जारों में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार गोभी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  सर्दियों के लिए खाली

• पकाने का समय:

  1-2 दिन

अवयव

• पत्ता गोभी
• गाजर
• लहसुन
• वनस्पति तेल
• सिरका
• चीनी
• तेज पत्ता
• काली मिर्च
• नमक
• पानी

गोभी का अचार सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है। स्नैक में कई विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं। यही कारण है कि पकवान अक्सर सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। डिब्बाबंदी करते समय, न्यूनतम ताप उपचार का उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए जार में गोभी को मैरीनेट करने के सरल व्यंजनों पर विचार करें।

बिना नसबंदी के अचार गोभी

गृहिणियों के बीच, तैयारी का समय है। हमारा सुझाव है कि पत्ता गोभी के सलाद की रेसिपी पर विचार करें, जो जल्दी और आसानी से बन जाती है। अगले ही दिन यह उपयोग के लिए तैयार है।

अवयव:

• गोभी - 2.5 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए बे पत्ती;
• पेपरकॉर्न (प्रति 1 लीटर पानी) - 8 पीसी ।;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 1 एल।

तैयारी:

गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े खाने के कटोरे में रखें। अपने हाथों से धीरे से मिलाएं, मुख्य बात शिकन नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी समान रूप से गाजर के साथ संयुक्त हो।

सब्जी मिश्रण के साथ एक बाँझ कांच के कंटेनर को भरें।

पानी की निर्दिष्ट मात्रा को उबाल लें। थोक उत्पादों और मसालों को बाहर निकालें, सूरजमुखी के तेल में डालें।

अब यह तब तक इंतजार करना बाकी है जब तक कि मैरिनेड उबल न जाए। इसके अलावा, पानी को हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि नमक और चीनी तेजी से घुल जाए।

मैरिनेड को 3 मिनिट तक उबलने दीजिये ताकि सारे मसाले अपनी महक अच्छी तरह से छोड़ दें. और केवल अब एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें, हिलाएं।

सिरका एसेंस में डालें।

तैयार मैरिनेड को गोभी के ऊपर डालें।

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जैसा कि आप देख सकते हैं, तेल ऊपर से इकट्ठा हो गया है। अब पत्ता गोभी थोड़ी और जम जाएगी। कवर करें, वर्कपीस के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। भविष्य में इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करके ठंडे स्थान पर रख दें। एक दिन के बाद, स्नैक खाने के लिए तैयार है।

एक साधारण अचार गोभी की रेसिपी

आज हम जार में जार में सर्दियों के लिए अचार गोभी की तस्वीर के साथ एक नुस्खा पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं। एक 3 लीटर कांच के कंटेनर को उपयुक्त कैनिंग कंटेनर माना जाता है।

अवयव:

• गोभी - 3 किलो;
• पानी - 1, 5 - 2 लीटर।

1 लीटर अचार के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल नमक - 1, 5 बड़े चम्मच। एल।;
• प्रत्येक जार में सिरका एसेंस - 1, 5 चम्मच।

तैयारी:

गोभी के डंठल काट लें। सब्जी को मध्यम टुकड़ों में काट लें। मुख्य बात यह है कि वे आसानी से कंटेनर में फिट हो जाते हैं।

सब्जी को कंटेनर में डालें। इस प्रकार, कंटेनर पूरी तरह से भर गया है।

जबकि जार गोभी से भरे हुए हैं, तुरंत पानी को अचार के नीचे रखने की सिफारिश की जाती है। यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि कैनिंग से पहले जार को निष्फल होना चाहिए।

एक गर्म तरल में ढीली सामग्री डालें, हिलाएं और उबालें।

गोभी के जार में भरने के बाद, उनके ऊपर गर्म नमकीन डालें। अब एक महत्वपूर्ण बिंदु: प्रत्येक 3-लीटर जार में 1.5 टीस्पून डालें। सिरका सार।

ढक्कन उबालें, जार को उनके साथ कवर करें।

एक सिलाई मशीन के साथ भली भांति बंद करके बंद करें।

अब डिब्बे को पलट दें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रख दें।

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गोभी बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित निकलती है। सर्दियों के लिए जार में गोभी को मैरीनेट करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि 3-लीटर जार के लिए हमेशा एक सरल नुस्खा हाथ में होता है। इसे आज़माएं और सभी रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करें।

बीट्स और गाजर के साथ अचार गोभी

आज हम चुकंदर और गाजर के साथ अचार गोभी बनाने का प्रस्ताव करते हैं। उत्पादों को 3 लीटर की क्षमता वाले कैन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अवयव:

• गोभी - 2 - 3 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• बीट्स - 150 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लवृष्का - 2 पत्ते।

तैयारी:

गाजर को काट लें - पतले स्लाइस में काट लें।

सबसे पहले बीट्स को 4 भागों में बांट लें, और फिर प्रत्येक को पतले स्लाइस में काट लें।

लहसुन की कलियों को पहले से साफ करके काट लें।

गोभी की कटाई के लिए केवल सफेद भाग का उपयोग किया जाता है। हरी चादरों को सावधानी से हटाया जाना चाहिए। सर्दियों की विविधता, घने चुनने की सिफारिश की जाती है। आकार पर ध्यान देना उचित है। यह चपटा होना चाहिए, गोल या लम्बा नहीं।

अब आपको गोभी को काटने की जरूरत है। पहले इसे 2 भागों में बाँट लें, और फिर इसे फिर से आधा करके कई स्लाइस में काट लें। गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। संरक्षण के लिए गोभी की तैयारी के दौरान, डंठल हटा दिया जाना चाहिए।

एक साफ जार के तल पर कुछ चुकंदर डालें। फिर लहसुन के साथ गाजर।

फिर इसे गोभी से कसकर भर दें।

फिर से कुछ बीट्स, गाजर और लहसुन डालें। ऊपर से पत्ता गोभी से भरें। शेष गाजर, बीट्स और लहसुन को धीरे से फैलाएं।

एक उपयुक्त खाना पकाने के कंटेनर में 1 लीटर पानी डालें।

थोक उत्पाद, सुगंधित मसाले डालें।

तेल में डालें, उबाल लें। मैरिनेड प्राप्त करने के लिए, सिरका को नमकीन पानी में डालें। गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।

लवृष्का निकालने के बाद कन्टेनर में भर दीजिये

एक नियमित प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा होने दें।

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सामग्री वाला कंटेनर ठंडा हो गया है, अब आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। एक दिन में पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाएगी।

मसालेदार फूलगोभी

आज हम एक साधारण नुस्खा के अनुसार जार में सर्दियों के लिए फूलगोभी का अचार बनाने पर विचार करने का प्रस्ताव करते हैं।

अवयव:

• फूलगोभी - 1.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - मध्यम आकार का 1 सिर;
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए मसाला;
• स्वाद के लिए काले मटर;
• टेबल नमक - 1, 5 बड़े चम्मच। एल।;
• टेबल सिरका - 100 मिली।

तैयारी:

सभी निर्दिष्ट खाद्य पदार्थ तैयार करें। लहसुन को स्लाइस में काट लें।

गाजर को आप जैसे चाहें काट लें। आप घुंघराले चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

गरम गरम मिर्च को पतले छल्ले में काट लें।

मीठे छिलके वाली मिर्च को पतली पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अजमोद को पैन के नीचे रखें, पहले से काट लें।

फिर लहसुन, बेल और गर्म मिर्च, गाजर। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें। फूलगोभी के साथ शीर्ष पुष्पक्रम में विभाजित।

एक उपयुक्त कंटेनर में साफ तरल डालें। मैरिनेड के लिए मसाले और थोक सामग्री डालें। वनस्पति तेल, टेबल सिरका डालना न भूलें।

उबलने के क्षण से, 3 मिनट तक पकाएं। गोभी में डालो।

एक छोटी प्लेट के साथ कवर करें, एक दिन के लिए छोड़ दें, उस पर लोड (पानी से भरा 3 लीटर जार) रखकर। इस दौरान यह अच्छे से मैरीनेट हो जाएगा।

24 घंटे के बाद लोड हटा दें। पत्ता गोभी को अच्छी तरह मिला लें।

साफ, बाँझ जार में विभाजित करें। सबसे पहले, सब्जी का मिश्रण पैक करें, और फिर तैयार मैरिनेड डालें। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से लीटर, 700 और 500 ग्राम के डिब्बे प्राप्त होते हैं।

बाँझ ढक्कन के साथ शीर्ष को कवर करें, लेकिन कसने न दें। एक बर्तन में पानी डालें। एक तौलिया के साथ तल को कवर करें, कंटेनरों को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। भली भांति बंद करके। गोभी तैयार है, बोन एपीटिट

सर्दियों के लिए, आप 3-लीटर कंटेनर के लिए सरल व्यंजनों के अनुसार जार में गोभी का अचार बना सकते हैं। मुख्य बात उत्पादों के सभी अनुपातों का निरीक्षण करना है।