विभिन्न देशों के पारंपरिक क्रिसमस भोजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

क्रिसमस पूरी दुनिया में सबसे प्रिय और लंबे समय से प्रतीक्षित ईसाई छुट्टियों में से एक है। कई लोगों के लिए, यह खुशी, मस्ती और अच्छे मूड से जुड़ा है। क्रिसमस पर, परिवार, दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ इकट्ठा होने, स्वादिष्ट भोजन तैयार करने और एक समृद्ध टेबल सेट करने की प्रथा है। और प्रत्येक देश के अपने विशेष पारंपरिक व्यंजन होते हैं जो हमेशा क्रिसमस की रात को मेज पर परोसे जाते हैं। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि हमारा क्रिसमस किसी विदेशी की तुलना में बाद में मनाया जाता है, हम कुछ व्यंजनों को आसानी से उधार ले सकते हैं।

क्रिसमस अंग्रेजी पुडिंग

अवयव:

१०० ग्राम मक्खन

100 ग्राम दानेदार चीनी

१०० ग्राम आटा

१०० ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स

2 अंडे

0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर

150 ग्राम दूध

एक चुटकी नमक

300 ग्राम किशमिश, सूखे खुबानी

सिरप, व्हीप्ड क्रीम स्वाद के लिए

तैयारी:

मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मक्खन, मैदा, पटाखे और बेकिंग पाउडर को अपने हाथों से तब तक हिलाएं जब तक कि क्रम्ब्स न दिखने लगें।

अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, चीनी, एक चुटकी नमक डालें और मिक्सर से १० मिनट तक फेंटें।

आटे में फेंटे हुए अंडे डालें और गूंद लें। फिर दूध में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सूखे खुबानी को धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, धुले और सूखे किशमिश के साथ आटे में डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये.

परिणामी हलवे के आटे को एक चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, टिन को ऊपर से पन्नी के साथ कवर करें और इसे अच्छी तरह से सुरक्षित करें।

पानी के स्नान में हलवा तैयार करें। एक चौड़े और गहरे बर्तन के तल पर एक तश्तरी को उल्टा रखें, उस पर आटे की कड़ाही रखें और पैन में तब तक पानी डालें जब तक कि हलवा पैन का आधा न हो जाए। बर्तन को पानी और हलवे से ढक दें, मध्यम आँच पर रखें और जब पानी उबल जाए तो आँच को कम कर दें। डिश को 3 घंटे के लिए गरम करें, अगर पानी वाष्पित हो जाए तो समय-समय पर पानी मिलाते रहें। तैयार हलवा को ठंडा करें, सांचे से प्लेट में निकाल लें, मीठे फलों की चाशनी डालें और व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें।

इंग्लैंड में क्रैनबेरी सॉस के साथ टर्की के साथ क्रिसमस का स्वागत किया जाता है, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, तले हुए आलू, उबली या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है। एक अन्य लोकप्रिय व्यंजन पोर्क लेग है, जिसे चेरी और लौंग से सजाया जाता है। पारंपरिक मिठाई किशमिश, कैंडीड फल, फल और नट्स के साथ एक हलवा है, जिसे रम और लिकर के मिश्रण के साथ डाला जाता है और परोसने से पहले आग लगा दी जाती है। ब्रिटिश क्रिसमस ड्रिंक हॉट एले है।

फ्रांस में पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन - कॉन्यैक और क्रीम, चेस्टनट, फोई ग्रास, ऑयस्टर, स्मोक्ड सैल्मन और सभी प्रकार के चीज के साथ विशेष रूप से तैयार टर्की। मिठाई के लिए, एक क्रिसमस लॉग आमतौर पर परोसा जाता है - एक मलाईदार पेस्ट्री केक, और पेय के लिए - फ्रेंच शैंपेन और सूखी वाइन।

जर्मनी में क्रिसमस की मेज का मुख्य पाठ्यक्रम सेब, prunes और गोभी के साथ हंस है, क्रीम के साथ सामन, सायरक्राट के साथ सूअर का मांस, घर का बना पाई। मेज पर उत्पादों के 7-9 व्यंजन होने चाहिए जो जीवन के जन्म का प्रतीक हैं: अंडे, कैवियार, गेहूं, मटर, सेम। एक पारंपरिक पेय के रूप में, जर्मन एक विशेष क्रिसमस मल्ड वाइन तैयार करते हैं, और मिठाई के लिए वे क्रीम या मेरिंग्यू के साथ अखरोट पाई और मार्जिपन केक पसंद करते हैं।

इटली में कोई भी क्रिसमस घर के बने कोटेकिनो पोर्क सॉसेज के बिना नाशपाती, shallots, जुनिपर बेरीज और कई मसालों के साथ एक रोटी में परोसा जाता है। इसके अलावा उत्सव की मेज पर आमतौर पर छोटे टोटेलिनी पकौड़ी, बेक्ड पोर्क लेग जैम्पोन और पारंपरिक पास्ता होते हैं। इस दिन सामान्य मिठाई सूखे मेवों से भरा पैनेटोन केक होता है, और पेय सूखी या स्पार्कलिंग वाइन होते हैं।

स्पेन में क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, एक भेड़ का बच्चा तला हुआ होता है, एक टर्की, एक चूसने वाला सुअर, और समुद्री भोजन व्यंजन पकाया जाता है।मिठाई के लिए, क्रीम और नट्स के साथ टर्रॉन, मार्जिपन और अंडे की सफेदी से बनी मिठाइयाँ, तले हुए बादाम, शहद और चीनी परोसी जाती हैं।

डेनिश ग्लैग

अवयव:

सूखी रेड वाइन की 1 बोतल

2 दालचीनी की छड़ें

2 सूखी लौंग की कलियाँ

4 इलायची के बीज

किशमिश का गिलास

¼ कप पिसे हुए बादाम

ब्राउन शुगर स्वादानुसार

तैयारी:

एक सॉस पैन में आधा गिलास वाइन डालें, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें, ढक्कन के नीचे ३० मिनट तक उबालें, ठंडा करें और रात भर फ्रिज में छोड़ दें।

बची हुई वाइन गरम करें, पके हुए अर्क के साथ मिलाएं, किशमिश, बादाम और ब्राउन शुगर डालें। कांच के मग में परोसें। स्वाद के लिए, आप नींबू या नारंगी उत्तेजकता, थोड़ी रम जोड़ सकते हैं।

डेन्मार्क में ब्राउन सॉस या बेक्ड पोर्क के साथ सूखे मेवों से भरा हुआ तला हुआ हंस क्रिसमस की मेज पर आलू, लाल गोभी या सॉस के साथ परोसा जाता है। मिठाई के लिए, ग्रुट्ज़ तैयार किया जाता है - चावल का दलिया, मोटी चेरी मीठी जेली के साथ छिड़का और तले हुए बादाम के साथ छिड़का। पारंपरिक डेनिश क्रिसमस पेय ग्लॉग, मुल्ड वाइन और बीयर हैं।

हॉलैन्ड में क्रिसमस डिनर के लिए, लोगों के छोटे समूह एक साथ आते हैं, हर कोई एक फ्राइंग पैन लाता है और सब्जियां, मांस, मछली, झींगा का अपना पकवान तैयार करता है। डच पारंपरिक यूरोपीय व्यंजन भी परोसते हैं - तला हुआ बीफ़, खरगोश, तीतर, हैम, टर्की। मांस व्यंजन विभिन्न सब्जियों और सलाद, फलों और सॉस के पूरक हैं।

नॉर्वे में पारंपरिक मछली व्यंजन, साथ ही मेमने या सूअर का मांस पसलियों, भुना हुआ सूअर का मांस, रुतबागा प्यूरी, सायरक्राट और उबले हुए आलू। इस छुट्टी पर, नॉर्वेजियन मसालेदार आलू वोदका पीते हैं, और मिठाई के लिए सात प्रकार के बिस्कुट या बिस्कुट परोसे जाते हैं।

स्वीडन में क्रिसमस पर, हार्दिक व्यंजन खाने का रिवाज है: मसालेदार हेरिंग, गोभी या बेरी सॉस के साथ मांस व्यंजन, हैम, लीवर पीट, जेली, घर का बना स्मोक्ड सॉसेज, बेक्ड आलू, साथ ही साथ राष्ट्रीय भोजन क्रोपकाकोर - के मिश्रण से बनी गेंदें उबले आलू, हैम और बेकन। पारंपरिक मिठाई चावल का हलवा है, जिसे अंदर छिपे एक बादाम के साथ परोसा जाता है।

बेल्जियम में सूअर का मांस, ट्रफल के साथ वील सॉसेज, क्रिसमस केक और विभिन्न वाइन परोसे जाते हैं। मिठाई के लिए, कौग्नस या कौग्नोल परोसे जाते हैं - एक बच्चे के यीशु के आकार में छोटे कुकीज़।

पुर्तगाल में क्रिसमस पर वे बैकलाओ खाते हैं, जिसका अर्थ है "सूखे नमकीन कॉड", मीठे बंदरगाह से धोया जाता है।

स्विट्जरलैंड में एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय व्यंजन पनीर फोंड्यू है, जिसे तैयार करने के लिए 3-4 विशेष प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है।

आयरलैंड में वे स्मोक्ड सैल्मन को झींगा कॉकटेल के साथ परोसते हैं - मछली और झींगा का एक टुकड़ा, जो खूबसूरती से हरे लेट्यूस के पत्तों पर बिछाया जाता है और सॉस के साथ छिड़का जाता है, साथ ही हैम या टर्की भी।

चेक आलू का सलाद

अवयव:

300 ग्राम आलू

1 नींबू का रस और उत्साह

50 मिली जैतून का तेल

10 ग्राम ताजा कसा हुआ अदरक

हरी प्याज

पिसी हुई सफेद मिर्च

तैयारी:

आलू छीलें, 1 सेमी क्यूब्स में काट लें और नमकीन उबलते पानी में उबाल लें। तैयार आलू को ठंडे पानी से धोकर एक बाउल में निकाल लें। ड्रेसिंग के लिए, लाइम जेस्ट और जूस, अदरक, बारीक कटा हरा प्याज, पिसी हुई सफेद मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं। मिश्रण के साथ आलू को सीज़न करें और ठंडा करें। कटा हुआ पुदीना के साथ खट्टा क्रीम सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

चेक गणराज्य में क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मांस नहीं खाया जाता है, इसलिए इस परंपरा में आलू के सलाद के साथ फ्राइड कार्प क्रिसमस की डिश है। यह विभिन्न क्रिसमस कुकीज़ तैयार करने के लिए भी प्रथागत है जो मेहमानों को वितरित की जाती हैं।

पोलैंड में क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उत्सव की मेज पर मांस के बिना 12 व्यंजन होने चाहिए - प्रेरितों की संख्या के अनुसार। पहले के लिए, छोटे पकौड़ी के साथ एक खट्टा चुकंदर शोरबा आमतौर पर तैयार किया जाता है - कानों के साथ बोर्श, और मुख्य पकवान कार्प है। जिंजरब्रेड और बिस्कुट को मीठे व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, डंडे शराब नहीं पीते हैं, लेकिन क्रिसमस की पूर्व संध्या पर वे विभिन्न प्रकार के मांस और शराब के साथ मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं।

हंगरी में उत्सव की मेज पर बड़ी मात्रा में पेपरिका और मांस, भरवां गोभी, साथ ही कार्प सूप और बेक्ड मछली के साथ गोलश परोसा जाता है।

स्लोवेनिया में क्रिसमस पर, विशेष क्रिसमस ब्रेड परोसा जाता है, जिसमें से तीन प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है: राई, गेहूं और एक प्रकार का अनाज, साथ ही रक्त सॉसेज और भुना हुआ हिरन का मांस या सूअर का मांस।

सर्बिया में क्रिसमस की मेज पर, वे स्मोक्ड पोर्क, क्रिसमस पाई के साथ एक सुअर, सौकरकूट और स्टू खाते हैं, और यह सब ब्रांडी से धोया जाता है।

बुल्गारिया में क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, केवल दुबले व्यंजन मेज पर होते हैं, हमेशा एक विषम मात्रा में: भरवां लाल बेल मिर्च, सब्जी गोभी के रोल, बीन्स या दाल, कद्दू के साथ पफ पेस्ट्री, कॉम्पोट। दूसरे दिन, वे कार्प, सब्जियों के साथ मांस और बनिट्स खाते हैं - पनीर, फेटा पनीर, वील, बैंगन और सेब से भरा एक पफ पाई।

रोमानिया में उत्सव की मेज पर मुख्य भूमिका पोर्क द्वारा निभाई जाती है, जो विभिन्न प्रकार के सॉसेज और अचार द्वारा पूरक होती है। क्रिसमस पर, पाई सेंकने का रिवाज है, जिसमें भरने के अलावा, वे सिक्के डालते हैं - जिसके टुकड़े में एक सिक्का होता है, वह अमीर हो जाएगा।

लिथुआनिया में क्रिसमस टेबल में कुटिया, सलाद, मछली के व्यंजन और अन्य दुबले खाद्य पदार्थ होने चाहिए। और केवल क्रिसमस पर ही, चर्च में एक अनिवार्य पारिवारिक यात्रा के बाद, कैथोलिकों को भुने हुए हंस का स्वाद लेने की अनुमति है।

एस्टोनिया में क्रिसमस के लिए, गर्म मसालों और मोती जौ के साथ रक्त सॉसेज, खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए आलू, सौकरकूट और स्टू गोभी, कद्दू का सलाद और रंगीन शीशे का आवरण से सजाए गए मसालेदार कुकीज़ परोसे जाते हैं।

फिनलैंड में मुख्य व्यंजन क्रिसमस हैम है, जिसे सरसों या रोटी के साथ खाया जाता है। उत्सव की मेज पर, फिन्स हैम, चिकन लेग, मछली, किशमिश के साथ लीवर पुलाव, चुकंदर का सलाद, बेक्ड शलजम या आलू खाते हैं। क्रिसमस पर मल्ड वाइन को पारंपरिक पेय माना जाता है।

ग्रीस में वे टर्की को वाइन और पारंपरिक बेसिलोपेट पाई में पकाते हैं, साथ ही एक पिगलेट भूनते हैं और इसके साथ पके हुए आलू परोसते हैं।

अर्मेनिया में परंपरागत रूप से, वे पिस्ता, नट और सूखे मेवे के साथ एक मीठा दुबला पिलाफ पकाते हैं; वे हमेशा ईस्टर केक बेक करते हैं, जिनमें से एक में वे "सौभाग्य के लिए" एक पैसा छिपाते हैं, सेंकना, तलना या ट्राउट उबालते हैं।

अमेरिकी क्रिसमस टर्की

अवयव:

1 टर्की

50 ग्राम मार्जरीन

30 ग्राम बेकन

नमक और काली मिर्च

१०० ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स

१०० ग्राम आटा

20 ग्राम खमीर

2 अंडे

1 चम्मच मार्जोरम

1 छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ नींबू उत्तेजकता

½ छोटा चम्मच करी

1 छोटा चम्मच। कटा हुआ अजमोद

3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही के बड़े चम्मच

तैयारी:

तैयार टर्की के शव को बाहर की तरफ और काली मिर्च को अंदर से नमक करें। पैरों से टेंडन निकालें, उनमें बेकन के टुकड़े पिन करें। भरने के लिए, खमीर को गर्म पानी में पतला करें, आटा, अंडे, पटाखे, मसाले, लेमन जेस्ट और जड़ी-बूटियाँ डालें, खट्टा क्रीम या दही के साथ सब कुछ मिलाएं। टर्की को सीवे करें, ब्रेस्ट साइड को एक वायर रैक पर रखें और ओवन में धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, बेकिंग शीट से रस डालें। आप स्तन और पैरों को पन्नी से ढक सकती हैं ताकि वे जलें नहीं। टर्की को ओवन से निकालने से आधे घंटे पहले बेकन और पन्नी को हटा दें।

संयुक्त राज्य अमेरिका में कई परंपराओं को यूरोपीय देशों से उधार लिया जाता है, इसलिए, क्रैनबेरी सॉस के साथ टर्की, रोटी, पनीर, prunes, लहसुन, सेम, मशरूम, सेब या गोभी के साथ भरवां, साथ ही मसालों और जड़ी बूटियों के साथ वील, अक्सर मेज पर परोसा जाता है। अलग-अलग राज्यों के अपने-अपने खास व्यंजन हैं, जो आमतौर पर क्रिसमस के लिए बनाए जाते हैं। छुट्टी का मुख्य पेय अंडे का छिलका है - मसालों के साथ पीटा अंडे और क्रीम का एक गाढ़ा कॉकटेल।

अंग्रेजी भाग में कनाडा का क्रिसमस रात्रिभोज अंग्रेजी या अमेरिकी रात्रिभोज से बहुत अलग नहीं हैं। सर्दियों की छुट्टियों के दौरान एक लोकप्रिय पेय अंडे का छिलका है - पीटा अंडे और शराब के साथ दूध का पंच। कनाडा के फ्रांसीसी भाग में सबसे अधिक फ्रांसीसी रीति-रिवाजों का पालन किया जाता है।

मेक्सिको में इस दिन, वे बरिटोस को छोड़ना पसंद करते हैं और खुद को चावल, बेल मिर्च और काली बीन्स से सजाए गए पके हुए पिगलेट के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की सब्जियों और पनीर के स्नैक्स के साथ व्यवहार करते हैं। अपरिवर्तित टकीला को मादक पेय पदार्थों से परोसा जाता है, और साधारण मकई के आटे के केक को मिठाई के लिए परोसा जाता है।

अर्जेंटीना मे क्रिसमस की शाम मांस के साथ शुरू होती है - भुना हुआ मोर, बीफ, सूअर का मांस या टर्की - और भरे हुए पाई और मीठे पुडिंग के साथ समाप्त होता है।

ब्राज़िल कई लोगों की क्रिसमस परंपराओं को जोड़ती है: उत्सव की मेज के मुख्य व्यंजन अक्सर मछली या सूअर का मांस, एक सार्वभौमिक साइड डिश - रंगीन चावल, फलों का सलाद और नट्स होते हैं।

पेरु में परिवार आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस और नट्स के साथ भरवां टर्की के लिए एक साथ मिलता है और ताजा अनानास स्लाइस और चेरी, चिप्स और सेब के साथ सजाया जाता है। मिठाई में एक कप हॉट चॉकलेट के साथ मार्जिपन, किशमिश, बादाम और पैनटोन पाई शामिल हैं।

जापान में हर व्यंजन समझ में आता है। उदाहरण के लिए, सोबा - शोरबा के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स - दीर्घायु का प्रतीक है। जापानी ओसेची-रियोरी भी खाते हैं - समुद्री भोजन का एक सेट: मछली, झींगा, हेरिंग रो, लॉबस्टर, सीप, समुद्री शैवाल, जिसमें चावल के केक के साथ ओजोन सूप मिलाया जाता है। इस देश में पेय से वे हरी चाय और चावल वोदका पीते हैं।

ऑस्ट्रेलिया में क्रिसमस की मेज अक्सर झींगा, चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और गोमांस के साथ एक बारबेक्यू होता है। मिठाई व्हीप्ड क्रीम और फल या मेरिंग्यू के साथ एक केक है।