जारों में सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर पकाना

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  2 घंटे

अवयव

• गाजर
• लहसुन
• नमक
• चीनी
• धनिया
• प्याज
• वनस्पति तेल
• सिरका
• मिर्च

नीचे जारों में सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर पकाने के लिए व्यंजनों का चयन किया गया है। चरण-दर-चरण तस्वीरें आपको अगली फसल तक एक लंबी अवधि के लिए स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ते पर स्टॉक करने में मदद करेंगी।

गाजर का क्लासिक कोरियाई संस्करण

इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा आधार मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां हैं। सर्दियों के लिए जार में बहुत स्वादिष्ट कोरियाई शैली की गाजर प्राप्त करने के लिए, सब्जी को पहले ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगोना चाहिए, दोनों तरफ से सिरों को काट देना चाहिए।

अवयव:

• 1 किलो गाजर;
• 2 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• जमीन काली और लाल मिर्च - स्वाद और इच्छा के लिए;
• 2 चुटकी धनिया के बीज;
• 1 चम्मच जमीन धनिया बीज;
• 1 हल्का प्याज;
• 7 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका 9%।

तैयारी:

चूंकि जार में सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर की तैयारी में, उत्पाद का आकार महत्वपूर्ण है, हम छिलके और सूखे जड़ वाली फसलों को एक विशेष grater पर रगड़ते हैं, जैसा कि नुस्खा के लिए फोटो में दिखाया गया है। अंतिम उपाय के रूप में, एक स्वादिष्ट वर्कपीस प्राप्त करने के लिए, आप इसे चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

• हम तैयार कच्चे माल के साथ एक कटोरी में नमक और चीनी भेजते हैं, द्रव्यमान को हल्के से अपने हाथों से पीसते हैं ताकि सब्जी रस देना शुरू कर दे।
• छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें। हम सिरका और तेल को छोड़कर बाकी सभी मसाले और मसाला भी यहां सूची के अनुसार भेजते हैं। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं और गाजर के साथ एक कटोरे में भेजें।

• हम वर्कपीस में तेल और सिरका जोड़ते हैं, फिर से अपने हाथों से सब कुछ मिलाते हैं ताकि मसाला और मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।
• हम कोरियाई गाजर को एक छोटे व्यास की प्लेट के साथ कवर करते हैं और उन्हें एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर भेज देते हैं।

24 घंटों के बाद, हम छोटे जार को निर्जलित करते हैं, धातु के ढक्कन को 5 मिनट के लिए उबलते पानी से भरना सुनिश्चित करें। हम कंटेनर में वर्कपीस बिछाते हैं, इसे एक बड़े चम्मच के पीछे से थोड़ा सा सील करते हैं। अचार से प्राप्त रस को स्नैक्स से भरे जार में डालें।

• एक बड़े तवे के तले को मोटे तौलिये से ढँक दें, उस पर गाजर के साथ खाली जगह रखें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, कंटेनर को कांच के कंटेनर के हैंगर तक ठंडे पानी से भरते हैं और स्टेरलाइजर को स्टोव पर रख देते हैं।
• हम एक मजबूत आग चालू करते हैं, इसे कम से कम करते हैं, जब डिब्बे के आसपास का पानी उबलने लगता है।
• हम इसे 10 मिनट के लिए स्टोव पर रखते हैं, इसे स्टरलाइज़र से हटाते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं।
• हम कोरियाई गाजर के जार को एक मोटे कपड़े पर उल्टा कर देते हैं, उन्हें लपेटते हैं। हम इसे एक दिन में भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

इस सरल रेसिपी के अनुसार जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए, आप उच्च शीर्ष के साथ जड़ वाली फसल नहीं ले सकते। वे आमतौर पर कठोर होते हैं और पर्याप्त रसदार नहीं होते हैं।

बिना नसबंदी के कोरियाई गाजर

सर्दियों के लिए डिब्बे में स्वादिष्ट कोरियाई शैली की गाजर प्राप्त करने के लिए आवश्यक मसालेदार एडिटिव्स की मात्रा को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलो गाजर;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 70-100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 2-3 सेंट। एल सोया सॉस;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 100-150 मिलीलीटर;
• 2-3 चम्मच धनिये के बीज;
• 2-3 चम्मच तिल के बीज;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 1-2 चम्मच काली मिर्च के दाने;
• लहसुन और गर्म लाल शिमला मिर्च - स्वाद और इच्छा के लिए।

तैयारी:

छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को एक विशेष कद्दूकस पर रगड़ें। नमक और चीनी डालें। हाथ से अच्छी तरह मिला कर गूंद लें।

• हम वर्कपीस की सतह को समतल करते हैं, इसे छोटे व्यास की प्लेट के साथ कवर करते हैं और थोड़ा दबाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, आप आधा लीटर पानी के जार का उपयोग कर सकते हैं। हम इसे रात भर छोड़ देते हैं।
• वर्कपीस से रस निकालें, गाजर में सोया सॉस और सिरका डालें, मिलाएँ।
• एक सूखी कड़ाही में, धनिया और काली मिर्च को गरम करें, मसाले को एक मोर्टार में कुचल दें और गाजर को भेजें।

• हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, यहां प्याज भेजते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• हम गर्म मिर्च साफ करते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं। प्याज में डालें और नरम होने तक भूनें।

कुछ मिनट के बाद, तिल और कटा हुआ लहसुन भूनने में डाल दें। थोड़ा और गर्म करें। फ्लेवर्ड ऑयल को छलनी से गाजर में डालें, हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

• इस समय के दौरान, क्षुधावर्धक में सीज़निंग में हेरफेर करने के परिणामस्वरूप, एक तीखा रस बनता है। छीलन को धीरे से दबाते हुए, इसे एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
• एक बाँझ जार में गाजर को कसकर रखें, उन्हें उबलते हुए मैरिनेड से भरें और तुरंत उन्हें एक उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर दें।

जैसे ही स्वादिष्ट कोरियाई गाजर ठंडा हो जाती है, हम उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं। यदि फसल बड़ी है, तो हम पानी के स्नान में अतिरिक्त स्नैक्स के साथ जार को निष्फल कर देते हैं और सर्दियों के लिए तहखाने में भेज देते हैं।

19वीं शताब्दी तक, जंगली गाजर बैंगनी और बहुत कड़वी होती थी। हम जिस सब्जी के आदी हैं, वह डच प्रजनकों की बदौलत दिखाई दी, उन्होंने शाही परिवार को उपहार के रूप में सुखद स्वाद के साथ एक नई किस्म लाई।

खीरे के साथ कोरियाई गाजर

सर्दियों के लिए जार में सुगंधित और स्वादिष्ट कोरियाई शैली की गाजर प्राप्त करने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा। कोई भी खीरा करेगा, जिससे यह किफायती और तैयार करने में आसान हो जाएगा। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक्स के 4 आधा लीटर जार प्राप्त होते हैं।

अवयव:

• 2 किलो ताजा खीरे;
• 500 ग्राम गाजर;
• शीतकालीन लहसुन का 1 सिर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• कोरियाई गाजर के लिए 20 ग्राम तैयार मसाला;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 100 मिली रिफाइंड तेल।

तैयारी:

• खीरे और गाजर को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
• उसके बाद, हम सूखी और साफ जड़ वाली फसलों को एक विशेष उपकरण पर सुंदर छीलन के साथ रगड़ते हैं। थोड़ा सा नमक डालें, हल्के हाथों से निचोड़ें।

• खीरे के सिरे काट लें, यदि आवश्यक हो तो पके बीज निकाल दें। हमने उन्हें क्यूब्स में काट दिया, जिसकी तरफ 0.5 मिमी से अधिक नहीं है।
• एक अलग कंटेनर में उच्च पक्षों के साथ, एक प्रेस के माध्यम से खुली लहसुन को निचोड़ें। हम यहां गाजर के अचार के लिए बचा हुआ नमक, चीनी और आवश्यक मात्रा में तैयार मसालेदार मिश्रण भी भेजते हैं। तेल और सिरका में डालें, चिकना होने तक चम्मच से हिलाएँ।

हम तैयार सब्जियों को उपयुक्त आकार के पकवान में भेजते हैं, अचार से भरते हैं। हिलाओ, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सभी घटक मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

• हम सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।
• हम वर्तमान वर्कपीस को स्टोव पर भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं। 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें, समय-समय पर सब्जियों को लकड़ी के रंग से हिलाएं।
• गर्म कोरियाई शैली की गाजर को रस के साथ गर्म जार में डालें, तुरंत सील करें और एक कपड़े सब्सट्रेट पर पलट दें। हम एक पुराने कंबल के साथ रिक्त स्थान को गर्म करते हैं। हम इसे 24 घंटे के बाद भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

यदि खीरे बहुत पुराने हैं और उनकी त्वचा सख्त है, तो उन्हें आलू के छिलके से काट देना सबसे अच्छा है। अन्यथा, भंडारण के दौरान वर्कपीस खराब हो सकता है।

बैंगन के साथ कोरियाई गाजर

इस सिंपल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए कोरियन स्टाइल की गाजर बहुत स्वादिष्ट होती है। जार में, ऐसा क्षुधावर्धक बहुत प्रभावशाली दिखता है, भंडारण के दौरान सभी घटकों को मसालों में भिगोया जाता है। स्नैक आपके दैनिक आहार को पूरी तरह से पूरक करेगा, खासकर सर्दियों में।

इस नुस्खा के अनुसार, लगभग 6 लीटर नमकीन स्नैक प्राप्त होता है, जो कमरे की स्थिति में पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

अवयव:

• 2 किलो बैंगन;
• 500 ग्राम गाजर;
• 80 ग्राम टेबल नमक;
• 80 ग्राम लहसुन;
• 200 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 200 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 5-7 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
• कोरियाई गाजर के लिए 30 ग्राम तैयार मसाले;
• 2.5 लीटर पीने का पानी।

तैयारी:

• धुले और सूखे बैंगन को बड़े क्यूब्स में काट लें।
• जड़ वाली सब्जियों को नल के नीचे अच्छी तरह धो लें, उन्हें किचन टॉवल से पोंछकर एक विशेष कद्दूकस पर रगड़ें।
• हम लहसुन को एक प्रेस में कुचलते हैं या इसे एक विशेष उपकरण में घी में पीसते हैं।

एक बड़े रेफ्रेक्ट्री डिश में बैंगन और गाजर मिलाएं, यहां नमक डालें और ठंडा पानी डालें। हम आग की तैयारी के साथ पैन भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं।

जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, यहां काली मिर्च और तेज पत्ते डालें, आवश्यक मात्रा में सिरका डालें। सब्जियों को ढक्कन से ढक दें, धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।

• एक कोलंडर या धातु की छलनी का उपयोग करके सब्जियों को मैरिनेड से अलग करें।
• एक बड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, यहाँ तली हुई सब्जियाँ और कुचला हुआ लहसुन भेजें। तैयार मसाला के साथ द्रव्यमान का स्वाद लें, मिश्रण करें।
• हम मध्यम गर्मी पर स्टोव चालू करते हैं, द्रव्यमान को ठीक 5 मिनट के लिए गर्म करते हैं, हर समय एक स्पैटुला के साथ हिलाते हैं।
• जबकि सब्जियां खराब हो रही हैं, हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से परिरक्षण के लिए व्यंजन को कीटाणुरहित करते हैं।
• हम सर्दियों के लिए गर्म जार में बहुत स्वादिष्ट कोरियाई शैली की गाजर डालते हैं और तुरंत रोल करते हैं।

तैयार डिब्बाबंद भोजन को एक मोटे तौलिये पर उल्टा कर दें। लपेटने की जरूरत नहीं है! जब डिब्बे ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें पेंट्री में रख सकते हैं।

सुनहरे से लेकर धारीदार विभिन्न रंगों के बैंगन अब बाजार में हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए बिल्कुल सभी प्रकार की सब्जियां उपयुक्त हैं।

सफेद गोभी के साथ कोरियाई गाजर

सर्दियों के लिए बजट खरीद, मौसम में सभी घटकों की लागत सचमुच एक पैसा है। यदि आप उन्हें विभिन्न सब्जियों के साथ पूरक करते हैं तो जार में कोरियाई शैली की गाजर बहुत स्वादिष्ट निकलती है। यह रेसिपी लगभग 6 लीटर बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित स्नैक बनाती है।

अवयव:

• 1.5 किलो ताजा गोभी;
• 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 गर्म लाल मिर्च;
• 5 लहसुन लौंग;
• 50 ग्राम चीनी;
• 80 मिलीलीटर सिरका 6%;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच धनिये के बीज;
• ऑलस्पाइस के 6-7 मटर;
• 1, 5 कला। एल नमक, जितना हो सके;
• 4-5 सेंट। एल प्रत्येक जार के लिए पानी।

तैयारी:

• गोभी को स्लाइस में काट लें, एक बड़े कटोरे में डाल दें।
• तीन खुली और धुली हुई जड़ वाली फसलों को एक विशेष grater पर यहां भेजा जाता है।
• काली मिर्च को मोटे क्यूब्स में काट लें, तैयार सब्जियों के साथ मिलाएं।
• लहसुन को बारीक काट लें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें। हम सब कुछ बारीक कटी हुई गर्म मिर्च, चीनी और नमक से भरते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

• काली मिर्च और धनिया के बीज को एक मोर्टार में पीसकर कुल द्रव्यमान में भेजें।
• गरम तेल में बारीक कटी प्याज को तल लें।
• हम तलने को तैयार सब्जियों में भेजते हैं, फिर से मिलाते हैं और ढक्कन या छोटे व्यास की प्लेट से ढक देते हैं। अपने हाथों से हल्का दबाएं, सलाद को 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

• हम बैंकों में सर्दियों के लिए कोरियाई में गाजर बिछाते हैं। हम लगभग 25 मिनट के लिए पानी के स्नान में वर्कपीस को निर्जलित करते हैं।
• हम उबलते पानी से डिब्बाबंद भोजन निकालते हैं, तुरंत इसे रोल करते हैं और इसे एक सब्सट्रेट पर उल्टा कर देते हैं। हम इसे लपेटते हैं, इसे लगभग एक दिन तक पकने देते हैं। हम ठंडे रिक्त स्थान को तहखाने में हटा देते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के गाजर को यूरो के ढक्कन के साथ जार में पका रहे हैं, तो आप तुरंत डिब्बाबंद भोजन को कस कर सकते हैं और पूरी तरह से पानी से ढके हुए लेटे हुए उन्हें निष्फल कर सकते हैं।