सर्दियों के लिए बीन सलाद: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा, बहुत स्वादिष्ट

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

बीन सलाद सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और हार्दिक क्षुधावर्धक है, जो अन्य सब्जियों के साथ जॉर्जियाई लोबियो डिश की तरह दिखता है। इस ब्लैंक की तस्वीर वाले व्यंजन काफी सरल हैं, उन्हें स्वाद के लिए किसी भी ताजी सब्जियों और मसालों के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है।

बीन्स और बैंगन का सलाद

सेम और बैंगन का एक बहुत ही हल्का और स्वादिष्ट सलाद किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। असामान्य संयोजनों के प्रेमियों के लिए पकवान एक सुखद खोज होगी। क्षुधावर्धक बहुत संतोषजनक निकला, इसलिए इसे मांस व्यंजन के अतिरिक्त परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलोग्राम बैंगन;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलोग्राम बेल मिर्च;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलोग्राम सेम;
• 2 किलोग्राम पके टमाटर;
• 100 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी:

• सेम के माध्यम से जाओ, सभी मलबे को हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला, ठंडे पानी से भरें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
• साफ पानी को धोने और डालने के बाद, उबालने के बाद, आधा बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकने तक उबालें। इसमें लगभग 1, 5-2 घंटे लगेंगे।

छिलके वाले प्याज के सिर को बहते पानी के नीचे धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

छिलके वाली गाजर को धो लें, मध्यम कद्दूकस से काट लें।

ताजे बैंगन को छीलकर मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।

बीज और विभाजन से धुली हुई मीठी मिर्च छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

• पके टमाटर को चार भागों में काट लें, डंठल काट लें।
• एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को छोड़ दें।

सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें, टेबल नमक (स्वाद के लिए), 100 ग्राम दानेदार चीनी और वनस्पति तेल डालें।

कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, एक घंटे के लिए उबाल लें, समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें। खाना पकाने के अंत में, सब्जी के मिश्रण में 3 बड़े चम्मच सिरका डालें।

• बहते पानी के नीचे डिब्बे धो लें, सोडा से साफ करें। ओवन, माइक्रोवेव या भाप के ऊपर किसी भी सुविधाजनक तरीके से कांच के कंटेनरों को जीवाणुरहित करें।
• तैयार सलाद को जार में वितरित करें, निष्फल ढक्कन के साथ सील करें। तैयार परिरक्षण को उपयुक्त ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बीन्स को बहुत तेजी से पकाने के लिए, वर्कपीस (रात भर) तैयार करने की पूर्व संध्या पर उन्हें पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों के साथ बीन सलाद

सब्जियों के साथ बीन सलाद एक फोटो के साथ एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलोग्राम सेम;
• 4 प्याज;
• 2, 5 किलोग्राम टमाटर;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलोग्राम बेल मिर्च;
• 1 चम्मच सिरका
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर;
• जमीनी काली मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

टमाटर पर क्रॉस-आकार के कट बनाएं, उन्हें 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें छील लें। छिलके वाले टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पहले से छिली और धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मीठी मिर्च को बीज और विभाजन से छीलें, पतले और बहुत लंबे क्यूब्स में काट लें।

• छिलके वाले प्याज के सिर को आधा छल्ले में काट लें।
• सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़ी और गहरी कड़ाही में डालिये, उनमें 1 किलोग्राम पहले से भीगी हुई फलियाँ डाल दीजिये.
• सिरका, वनस्पति तेल में डालें, पिसी हुई काली मिर्च, दानेदार चीनी और स्वाद के लिए नमक डालें।

• सब्जी के मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और दो घंटे के लिए नरम होने तक उबालना जारी रखें। सब्जियों को स्टू करते समय समय-समय पर चलाते रहें ताकि वे जले नहीं।
• वर्कपीस को निष्फल जार में पैक करें और तुरंत रोल अप करें।

सब्जी सलाद की तैयारी सेम की स्थिति से निर्धारित की जा सकती है। अगर यह नरम है, तो सलाद पूरी तरह से तैयार है, आप इसे रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बीन लीचो

लेचो सबसे लोकप्रिय सर्दियों की तैयारी में से एक है। यह आमतौर पर बेल मिर्च या तोरी के साथ बनाया जाता है, लेकिन यह फोटो नुस्खा सेम और अन्य सब्जियों का उपयोग करता है। यह पूरे परिवार के लिए बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद निकलता है। आप लीचो को पास्ता, मीट डिश या आलू से बने ट्रीट के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• 150 ग्राम सूखी फलियाँ;
• 700 ग्राम मांसल बेल मिर्च;
• 20 ग्राम नमक;
• 80 ग्राम दानेदार चीनी;
• 50 मिलीलीटर सिरका;
• वनस्पति तेल के 75 मिलीलीटर।

तैयारी:

पहले से धुली हुई फलियों को रात भर पानी के साथ डालें और सुबह तक छोड़ दें। तरल निकालें, ऊपर से पानी डालें और नरम होने तक उबालें।

जबकि फलियां उबल रही हैं, आप बाकी सब्जियां तैयार कर सकते हैं। बेल मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर, मध्यम स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स (वैकल्पिक) में काट लें।

• टमाटर धो लें, मांस की चक्की के साथ काट लें।
• मैश किए हुए टमाटर को एक गहरे सॉस पैन में निकालें, स्टोव पर रखें, मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। फिर आप गर्मी कम कर सकते हैं और लगभग 15 मिनट तक खाना बनाना जारी रख सकते हैं।

• टमाटर सॉस में कटी हुई शिमला मिर्च डालें, और 15 मिनट तक उबालें।
• फिर उबले हुए फलियां डालकर हल्के हाथों मिला लें।

• वनस्पति तेल में डालो, टेबल नमक और दानेदार चीनी डालें। एक उबाल लाने के लिए, स्टोव पर गर्मी कम करें और लगभग 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
• अंतिम खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका को सब्जी के मिश्रण में डालें।

तैयार लीचो को निष्फल कांच के कंटेनरों में डालें, उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। प्रत्येक जार को उल्टा कर दें, ऊपर से इंसुलेट करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें। संरक्षण को तहखाने में रखें।

सब्जियों को पकाते समय आप वर्कपीस में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए लहसुन की कुछ छिली हुई कलियाँ मिला सकते हैं।

तोरी और बीन्स का सलाद

यदि आप फलियां भिगोने और पकाने के समय को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो सर्दियों के लिए बीन्स का सलाद मिनटों में तैयार हो जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। फोटो से यह नुस्खा टमाटर के पेस्ट का उपयोग करता है, लेकिन आप पके टमाटर भी जोड़ सकते हैं जिन्हें पहले मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया गया था।

अवयव:

• 1 किलोग्राम युवा तोरी;
• 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 200 ग्राम शिमला मिर्च;
• 0.75 कप सूखी सफेद बीन्स;
• टेबल नमक के 0.5 बड़े चम्मच;
• 110 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 50 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

• सभी सब्जियों को पहले से धोकर छील लें। फलियों को ठंडे पानी से डालें, इस रूप में 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः रात भर।
• धुले हुए बीन्स को तैयार होने तक उबालें।

तोरी को छिलके से छीलकर, छोटे क्यूब्स (उबले हुए बीन्स से थोड़ा बड़ा) में काट लें, एक सॉस पैन में डाल दें।

कटी हुई शिमला मिर्च डालें।

सब्जी के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट, दानेदार चीनी और टेबल नमक डालें।

सभी घटकों को मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और लगभग 10 मिनट तक उबालना जारी रखें। सब्जी द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह कड़ाही में न जले।

आखिरी चरण में, उबले हुए बीन्स डालें। धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें, सिरका डालें और लगभग 5 मिनट तक और पकाएँ।

• अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को आँच से हटा दें।
• तैयार सब्जी स्नैक को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में वितरित करें।

सभी कैन को भली भांति बंद करके तुरंत उल्टा कर दें। ऊपर से तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। एक उपयुक्त अंधेरी जगह में स्टोर करें।

सलाद में सिरका डालने से पहले, आपको इसका स्वाद लेना होगा, हो सकता है कि आपको कुछ और दानेदार चीनी, गर्म काली मिर्च या नमक मिलाना पड़े।

बीन और चुकंदर का सलाद

बीट्स के साथ बीन सलाद मछली और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, दुबला बोर्स्ट की तैयारी के दौरान ऐसी तैयारी को जोड़ा जा सकता है। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन आपको सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• 300 ग्राम गाजर;
• 400 ग्राम बीट;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में;
• 250 ग्राम पके हुए सेम;
• 1/3 कप वनस्पति तेल
• 1 प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• 100 मिलीलीटर शराब सिरका।

तैयारी:

बीट्स को छीलकर, नल के नीचे धो लें, मध्यम या मोटे कद्दूकस पर काट लें। सलाद के कटोरे में 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल डालें। हिलाओ और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दो।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें, गरम करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स को प्याज के साथ पैन में डालें। लगभग 5 मिनट तक हिलाएं और उबालें।

• इसमें डिब्बाबंद टमाटर और पहले से उबली हुई फलियां, स्वादानुसार नमक डालना बाकी है।
• 1/2 कप उबला हुआ पानी, 1/3 कप सूरजमुखी का तेल और सिरका डालें।

• चुकंदर के सलाद को अच्छी तरह से चलाएँ, ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालना जारी रखें।
• निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील करें। तैयार डिब्बाबंद भोजन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आप सलाद में स्वाद के लिए कटी हुई शिमला मिर्च और थोड़ा तीखा भी मिला सकते हैं।

तस्वीरों के साथ प्रस्तुत व्यंजन निश्चित रूप से सब्जी व्यंजनों और असामान्य संयोजनों के प्रेमियों से अपील करेंगे। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बीन सलाद में सामग्री की मात्रा आपके स्वाद, बढ़ने या घटने के अनुरूप भिन्न हो सकती है।