सर्दियों के लिए फ्रीजर में चुकंदर कैसे जमा करें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

चुकंदर उन सब्जियों की फसलों में से एक है जिन्हें सर्दियों के लिए फ्रीजर में जमाया जा सकता है। हालांकि, फ्रीज करने के कई तरीके हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर विचार करें।

ठंड के लिए चुकंदर का चयन और तैयारी

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए फ्रीजर में चुकंदर जमा करें, आपको यह जानना होगा कि ऐसे उद्देश्यों के लिए कौन सी जड़ वाली फसल का उपयोग किया जा सकता है। युवा फलों को वरीयता देना बेहतर होता है, जो बरगंडी या गहरे लाल रंग के होते हैं। इसी समय, फल बहुत छोटा नहीं होना चाहिए और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कोई दोष और संकेत नहीं होना चाहिए कि यह पहले से ही सड़ना शुरू हो गया है।

देर से आने वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं। उसके पास एक समृद्ध स्वाद और रंग है। ऐसी सब्जियां तापमान में अचानक गिरावट के लिए प्रतिरोधी होती हैं।

सब्जी की फसल की प्रारंभिक तैयारी यह है कि जड़ों को ब्रश से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छील दिया जाना चाहिए। इस मामले में, त्वचा की हटाई गई परत बहुत पतली होनी चाहिए, इसलिए चाकू के बजाय सब्जी के छिलके का उपयोग करना बेहतर होता है।

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सतह पर ब्रिसल्स वाले बीट जमने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, ऐसी जड़ वाली फसल बहुत सख्त होती है।

बर्फ़ीली तरीके

बीट को फ्रीज करने के तरीकों में अंतर यह है कि सब्जी किस रूप में है। तो, जड़ की फसल को पूरी सर्दी में भेजा जा सकता है। फिर प्रत्येक सब्जी के लिए आपको एक अलग बैग या कंटेनर का उपयोग करना होगा। यह स्वाद और आकार को बरकरार रखेगा।

उपयोग करने से पहले, ऐसे बीट्स को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर वे जमे हुए हैं, तो उन्हें कद्दूकस या काटने से काम नहीं चलेगा।

बोर्स्ट के लिए

यदि आपको सर्दियों के लिए बोर्श फ्रीजर में बीट्स को फ्रीज करने की आवश्यकता है, तो उन्हें कच्चा लेना बेहतर है। इस मामले में, फलों को स्ट्रिप्स, टुकड़ों में काटा जा सकता है या ग्रेटर का उपयोग किया जा सकता है।

विधि सरल है: हम जड़ की फसल को बैग या कंटेनर में पैक करते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। उपयोग करने से पहले सब्जी को डीफ्रॉस्ट करना जरूरी नहीं है।

एक और तरीका जो आपको ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद बनाने की अनुमति देगा जिसके साथ आप बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट पका सकते हैं:

1. कच्चे चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. हम सब्जी को गर्म पैन (मक्खन के साथ) में भेजते हैं।
3. एक फल में एक चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।
4. पानी में डालो, हलचल, 20 मिनट के लिए उबाल लें।
5. वर्कपीस को ठंडा करें, इसे नमकीन के साथ जार में वितरित करें और फ्रीजर में रख दें।

पहले पाठ्यक्रमों के लिए, इस तरह के रिक्त को पूरी तरह से पिघलना चाहिए, इसलिए हम इसे 12 घंटे में निकाल देते हैं।

विनैग्रेट के लिए

Vinaigrette एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद है जो मुख्य रूप से सर्दियों में तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए आप बीट्स को फ्रीज भी कर सकते हैं.

ऐसा करने के लिए, हम एक सुंदर बरगंडी रंग की जड़ की फसल लेते हैं, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ करते हैं और पूरी तरह से पकने तक उबालते हैं। - सब्जी के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसका छिलका उतार लें.

भविष्य में सलाद तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, हमने बीट्स को क्यूब्स में काट दिया। हम कंटेनरों में पैक करते हैं और फ्रीजर में डालते हैं। उपयोग करने से पहले बीट्स को डीफ्रॉस्ट करें, हालांकि, कुछ गृहिणियां उन्हें सीधे जमे हुए रूप में सलाद में जोड़ती हैं।

चुकंदर को केवल कमरे के तापमान पर ही पिघलाने की जरूरत होती है, जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने से इसमें मौजूद सभी पोषक तत्व खत्म हो जाएंगे और सब्जी खुद ही फीकी हो जाएगी।

उबला हुआ

सर्दियों के लिए, बीट्स को ताजा और उबला हुआ दोनों तरह से जमाया जा सकता है। उबली हुई सब्जी का उपयोग विभिन्न सलाद के लिए किया जा सकता है।

सबसे पहले, चुकंदर को छिलके और पूरे प्रकंद के साथ उबालना चाहिए, अन्यथा यह अपना समृद्ध रंग खो देगा। फिर जड़ की फसल को उबले हुए पानी में डुबोकर नरम होने तक (लगभग 2-3 घंटे) पकाना चाहिए। पुराने चुकंदर पकने में अधिक समय लेते हैं।

फिर सब्जी को ठंडा करने और छीलने की जरूरत है, और भविष्य में खाना पकाने पर ज्यादा समय न देने के लिए, इस स्तर पर इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जा सकता है।तैयारी को कंटेनर या बैग में पैक करने के बाद, फ्रीज करें।

बीट्स के साथ, आप तुरंत गाजर को फ्रीज कर सकते हैं, और फिर उन्हें बोर्स्ट की तैयारी के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

प्यूरी

आप सर्दियों के लिए चुकंदर की प्यूरी के रूप में सब्जियों का स्टॉक कर सकते हैं। यह विधि विशेष रूप से छोटे बच्चों वाले परिवारों के लिए उपयुक्त है। और अगर आप प्यूरी में थोड़ा लहसुन मिलाते हैं, लेकिन वयस्क भी इस तरह के स्नैक को मना नहीं करेंगे।

ऐसा करने के लिए, जड़ की फसल को उबालें, ठंडा करें, साफ करें और एक ब्लेंडर में पीस लें। प्यूरी को कंटेनर में डालें और फ्रीज करें।

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बीट टॉप्स को फ्रीज कैसे करें

बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि आप न केवल जड़ की फसल को फ्रीज कर सकते हैं, बल्कि इसके हरे रंग के टॉप्स को भी फ्रीज कर सकते हैं, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। आप ऊपर से बोर्स्ट पका सकते हैं, सलाद, पुलाव, स्ट्रडेल और कई अन्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

ठंड के चरण:

1. हम अच्छे रसदार पत्तों का चयन करते हैं और उन्हें बहते पानी के नीचे साफ करते हैं, फिर उन्हें सुखाते हैं।
2. जड़ी बूटियों को पीस लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
3. हम पाउच में पैक करते हैं और फ्रीज करते हैं।

फ्रीजिंग बीट्स - और क्या जानना अच्छा है

अधिक सुरक्षा के लिए, बीट्स को भागों में फ्रीज करना बेहतर है - इस तरह आपको सब्जी को कई बार डीफ्रॉस्ट और फ्रीज नहीं करना पड़ता है, जिससे यह अपने पोषक तत्वों को खो देगा। रूट सब्जी को कटाई के तुरंत बाद फ्रीजर में भेजना भी बेहतर होता है। जितनी जल्दी यह सर्दियों के भंडारण में चला जाए, उतना ही अच्छा है।

पैकेजिंग की पसंद के लिए, खाद्य कंटेनर या साधारण बैग उपयुक्त हैं, जो फ्रीजर में जगह को महत्वपूर्ण रूप से बचाएगा।

ऐसे उत्पाद के भंडारण पर राय भिन्न होती है। कुछ का मानना है कि इसे 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, अन्य का मानना है कि एक साल में तैयारी से कुछ नहीं होगा। इष्टतम अवधि 6 से 8 महीने तक है।

आपको अपने आप को सही डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया से परिचित कराने की भी आवश्यकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने के लिए आपको सब्जी को जल्दी से जमाने और धीरे-धीरे पिघलने की जरूरत है।

सलाह:

• फ्रीजर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जा सकता है;
• +18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रसोई की मेज पर छोड़ा जा सकता है;
• डीफ्रॉस्टिंग के बिना बीट्स का उपयोग करने की अनुमति है, खासकर अगर सब्जी पहले से ही कटी हुई हो;
• अगर बीट्स को उबालने की जरूरत है, तो डीफ्रॉस्टिंग भी वैकल्पिक है, इस रूप में यह तेजी से पक जाएगा।

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माइक्रोवेव में या गर्म पानी में सब्जी को डीफ्रॉस्ट करना अस्वीकार्य है।

आप किसी भी रूप में और यहां तक \u200b\u200bकि अन्य सब्जियों के संयोजन में सर्दियों के लिए बीट को फ्रीजर में जमा कर सकते हैं - विधि परिचारिका की इच्छाओं पर निर्भर करती है। लेकिन किसी भी मामले में, टेबल किस्मों के ताजे और युवा फलों का उपयोग करना बेहतर होता है।

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परिणामों

1. आप बीट्स को किसी भी रूप में फ्रीज कर सकते हैं: कच्चा, उबला हुआ, साबुत, टुकड़ों में, कद्दूकस किया हुआ।
2. बिना दोष और सड़ांध के संकेत वाली टेबल किस्मों के युवा फल ठंड के लिए उपयुक्त हैं।
3. रेफ्रिजरेटर डिब्बे के निचले शेल्फ पर या रसोई की मेज पर बीट्स को डीफ़्रॉस्ट करना बेहतर है, लेकिन गर्म पानी के नीचे या माइक्रोवेव ओवन में नहीं।
4. अन्य सब्जियां, जैसे कि गाजर, बीट्स के साथ जमी जा सकती हैं। यह बोर्स्ट के लिए तैयार ड्रेसिंग तैयार करेगा।