सर्दियों के लिए चेरी कैसे जमा करें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

चेरी के विपरीत, चेरी अधिक मीठी और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। इस तरह के बेरी को सर्दियों में खरीदा जा सकता है, भले ही इसकी कीमत अधिक हो। इसलिए बेहतर है कि आप अपने बगीचे में चेरी इकट्ठा करें या उन्हें मौसम के दौरान बाजार में खरीद लें और सर्दियों के लिए उन्हें फ्रीज कर दें। इसे आगे कैसे करना है, हम आपको बताएंगे।

जामुन चुनना

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए घर पर चेरी फ्रीज करें, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। यदि आपके पास अपना बगीचा नहीं है, तो किसानों के बाजारों में जामुन खरीदना बेहतर है। चेरी वहाँ ताजा है, जो लंबे समय से सुपरमार्केट के बक्से में है और न केवल अपनी उपस्थिति खो देता है, बल्कि विटामिन भी खो देता है।

साथ ही, इन जामुनों को रसायनों के साथ व्यवहार किया जाता है ताकि परिवहन के दौरान वे खराब न हों, जो उन्हें स्वस्थ भी नहीं बनाते हैं। चेरी का फल दृढ़ होना चाहिए और पानीदार नहीं होना चाहिए। खरीदने से पहले, यह स्वाद के लिए एक बेरी की कोशिश करने के लायक है, जो हल्का खट्टा होना चाहिए, हल्का खट्टा होना चाहिए।

रंग के लिए, हर कोई जानता है कि चेरी गहरे लाल, गुलाबी, पीले और पीले-लाल हो सकते हैं। तो सर्दियों के लिए, आप विभिन्न रंगों के बेरीज के वर्गीकरण को भी फ्रीज कर सकते हैं।

ठंड के लिए चेरी तैयार करना

जमने से पहले, फटे, टूटे हुए फलों और पहले से सड़े हुए फलों से छुटकारा पाने के लिए जामुन को छांटने की जरूरत है। यदि बिन बुलाए मेहमान जामुन में रहते हैं, तो उन्हें बाहर निकालना बहुत आसान है:

• कमरे के तापमान पर 1 लीटर पानी में 500 ग्राम नमक घोलें;
• हम चेरी को नमकीन घोल में डालते हैं और बस 30 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।

इस समय के दौरान, कीड़े खुद अपना "घर" छोड़ देंगे, आपको बस जामुन को कुल्ला करना होगा और उन्हें एक तौलिया पर सुखाना होगा। नहीं तो फलों पर बचा हुआ पानी बर्फ में बदल जाएगा।

क्या पीली चेरी को फ्रीज करना संभव है

ठंड के लिए किसी भी प्रकार की चेरी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन कई लोगों को संदेह है कि क्या पीले जामुन को जमा करना संभव है। बेशक, सर्दियों की कटाई के लिए आपको एक लोचदार त्वचा के साथ एक बेरी चुनना चाहिए। पीली चेरी में, यह बहुत पतली होती है और डीफ्रॉस्टिंग के बाद फट जाती है।

इसलिए, ठंड के लिए, पीले-गुलाबी चेरी सबसे अच्छा विकल्प होंगे। हां, आप पीले को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन उसके बाद यह केवल खाद के लिए काम करेगा। यह भी ध्यान देने योग्य है कि ठंड के बाद, पीले फल एक अनाकर्षक भूरे रंग का हो जाता है।

चेरी को बीज के साथ फ्रीज करें

आप चेरी को सर्दियों के लिए फ्रीजर में बीज के साथ फ्रीज कर सकते हैं। फल बचाने और समय बचाने का यह सबसे आसान तरीका है। इस तरह के जामुन का उपयोग खाद के लिए, जाम के लिए, डेसर्ट को सजाने के लिए किया जा सकता है। मीठी चेरी की कोई भी किस्म ठंड के लिए उपयुक्त होती है, लेकिन शुरुआती नहीं, क्योंकि फलों में रस और गूदे का अनुपात अनुपातहीन होता है।

तैयारी:

तैयार चेरी को एक परत में एक ट्रे या बेकिंग शीट पर रखें। हम फलों को रखने की कोशिश करते हैं ताकि वे एक-दूसरे के संपर्क में न आएं, अन्यथा वे जमने की प्रक्रिया के दौरान एक साथ चिपक सकते हैं।

• हम जामुन को फ्रीजर में भेजते हैं, "फास्ट फ्रीज" मोड चालू करते हैं और 2-3 घंटे प्रतीक्षा करते हैं।
• जमे हुए चेरी को बाहर निकालने के बाद, हम उन्हें बैग में पैक करते हैं (आप उन्हें एक कंटेनर में भी रख सकते हैं) और उन्हें वापस फ्रीजर में वापस कर दें।
• चेरी को बड़े हिस्से में पैक नहीं किया जाना चाहिए, एक बार में जितनी जरूरत हो उतनी बैग में रखना बेहतर होता है।

बिना बीजों का

यदि आप जमे हुए चेरी का उपयोग पाई, पकौड़ी या पाई के लिए भरने के रूप में कर रहे हैं, तो सर्दियों के लिए बिना किसी गड्ढे के रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करना सबसे अच्छा है। बेशक, यह विधि अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन पिघले हुए जामुन से बीज निकालना और भी मुश्किल होगा।

तैयारी:

• हम जामुन धोते हैं और उन्हें एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए।
• टूथपिक को आधा तोड़ लें और डंठल से हड्डियां निकाल लें।

• हम चेरी को एक सपाट प्लेट या ट्रे पर फैलाते हैं, उन्हें कई घंटों के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं।
• जामुन बैग में रखे जाने के बाद या कम तापमान पर संग्रहीत कंटेनर में डाल दिया जाता है।

जमे हुए रूप में, बीज रहित जामुन बहुत अच्छे नहीं लगते हैं, लेकिन डीफ़्रॉस्टिंग के बाद उन्हें तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है। आप बीज को पिन से या लहसुन प्रेस का उपयोग करके भी निकाल सकते हैं। सभी गृहिणियों को पता नहीं है कि इस तरह के उपकरण में पत्थरों को हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया एक नुकीला हिस्सा होता है।

चीनी के साथ

आप चेरी को चीनी के साथ फ्रीज कर सकते हैं, और 2 तरीके भी हैं। हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए फलों को कैसे संरक्षित किया जाए।

पहली विधि के लिए सामग्री:

• 1 किलो चेरी;
• 100-200 ग्राम चीनी।

तैयारी:

1. हम चेरी को छांटते हैं, कुल्ला करते हैं और अच्छी तरह से सुखाते हैं।
2. उसके बाद, किसी भी सुविधाजनक तरीके से, हम फल से बीज निकालते हैं।
3. जामुन को एक कंटेनर में डालें, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़के।
4. हम ढक्कन को बंद करते हैं और इसे फ्रीजर में जमने के लिए भेजते हैं। हम जमे हुए चेरी को कंटेनरों में स्टोर करते हैं।

दूसरे तरीके के लिए:

• 1 किलो चेरी;
• 500 ग्राम चीनी।

तैयारी:

1. हम जामुन को पहले धोते हैं, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें नमकीन घोल में रखें। फिर हम इसे सुखाते हैं और फल से बीज निकालते हैं।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हम मैश किए हुए आलू में जामुन को बाधित करते हैं, आप ज्यादा काट नहीं सकते हैं ताकि गूदे के टुकड़े वर्कपीस में रहें।
3. कटी हुई चेरी को चीनी के साथ छिड़कें, मिलाएँ और, ताकि यह खिल जाए, बेरी के मिश्रण को एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं ताकि किनारों को प्लास्टिक कंटेनर के सभी किनारों पर लटका दिया जाए।
5. हम कसा हुआ चेरी चीनी के साथ स्थानांतरित करते हैं और उन्हें फ्रीजर में भेजते हैं।
6. 2-3 घंटों के बाद, हम कंटेनर को बाहर निकालते हैं, इसे फिल्म के किनारों से खींचते हैं और आसानी से जमे हुए जामुन के साथ ईट को हटा देते हैं।
7. फिल्म के किनारे के बाद, ब्रिकेट को फ्रीजर में लपेटें और स्टोर करें।
8. यदि आप जमे हुए चेरी को -18 से -20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो इस तरह की सर्दियों की कटाई का उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है।

चेरी को सिरप में फ्रीज कैसे करें

आप चेरी को चाशनी में जमा कर सकते हैं, इसलिए जामुन जितना संभव हो सके अपने स्वाद और रंग को बरकरार रखेंगे। इस टुकड़े को पेनकेक्स, पेनकेक्स या आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलो चेरी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी।

तैयारी:

• चलो खीर तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन धोएं, उन्हें सुखाएं और बीज हटा दें।
• खाना पकाने का सिरप। एक बर्तन में चीनी डालें। राशि को घटाया और बढ़ाया जा सकता है - यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। चीनी में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल आने दें।

• बाहर निकलने वाले रस के साथ चेरी को सीधे उबलते हुए चाशनी में डालें।
• जामुन को 2-3 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

• हम बेरी द्रव्यमान को कंटेनरों में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
• चाशनी में चेरी को फ्रीज करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि ऐसी बेरी चेरी की तुलना में बहुत अधिक मीठी होती है, इसलिए आपको बहुत अधिक चीनी का उपयोग नहीं करना चाहिए ताकि तैयारी शर्करा न निकले।

स्टोन क्यूब्स के साथ चेरी

चेरी को फ्रीज करने की यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अक्सर कॉकटेल तैयार करते हैं:

1. चलो जामुन तैयार करते हैं। आपको बीज प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है, हम केवल फलों को धोते हैं और सुखाते हैं।
2. अब हम बर्फ जमने के लिए एक सांचा लेते हैं, प्रत्येक कोशिका में एक बेरी डालते हैं।
3. साफ उबला हुआ पानी भरें, ढक्कन बंद करें और फ्रीजर में रख दें। यदि फॉर्म में ढक्कन नहीं है, तो इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें।
4. बर्फ के टुकड़े में जामुन बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन और मूल दिखते हैं। इसलिए फेस्टिव टेबल पर मेहमानों को सरप्राइज देने के लिए यह तरीका आजमाएं।

सर्दियों के लिए चेरी को फ्रीज करना इतना आसान है। आपको बस इसे फ्रिज के फ्रीजर में रखने की जरूरत है। लेकिन अगर जामुन का मौसम सफल रहा, तो इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर और पारंपरिक ओवन दोनों में सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फलों को कई जगहों पर छेदें, उन्हें बेकिंग शीट पर बिछाएं और 17 घंटे के लिए 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाएं। हम सूखे मेवों को पेपर बैग या कांच के जार में स्टोर करते हैं।