सर्दियों के लिए हरी प्याज कैसे जमा करें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

सर्दियों में अपने भोजन में विविधता लाने और उन्हें धूप वाली गर्मी की ताजगी देने के लिए, हम रेफ्रिजरेटर में हरी प्याज को फ्रीज करने की सलाह देते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, ज़िप-लॉक लॉक वाले बैग लेना बेहतर है, वे अधिक घने होते हैं।

कच्चे माल की तैयारी

यह उन सभी उत्पादों के लिए एक अनिवार्य प्रक्रिया है जिन्हें सर्दियों के लिए बैग में रेफ्रिजरेटर में जमा करने की आवश्यकता होती है। शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि हरे प्याज की निब क्षतिग्रस्त या भूरे रंग के क्षेत्रों, सूखे सुझावों और मोल्ड से मुक्त हैं। स्वाभाविक रूप से, सब्जी यथासंभव ताजा और युवा होनी चाहिए।

अब हम हरे पंखों को मलबे से अलग करते हैं और नल के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। एक कपड़े के तौलिये या छलनी पर रखें और पानी को निकलने दें। रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए, सभी पंखों को सूखा होना चाहिए ताकि वे एक जमी हुई गेंद में खो न जाएं और अपना रंग और संरचना अच्छी तरह से बनाए रखें।

कोई ब्लैंचिंग नहीं

सर्दियों के लिए बैग में फ्रिज में हरी प्याज जमा करने का यह एक बहुत ही आसान तरीका है। सबसे पहले, पौधे के हरे भाग को सफेद आधारों से अलग करें ताकि द्रव्यमान रंग और बनावट में एक समान हो।

आवश्य़कता होगी:

• तेज चाकू;
• काटने का बोर्ड;
• हरे प्याज के पंख;
• एक ताला के साथ बैग।

तैयारी:

• प्याज के पंखों को छोटे भागों में मोड़ें। यह बेहतर है कि बड़े गुच्छे न करें ताकि पौधे की नाजुक संरचना को नुकसान न पहुंचे।
• तैयार साग को 1 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।

• हम बैग को प्याज के द्रव्यमान से 2/3 भरते हैं, उन्हें विमान के साथ सीधा करते हैं और हवा छोड़ते हैं।
• हम पैकेज को जकड़ते हैं, इसे फ्रीजर में भेजते हैं।

हम समय-समय पर स्टॉक निकालते हैं और उन्हें हिलाते हैं ताकि प्याज एक लगातार गांठ न बने।

blanched

इस मामले में, सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में बैग में जमे हुए प्याज अपने चमकीले रंग को बनाए रखेंगे और स्वाद में नरम होंगे। यह पहले पाठ्यक्रमों और विभिन्न ठंडे ऐपेटाइज़र दोनों के लिए उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• विभिन्न व्यास के कई बर्तन;
• भोजन बर्फ के टुकड़े;
• कोलंडर;
• भोजन के लिए या एक अकवार के साथ बैग;
• हरी प्याज।

तैयारी:

हम युवा पंखों को धोते हैं और सुखाते हैं, उन्हें छोटे छल्ले में काटते हैं।

• हम स्टोव पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं। एक अलग कटोरे में, बर्फ को नल के पानी से भरें। जितनी अधिक बर्फ, उतना अच्छा।
• हम वर्कपीस को 5 मिनट के लिए गर्म तरल में कम करते हैं, तुरंत इसे बाहर निकालते हैं और तुरंत प्याज को बर्फ के पानी में भेजते हैं। यह प्रक्रिया हीटिंग प्रक्रिया को रोकने में मदद करेगी, जिसके कारण पंख अपने चमकीले हरे रंग को बनाए रखेंगे।
• हम तरल निकालते हैं, टुकड़ों को एक कोलंडर में निकलने दें। अब जो कुछ बचा है उसे सुखाना है। उन पर जितनी कम नमी रहेगी, वे वर्कपीस में उतने ही अच्छे दिखेंगे।

• हम फास्टनरों के साथ बैग में सूखे कच्चे माल को बाहर निकालते हैं, स्लाइडर को 2/3 फास्टनरों के साथ बंद करते हैं और, पैकेज को टेबल पर फैलाते हुए, पैकेज से शेष हवा छोड़ते हैं।
• हम वर्कपीस को फ्रीजर में भेजते हैं।

पहले 2-3 घंटों के लिए, रेफ्रिजरेटर से प्याज के साथ रिक्त स्थान को निकालना और उन्हें थोड़ा हिला देना आवश्यक है ताकि द्रव्यमान एक बड़ी बर्फ की गेंद में न बदल जाए। ढीला जमे हुए भोजन का उपयोग करना हमेशा अधिक सुविधाजनक होता है।

बटर के साथ

यदि पतले उबटन अधिक मात्रा में उपलब्ध हों तो यह तैयारी बहुत अच्छी है। इसके अलावा, बैग में सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में इस तरह से जमे हुए उत्पाद को मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है और फिर विभिन्न व्यंजनों में भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, तैयार मसालेदार मक्खन का एक टुकड़ा चिकन रोल या कीव कटलेट के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• मक्खन;
• युवा प्याज के पंख;
• खाद्य बैग (नियमित);
• पसंदीदा मसाला और मसाले - वसीयत में और किसी भी मात्रा में।

तैयारी:

धुले हुए सूखे पंख और मसालेदार जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।यदि संयुक्त ठंड के लिए डिल या अजमोद का उपयोग किया जाता है, तो सभी बड़े तनों को हटा दिया जाना चाहिए ताकि वे वर्कपीस की उपस्थिति को खराब न करें।

तैयार सब्जियों को नरम मक्खन के साथ मिलाएं।

• हम क्लिंग फिल्म या पन्नी का उपयोग करके परिणामस्वरूप रिक्त को छोटे सॉसेज में रोल करते हैं।
• हम सब कुछ फ्रीजर में कई घंटों तक भेजते हैं।
• जमे हुए द्रव्यमान को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और उन्हें कई परतों में बैग में डाल दें। ट्रिपल पैक जड़ी-बूटियों के स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा और इसे फ्रीजर में अन्य खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित करने से रोकेगा।

हम फ्रीजर में भंडारण के लिए हरा तेल भेजते हैं, जरूरत पड़ने पर इसका इस्तेमाल करते हैं।

जमे हुए प्याज का शेल्फ जीवन

फ्रीजर में लगातार रहने के साथ, उत्पाद लगभग छह महीने तक अपना स्वाद बरकरार रखता है। यदि सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में हरी प्याज को फ्रीज करने के लिए सभी जोड़तोड़ सही ढंग से किए गए थे, तो स्टोव को बंद करने से पहले, सूप या स्टू में कुछ जमे हुए टुकड़े जोड़ें। फिर ठंड के दिनों में तैयार ट्रीट की महक आपको धूप वाली गर्मी की याद दिला देगी।