फरशमक या फोरशमक: नुस्खा

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  नाश्ता

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• हिलसा
• अंडे
• सेब
• प्याज
• दूध
• रोटी
• मक्खन
• नमक
• मिर्च
• सरसों

"फर्शमक" या "फर्शमक" शब्द का शाब्दिक अनुवाद "प्रत्याशा" है। प्रारंभ में, यह एक गर्म स्वीडिश भोजन था, लेकिन समय के साथ इसने यूरोप में जड़ें जमा लीं, जहां इसे ठंडे क्षुधावर्धक में बदल दिया गया।

यह कोई संयोग नहीं है कि इस व्यंजन को इसका नाम मिला। यह सभी की भूख को उत्तेजित करता है - महिलाएं, पुरुष और यहां तक कि बच्चे भी। अगला, प्रस्तावित तस्वीरों के साथ व्यंजनों पर विचार करें, जो आपको स्नैक तैयार करने के बारे में कदम से कदम बताएंगे।

हेरिंग फोर्शमक - एक क्लासिक रेसिपी

हेरिंग फोरशमक तैयार करने की पारंपरिक विधि में अन्य सामग्री शामिल हैं - एक सेब, शलजम प्याज, उबले अंडे, मक्खन और दूध में भिगोए हुए ब्रेड स्लाइस। इन उत्पादों से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मछली का पेस्ट प्राप्त होता है, जिससे काली रोटी के साथ सैंडविच बनाए जाते हैं।

यह नाश्ते के लिए काम आएगा, और उत्सव की मेज पर इसे मूल रूप से परोसा जा सकता है, मछली के आकार में एक प्लेट पर रखा जाता है।

हम सीखेंगे कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस या फोरशमक कैसे बनाया जाता है। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ निर्देश उन लोगों को सिखाएगा जो अभी तक इस अनोखे व्यंजन को बनाना नहीं जानते हैं।

एक पारंपरिक व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री:

• फैटी हेरिंग - 1 शव (लगभग 0.5 किलो);
• अंडे (कठोर उबला हुआ) - 2 पीसी ।;
• सेब - 100 ग्राम (अधिमानतः खट्टी किस्में);
• शलजम प्याज;
• दूध - 1/2 कप;
• थोड़ा सूखा सफेद ब्रेड - 60 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• नमक - परिचारिका के विवेक पर। थोड़ी सी सरसों डालने की अनुमति है।

तैयारी:

सबसे लंबी और सबसे कठिन अवस्था हेरिंग को काटना और पकाना है। इसमें से तराजू को हटा दिया जाता है, अंदरूनी हिस्सों को हटा दिया जाता है, हड्डियों को गूदे से हटा दिया जाता है। पके हुए शव को किसी भी आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

सेब को सावधानी से छीलें और कोर को हटा दें। प्याज और अंडे को भी छील लिया जाता है। फिर इन घटकों को टुकड़ों में काट दिया जाता है। वे हेरिंग के समान आकार और आकार के होने चाहिए।

सूखे ब्रेड को दूध में 10 मिनिट के लिए डुबाया जाता है. यह महत्वपूर्ण है कि तेल के बारे में न भूलें - इसे रसोई में पहले से छोड़ दिया जाता है ताकि यह एक गर्म कमरे में एक मलाईदार संरचना प्राप्त कर ले।

एक उपयुक्त डिश ढूंढें और उसमें ब्रेड सहित सभी सामग्री मिलाएं, जिसे पहले निचोड़ा जाना चाहिए। फिर एक सजातीय घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके भविष्य के पीट को कुचल दिया जाता है।

अब तेल की बारी है - इसे बाकी घटकों के साथ रखा जाता है और अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। नमक स्वाद के लिए डाला जाता है, लेकिन सावधान रहें। अंतिम चरण 60 मिनट के लिए foreschmak को ठंडा कर रहा है।

आलू के साथ फोर्शमक

आलू नमकीन मछली के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, और बहुत से लोग इस संयोजन को पसंद करते हैं। इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस सब्जी के साथ अक्सर फरशमक या फोरशमक बनाया जाता है। पकवान बहुत पौष्टिक हो जाता है, और लंबे समय तक भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी आपको एक मूल ऐपेटाइज़र तैयार करने में मदद करेगी।

अवयव:

• हल्के नमकीन हेरिंग का पट्टिका - 0.5 किलो;
• अंडे (कठोर उबला हुआ) - 3 पीसी ।;
• आलू कंद, छिलके के साथ उबला हुआ - 150 ग्राम;
• सेब - 1 मध्यम;
• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम प्रत्येक;
• दूध - 1/2 कप;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• सरसों - 2 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच चम्मच;
• कटी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम।

तैयारी:

1. तराजू और कंकाल से साफ की गई हेरिंग को दूध में कई घंटों तक और सफेद ब्रेड को 15 मिनट तक भिगोया जाता है।
2. जर्दी को अंडे से निकाल दिया जाता है और दानेदार चीनी, सरसों, सिरका, मसाला और वनस्पति तेल के साथ जमीन में डाल दिया जाता है। परिणाम एक मिश्रण है जो स्थिरता में मेयोनेज़ जैसा दिखता है।
3. सेबों को छीलकर बीज निकाल दें, उन्हें मीट ग्राइंडर के साथ शलजम प्याज, हेरिंग, आलू कंद और सफेद ब्रेड के साथ पीस लें। सभी घटकों को अच्छी तरह से पीसने के लिए, प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराया जाता है। फिर द्रव्यमान को जर्दी सॉस के साथ जोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. खाना पकाने के अंत में, पकवान को किसी भी आकार में आकार दिया जा सकता है और सजावट के लिए विभिन्न उत्पादों को चुना जा सकता है।

पनीर के साथ फोर्शमक

कीमा बनाया हुआ मांस या फोरशमक तैयार करने की यह विधि क्लासिक रेसिपी की तरह बिल्कुल नहीं है। हालांकि, पकवान असामान्य कोमलता और हवादारता प्राप्त करता है। इसके अलावा, यह उत्सव की मेज का एक वास्तविक आकर्षण बन सकता है।

आइए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ कुकिंग एल्गोरिथम देखें और स्वयं स्नैक बनाएं।

अवयव;

• हल्की नमकीन मछली - 0.4 किलो;
• सेब (खट्टे के साथ किस्मों को चुनना बेहतर है);
• पनीर - 200 ग्राम;
• शलजम प्याज - 1 पीसी;
• छिलके वाले अखरोट - लगभग 130 ग्राम;
• नमक, मसाला और सूरजमुखी तेल - परिचारिका के विवेक पर।

तैयारी:

मछली को तराजू से साफ किया जाता है, अंतड़ियों और कंकाल को हटा दिया जाता है। प्याज से भूसी हटा दी जाती है, और सेब से बीज काट दिया जाता है और त्वचा को हटा दिया जाता है।

एक मांस की चक्की का उपयोग करके सभी घटकों को बारी-बारी से पीस लिया जाता है। फिर द्रव्यमान मिलाया जाता है और एक बार फिर घरेलू उपकरण के माध्यम से पारित किया जाता है।

उसके बाद, पकवान में नमक, मसाला और सूरजमुखी का तेल डाला जाता है। भंडारण के लिए, एक भली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन के साथ एक कंटेनर का चयन किया जाता है और रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।

गाजर के साथ Forshmak

इस तरह से तैयार की गई डिश दुकान से खरीदे गए पाट से ज्यादा स्वादिष्ट बनती है. इसे मूल रूप से टार्टलेट में उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है या घुंघराले अंडे की सफेदी में खूबसूरती से बिछाया जा सकता है।

अवयव:

• हेरिंग - 0.6 किलो;
• बाढ़ मक्खन - 100 ग्राम;
• उबली हुई गाजर - 120 ग्राम;
• अंडा (कठोर उबला हुआ) - 1 पीसी।

तैयारी:

मछली को खाक किया जाता है, तराजू को हटा दिया जाता है। केवल शव रहना चाहिए। कंकाल को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, और गूदे को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है।

गाजर और अंडे को हेरिंग की तरह ही छीलकर पीस लें।

तैयार घटकों को एक ब्लेंडर में रखा जाता है और तब तक हराया जाता है जब तक कि हवादार स्थिरता का एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यदि परिचारिका के पास ऐसा घरेलू उपकरण नहीं है, तो आप मांस की चक्की से प्राप्त कर सकते हैं।

इस पद्धति के साथ, आपको सबसे छोटे छेद के साथ ग्रिल स्थापित करने और प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की आवश्यकता है।

कैसे एक यहूदी forshmak. बनाने के लिए

इज़राइल के पारंपरिक व्यंजनों का अधिक लोकप्रिय देशों - इटली, फ्रांस या पूर्व के साथ प्रतिस्पर्धा करना कठिन है। लेकिन इसमें अच्छी तरह से पहचाने जाने योग्य खाद्य पदार्थ भी होते हैं जो बहुत से लोग पसंद करते हैं। इस सूची में कीमा बनाया हुआ मांस या forshmak भी शामिल है।

इसे बनाने के लिए किसी बिजली के घरेलू उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए नीचे दी गई स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ दी गई रेसिपी के अनुसार कोई भी गृहिणी इसे आसानी से बना सकती है।

अवयव:

• हेरिंग मांस, तराजू, कंकाल और विसरा से छील - 0.75 किलो;
• आलू कंद, छिलके के साथ उबला हुआ, और मक्खन भरा हुआ - 150 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज और खट्टे सेब - 0.2 किलो प्रत्येक;
• अंडे (कठोर उबला हुआ) - 3 पीसी ।;
• मसाला और सिरका (नींबू का रस स्वीकार्य है)।

तैयारी:

1. तैयार हेरिंग को एक मैनुअल मीट ग्राइंडर के माध्यम से रोल किया जाता है या बहुत छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. परिणाम एक हल्का कीमा है। यदि मछली में नमक की मात्रा अधिक होती है, तो उसे पहले कई घंटों तक भिगोया जाता है।
3. अंडे, आलू के कंद और एक सेब को मोटे कद्दूकस से कद्दूकस किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक आलू न डालें, अन्यथा आपको मछली के पेस्ट के बजाय एक साधारण सलाद मिलेगा।
4. इस यहूदी व्यंजन की मुख्य बारीकियाँ प्याज हैं। इसे कच्चा नहीं जोड़ा जा सकता है।
5. सब्जी मक्खन में पहले से तली हुई है, और आखिरी घटक को इतना डालना चाहिए कि प्याज उसमें पूरी तरह से डूब जाए।
6. फिर मछली, कटे हुए आलू के कंद, एक सेब और एक अंडा मिलाएं। सामग्री में प्याज डाला जाता है। तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तेल भी कुल द्रव्यमान में डाला जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक सर्विंग प्लेट में रखा जाता है।

नमकीन हेरिंग पारंपरिक रूसी मादक पेय - वोदका के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस कारण से, फोर्शमक आमतौर पर छुट्टियों और समारोहों के लिए तैयार किया जाता है।

लेकिन आम दिन में भी इस डिश के साथ ब्रेड खाकर हर कोई खुश होगा. केवल एक ही चीज बची है वह है खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका चुनना जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आए।