टमाटर से लीचो पकाना बिना नसबंदी के अपनी उंगलियों को चाटें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  15 घंटे

अवयव

• टमाटर
• शिमला मिर्च
• वनस्पति तेल
• चीनी
• नमक
• सारे मसाले
• लहसुन
• सिरका

टमाटर लीचो मूल रूप से हंगरी का एक क्षुधावर्धक है। सर्दियों के लिए, इसे विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ, बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है। स्वाद ऐसा निकलता है कि आप अपनी उंगलियां चाटते हैं।

क्लासिक नुस्खा

लेचो में लहसुन का चमकीला स्वाद और सुगंध होती है। जल्दी और आसानी से तैयार करता है।

अवयव:

• 4 किलो टमाटर;
• 3 किलो मीठी मिर्च;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• काली मिर्च और मीठे मटर स्वाद के लिए;
• लहसुन के 5 सिर;
• 2 चम्मच सिरका सार।

तैयारी:

टमाटर को छाँट कर तैयार करें, मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में भेजें, सक्रिय उबलने की प्रतीक्षा करें।

काली मिर्च को प्रोसेस करें: सभी अनुपयोगी हिस्सों, डंठल और बीजों को हटा दें। 1, 5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें।

जैसे ही टमाटर उबलता है, आँच को कम कर दें, पहले से ढक्कन बंद करके 15-20 मिनट तक उबालें।

• बंद कर दें, छलनी से छोटे-छोटे हिस्से में रगड़ें। परिणाम एक साफ टमाटर है: कोई बीज नहीं, कोई खाल नहीं।
• 4 लीटर टमाटर मापें, वापस बर्तन में भेजें।

• फिर से उबाल लें। इस बीच, लहसुन को वेजेज में विभाजित करके छील लें। स्लाइस में काट लें। उबले हुए टमाटर के रस में डालें।
• यहां तेल, चीनी, नमक, काले और साबुत मटर के दाने भेजें और चलाएं।
• शिमला मिर्च बिछाएं। उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। सब्जी थोड़ी सख्त रहनी चाहिए, तो परिरक्षण वाकई स्वादिष्ट बन जाता है.

• सिरका एसेंस डालें, 2-3 मिनट तक पकाते रहें।
• हीटिंग बंद किए बिना, जार में डाल दें। कसकर रोल करें। पलट दें, ढक दें।
• नाश्ते के लिए, मोटी, मोटी मिर्च चुनने की सलाह दी जाती है।

सिरका के बिना टमाटर लीचो

नुस्खा में कोई सिरका नहीं है। सर्दियों के लिए टमाटर की लीचो का उपयोग ठंडे नाश्ते के रूप में और अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। नाश्ता जल्दी, आसानी से और बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है। यह इतना स्वादिष्ट निकलता है कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।

अवयव:

• 2 किलो टमाटर;
• 3 किलो बेल मिर्च;
• 1 कप चीनी;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक।

तैयारी:

किसी भी सुविधाजनक तरीके से टमाटर को प्यूरी अवस्था में पीस लें। एक उपयुक्त कंटेनर में डालो।

चीनी, नमक, तेल डालें। स्टोव पर सेट करें, धीमी आग सेट करें, और कभी-कभी हलचल के साथ, थोक सामग्री पूरी तरह से भंग होने तक गरम करें।

डिब्बाबंद करने के लिए शिमला मिर्च तैयार करें, दरदरा काट लें। टमाटर द्रव्यमान को भेजें। उबालने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च आधी पकी होनी चाहिए।

समानांतर में जार और ढक्कन तैयार करें।

तैयार लीचो डालें, इसे कसकर सील करें, इसे पलट दें, ढक दें।

संरक्षण तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन इस लीको को कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है।

"आलसी" lecho

टमाटर की लीचो सर्दी के लिए जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। क्षुधावर्धक को "आलसी" कहा जाता था, क्योंकि सभी उत्पादों को बस एक सॉस पैन में काटा और स्टू किया जाता है। रेसिपी बिना नसबंदी के है, लेकिन स्वाद ऐसा है कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।

अवयव:

• 3 किलो टमाटर;
• 0.5 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज;
• 0.5 किलो गाजर;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• टेबल सिरका के 200 मिलीलीटर;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम नमक।

तैयारी:

• एक उपयुक्त सॉस पैन में टमाटरों को छोटे-छोटे वेजेज में काट लें।
• शिमला मिर्च तैयार कर छील लें। स्ट्रिप्स में काट लें।

• सब्जी के सलाद के लिए गाजर को पीस लें।
• प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक कटोरी में सब्जियां लीजिए। उबाल लें, एक चौथाई घंटे तक पकाएं। फिर चीनी, नमक, सिरका और तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

• किसी भी तरह से जार तैयार करें। एक प्लेट में ढक्कन लगा दें और ऊपर से उबलता पानी डालें।
• गरमा गरम लीचो फैलाएं। एक कुंजी के साथ बंद करें, पलट दें और लपेटें।
• कोशिश करें कि सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, नहीं तो तैयार लीचो बेस्वाद निकलेगी।

टमाटर और बीन्स के साथ लीचो

सर्दियों के लिए सबसे सरल टमाटर लीचो को एक असली स्वादिष्ट में बदला जा सकता है जिसे आप अपनी उंगलियों को भी चाट सकते हैं। यह थोड़ा बीन्स जोड़ने के लिए पर्याप्त है। बिना स्टरलाइजेशन के एक क्षुधावर्धक तैयार किया जा रहा है।

अवयव:

• 3 किलो टमाटर;
• 2 किलो बेल मिर्च;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम प्याज;
• बीन्स का आधा लीटर कैन;
• 1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ लहसुन;
• वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 7 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• टेबल सिरका के 80 मिलीलीटर;
• 2-3 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च 5 पीसी।

तैयारी:

बीन्स को एक गहरे बाउल में डालें, ठंडे पानी में भिगो दें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से सूज न जाए। निविदा तक उबालें, एक कोलंडर में डालें।

टमाटर को धो लें, वेजेज में बांट लें।

काली मिर्च को प्रोसेस करें, मोटा-मोटा काट लें।

सब्जी के सलाद के लिए गाजर को पीस लें।

• प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• एक बाउल में सूरजमुखी का तेल डालें, गरम करें। प्याज और गाजर भेजें। पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर भूनें।

• सब्जियों में कटे हुए टमाटर को मीट ग्राइंडर से डालें। कटी हुई मिर्च डालें। उबाल लें, 10 मिनट के लिए पकाएं, पहले हीटिंग तापमान कम कर दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, सेम डाल दें। कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक और चीनी भेजें। सब कुछ धीरे से मिलाएं, 15 मिनट तक पकाएं।

• इस समय के दौरान, जार तैयार करें: सोडा के साथ कुल्ला, भाप पर बाँझें। ढक्कन उबालें।
• सिरका में डालने के लिए तैयार होने से 5 मिनट पहले, हलचल करें।
• गर्मी को बहुत कम से कम करें। धीरे से लीचो को जार में पैक करें।

• गर्म ढक्कन के साथ बंद करें, रोल अप करें। उल्टा करना। धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें।
• एक उज्जवल वर्कपीस प्राप्त करने के लिए, एक बहुरंगी काली मिर्च का उपयोग करें।

प्याज के साथ टमाटर लीचो

सर्दियों के लिए टमाटर लीचो उत्सव की मेज पर एक स्वागत योग्य नाश्ता है। यह बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है, जल्दी और अतुलनीय हो जाता है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

अवयव:

• 2.5 किलो खुली मीठी मिर्च;
• 2 किलो टमाटर;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 700 ग्राम प्याज;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2-3 सेंट। एल टेबल सिरका;
• लहसुन की 5 कलियाँ।

तैयारी:

मिर्च को मध्यम स्लाइस में काट लें।

टमाटर पर क्रॉस कट बना लें। एक गहरे बाउल में डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें। संरक्षण की तैयारी के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले फल लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि दूसरे दर्जे का उपयोग करने से तैयार स्नैक का स्वाद खराब हो सकता है।

• 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, छीलें और ब्लेंडर से पीस लें।
• टमाटर के द्रव्यमान को उबालें, झाग को हटा दें, 20 मिनट तक पकाएं। नमक, चीनी डालें, तेल डालें। 3 मिनट के लिए हिलाएँ और उबालें।

• कटी हुई शिमला मिर्च डालें, काली मिर्च डालें। पवित्रता के लिए, सूखी जड़ी बूटियों को वर्कपीस में जोड़ा जा सकता है: तुलसी, मार्जोरम।
• प्याज को एक सॉस पैन में डालें, पहले उन्हें आधा छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें। धीरे से हिलाओ, उबाल लें, मध्यम गर्मी के साथ एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाना जारी रखें।

• सिरका में डालो, कटा हुआ लहसुन भेजें, 5 मिनट के लिए गरम करें।
• डिब्बे में पैक करें, कसकर बंद करें।

पलट दें, ठंडा होने तक लपेटें। एक तहखाने में भंडारण के लिए स्थानांतरण।

तोरी के साथ टमाटर लीचो

सर्दियों के लिए टमाटर से लीचो पकाने के लिए, किसी भी परिपक्वता की तोरी उपयुक्त हैं। रिक्त नसबंदी के बिना किया जाता है। "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" श्रृंखला के व्यंजनों को संदर्भित करता है, जिसके लिए पके और रसदार टमाटर चुने जाते हैं।

अवयव:

• 1 किलो तोरी;
• 1.5 किलो टमाटर;
• मीठी मिर्च की 4 फली;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल टेबल सिरका;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

डिब्बाबंदी के लिए तोरी, मिर्च, टमाटर तैयार करें, मध्यम क्यूब्स में काट लें।

टमाटर को खाना पकाने के कंटेनर में भेजें, आग लगा दें। तुरंत चीनी और नमक डालें। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जी रस स्रावित करती है। एक बार जब यह उबल जाए तो 10 मिनट तक पकाएं।

तोरी, शिमला मिर्च, तेल डालकर उबलने के बाद 30 मिनिट तक पका लीजिए.स्टोव बंद करने से एक घंटे पहले कटा हुआ लहसुन डालें। सिरका में डालो, कवर करें।

• जार में डालें, बंद करें और तुरंत पलट दें। आपको लपेटने की जरूरत नहीं है, इसलिए सब्जियां कुरकुरी रहेंगी।
• कूल, एक सबफ्लोर में भंडारण में स्थानांतरित करें।

युवा तोरी को बिना छीले इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि बड़े को बीज और खुरदरी त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है।

ककड़ी के साथ टमाटर लीचो

सर्दियों के लिए, नसबंदी के बिना, आप टमाटर और खीरे से एक दिलचस्प लीचो तैयार कर सकते हैं। यह नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" श्रृंखला से संबंधित है, यह आपके परिवार को आश्चर्यचकित करेगा।

अवयव:

• 2 किलो खीरे;
• 2 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम मीठी मिर्च;
• 200 ग्राम लहसुन;
• 2 मिर्च मिर्च
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• 7 बड़े चम्मच। एल टेबल सिरका।

तैयारी:

• काली मिर्च, टमाटर, धोकर सुखा लें। उन हिस्सों को काट लें जो खाने योग्य नहीं हैं। सुविधाजनक तरीके से काटें और पीसें।
• टमाटर प्यूरी को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें। वर्कपीस की अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को एक महीन छलनी के माध्यम से अतिरिक्त रूप से रगड़ा जाता है। इससे बीज, खुरदुरी खाल निकल जाती है।

• वनस्पति तेल, चीनी, नमक को द्रव्यमान में भेजें। कंटेनर को स्टोव पर रखो, उबाल लें।
• खीरे को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें। अन्य सब्जियों के साथ पैन में भेजें, धीरे से सब कुछ मिलाएं। उबाल लें, एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं।

सिरका में डालो, एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

• बैंकों में व्यवस्थित करें। बंद करें, अखबार में लपेटें और गर्म स्थान पर रख दें।
• संरक्षण के लिए, आप अतिवृद्धि खीरे का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उनमें से बड़े बीज निकालना है।

चावल के साथ टमाटर लीचो

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो बनाने के लिए टमाटर और चावल का उपयोग किया जा सकता है। यह बिना नसबंदी के नुस्खे द्वारा बनाया जाता है। रचना में कोई सिरका नहीं है, क्षुधावर्धक स्वाद में अविश्वसनीय हो जाता है, आप सचमुच अपनी उंगलियों को चाटते हैं।

अवयव:

• 2.5 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम मीठी मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 210 ग्राम चावल;
• 125 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज डालें, छोटे स्लाइस में कटी हुई शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर। कटा हुआ टमाटर प्यूरी, तेल डालें, मिलाएँ।
2. बीच-बीच में चलाते रहें, उबाल आने के बाद 1 घंटे तक पकाएं।
3. चावल को धो लें या गर्म पानी में भिगो दें। तो अनाज जल्दी पक जाएगा।
4. सब्जियों में नमक और चीनी भेजें।
5. अनाज डालें, मिलाएँ, 30 मिनट तक पकाएँ (तापमान शासन - न्यूनतम)।
6. गर्म लीचो को कंटेनर में पैक करें, रोल अप करें। जार को पलट दें, थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
7. चावल की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है।

सर्दियों के लिए टमाटर की लीचो बिना नसबंदी के विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार की जा सकती है। ऐपेटाइज़र मूल और बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! कई जार तैयार करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।