सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका "अपनी उंगलियां चाटो"

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  सर्दियों के लिए रिक्त स्थान

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• तुरई
• शिमला मिर्च
• प्याज
• टमाटर का पेस्ट
• गाजर
• पानी
• नमक
• ताजा अजमोद और डिल
• पानी
• सूरजमुखी का तेल
• चीनी
• लहसुन
• गरम काली मिर्च
• सिरका

सर्दियों के लिए तोरी से बनी अदजिका, सब्जियों से बना एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है, जो मुख्य व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। यह बहुत स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार निकलता है, इसलिए आप इसे बिना किसी डर के बच्चों को दे सकते हैं। आप चाहें तो इसमें आधा चम्मच गर्म मिर्च और एक सिरा लहसुन मिलाकर भी क्षुधावर्धक को आसानी से और तीखा बनाया जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ अदजिका मज्जा

सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी कई गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है, और सभी उपयोग किए गए उत्पादों के तीखे स्वाद और उपलब्धता के लिए धन्यवाद। पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ परिरक्षण तैयार करने का अवसर न चूकें।

अवयव:

• 2 किलोग्राम तोरी;
• 600 ग्राम मीठी मिर्च;
• 3 प्याज;
• 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 गाजर;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• रसोई के नमक का 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा अजमोद और डिल;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• लहसुन का 1 सिर;
• सूखे गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका

तैयारी:

फल छीलें, सभी बड़े बीज हटा दें। मध्यम क्यूब्स में काटें, मांस की चक्की के साथ काट लें।

• मीठी मिर्च को बीज और विभाजन से, और प्याज को भूसी से छीलें। सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। पूरे मुड़े हुए मिश्रण को एक गहरे सॉस पैन में डालें।
• मध्यम कद्दूकस पर, पहले से छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें, सब्जी के मिश्रण में सॉस पैन में डालें। टमाटर का पेस्ट, पानी और स्वादानुसार नमक डालें, पैन की सामग्री को हिलाएं।

कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें। हर समय हिलाते हुए, सब्जी के द्रव्यमान को उबाल लें। धीमी आग लगाने के बाद, लगभग 45 मिनट तक उबालें।

सबसे अंत में पिसी हुई काली मिर्च और रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें।

• छिलके वाले लहसुन को ब्लेंडर में काट लें या प्रेस से गुजारें, ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। यह सब सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें।
• टेबल सिरका में डालो और बिना बीज के थोड़ा सूखा पेपरिका डालें (वे कड़वाहट जोड़ते हैं)।

पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनरों को उबलते हुए अदजिका से भरें, पेंच करें और ढक्कन नीचे रखें। इसे अच्छी तरह से लपेटें, इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, और फिर संरक्षण को तहखाने में रख दें।

अदजिका बनाने के लिए लाल शिमला मिर्च का इस्तेमाल करना बेहतर होता है, जो तैयार स्नैक को एक खूबसूरत रंग देती है।

सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका

जो लोग मसालेदार खाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह अदजिका रेसिपी काम आएगी। सब्जियों से बना एक तैयार स्नैक ऐसा निकलता है कि आप सिर्फ अपनी उंगलियां चाटते हैं। घर पर पकाई गई अदजिका किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

अवयव:

• 1.5 किलोग्राम तोरी;
• 300 ग्राम गाजर;
• 1 किलो पके टमाटर;
• 1 मिर्च की फली
• 300 ग्राम मीठी मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के)।

तैयारी:

तोरी को नल के नीचे से धो लें और उनका मोटा छिलका काट लें। फलों को आधा काट लें और बड़े बीज, यदि कोई हों, निकाल दें।

• गाजर और शिमला मिर्च को छील लें। सभी तैयार सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से जल्दी से रोल किया जा सके।
• सबसे पहले छिले हुए लहसुन और गर्म मिर्च की फली को काट लें। मुड़ी हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें और मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें।

सब्जी द्रव्यमान को हर समय हिलाओ, उबाल लेकर आओ। फिर आँच को थोड़ा कम कर दें और सब्जियों को लगभग 40 मिनट तक उबालना जारी रखें।

दानेदार चीनी और नमक डालें, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले सिरका और सूरजमुखी के तेल में डालें।

पैन को स्टोव से निकालें, तैयारी का स्वाद लें: यदि आवश्यक हो, तो लहसुन की कटोरी में थोड़ी और गर्म मिर्च और लहसुन की कली डालें। फिर से उबाल लें, लगभग 5 मिनट तक उबालें।

तैयार अदजिका को निष्फल जार में वितरित करें और तुरंत ढक्कन के साथ सील करें।

कमरे के तापमान पर परिरक्षण को ठंडा करें, फिर इसे तहखाने या पेंट्री में रखें।

बहुत ही तीखा स्नैक बनाने के लिए आप सब्जियों को पकाते समय बीज के साथ मिर्च मिर्च भी डाल सकते हैं।

टमाटर के साथ अदजिका

सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार सब्जी। टमाटर के साथ तोरी से अदजिका तैयार करना अपेक्षाकृत जल्दी और आसान है। यदि एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया और भी सरल हो जाती है। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, आप सभी तैयार सब्जियों को मिनटों में पीस सकते हैं।

अवयव:

• 3 किलोग्राम तोरी;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 2 गर्म मिर्च;
• 500 ग्राम बेल मिर्च (लाल);
• लहसुन के 5 सिर;
• 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच;
• जमीन गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

पहला कदम डिब्बे को धोना, सोडा से साफ करना और कीटाणुरहित करना है। एक अलग कंटेनर में धातु के ढक्कन उबालें।

सभी अशुद्धियों को दूर करने के लिए छिलके वाली गाजर को नल के नीचे धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।

लाल शिमला मिर्च को विभाजन और बीजों से छील लें।

लहसुन की कलियों को भूसी से छील लें।

ताज़ी गर्म मिर्च की फलियों को अलग से धो लें।

पके टमाटर को धो लें, आधा काट लें, हरे कोर को सावधानी से काट लें। छिले और धुले हुए तोरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी तैयार सब्जियों को पीस लें।

सब कुछ एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। रिफाइंड मक्खन, दानेदार चीनी और नमक डालें। मध्यम आँच पर सब्जी के द्रव्यमान को उबाल लें।

कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें। गर्म मिर्च या आधा भाग बिना बीज के डालें, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें (आप इसे छोड़ सकते हैं)। हिलाओ, लगभग 10-12 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

तैयार स्नैक को सूखे निष्फल कंटेनरों में व्यवस्थित करें और सील करें। जार को उल्टा रखें और एक कंबल के साथ इन्सुलेट करें, अंतिम ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई अदजिका ऐसी बनती है कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।

स्वाद को और तीखा बनाने के लिए, आप डिश में एक चुटकी जीरा और सूखे अजवायन मिला सकते हैं।

तोरी और सेब से

अदजिका बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फलों और सब्जियों के कई दिलचस्प संयोजन हैं। सर्दियों के लिए तोरी और सेब से बने नाश्ते का स्वाद बहुत ही रोचक और असामान्य होता है। अदजिका स्वाद में बहुत नरम और मध्यम मसालेदार निकली है।

अवयव:

• 3.5 किलोग्राम तोरी;
• 500 ग्राम सेब (अधिमानतः हरा);
• लहसुन की 6 लौंग;
• 500 ग्राम गाजर;
• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 500 ग्राम मीठी मिर्च;
• 2, 5 बड़े चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• 200 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 2 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी:

धुले पके टमाटरों को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोएं। क्रूसिफ़ॉर्म चीरे बनाएं, सावधानी से छीलें, आधा में काटें और मांस की चक्की में घुमाएं।

तोरी, धोया और मोटी त्वचा से छीलकर, बीच के तार रैक को लेकर कीमा बनाया हुआ होना चाहिए।

डंठल, बीज और विभाजन से छीलकर, शिमला मिर्च और गाजर को बाकी सब्जियों की तरह ही काट लें।

सेब को बीज और हार्ड कोर से छीलें, मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके भी पीस लें।

रिफाइंड तेल में डालें, दानेदार चीनी और टेबल नमक डालें। कम गर्मी पर लगभग 45 मिनट तक उबाल लें।

खाना पकाने के अंतिम चरण में, बिना बीज वाली गर्म मिर्च डालें।

गर्म क्षुधावर्धक को बाँझ जार में वितरित करें। ढक्कन से सील करें, उल्टा करें और ऊपर से इंसुलेट करें। अदजिका को ठंडी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

यदि आप अधिक जोरदार संरक्षण पसंद करते हैं, तो अदजिका में थोड़ी और गर्म मिर्च डालें।

तोरी और बैंगन

यह एक बहुत ही सरल और साथ ही सर्दियों के लिए परेज बनाने की झटपट रेसिपी है। परिणाम बैंगन के अलावा एडजिका और स्क्वैश कैवियार के बीच कुछ और जैसा होगा।

अवयव:

• तोरी का गूदा 500 ग्राम;
• 1 बड़ा बैंगन;
• 2 मीठी मिर्च;
• लहसुन का 1 सिर;
• 0, 5 गर्म मिर्च की फली (बीज के बिना);
• 250 ग्राम टमाटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• 20 मिलीलीटर सिरका;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

शिमला मिर्च को बीज से मुक्त करें, बड़े टुकड़ों में काट लें। मसालेदार रूप को बीज के साथ या बिना स्लाइस में काटा जा सकता है (यह निर्भर करता है कि तैयार एडजिका कितनी मसालेदार होनी चाहिए)।

बड़े बैंगन को छीलकर, मध्यम टुकड़ों में काट लें, 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। फिर तरल निकाल दें, और सब्जियों को अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ लें।

तोरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें, पके टमाटर को क्वार्टर में काट लें। लहसुन की कलियों से भूसी निकाल कर कुछ देर के लिए अलग रख दें। सभी तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें या बस एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।

वेजिटेबल मास को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और मध्यम आँच पर रखें। स्वादानुसार मसाले, दानेदार चीनी और नमक डालकर उबालने के बाद लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंतिम चरण में, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें। मिक्स, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार सब्जी द्रव्यमान को जार में विभाजित करें, ढक्कन के साथ सील करें। पुराने बाहरी कपड़ों के नीचे उल्टा ठंडा संरक्षण, तहखाने में स्टोर करें।

हॉर्सरैडिश ऐपेटाइज़र को एक तीखा मसालेदार स्वाद देता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे बहुत अधिक नहीं जोड़ना है, ताकि यह घटक तोरी और अन्य सब्जियों के स्वाद को बाधित न करे।

तोरी से तैयार अदजिका एक मसालेदार और बहुत ही नाजुक स्वाद प्राप्त करती है, आप बस अपनी उंगलियां चाटें। प्रस्तुत व्यंजनों को सर्दियों के लिए बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिए रसोइया भी उन्हें महारत हासिल कर सकता है।