तैयारी:

हम टमाटर को क्रॉसवाइज करते हैं और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं, 2 मिनट प्रतीक्षा करें।

• फिर हम सब्जियों को पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडे पानी में डाल देते हैं।
• फिर हम आसानी से टमाटर से छिलका हटाते हैं और तुरंत उन्हें साफ जार में कस कर रख देते हैं।

• प्रत्येक में नमक और चीनी डालें, ढक्कन से ढक दें।
• पैन के निचले हिस्से को कपड़े से ढक दें, टमाटर के डिब्बे डालें, गर्म पानी डालें और 30 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें, और फिर इसे ढक्कन से बंद कर दें।

अगर टमाटर ने थोड़ा सा रस दिया है, तो आप 50-70 मिलीलीटर उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

सिरके के साथ अपने रस में टमाटर

सभी गृहिणियां सर्दियों की तैयारी में सिरका का उपयोग करना पसंद नहीं करती हैं, लेकिन यह घटक सबसे अच्छा परिरक्षक है जो आपको एक साधारण अपार्टमेंट में भी नाश्ते को स्टोर करने की अनुमति देगा।

अवयव:

• टमाटर;
• 1, 5 कला। एल नमक;
• 3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका।

तैयारी:

जार में डालने के लिए, घने टमाटर के फल चुनें, उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। किसी भी सुविधाजनक तरीके से रस प्राप्त होने तक नरम फलों को पीस लें।

• परिणामी रस के प्रत्येक लीटर के लिए, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। एल चीनी और 1, 5 बड़े चम्मच। नमक। हिलाओ और आग लगा दो।
• इस समय टमाटर को स्टरलाइज्ड जार में डालें।

• सब्जियों के बाद, गर्म पानी डालें और उन्हें 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढके उबलते पानी में खड़े रहने दें।
• हम रस पर लौटते हैं। यदि यह उबलता है, तो दिखाई देने वाले झाग को हटा दें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
• डिब्बे से पानी निकाल दें और प्रत्येक में १ टेबल-स्पून डालें। एक चम्मच सिरका। आप टेबल ले सकते हैं, लेकिन केवल 6%, वाइन या सेब।
• सिरका के बाद, टमाटर का रस डालें और स्नैक जार के ढक्कन को मोड़ें।

1 लीटर टमाटर का रस प्राप्त करने के लिए, आपको 1, 2-1, 5 किलो टमाटर की आवश्यकता होगी, लेकिन यह सब विविधता पर निर्भर करता है।

टमाटर अपने रस में टमाटर के पेस्ट के साथ

टमाटर का पेस्ट रेसिपी सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में तैयार करने का एक त्वरित तरीका है। "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" श्रृंखला का यह विकल्प तब काम आ सकता है जब डालने के लिए पर्याप्त ताजे टमाटर न हों।

अवयव:

• टमाटर का पेस्ट;
• टमाटर;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 20 काली मिर्च;
• 3 तेज पत्ते;
• 1, 5 चम्मच सिरका (9%)।

तैयारी:

हम छोटे और घने टमाटर के फल चुनते हैं, उन्हें पहले धोते हैं, सुखाते हैं और बाँझ जार में डालते हैं।

• अब टमाटर को गर्म करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से भरें और ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• टमाटर के रस के लिए टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी में 1:1 के अनुपात में घोलें।
• परिणामस्वरूप भरने के 1 लीटर के लिए, 1 चम्मच जोड़ें। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल नमक। हम तेज पत्ते, काली मिर्च भी डालते हैं, चलाते हैं, आग लगाते हैं और उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाते हैं।

टमाटर से पानी निकाल दें, प्रत्येक जार में १,५ छोटे चम्मच डालें। सिरका, उसके बाद टमाटर सॉस। हम जार को ढक्कन के साथ कसते हैं।

आपको टोमैटो सॉस बनाने की प्रक्रिया का पालन जरूर करना चाहिए और समय-समय पर इसे चलाते रहना चाहिए, नहीं तो यह जल सकती है।

बेल मिर्च के साथ अपने रस में टमाटर

इस तरह की सर्दियों की तैयारी तैयार करने के लिए, आपको केवल टमाटर और बिना टमाटर की चटनी, नमक और चीनी के शिमला मिर्च चाहिए। नतीजतन, सब्जियां अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखेगी।

तैयारी:

सबसे पहले हम टमाटर का छिलका उतारते हैं और इसके लिए हम फलों के ऊपर उबलता पानी डालते हैं। उसके बाद हम पानी निकाल देते हैं और आसानी से त्वचा को हटा देते हैं। डंठल काटना न भूलें।

• मीठी मिर्च के फलों को आधा काट लें, बीज साफ कर लें और सब्जी को किसी भी टुकड़े में काट लें।
• काली मिर्च को एक कोलंडर में डालें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।

• तैयार स्टरलाइज़्ड जार को उबली हुई मिर्च और छिले हुए टमाटरों से कसकर भरें।
• पैन के नीचे एक तौलिया के साथ कवर करें, सब्जियों के साथ कंटेनर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, पानी डालें और जीवाणुरहित करें। समय कैन की मात्रा पर निर्भर करता है - 20 से 30 मिनट तक। फिर हम ढक्कन कसते हैं।

किसी भी संरक्षण को स्वच्छता पसंद है, इसलिए आपको पुराने स्पंज से ग्रीस और रोगाणुओं के साथ डिब्बे को नहीं धोना चाहिए।

दिलचस्प! कोरियाई टमाटर: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

टमाटर अपने रस में वेजेज

हम सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटना" प्रदान करते हैं - टमाटर के स्लाइस अपने स्वयं के रस में। स्वादिष्ट क्षुधावर्धक मुख्य पाठ्यक्रम, सॉस और मैरिनेड तैयार करने के लिए आदर्श है।

अवयव:

• टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• 5-10 मटर काली मिर्च;
• 2 ऑलस्पाइस मटर।

तैयारी:

1. तैयार टमाटर को आधा काट लें, डंठल हटा दें, स्लाइस में काट लें और तुरंत उन्हें बाँझ जार में भेज दें।
2. सब्जियों के साथ जार में सीधे काले और ऑलस्पाइस के मटर डालें, और नमक और चीनी भी डालें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
3. हम पानी के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं, आग लगाते हैं और उबलने के क्षण से 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। फिर हम ढक्कन कसते हैं।

नसबंदी से पहले, पानी में नमक मिलाया जा सकता है, इसलिए क्वथनांक बढ़कर 100 ° C हो जाएगा।

लहसुन के साथ

टमाटर अन्य सब्जियों, विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए आप हमेशा स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि आप नियमित लहसुन जोड़ते हैं, तो नाश्ता अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगा।

अवयव:

• 2 किलो टमाटर;
• 2, 2 लीटर टमाटर का रस;
• लहसुन का 1 सिर;
• डिल डंठल;
• 1 चम्मच धनिया;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 3, 5 कला। एल सहारा।

तैयारी:

हम सभी टमाटरों को बुकमार्क करने और पारंपरिक तरीके से डालने के लिए - उबलते पानी का उपयोग करके छीलते हैं। रस के लिए उपयोग किए जाने वाले टमाटर को स्लाइस में काट लें, डंठल काट लें और उन्हें मांस की चक्की में भेज दें।

टमाटर के रस में नमक और चीनी डालकर आग पर रख दीजिये, उबाल आने के बाद 20 मिनिट तक पकाइये. इस समय लहसुन की कलियों को प्लेट में काट लें।

• रस में लहसुन, बारीक कटी सुआ के डंठल, धनियां और काली मिर्च डालें।
• अब हम टमाटर को खुद ही रख देंगे, 5 मिनिट तक उबलने देंगे.

टमाटर के बाद, भरने के साथ, हम उन्हें बाँझ जार में भेजते हैं और ढक्कन को कसकर कसते हैं।

संरक्षण के लिए, आप क्रीम टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, वे घने होते हैं और गर्मी उपचार के बाद बरकरार रहते हैं।

सहिजन, लहसुन और बेल मिर्च के साथ अपने स्वयं के रस में टमाटर

आप चाहें तो टमाटर के प्रत्येक जार में लहसुन और छिलके वाली सहिजन की जड़ डाल सकते हैं।लेकिन एक स्वादिष्ट और नमकीन स्नैक के अधिक दिलचस्प संस्करण का प्रयास करें जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 1, 2 किलो टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 30 ग्राम सहिजन जड़;
• लहसुन की 3 बड़ी लौंग;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• 0.5 लीटर पानी;
• गिलास चीनी;
• 1/8 कप नमक
• कप सिरका।

तैयारी:

1. आइए एक मिश्रण तैयार करके शुरू करें जिसके साथ हम टमाटर की परतों को जार में बदल देंगे। ऐसा करने के लिए, मीठी मिर्च को आधा काट लें, डंठल सहित बीज काट लें और बहते पानी के नीचे फलों को अच्छी तरह से धो लें।
2. शिमला मिर्च के आधे भाग को किसी भी टुकड़े में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. आइए अन्य सामग्री तैयार करते हैं। लहसुन छीलें, सहिजन की जड़ को भी छीलकर टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
4. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन को सहिजन के साथ भी पास करते हैं और कसा हुआ काली मिर्च में स्थानांतरित करते हैं।
5. कटी हुई सब्जियों में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
6. टमाटर के छोटे-छोटे फलों को आधा काट लें और डंठल काट लें।
7. हम सोडा का उपयोग करके डिब्बे को अच्छी तरह से साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करते हैं।
8. जार कैसे भरें: काली मिर्च, जड़ी-बूटियों, लहसुन और सहिजन का मिश्रण एक चम्मच फैलाएं। मिश्रण के ऊपर टमाटर के हलवे की एक परत डालें, काट लें।
9. फिर टमाटर पर फिर से एक चम्मच तीखा मिश्रण डालें और इस तरह परत दर परत जार को कंधों तक भर लें। टमाटर की आखिरी परत को मिश्रण से पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
10. पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें, आग लगा दें और उबालने के बाद, काट लें। हीटिंग बंद कर दें।
11. जार की सामग्री को अचार के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, एक सॉस पैन में डालें, जिसके नीचे एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए। पानी में डालें और उबालने के बाद कम से कम 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
12. ढक्कन को कसकर कस लें और ठंडा होने के बाद, भंडारण में स्थानांतरित करें।

मैरिनेड वैकल्पिक है। नसबंदी प्रक्रिया के दौरान, सब्जियां रस का उत्पादन करेंगी।

अपने स्वयं के रस में टमाटर एक उत्कृष्ट शीतकालीन नाश्ता है जो आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेगा। प्रस्तावित व्यंजनों पर ध्यान देना सुनिश्चित करें और "अपनी उंगलियों को चाटें" श्रृंखला से सर्वश्रेष्ठ शीतकालीन रिक्त स्थान के अपने संग्रह को फिर से भरें।