नए साल 2021 के लिए मेनू

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, प्रत्येक परिचारिका सोचती है कि उत्सव की मेज की तैयारी के लिए नया और दिलचस्प क्या है। चूंकि नया साल 2021 बैल के संकेत के तहत आयोजित किया जाएगा, इसलिए बीफ और वील व्यंजनों को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। अन्यथा, ऑक्स पसंद नहीं है, इसलिए आप छुट्टियों के व्यवहार की तस्वीरों के साथ अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं।

बैल के नए साल पर आप क्या नहीं खा सकते हैं

उत्सव की मेज के लिए एक मेनू तैयार करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि आप बैल के वर्ष में क्या पका सकते हैं, और क्या मना करना बेहतर है। नए साल 2021 के अनुकूल होने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए बीफ या वील का उपयोग नहीं करना चाहिए।

ऐसे मांस को मेमने, चिकन, टर्की से बदलना बेहतर है। आप बत्तख, खरगोश या हंस को भी भून सकते हैं। आप इस प्रकार के मांस से हमेशा कुछ नया, स्वादिष्ट और दिलचस्प बना सकते हैं।

आप उत्सव की मेज पर कई तरह के सलाद परोस सकते हैं, लेकिन उन्हें सजाने के लिए अधिक साग का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि बैल को ताजी घास बहुत पसंद है। विभिन्न प्रकार के पनीर, मछली और मांस के टुकड़े भी ठंडे नाश्ते के रूप में उपयुक्त हैं। सॉसेज चुनते समय, आपको उस रचना का अध्ययन करना चाहिए जिसमें बीफ़ या वील नहीं होना चाहिए।

साइड डिश की पसंद पर कोई प्रतिबंध नहीं है। आप केला मैश किए हुए आलू भी बना सकते हैं या कुछ और मूल के साथ आ सकते हैं।

मेनू बनाते समय, डेसर्ट के बारे में मत भूलना, बुल मिठाई को कभी मना नहीं करेगा। आप मेज पर ढेर सारे फल भी रख सकते हैं, इस जानवर को सेब बहुत पसंद है।

अगर हम पेय के बारे में बात करते हैं, तो बुल कार्बोनेटेड नींबू और रस के प्रति उदासीन है, इसलिए घर के बने कॉम्पोट्स को वरीयता देना बेहतर है। आप सुगंधित हर्बल चाय भी बना सकते हैं। मादक पेय पदार्थों में से, कॉकटेल और हल्की वाइन को मेज पर रखना बेहतर होता है, क्योंकि बुल वास्तव में उन लोगों को पसंद नहीं करता है जो भारी मात्रा में पीते हैं।

नए साल की मेज के लिए व्यंजन विधि

नए साल 2021 के लिए एक मेनू तैयार करते समय, प्रत्येक परिचारिका नए और दिलचस्प व्यंजनों को चुनने की कोशिश करती है। लेकिन क्लासिक व्यंजनों के बारे में मत भूलना, जिसे देखकर मेहमान हमेशा खुश रहेंगे। अब पता करें कि बैल के वर्ष में क्या पकाना है ताकि नए साल की मेज सबसे स्वादिष्ट और मूल निकले, जैसा कि फोटो में है।

एक मसालेदार शहद अचार में शैंपेन

ऐपेटाइज़र के बिना एक भी नए साल का मेनू पूरा नहीं होता है, क्योंकि वे टेबल को उज्ज्वल और विविध बनाते हैं। सभी विकल्पों में से, हम मसालेदार शैंपेन के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहते हैं। मशरूम बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं।

अवयव:

शैंपेन के 600 ग्राम।

मैरिनेड के लिए:

• 5-6 सेंट। एल चावल (या सेब साइडर) सिरका;
• लहसुन की 3 कलियाँ (+ 3 लौंग);
• थाइम की 4-5 टहनी;
• शहद के 30 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• 1-2 चम्मच नमक;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 2 सूखे मिर्च मिर्च;
• अजमोद का एक गुच्छा।

तैयारी:

मैरिनेड पकाना। काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मसालेदार सब्जियों की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित करें।

बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आगे हम सूखी मिर्च मिर्च, अजवायन की टहनी, 5 बड़े चम्मच भेजते हैं। तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और शहद के चम्मच।

सब कुछ हिलाओ और मैरिनेड को आग पर रख दो। उबलने के बाद, हीटिंग बंद कर दें, मैरिनेड को ढक्कन से ढक दें और स्टोव से हटा दें।

• हम शैंपेन को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं। अगर कैप बड़े हैं, तो आधे में काट लें और थोड़ा तेल के साथ पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में भेज दें।
• लगातार चलाते हुए, मशरूम को तेज आंच पर 10 मिनट तक भूनें।

हम मशरूम के रस को छोड़े बिना गर्म मशरूम को अचार में स्थानांतरित करते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

मशरूम को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लेकिन अगर मशरूम को एक दिन के लिए छोड़ दिया जाए तो वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे। मशरूम को एक प्लेट में रखें, कटा हुआ लहसुन और अजमोद छिड़कें, परोसें।

फर कोट के नीचे नई हेरिंग

इस सलाद के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना मुश्किल है। लेकिन अब, क्लासिक रेसिपी के आधार पर, डिश के अन्य वेरिएंट दिखाई दे रहे हैं। नीचे प्रस्तावित विकल्प निश्चित रूप से उत्सव की दावत की वास्तविक सजावट बन जाएगा।

अवयव:

• 3 आलू कंद;
• 500 ग्राम हेरिंग पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 3 गाजर;
• चार अंडे;
• 3 बीट;
• मेयोनेज़;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 100 मिली पानी।

मैरिनेड के लिए:

• 2 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका (9%)।

तैयारी:

• जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक कटोरे में डालें, चीनी और नमक डालें, सिरका और ठंडे पानी में डालें। सब कुछ मिलाएं और प्याज की सब्जी को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट कर लें।

उबले हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और तुरंत पहली परत को दो भागों में फैला दें।

हेरिंग फ़िललेट को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये, आलू के ऊपर रखिये, फिर ऊपर से मसालेदार प्याज डालिये और मेयोनेज़ का जाल बनाइये।

• मोटे कद्दूकस की सहायता से उबली हुई गाजर को पीसकर उसकी अगली परत बना लें और ऊपर से मेयोनीज का जाल भी लगा दें।
• अब फिर से कद्दूकस किए हुए उबले अंडे और मेयोनेज़ की एक परत लगाएं।

• हम उबले हुए बीट्स को ब्लेंडर बाउल में भेजते हैं, थोड़ा नमक, मेयोनेज़ डालते हैं और पीसते हैं।
• कसा हुआ बीट्स में पिघला हुआ जिलेटिन डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और बीट मूस को सलाद की आखिरी परत के साथ फैलाएं।

• इसे समान रूप से वितरित करें, सलाद को पन्नी से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• परोसने से पहले, वियोज्य फॉर्म को हटा दें, और सलाद को डिल या अजमोद के साथ सजाएं।

यदि बहुत सारे चुकंदर मूस हैं, तो एक सांचे का उपयोग करके हमने ब्राउन ब्रेड की एक अंगूठी काट दी, ऊपर से हेरिंग के टुकड़े डाल दिए और मूस से भर दिया। अंतिम परिणाम एक मूल और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है।

नए साल का सलाद "कंपनी के साथ सांता क्लॉस"

हम उत्सव के सलाद की तस्वीर के साथ एक और नुस्खा पेश करते हैं, जो निश्चित रूप से अपने स्वाद और प्रस्तुति के साथ सभी मेहमानों को खुश करेगा। यह पूरी तरह से स्मोक्ड चिकन को prunes और नट्स के साथ जोड़ता है, और इसका असामान्य डिजाइन ऐपेटाइज़र को सुरुचिपूर्ण और सुंदर बनाता है।

अवयव:

• 300 ग्राम स्मोक्ड चिकन;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• 2 गाजर;
• 5 अंडे;
• 150 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम prunes;
• अखरोट के 50 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• मेयोनेज़;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सांता क्लॉस के आंकड़ों के लिए:

• 2-3 अंडे;
• शिमला मिर्च;
• काले कैवियार की नकल;
• साग;
• मेयोनेज़।

तैयारी:

• आइए शैंपेन से शुरू करते हैं। मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, मशरूम, नमक डालें और 7-8 मिनट तक नरम होने तक भूनें। तैयार मशरूम को स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

• अखरोट को ब्लेंडर या साधारण चाकू से पीस लें।
• प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर सूखे मेवे सख्त हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी से भर दें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
• स्मोक्ड चिकन को क्यूब्स में काटें, जिसे पके हुए या उबले हुए चिकन से बदला जा सकता है।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
• हम उबली हुई गाजर को कद्दूकस से भी पास करते हैं।
• अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें, उन्हें अलग-अलग कटोरे में रगड़ें।
• लहसुन को बारीक काट लें।

• सलाद इकट्ठा करने के लिए अंगूठी का प्रयोग करें। पहली परत में मशरूम डालें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें।
• अगली परत स्मोक्ड चिकन और मेयोनेज़ है।

• फिर आधा आलूबुखारा, आधा मेवा, फिर गाजर, लहसुन और मेयोनेज़।
• अब यॉल्क्स, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें।
• इसके अलावा, शेष prunes, नट और कसा हुआ पनीर, जिसे हम मेयोनेज़ के साथ चिकना करते हैं।

हम प्रोटीन की अंतिम परत बनाते हैं, जिसे हम सलाद की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं। ऊपर से थोड़ी सी हरियाली भी छिड़क दें।

सांता क्लॉज की मूर्तियों के लिए, उबले अंडे को पतले स्लाइस में काट लें। लाल मीठी मिर्च से टोपी और टोंटी काट लें। आंखें काले कैवियार की नकल के रूप में काम करेंगी, और हम मेयोनेज़ से दाढ़ी बनाते हैं।

लाल सागर सलाद

यह फेस्टिव सलाद सीफूड के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। यह तैयार करना आसान है, लेकिन यह उज्ज्वल, स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है।

अवयव:

• 200 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• 1 मीठी लाल मिर्च;
• 2 टमाटर;
• पनीर के 100 ग्राम;
• 2-3 सेंट। एल मेयोनेज़;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• सजावट के लिए साग।

तैयारी:

केकड़े की छड़ें या मांस को क्यूब्स में काट लें और एक गहरे कटोरे में डालें।

बीज से खुली मीठी लाल मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और उन्हें समुद्री भोजन में भेजें।

• टमाटर के डंठल काट लें और सब्जियों को क्यूब्स में काट लें, बाकी सामग्री में स्थानांतरित करें।
• अब एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटा हुआ लहसुन डालें।
• हम सलाद को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से भरते हैं, इसे नमक के साथ आज़माएँ।

सलाद को एक आम डिश में या सर्विंग रिंग से सजाकर अलग-अलग हिस्सों में परोसें। ऐपेटाइज़र को मीठी मिर्च के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

नए साल की मेज के लिए गर्म पकवान - मांस "निज़का"

नए साल की मेज के लिए, आप अपनी पसंद का कोई भी गर्म व्यंजन तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि बीफ या वील का उपयोग नहीं करना है। इसलिए, प्रस्तावित नुस्खा नए साल 2021 को पूरा करने के लिए आदर्श है। मांस स्वादिष्ट, रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकला, जैसा कि फोटो में है।

अवयव:

• 2 किलो सूअर का मांस (लोई, गर्दन);
• 2 आलू कंद;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• शैंपेन के 100 ग्राम।

मैरिनेड के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम केचप;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

हम मांस में कटौती करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि हमें जेब मिल जाए।

• मैरिनेड के लिए तेल, राई, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च सभी को मिला लें।
• परिणामस्वरूप अचार के साथ, तैयार सूअर का मांस सावधानी से चिकना करें और कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

• आलू को स्लाइस में काट लें।
• हमने मशरूम को प्लेटों में काट दिया (इस नुस्खा के लिए बड़े शैंपेन चुनने की सलाह दी जाती है)।
• प्याज को छल्ले से काट लें।
• टमाटर को भी गोल गोल पीस लीजिये. नमक सब्जियां और मशरूम, काली मिर्च स्वाद के लिए।

हम मांस को पन्नी में स्थानांतरित करते हैं। हम सब्जियों और मशरूम को कट में डालते हैं।

सूअर का मांस कसकर पन्नी के साथ लपेटें और इसे ओवन में 1 घंटे 40 मिनट के लिए रखें, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।

समय बीत जाने के बाद, मांस को खोलें, इसे केचप से चिकना करें और इसे 15-20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

फ्रेंच में नए साल का मांस

यदि आप नहीं जानते कि नए साल 2021 के लिए क्या नया और दिलचस्प खाना बनाना है, तो उत्सव मेनू में पहले से ही सिद्ध फ्रेंच मांस नुस्खा शामिल करें। एक भी मेहमान इस तरह के स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन को मना नहीं करेगा।

अवयव:

• 800 ग्राम आलू;
• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 1-2 प्याज;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• 250 ग्राम मोत्ज़ारेला पनीर;
• 50 ग्राम चेडर पनीर;
• 30 ग्राम परमेसन;
• 100-250 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 1 चम्मच सूखे लहसुन;
• 0.5 चम्मच ओरिगैनो;
• एक चुटकी जायफल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

सूअर के मांस को पतले स्लाइस में काटें और इसे रसोई के हथौड़े से हल्के से फेंटें।

• मांस, काली मिर्च को नमक करें और तुरंत इसे मेयोनेज़ से चिकना करें।
• हम आलू को पतली प्लेट में काटते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं।
• धुले हुए आलू में नमक, काली मिर्च, सूखा लहसुन, अजवायन और जायफल डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। मेयोनेज़ के बड़े चम्मच, अच्छी तरह मिलाएँ।

• मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।
• एक आम कटोरे में, सभी प्रकार के पनीर को मिलाएं, जिन्हें हम कद्दूकस करते हैं।

• प्याज को पतले छल्ले से काटकर सांचे के तल पर रख दें।
• इसके ऊपर मीट के टुकड़े रखें।

• अब आलू को मांस की परत पर रखें।
• आलू पर मशरूम को एक समान परत में डालें।

पनीर के मिश्रण के साथ ऊपर से शैंपेन छिड़कें, लेकिन हम सब कुछ उपयोग नहीं करते हैं, हम आधे से भी कम लेते हैं।

मेयोनेज़ के साथ पनीर की परत को हल्का कोट करें और डिश को 1 घंटे (तापमान 190 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेजें।

फिर हम मांस को फ्रेंच में निकालते हैं, ऊपर से बचा हुआ सारा पनीर डालते हैं और डिश को एक और 10 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।

कीनू के साथ नाजुक केक

उत्सव के मेनू में डेसर्ट भी सम्मान का स्थान लेते हैं, हालांकि, सभी गृहिणियों के पास उन्हें तैयार करने का समय नहीं होता है। लेकिन ऐसा केक निश्चित रूप से नए साल की मेज पर होना चाहिए, क्योंकि यह निविदा का स्वाद लेता है और "प्लॉम्बिर" आइसक्रीम जैसा दिखता है।

यदि आप नहीं जानते कि नए साल 2021 के लिए नया और दिलचस्प क्या पकाना है, तो हम आपको कीनू के साथ केक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

बिस्किट के लिए सामग्री:

• 6 अंडे;
• 160 ग्राम आटा;
• 140 ग्राम चीनी;
• 8 ग्राम वेनिला चीनी।

क्रीम के लिए:

• 700 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (20-25% वसा);
• 220 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 6 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 250 ग्राम मक्खन।

सिरप के लिए:

• 0.5 कप चीनी;
• 0.5 कप पानी।

इसके अतिरिक्त:

• 6 मंदारिन;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 20 ग्राम मक्खन।

तैयारी:

गोरों को जर्दी से अलग करें।गोरों को नमक और वेनिला चीनी से पीटना शुरू करें। धीरे-धीरे नियमित चीनी जोड़ें और फर्म, स्थिर फोम तक हरा दें।

व्हीप्ड गोरों में एक-एक करके यॉल्क्स डालें, प्रत्येक के आने के बाद, मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ।

• अब आटे को अलग-अलग हिस्सों में छान लें, धीमी गति से स्पैचुला या मिक्सर से मिला लें।
• आटे को एक सांचे में डालें और 40 मिनट (तापमान 180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में भेज दें।

• हम पके हुए बिस्किट को बाहर निकालते हैं, इसे वायर रैक पर पलट देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं, लेकिन इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है।
• हम छिलके वाली कीनू को स्लाइस में अलग करते हैं और उनमें से सफेद नसों को हटा देते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फल फैलाएं, चीनी के साथ छिड़कें, हिलाएं और 1-2 मिनट के लिए चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद आग पर रखें। टेंगेरिन्स को एक प्लेट में रखें और ठंडा करें।

• फलों के एक हिस्से को सजावट के लिए अलग रख दें, बचे हुए स्लाइस को तीन भागों में काट लें।
• संसेचन के लिए सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी और पानी भेजें, उबाल लें, 1 मिनट के लिए पकाएं और ठंडा करें।
• क्रीम के लिए, एक सॉस पैन में चीनी, आटा डालें, अंडे डालें और गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ हिलाओ और आग लगा दो।
• क्रीम को लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं (यह गाढ़ा हो जाना चाहिए)। अगर क्रीम में गांठे निकल आती हैं, तो हम इसे सीधे चलनी से गर्म करते हैं।

सफेद और फूला हुआ, मक्खन को वेनिला चीनी के साथ हरा दें। फिर फ्रोजन क्रीम को चमचे पर डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।

ठन्डे और इनफ्यूज्ड बिस्किट को तीन भागों में काट लें। ऊपर के केक से क्रस्ट को सावधानी से काट लें।

पहले केक को स्प्लिट रिंग में डालें, चाशनी में भिगोएँ और क्रीम की एक परत डालें। उस पर आधी कटी हुई कीनू डालें। फिर से फलों के ऊपर क्रीम लगाएं।

• दूसरे क्रस्ट के साथ कवर करें, चाशनी में भी भिगोएँ, क्रीम में डालें, शेष कीनू और क्रीम फिर से डालें।
• आखिरी केक को चाशनी में भिगो दें और भीगी हुई साइड को नीचे रख दें।
• केक को ऊपर से पन्नी के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे, या बेहतर पूरी रात के लिए रख दें। हम बची हुई क्रीम को भी एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे केक के साथ हटाते हैं, सजाने से आधे घंटे पहले इसे बाहर निकालते हैं।

हम केक को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, अंगूठी को हटाते हैं और इसे सभी तरफ क्रीम की एक परत के साथ कवर करते हैं। शेष क्रीम को एक पेस्ट्री बैग का उपयोग करके तारांकन संलग्नक के साथ जमा किया जाता है। मिठाई को कीनू के स्लाइस और चीनी के मोतियों से सजाएं।

यहाँ नए साल 2021 के लिए ऐसा मूल मेनू है। और अगर आप यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि छुट्टी के लिए क्या नया पकाना है, तो हमारे दिलचस्प व्यंजनों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ऐसे व्यंजनों के साथ, आपके नए साल की मेज सबसे स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगी।