घर पर जेली मीट पकाना

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  मांस के व्यंजन

• पकाने का समय:

  2-3 घंटे

अवयव

• सूअर का मांस पोर
• सूअर का मांस पैर
• सूअर का मांस
• लहसुन
• प्याज
• तेज पत्ता
• ऑलस्पाइस मटर
• पीसी हूँई काली मिर्च
• काली मिर्च के दाने
• नमक
• पानी

जेलीड मांस एक मुख्य रूप से रूसी क्षुधावर्धक है, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए लगभग सभी गृहिणियां जानती हैं। और इसलिए कि यह उपचार सफल होता है, हम आपको बताएंगे कि इसे विभिन्न प्रकार के मांस से घर पर कैसे ठीक से पकाया जाए।

सूअर का मांस

जेली का मांस विभिन्न मांसों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह सूअर के मांस से बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध होता है। हम एक स्वादिष्ट स्नैक की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करते हैं, जिसके बिना कोई भी उत्सव की दावत पूरी नहीं होती है।

अवयव:

• 2 सूअर का मांस पोर;
• 2 सूअर का मांस पैर;
• 500 ग्राम सूअर का मांस लुगदी;
• 1 प्याज;
• लहसुन के 1-2 सिर;
• 1-2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 10 काली मिर्च;
• 1 चम्मच जमीनी काली मिर्च;
• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 5-6 लीटर पानी।

तैयारी:

हम सूअर के मांस और पैरों को एक तेज चाकू से साफ करते हैं, खुरों को जोड़ पर काटते हैं।

हम सभी मांस उत्पादों को एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं और इसे आग में भेजते हैं।

उबालने के बाद, फोम को हटाना सुनिश्चित करें। जब हम छिले हुए प्याज़, तेज पत्ते डाल दें, तब उसमें गहरी और सुगंधित काली मिर्च डालें।

हम पैन को ढक्कन से ढकते हैं और कम से कम ४, ५ घंटे के लिए छोटी आंच पर पकाते हैं। 3 घंटे के बाद शोरबा को नमक करें।

तीखी सब्जी की कलियों से भूसी निकाल कर छोटे कद्दूकस पर पीस लीजिये

हम शोरबा से मांस निकालते हैं, इसे ठंडा होने के लिए थोड़ा समय देते हैं। फिर हम मांस को सभी हड्डियों से अलग करते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे सांचों में डालते हैं और ऊपर से लहसुन छिड़कते हैं।

हम शोरबा का स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो इसे नमक करें, यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

शोरबा को छानने के बाद और मांस डालें।

हम जेली वाले मांस को ठंडे स्थान पर ले जाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

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खाना पकाने से पहले, मांस को बर्फ के पानी में भिगोना चाहिए। यह जमे हुए रक्त के अवशेषों से मांस उत्पाद को साफ करना संभव बना देगा, साथ ही त्वचा को नरम कर देगा, जिसे बाद में छीलना आसान होगा।

गौमांस

घर पर जेली मीट को बीफ से भी पकाया जा सकता है। सूअर के मांस के विपरीत, गोमांस जेली वाले मांस में मांस का भरपूर स्वाद होता है। साथ ही, यह अधिक पौष्टिक होता है और उन लोगों के लिए अनुशंसित होता है जिन्हें मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम से जुड़ी बीमारियां होती हैं। कई गृहिणियों को इस तरह के स्नैक की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा पसंद आएगा।

अवयव:

• हड्डी पर 2.5 किलो गोमांस;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 3 तेज पत्ते;
• 5 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 40 ग्राम जिलेटिन;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

तैयार बीफ़ को सॉस पैन में डालें, इसे पूरी तरह से पानी से भरें और आग पर भेज दें।

उबलने की प्रक्रिया में, फोम को हटा दें, मांस को 1 घंटे तक उबालें।

फिर छिले हुए प्याज़ और गाजर, लहसुन की कलियाँ, सुगंधित मटर के दाने और काली मिर्च डालें। एक और 5 घंटे के लिए पकाएं। इसके अलावा, शोरबा को नमकीन किया जा सकता है, बे पत्ती जोड़ें। गोमांस को एक और घंटे के लिए पकाएं, ताकि मांस हड्डी से ठीक से निकल जाए।

उसके बाद, हम शोरबा से मांस और सभी सब्जियां निकालते हैं। हम मांस को एक कटोरे में डालते हैं, और सब्जियों को त्याग देते हैं, अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी।

शोरबा को छान लें और उसमें जिलेटिन घोलें। गोमांस को टुकड़ों, काली मिर्च में काटें, टिन में डालें और ऊपर से शोरबा डालें।

हम जेली वाले मांस को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं और उम्मीद करते हैं कि यह पूरी तरह से जम जाएगा।

कुशल रसोइये न केवल झाग को हटाने की सलाह देते हैं, बल्कि उबालने के बाद पहले पानी को बाहर निकालते हैं। इससे एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करना संभव हो जाएगा, एक विशिष्ट स्वाद के पकवान से छुटकारा मिलेगा और इसमें कैलोरी की संख्या कम हो जाएगी।

मुर्गी

घर पर एक स्वादिष्ट जेली चिकन से भी बनाई जा सकती है, हालांकि, अनुभवी गृहिणियां मुर्गा चुनने की सलाह देती हैं, क्योंकि इसका मांस घने जेली शोरबा के लिए बेहतर अनुकूल है। लेकिन अगर आप ऐपेटाइज़र की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए चिकन चुनते हैं, तो आपको पोल्ट्री को वरीयता देनी चाहिए, न कि स्टोर से।

अवयव:

• 1 पूरा चिकन;
• 1 चिकन पैर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 5-6 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• जेलाटीन।

तैयारी:

पूरे चिकन लोथ और चिकन लेग को कई भागों में काट लें, एक बाउल में डालें, बर्फ के पानी से भरें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

अगला, हम मांस को आग में भेजते हैं और जब पैन की सामग्री उबलने लगती है, तो पानी निकाल दें, चिकन को कुल्ला, साफ पानी से भरें और इसे स्टोव पर लौटा दें।

फिर से उबालने के बाद, फोम को हटा दें और मांस को 2.5 घंटे तक उबालें।

40 मिनट के बाद चिकन में प्याज, गाजर और काली मिर्च डालें। एक घंटे के बाद, सब्जियों को बाहर निकाला जा सकता है - प्याज को त्यागें, और यदि वांछित हो, तो गाजर को सजावट के लिए छोड़ दें। पके हुए मांस को बाहर निकालने के बाद, हम इसे ठंडा होने के लिए थोड़ा समय देते हैं। हमने शोरबा को 20 मिनट तक खड़े रहने दिया।

यह सोचने के लिए कि जेली मांस जम जाएगा या नहीं, जिलेटिन का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, इसे एक कटोरे में डालें, 100 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, शोरबा में एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और नमक डालें, मिश्रण करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मसालेदार सब्जी शोरबा के साथ अपनी सुगंध साझा करे।

उसके बाद, हम जेलीड मांस के लिए सूजे हुए जिलेटिन को बेस पर भेजते हैं और तब तक मिलाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।

मांस को हड्डियों से अलग करें और छीलें, इसे रेशों में अलग करें और इसे सांचों में बिछाएं, ऊपर से गाजर से कटे हुए फूल डालें, जो चिकन के साथ पकाया गया था।

एक चलनी के माध्यम से शोरबा के साथ रूपों को डालो।

हम जेली वाले मांस को कमरे के तापमान तक पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं, और फिर हम इसे ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर देते हैं।

शोरबा को बहुत ज्यादा उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा बहुत सारा पानी उबल जाएगा, जो खाना पकाने के दौरान नहीं डाला जा सकता है, इससे तैयार पकवान का स्वाद प्रभावित होगा।

पोर्क पैर और चिकन

घर पर, आप सूअर का मांस और चिकन से स्वादिष्ट और समृद्ध जेली मांस बना सकते हैं। यदि पकवान एक साधारण दिन पर तैयार किया जाता है, और उत्सव की मेज पर नहीं, तो आप नाश्ते के बजट विकल्प पर ध्यान दे सकते हैं - सूअर का मांस पैरों से, एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा ध्यान देने योग्य है का।

अवयव:

• 3 सूअर का मांस पैर;
• 1 चिकन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन के 2 सिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च;
• ज़ीरा, धनिया;
• लाल मिर्च।

तैयारी:

हम सूअर के पैरों को ठीक से साफ करते हैं। मुर्गे के शव को कई भागों में काटें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

हम सभी मांस उत्पादों को सॉस पैन में डालते हैं और इसे ठंडे पानी से भर देते हैं।

शोरबा उबलने और पूरी तरह से झाग से मुक्त होने के बाद, गाजर के साथ प्याज डालें, मांस को 4 घंटे तक पकाएं।

पकाने से आधे घंटे पहले, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, जीरा, धनिया और लाल मिर्च डालें।

पके हुए मांस को बाहर निकालने के बाद, हम शोरबा को एक छोटी छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से पास करते हैं।

हम मांस को टुकड़ों में अलग करते हैं, तुरंत इसे टिन में डालते हैं, शीर्ष पर - कटा हुआ लहसुन।

सब कुछ शोरबा के साथ भरें और जेली मांस को ठंडे स्थान पर जमने के लिए भेजें।

केवल खाना पकाने के अंत में शोरबा को नमक करना जरूरी है, अन्यथा नमक गेलिंग बंद कर देगा, और जेली वाला मांस बस ठोस नहीं हो सकता है। इसके अलावा, शोरबा थोड़ा नमकीन होना चाहिए, अन्यथा सख्त होने के बाद यह बेस्वाद हो जाएगा।

तुर्की

टर्की जेलीड मीट सबसे कम कैलोरी वाले स्नैक का एक प्रकार है। लेकिन इस तरह की डिश को घर पर कैसे पकाएं हम आपको स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी बताएंगे।

अवयव:

• 1 किलो टर्की (ड्रमस्टिक);
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• 4 तेज पत्ते;
• 4-5 मटर काली मिर्च;
• 1, 5 चम्मच नमक;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• सजावट के लिए साग।

तैयारी:

टर्की शैंक को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और तुरंत सभी सब्जियां, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। 3, 5 घंटे तक पकाएं।

फिर हम मांस निकालते हैं, और एक छलनी के माध्यम से शोरबा पास करते हैं।

एक गिलास में जिलेटिन डालें, इसे ठंडे पानी से भरें, हिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे तंतुओं में अलग करते हैं और इसे सांचों में वितरित करते हैं।

मांस नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।

हम सूजे हुए जिलेटिन, नमक को शोरबा में भेजते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

मांस को शोरबा के साथ कवर करें, यदि वांछित है, तो सजाने के लिए जड़ी बूटियों की टहनी बिछाएं। हम जेली वाले मांस को ठंडे स्थान पर भेजते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

मांस काटते समय, त्वचा और उपास्थि को बाहर नहीं फेंकना बेहतर होता है, लेकिन इसे छोटे टुकड़ों में काटने से वे तैयार जेली वाले मांस को ताकत देंगे।

जैसा कि यह निकला, घर पर जेली मांस खाना बनाना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस थोड़ा धैर्य चाहिए। और तस्वीरों के साथ सभी प्रस्तावित चरण-दर-चरण व्यंजन आपको एक अलग स्वाद के साथ एक क्षुधावर्धक प्राप्त करने की अनुमति देंगे, क्योंकि यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं। मुख्य बात यह है कि सर्दियों में (चमकता हुआ और अछूता लॉजिया के अपवाद के साथ) जेली वाले मांस को बालकनी से बाहर नहीं निकालना है, सख्त होने के बाद यह अपनी नाजुक स्थिरता खो देगा।