सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर "अपनी उंगलियों को चाटो" - सर्वोत्तम व्यंजनों

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

डिब्बाबंद टमाटर रूसी व्यंजनों में सर्दियों की एक लोकप्रिय तैयारी है। लहसुन के साथ रोल करने पर टमाटर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। दरअसल, इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, वे बहुत अधिक सुगंधित, स्वस्थ और स्वादिष्ट बन जाते हैं। सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर के लिए लगभग हर गृहिणी का अपना नुस्खा है "अपनी उंगलियों को चाटो।"

लहसुन के साथ टमाटर प्रति लीटर जार

सब्जियां अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और मीठी होती हैं, और लहसुन इस व्यंजन में थोड़ा मसाला डाल देगा। अपने परिवार के लिए इस व्यंजन को बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - निश्चिंत रहें, यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। नुस्खा एक लीटर जार के लिए है।

अवयव:

• टमाटर - 600 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• सिरका 70% - 1/2 छोटा चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 1 चम्मच;
• सरसों के बीज - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की विधि:

1. जार के निचले हिस्से में आधा चम्मच काली मिर्च डालें।
2. टमाटर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और एक जार में व्यवस्थित करें ताकि कोई भी गर्दन के स्तर से ऊपर न हो।
3. पानी उबालें और जार को टमाटर से भर दें। 10 सेकेंड के बाद पानी को छान लें।
4. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें।
5. लहसुन को काटने के लिए गार्लिक प्रेस का प्रयोग करें, सरसों के साथ मिलाएं और जार में रखें।
6. तैयार मैरिनेड को सिरके के साथ मिलाएं और जार भरें।
7. एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें। एक तौलिया या गर्म कपड़े से ढकें। पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर भंडारण में रखें।

उबलते पानी के दौरान सब्जियों को फटने से रोकने के लिए, आपको टूथपिक के साथ आधार को छेदना होगा या चाकू से एक छोटा चीरा बनाना होगा।

१.५ लीटर जार में लहसुन के साथ टमाटर

यह रेसिपी सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट में से एक है। संरक्षण में 30 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। तैयार ट्विस्ट का स्वाद सभी को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

इस रेसिपी के अनुसार, इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर उन लोगों को भी पसंद आएंगे जो इस संयोजन को पसंद नहीं करते हैं। ऐपेटाइज़र को दूसरे के अतिरिक्त या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ संरक्षण अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• टमाटर - 900 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• सिरका एसेंस - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 12 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - टमाटर की संख्या के अनुसार;
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी ।;
• सरसों - 1 घंटा एल।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• लौंग - 4 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, और फिर आधार में एक चीरा लगाएं ताकि लहसुन की एक कली फिट हो जाए।
• लहसुन को छीलना चाहिए और फिर प्रत्येक टमाटर में एक लौंग रखनी चाहिए।

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• एक बाँझ जार के तल पर लौंग, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस डालें।
• टमाटर को एक जार में डालें ताकि वे सीधे गर्दन तक हों।
• तैयार पानी को उबाल लें और टमाटर के ऊपर 10 मिनट के लिए डाल दें। फिर इस पानी को एक बर्तन में निकाल लें और फिर से उबाल लें।

• 10 मिनट के लिए टमाटर के ऊपर डालें और एक सॉस पैन में निकालें। इसमें नमक, चीनी और सिरका एसेंस डालकर उबाल लें।
• टमाटर के ऊपर परिणामी नमकीन डालें, और फिर राई डालें।
• जमना। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें।

टमाटर को और अधिक कोमल बनाने के लिए, और नमकीन में भरपूर स्वाद है, आप टमाटर को छील सकते हैं। हालांकि, उनके ऊपर उबलता पानी डालते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

ताकि टमाटर अलग न हों और उनमें से लहसुन न गिरे, आपको टमाटर की प्रत्येक पंक्ति के बीच में जार को पानी से भरकर, धीरे-धीरे उबलते पानी डालना होगा। टमाटर को छिलके के बिना पकाने के लिए, आपको उन्हें एक जार में डालना होगा ताकि खाली जगह हो।

३ लीटर जार में लहसुन और अजमोद के साथ टमाटर

सर्दियों में डिब्बाबंद सब्जियां खाने लायक होती हैं।सर्दियों के लिए लहसुन और अजमोद के साथ टमाटर का नुस्खा "अपनी उंगलियों को चाटो" सभी को पसंद आएगा।

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खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 3 लीटर;
• अजमोद - 7 शाखाएं;
• लहसुन - 8 लौंग;
• टमाटर - 1 किलो;
• नमक - 5 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
2. लहसुन को छीलकर पार्सले की टहनियों के साथ कंटेनर के नीचे रख दें।
3. अधिक मसालेदार खाने के लिए, स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
4. टमाटर को बहते पानी के नीचे धो लें और एक जार में रख दें।
5. 3 लीटर पानी उबालें और टमाटर के ऊपर डालें।
6. टमाटर को निथार लें, फिर से उबाल लें। सब्जियों को फिर से डालें और पानी को सॉस पैन में निकाल दें।
7. नमक, चीनी और सिरका डालें। इसे 15 मिनट तक पकने दें और फिर उबाल आने दें।
8. टमाटर के ऊपर डालें और ढक दें। जमना।
9. जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

अजमोद के साथ टमाटर को संरक्षित करते समय, साग को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है - यदि गंदगी या मिट्टी नाश्ते में मिलती है, तो संरक्षण निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। इसलिए, खाना पकाने से पहले, अजमोद को भाप या उबलते पानी से डालना आवश्यक है।

लहसुन के साथ टमाटर पकाने की एक सरल रेसिपी

स्नैक तैयार करने में इस रेसिपी में 25 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। टमाटर बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा। नुस्खा एक लीटर जार के लिए है।

अवयव:

• टमाटर - 0.6 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• अजमोद और डिल - 4 शाखाएं;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 4 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
2. बहते पानी के नीचे टमाटर और जड़ी बूटियों को धो लें। फिर टमाटर के आधार पर पंचर बना लें।
3. सब्जियों और जड़ी बूटियों को एक जार में डालें। फिर अजमोद की जड़, काली मिर्च और लहसुन डालें।
4. एक अलग सॉस पैन में, चीनी, नमक के साथ 1 लीटर पानी मिलाएं। उबाल लें।
5. टमाटर के ऊपर नमकीन डालें। 10 सेकंड प्रतीक्षा करें और तरल को सॉस पैन में निकाल दें।
6. मैरिनेड को फिर से उबाल लें। उनके ऊपर टमाटर डालें। सिरका डालें और ढक्कन को वापस स्क्रू करें।
7. जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यदि आप तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाना चाहते हैं, तो टमाटर में अचार को बिल्कुल किनारे तक डालें ताकि कोई खाली जगह न हो।

लहसुन और मसालों के साथ डिब्बाबंद टमाटर

इस नुस्खा के अनुसार टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और एक सुखद सुगंध होती है। तैयारी बहुत सरल है। नुस्खा डेढ़ लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन किया गया है।

दिलचस्प! सर्दी के लिए मिश्रित सब्जियां नसबंदी के साथ और बिना

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 7 पीसी ।;
• अजमोद - 5 शाखाएं;
• लहसुन - 6 लौंग;
• प्याज - आधा प्याज;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• स्वाद के लिए मसाला;
• सिरका सार - 1 चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर आधा या छोटे वेजेज में काट लेना चाहिए।

जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धो लें और लहसुन और प्याज को छील लें। आधा प्याज काट लें और आधा छल्ले में काट लें।

• निष्फल जार के नीचे लहसुन, जड़ी-बूटियों की टहनी, काला मसाला, प्याज के आधे छल्ले डालें।
• टमाटर को जार में सावधानी से रखें ताकि खाली जगह हो।

• पानी उबालें और ऊपर से टमाटर डालें। फिर एक अलग सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल आने दें।
• परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ टमाटर डालें और सिरका एसेंस डालें।
• जार को रोल करें और एक मोटे तौलिये या कंबल से ढक दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

एक ही जार में अलग-अलग पकने वाले या अलग-अलग किस्मों के टमाटरों को रोल न करें। रिक्त स्थान के लिए, समान आकार और त्वचा के रंग के फल चुने जाते हैं। यदि आप नियम तोड़ते हैं, तो नमकीन के असमान वितरण के कारण तैयार टमाटर का स्वाद अलग होगा।

लहसुन और शिमला मिर्च टमाटर

कड़ाके की ठंड में पके, सुगंधित टमाटर का जार खोलना अच्छा है! स्वादिष्ट जड़ी-बूटियों और सुगन्धित मीठी गर्मियों की मिर्च के स्वाद वाली ये सब्ज़ियाँ आपको किसी भी मौसम में खुश कर सकती हैं और आपको याद दिलाती हैं कि सर्दी बहुत जल्दी खत्म हो जाएगी, गर्मी बहुत जल्द फिर से आएगी। नुस्खा 1 लीटर के डिब्बे के लिए है।

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अवयव:

• पानी - 1 एल;
• टमाटर - 600 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• साग - डिल 4 शाखाएं;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका एसेंस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को अच्छी तरह से धो लें और बेस पर एक छोटा चीरा लगाएं।
2. शिमला मिर्च को धो लें, बीज काट लें और सब्जी को छल्ले में काट लें।
3. नीचे एक निष्फल जार में लहसुन, जड़ी बूटी, मीठी मिर्च के छल्ले डालें।
4. ऊपर से टमाटर को टैंप करें।
5. वनस्पति तेल, नमक और चीनी के साथ एक लीटर पानी मिलाएं। उबाल लें।
6. परिणामस्वरूप नमकीन के साथ टमाटर डालो। इसे 15 मिनट के लिए पकने दें, और फिर एक सॉस पैन में डालें और तरल को फिर से उबाल लें।
7. टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और सिरका एसेंस डालें।
8. जार को ट्विस्ट करें, और फिर ढक्कन को नीचे कर दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रख दें।

ढक्कन को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, और उत्पाद बरकरार रहता है, मैन्युअल सिलाई के बजाय, स्वचालित सिलाई का उपयोग किया जाता है।

संरक्षण के लिए टमाटर का चुनाव कैसे करें

गृहिणियां आमतौर पर भोजन के लिए बड़े पके टमाटर का चयन करती हैं। लेकिन संरक्षण के लिए गोल छोटे टमाटरों को वरीयता देना बेहतर है। यह आपको जार में अधिक सब्जियां फिट करने में मदद करेगा। इसके अलावा, टमाटर का छोटा आकार उन्हें बेहतर नमकीन पानी में भिगोने की अनुमति देगा, जिसका अर्थ है कि तैयार नाश्ता स्वादिष्ट होगा।

चुनते समय, आपको छिलके पर ध्यान देना चाहिए। यदि आप किसी भी छोटी दरार, काले धब्बे या अनियमितताओं को नोटिस करते हैं, तो आपको ऐसे टमाटर नहीं लेने चाहिए, क्योंकि वे उबलते पानी के दौरान फट सकते हैं।

कर्लिंग के लिए टमाटर चुनते समय एक और संकेत जो आपको निर्देशित किया जाना चाहिए वह है परिपक्वता। उन फलों को चुनना सबसे अच्छा है जो पहले से ही लाल हैं, लेकिन अभी तक पके नहीं हैं। टमाटर बहुत मजबूत होना चाहिए और दबाने पर उसका आकार नहीं बदलना चाहिए। आपको त्वचा पर ध्यान देने की जरूरत है। मोटी चमड़ी वाले फलों को चुनना बेहतर है, क्योंकि संरक्षित होने पर उनका छिलका नहीं फटेगा।

परिणामों

डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। कोई भी, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस कार्य का सामना कर सकती है। मुख्य बात इस व्यंजन को पकाने के बुनियादी नियमों और रहस्यों को याद रखना है। हम आपको ठंड के मौसम में स्वादिष्ट, गर्मियों की शैली के मीठे टमाटरों के साथ अपने परिवार को प्रसन्न करने के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनने की सलाह देते हैं।