सर्दियों के लिए बैग में सॉरेल कैसे जमा करें

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

सॉरेल स्वादिष्ट, सेहतमंद और विटामिन से भरपूर साग है। यह वह है जिसे मसालेदार खट्टेपन के साथ पकवान को समृद्ध करने के लिए हरी सूप और बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। हालांकि, सर्दियों के मौसम में इसे खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। हम सीखेंगे कि बैग में रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए सॉरेल कैसे जमा करें।

ठंड के लिए साग कैसे चुनें

सबसे पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां खरीदनी चाहिए और फिर ठंड से पहले उन्हें ठीक से संसाधित करना चाहिए। अनुभवी गृहिणियां इन युक्तियों का उपयोग करने की सलाह देती हैं:

1. पका हुआ साग जमने के लिए उपयुक्त होता है। जून की शुरुआत में, सॉरेल आवश्यक आकार में बढ़ता है, और इस समय तक पत्तियां विटामिन और पोषक तत्वों की पूरी आपूर्ति प्राप्त कर रही होती हैं। इस प्रकार, आपको जून में सॉरेल के पत्तों की कटाई करने की आवश्यकता है।
2. सर्दियों के लिए साग तैयार करने के लिए बाजार में या किराने की दुकान में सुंदर साग खरीदना बेहतर है।
3. सॉरेल खरीदते समय, आपको पत्तियों के रंग और स्थिति पर ध्यान देना चाहिए - वे दृढ़, ताजा और चमकीले हरे रंग के होने चाहिए।
4. बड़े, गहरे हरे पत्तों की कटाई करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे पहले, उनमें बहुत अधिक एसिड होता है, जो सूप और बोर्स्ट का स्वाद खराब कर सकता है। दूसरे, बड़ी झाड़ियाँ बीज निकलने की अवधि में गुजरती हैं, इसलिए सुंदर और उच्च गुणवत्ता वाली पत्तियों को इकट्ठा करना संभव नहीं होगा। उपजी लंबी नहीं होनी चाहिए, आदर्श आकार 3-4 सेमी है।
5. स्पष्ट क्षति के साथ सॉरेल न खरीदें और यदि पत्तियों पर बहुत अधिक धूल हो। यह पहला संकेत है कि तकनीक के उल्लंघन में साग उगाए गए थे।

सॉरेल को जमने के बुनियादी नियम

बैग में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत साग सुगंधित रहने के लिए, एक समृद्ध छाया है और अपना स्वाद नहीं खोता है, आपको निम्नलिखित युक्तियों का पालन करना चाहिए:

1. केवल उच्च गुणवत्ता वाले सॉरेल को जमने के लिए क्षतिग्रस्त, सूखे और सड़े हुए पत्तों को बाहर करने के लिए उत्पाद की सावधानीपूर्वक जांच करें।
2. सॉरेल के टफ्ट्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक सूखे तौलिये पर रखें और पूरी तरह से सूखने तक प्रतीक्षा करें। गीले उत्पाद को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. भंडारण के लिए, ज़िप फास्टनर के साथ प्लास्टिक बैग चुनना बेहतर होता है।
4. भाग छोटे होने चाहिए ताकि आपको उत्पाद को फेंकना न पड़े, क्योंकि आप साग को फिर से जमा नहीं कर सकते।

सॉरेल को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लोकप्रिय तरीके

तो, पहले आपको विशेष बैग, एक चाकू, सुंदर साग और एक कटिंग बोर्ड तैयार करने की आवश्यकता है। उसके बाद, आप खरीद विकल्पों में से एक चुन सकते हैं:

बारीक कटा हुआ शर्बत। इस तरह से उत्पाद को फ्रीज करना बहुत आसान होगा। ऐसा करने के लिए, पहले से धुले और सूखे साग को पीसकर अलग-अलग पाउच में व्यवस्थित करें। उसके बाद, थैलियों से हवा निकलनी चाहिए, यह प्रत्येक भाग को रोल में रोल करके किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो बंडलों को लोचदार बैंड या धागे के साथ तय किया जा सकता है, इस तरह की चाल रेफ्रिजरेटर में जगह बचाएगी। बैग पर जड़ी-बूटियों के नाम और पैकेजिंग की तारीख के साथ कागज का एक टुकड़ा चिपकाना महत्वपूर्ण है।

स्लाइसिंग और ब्लैंचिंग। ताजे, धुले और सूखे पत्तों को बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि पत्ते बड़े हैं, तो आपको उन्हें लंबाई में काटने की जरूरत है। उसके बाद, द्रव्यमान को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 2-3 सेकंड के लिए उबलते पानी के साथ एक कटोरी में उतारा जाना चाहिए। डरो मत कि साग काला हो जाएगा, यह उच्च तापमान के लिए एक सामान्य प्रतिक्रिया है। यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

उसके बाद, उपचारित पत्तियों को एक तौलिया पर बिछाया जाना चाहिए और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अतिरिक्त नमी न निकल जाए। सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीज करने के लिए, वर्कपीस को बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जबकि वे अच्छी तरह से टैम्प किए जाते हैं।

पाई और रोल के लिए शर्बत का भंडारण। यह विधि केवल इसलिए सुविधाजनक नहीं है क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता होती है, इसलिए जिनके पास बड़े फ्रीजर हैं वे इसका सहारा लेते हैं।इस तरह से साग को जमने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उपजी हटा दी जानी चाहिए, सूखना और बैग में डाल देना चाहिए। काटने की जरूरत नहीं है

सुगंधित कॉकटेल। कई गृहिणियां सोरेल, अजमोद, तुलसी और अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियों के साथ एक बैग में सॉरेल को फ्रीज करने की सलाह देती हैं। अन्य प्रकार की तैयारी का सिद्धांत समान है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए सॉरेल को रेफ्रिजरेटर में बैग में रखना बहुत आसान है। बाजार में भंडारण के लिए साग खरीदना बेहतर है। यह सुंदर, चमकीले हरे रंग का होना चाहिए, बिना सूखे पत्ते, क्षति और सड़न के।

सॉरेल को छोटे पाउच में फ्रीज करें ताकि एक सर्विंग पूरी तरह से खाया जा सके। इस भंडारण विकल्प के बावजूद, उत्पाद स्वादिष्ट और स्वस्थ रहता है।