जारों में सर्दियों के लिए गोभी के बिना बोर्स्ट

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• चुक़ंदर
• गाजर
• प्याज
• तुरई
• लहसुन
• तेज मिर्च
• टमाटर
• नमक
• मिर्च
• सूरजमुखी का तेल

आप बिना गोभी के जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं।

तोरी के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी

परंपरागत रूप से, गृहिणियां सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करती हैं। आप गोभी के बिना एक सरल सिद्ध नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• बीट - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 छोटा;
• लहसुन - 6 लौंग;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• टमाटर - 700 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिली।

तैयारी:

• हम सब्जियों को धोते हैं और छीलते हैं, काटते हैं: प्याज - छोटे क्यूब्स में, गाजर - एक grater पर, बीट्स - पतली स्ट्रिप्स में, तोरी - क्यूब्स में।
• एक पहले से गरम फ्राई पैन में ऊपर से तेल डालें और तैयार प्याज को फैलाएं, एक दो मिनट के लिए भूनें।

प्याज में गाजर और चुकंदर डालें, ढक्कन से ढककर, 10-15 मिनट के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

सब्जियों में तोरी डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

जबकि सब्जियां स्टू कर रही हैं, टमाटर और गर्म मिर्च को किसी भी तरह से काट लें और प्यूरी करें, टमाटर के द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में डालें, लहसुन की प्लेट, नमक और चीनी डालें।

हम रिक्त स्थान में सिरका नहीं डालते हैं (नुस्खा में बड़ी संख्या में टमाटर का उपयोग इस आवश्यकता को समाप्त करता है)।

7-10 मिनट के लिए बुझाने के बाद, गर्म बोर्स्ट तैयारी को बाँझ जार में रखें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और हमेशा की तरह घरेलू डिब्बाबंदी के साथ सील करें। हम जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटते हैं, उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट सिरका के साथ भूनने के बिना

सर्दियों के लिए जार में, आप एक साधारण नुस्खा के अनुसार गोभी के बिना बोर्स्ट के लिए रिक्त स्थान बंद कर सकते हैं, सुरक्षित भंडारण के लिए सिरका जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• गाजर - 2 किलो;
• बीट - 2 किलो;
• प्याज - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 650 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 130 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - 25 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी।

तैयारी:

बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हम सब्जियों को तैयार करते समय एक उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में डालते हैं। बारीक कटा हुआ प्याज, तेल डालें, पानी डालें और नुस्खा में बताई गई सिरका की एक तिहाई मात्रा मिलाएँ।

हम कंटेनर को गर्म करने के लिए डालते हैं (जलने से बचने के लिए फायर डिवाइडर का उपयोग करना बेहतर होता है), उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें।

• टमाटर बनाते समय सब्जियों को १० मिनट के लिए ढककर और बीच-बीच में हिलाते रहें। हम उन्हें मनमाने ढंग से काटते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर में पीसते हैं या उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
• तैयार टमाटर प्यूरी को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें, अधिकतम गर्मी डालें। पूरे द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, नमक, चीनी, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें, आँच को कम करके उबाल लें।

• समय-समय पर हिलाना न भूलें। 30 मिनट के बाद, सिरका डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और बाँझ जार पर बाँझ ढक्कन के साथ बिछा दें।
• हम होम कैनिंग के लिए एक विशेष उपकरण के साथ बोर्स्ट रिक्त स्थान को सील करते हैं या स्क्रू कैप का उपयोग करते हैं।

सेम के साथ एक जार में बोर्स्ट

आप सेम के साथ एक साधारण नुस्खा के अनुसार गोभी के बिना सर्दियों के लिए "जार में बोर्स्ट" बहुत स्वादिष्ट तैयारी तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• बीट - 1.5 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
• बीन्स - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1, 5 बड़े चम्मच ।;
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी:

• अधिक सुविधा के लिए, हम सभी सब्जियों को एक बार में धोते और छीलते हैं, हमें बस उन्हें काटना है।
• टमाटर को कई भागों में विभाजित करें और उन्हें किसी भी तरह से प्यूरी अवस्था में लाएँ - मीट ग्राइंडर, फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके।

टमाटर के द्रव्यमान को तुरंत आग पर रख दें, वनस्पति तेल डालें, उबालने के बाद, गर्मी कम करें।

हम बीट तैयार करते हैं - पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं या मोटे grater पर रगड़ते हैं। उबलते टमाटर के द्रव्यमान में चुकंदर के स्लाइस डालें, नुस्खा में संकेतित आधा सिरका डालें और गर्मी डालें। हम सिरका जोड़ते हैं ताकि गर्मी उपचार के दौरान बीट अपना समृद्ध रंग न खोएं।

• टमाटर और चुकंदर को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• इस समय के दौरान, हम गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं और प्याज को बारीक काट लेते हैं, जो पहले से तैयार हो रहे हैं उन्हें सब्जियां भेजते हैं।
• हम कटी हुई बेल मिर्च और बीन्स भी डालते हैं, पहले से भिगोकर और 10 मिनट से अधिक के लिए उबाले हुए, खाली कंटेनर में।

अंतिम चरण में, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 20 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी कम करें, बचा हुआ सिरका डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

बाँझ जार में बोर्स्ट को खाली रखने के बाद, इसे सामान्य तरीके से बाँझ ढक्कन का उपयोग करके रोल करें।

मसालेदार सब्जियों के साथ जार में बोर्स्ट

चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक सरल नुस्खा के अनुसार, आप सर्दियों की तैयारी तैयार कर सकते हैं - अचार वाली सब्जियों के जार में बोर्स्ट।

अवयव:

• बीट - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी:

हम छिलके वाली सब्जियों को अपने विवेक से काटते हैं, उन्हें एक उपयुक्त गैर-ऑक्सीकरण कंटेनर (तामचीनी या प्लास्टिक) में डालते हैं।

सब्जियों में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ जब तक कि सामग्री समान रूप से कुल द्रव्यमान में वितरित न हो जाए।

• हम कंटेनर को कवर करते हैं और इसे 12 घंटे (या रात भर) के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, हम तैयार टमाटर के पेस्ट को दो लीटर पानी में पतला करते हैं, इसे सब्जियों के लिए एक कंटेनर में डालते हैं।

• पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं और आग लगा दें, सब कुछ उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं, गर्मी को एक छोटे उबाल में कम करें।
• हम वर्कपीस को बाँझ जार में डालते हैं, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करते हैं, और सील करते हैं।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट तैयारी

सर्दियों के लिए, हम न केवल डिब्बे में बोर्स्ट के लिए सब्जियां तैयार करेंगे, बल्कि गोभी और बीट्स के बिना एक साधारण नुस्खा के अनुसार एक और बहुत ही सुविधाजनक आधुनिक तरीके से तैयार करेंगे।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• अजमोद जड़ - 3-4 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा।
• डिब्बे में तैयारी के लिए नमक - 170 ग्राम प्रति 1 किलो सब्जियां।

तैयारी:

• आप चाहें तो टमाटरों के ऊपर खौलता हुआ पानी डालकर उनका छिलका हटा सकते हैं या फिर इस स्टेप को छोड़ कर छिलके से पका सकते हैं। मिश्रण के लिए सुविधाजनक, तैयार विशाल कंटेनर में टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• हम वहां कद्दूकस की हुई छिली हुई गाजर, अजमोद की जड़ और कटा हुआ साग भी भेजते हैं।

• हम कुल सब्जी द्रव्यमान में मीठी मिर्च के क्यूब्स या स्ट्रॉ (जैसा आप चाहते हैं) भी जोड़ते हैं, सब कुछ बहुत अच्छी तरह से गूंधते हैं।
• हम तैयार द्रव्यमान का हिस्सा छोटे बैग में रखते हैं, फ्रीजर में सर्दियों के लिए फ्रीज करते हैं।

• शेष सब्जियों के मिश्रण को तौलें और नमक की आवश्यक मात्रा (नुस्खा के आधार पर) की गणना करें। हम सब्जियों में नमक की गणना की गई मात्रा फैलाते हैं, फिर से अच्छी तरह से गूंधते हैं, 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
• सब्जियों के रस को अंदर जाने के बाद, उन्हें फिर से मिलाएं, जार में डालें, कॉम्पैक्ट करें, रस डालें।

• हम प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार को बंद कर देते हैं, उन्हें भंडारण (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
• सब्जियों का उपयोग करने से पहले, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, फिर उन्हें बोर्स्ट में डाल दें।

बोर्स्ट नसबंदी के बिना जार में

छोटे जार में, आप सर्दियों के लिए असली बोर्स्ट पका सकते हैं, केवल गोभी और मांस के बिना नसबंदी के बिना एक साधारण नुस्खा के अनुसार।

अवयव:

• टमाटर - 4 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• बीट - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

कटे हुए टमाटरों को मैश किए हुए आलू में काट लें, उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में डाल दें और गर्म होने के लिए आग लगा दें।

उसी समय, पहले से छीले हुए बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें, और तलने के लिए हमेशा की तरह प्याज और शिमला मिर्च को भी काट लें।

उबली हुई टमाटर की प्यूरी में नमक, तेल डालिये और गाजर और बीट्स को फैला कर अच्छी तरह गूंद लीजिये. सब्जी द्रव्यमान को फिर से उबालने के बाद, गर्मी कम करें, 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

हम आग पर उबालने वाली सब्जियों में कटा हुआ प्याज और काली मिर्च फैलाते हैं, फिर से गूंधते हैं, एक उबाल लाते हैं, 30 मिनट के लिए उबालते हैं, गर्मी कम करते हैं।

• आप इस वेजिटेबल बोर्स्ट मिक्स को सिरके (वैकल्पिक) के साथ तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह इसके बिना भी कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहेगा।
• आप न केवल बोर्स्ट पकाने के लिए, बल्कि अन्य व्यंजनों के साथ-साथ आलू या मांस के लिए सॉस के लिए भी रिक्त का उपयोग कर सकते हैं।

डिब्बे में बोर्स्ट - एक साधारण नुस्खा

व्यावहारिकता के कारणों के लिए, हम सर्दियों के लिए जार में गोभी और सर्दियों में उपलब्ध अन्य सब्जियों के लिए एक सरल नुस्खा के अनुसार चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ बोर्स्ट तैयार करते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 5 किलो;
• मीठी मिर्च - 1-2 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए साग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 2 सिर;
• कोई भी मसाले और सूखे मेवे।

तैयारी:

1. टमाटर और प्यूरी को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में काट लें, एक उपयुक्त कंटेनर में डालें। टमाटर का द्रव्यमान उबलने के बाद, गर्मी कम करें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
2. इस समय के दौरान, मीठी मिर्च को एक भावपूर्ण अवस्था में काटें और पीसें, उबलते टमाटर के द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। तेल, नमक, चीनी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ, 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर खड़े रहने दें।
3. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन, छील और प्रेस के नीचे कुचल, साथ ही कटा हुआ साग खाना पकाने के अंत में जोड़ें।
4. हम उबलते बोर्स्ट को जार में फैलाते हैं, सील करते हैं और ठंडा होने तक ढकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करने के बारे में सही व्यावहारिक निर्णय लेने के बाद, सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजनों में से कोई भी चुनें या एक साथ कई विकल्प पकाएं।