पारंपरिक नए साल के भोजन की कैलोरी सामग्री को कैसे कम करें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

नया साल बस कोने के आसपास है, और कई गृहिणियां पहले से ही एक उत्सव मेनू के बारे में सोच रही हैं: पारंपरिक ओलिवियर, लाल मछली, एक फर कोट के नीचे हेरिंग, जेली मांस, कैवियार, बेक्ड बतख और चिकन - नए साल की दावत हमेशा के लिए प्रसिद्ध रही है इसकी विविधता और बहुतायत।

अपने आप को उत्सव के व्यंजनों से इनकार करना बहुत मुश्किल है, जब मेज पर पड़ोसी और मुख्य "खाने" व्यंजनों के साथ - लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो बेहतर होने से डरते हैं? कई महिलाएं लंबे समय से और पूरी तरह से सशस्त्र नए साल का जश्न मनाने की तैयारी कर रही हैं: आहार, एक ब्यूटीशियन, एक नई पोशाक और फैशनेबल स्टाइल … कोठरी में "बेहतर समय तक" - अतिरिक्त पाउंड आने में लंबा नहीं होगा।

अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों का आनंद लेने और वजन न बढ़ाने के लिए, उनकी कैलोरी सामग्री को कम करने का प्रयास करें। बॉडीकी कार्यक्रम की विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ, यूलिया बैस्ट्रिगिना ने हमें यह पता लगाने में मदद की कि पारंपरिक नए साल के टेबल व्यंजन को इतना हानिकारक कैसे नहीं बनाया जाए:

ओलिविए

नए साल की मेज पर डिश नंबर 1। पकवान में ही एक बहुत ही उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, लेकिन ऐसे कई रहस्य हैं जिनका उपयोग कुल कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए किया जा सकता है। शुरू करने के लिए, आप आंशिक रूप से आलू को उबले हुए तोरी से बदल सकते हैं। आलू एक बड़ी कार्बोहाइड्रेट क्षमता प्रदान करते हैं, जबकि आंगन में स्टार्चयुक्त तटस्थ स्वाद होता है और यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है। आप मांस भरने के साथ "संयोजन" भी कर सकते हैं - डॉक्टर के सॉसेज की तुलना में दुबला उबला हुआ मांस या चिकन का उपयोग करना बेहतर है - सलाद स्वादिष्ट और कैलोरी में कम उच्च होगा। तीसरी और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मेयोनेज़ के साथ 67% वसा सामग्री के साथ ड्रेसिंग उन लोगों के लिए पूरी तरह से contraindicated है जो कम से कम किसी भी तरह से आंकड़े का पालन करते हैं। इसलिए कैलोरी कम करने के लिए हम 10% मेयोनेज़ चुनते हैं या दही की ड्रेसिंग बनाते हैं।

डॉक्टर के सॉसेज के बजाय दुबला उबला हुआ मांस या चिकन का उपयोग करना बेहतर है - सलाद स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला होगा।

आपने अक्सर सुना होगा कि घर का बना मेयोनेज़ ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक और कम पौष्टिक होता है। वास्तव में, घर का बना मेयोनेज़ औद्योगिक मेयोनेज़ की तुलना में अधिक वसा सामग्री तक पहुंच सकता है, क्योंकि वे सभी जैतून के तेल में पकाए जाते हैं, जिसमें एक पागल कैलोरी सामग्री होती है। कुछ मामलों में "शॉप" मेयोनेज़, निर्माता की बचत के कारण, बहुत कम ऊर्जा-गहन हो सकता है। तो यह मत सोचो कि अगर आपने अंडे की जर्दी और जैतून के तेल के साथ पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके घर पर मेयोनेज़ बनाया है, तो आप पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर देंगे। आप नियमित रूप से ६७% मेयोनेज़ की तुलना में वसा के एक उच्च प्रतिशत के साथ समाप्त होने की संभावना है।

एक फर कोट के तहत हेरिंग

नए साल की मेज पर एक और रूसी परंपरा - एक फर कोट के नीचे हेरिंग - ओलिवियर के समान एक रचना है, और इसलिए इसमें उच्च कैलोरी सामग्री है। ऐसे व्यंजनों को "डंप" सलाद कहा जा सकता है, क्योंकि उनमें बहुत कुछ है, और सभी अवयवों में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके अलावा, एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग में, वनस्पति सामग्री को फैटी हेरिंग और फैटी मेयोनेज़ की ड्रेसिंग के साथ जोड़ा जाता है।

यही है, यहां, ओलिवियर की तरह, यदि आप किसी तरह भार कम करना चाहते हैं, तो आप फिर से मेयोनेज़ की वसा सामग्री के प्रतिशत के साथ काम कर सकते हैं। अन्य सभी उत्पादों को छोड़ना होगा - अन्यथा सलाद अपना स्वाद खो देगा।

लेकिन कोई निराशाजनक स्थिति नहीं है: चूंकि फर कोट के नीचे हेरिंग में कई परतें होती हैं, आप आलू की एक परत कम बना सकते हैं, और ज्यादातर बीट और गाजर छोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू बनाएं, एक सब्सट्रेट, और उस पर हेरिंग डालें, फिर गाजर के साथ वैकल्पिक बीट - कम ग्लाइसेमिक लोड वाले खाद्य पदार्थ। आलू में एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो मेयोनेज़ के साथ आने वाली वसा के साथ, एक कार्बोहाइड्रेट-वसा बम बनाता है, यानी, वही चीज जो बाद में वसा को स्टोर करने वाले हार्मोन में तेज वृद्धि करती है।

तला हुआ मांस और कुक्कुट

यह समझना महत्वपूर्ण है कि कुछ मांस उत्पादों में शुरू में बहुत अधिक वसा होती है। बत्तख, हंस, सूअर का मांस अपने आप में बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है। उदाहरण के लिए, भुना हुआ टर्की हंस की तुलना में लगभग चार गुना दुबला होता है और चिकन से भी हल्का होता है। एक पूरे चिकन में वसा का बहुत असमान वितरण होता है। जांघों और पीठ पर बहुत कुछ पाया जाता है।इसलिए, नए साल की मेज के लिए टर्की चुनना अधिक सही होगा - यह बड़ा, संतोषजनक है और इसमें चिकन की तुलना में बहुत कम कैलोरी होती है।

पकवान को कम से कम उच्च कैलोरी बनाने के लिए, पक्षी को ठीक से भरना महत्वपूर्ण है।

पकवान को कम से कम उच्च कैलोरी बनाने के लिए, पक्षी को ठीक से भरना महत्वपूर्ण है। आपको अपने टर्की में चावल या एक प्रकार का अनाज जैसे ऊर्जावान खाद्य पदार्थों को जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बस ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। या, इसके विपरीत, यदि आप पूरे पक्षी को सेंकते हैं और इसे अधपके अनाज से भरते हैं, तो वे बदले में, खाना पकाने के दौरान निकलने वाली वसा को अवशोषित कर लेंगे। फिर जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इस अनाज को खाने की जरूरत नहीं है, उन्हें इसे केवल एक अवशोषित तंत्र के रूप में उपयोग करना चाहिए।

कैवियार के साथ सैंडविच

हम सभी को कैवियार सैंडविच बहुत पसंद होते हैं, खासकर छुट्टी के दिन जब रोजमर्रा का खाना उबाऊ हो जाता है। बेशक, आपको इस उत्पाद का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए - मक्खन की एक चिकना परत के साथ सफेद ब्रेड के एक बड़े टुकड़े पर सैंडविच बनाएं। किसी भी मामले में टार्टलेट का उपयोग न करें - सूखे और केंद्रित, वे अक्सर ब्रेड की तुलना में अधिक मोटे होते हैं। आप उन्हें मक्खन और कैवियार के साथ नियमित रोटी पर बना सकते हैं, और यह हार्मोनल सिस्टम पर भार डालेगा जो वसा जमा करता है। और आप राई की रोटी का उपयोग कर सकते हैं, जो ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।

वैकल्पिक रूप से, आप सूखे बोरोडिनो या राई-गेहूं की रोटी से मक्खन के बिना टोस्ट बना सकते हैं - छोटे वर्ग। कैवियार उन पर एक छोटी सी स्लाइड के साथ बिछाया जाता है, और इसे सुंदर बनाने के लिए जैतून के साथ एक छड़ी के साथ शीर्ष पर छेद किया जाता है।

आदर्श रूप से, नए साल की मेज को "गोरमांड" बनाना बेहतर होता है, जहां छोटे हिस्से में सब कुछ थोड़ा सा होता है, ताकि एक व्यक्ति को अधिकतम आनंद मिल सके - बड़ी संख्या में व्यंजनों की कोशिश करने के लिए, और खुद को खाने के लिए नहीं ओलिवियर के "बेसिन"। कमी का समय बीत चुका है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह सोच बनी हुई है कि टेबल पर उत्पादों की एक बड़ी मात्रा होनी चाहिए। हमें इससे लड़ना चाहिए।