सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट लीचो रेसिपी

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

उत्पादों के क्लासिक सेट से सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट लीचो तैयार की जा सकती है: टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बस कोई भी बहुत ही दिलचस्प नई रेसिपी चुनें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट लीचो हमेशा तली हुई गाजर और प्याज के साथ टमाटर और मिर्च के संयोजन से प्राप्त की जाती है।

अवयव:

• टमाटर - 5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• गर्म मिर्च - 4 पीसी। (या स्वाद के लिए);
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिली।

तैयारी:

• टमाटर से शुरू करके, धुली हुई सब्जियों को पकाने के लिए तैयार करें। उनके ऊपर हम एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाते हैं, एक उपयुक्त विशाल कंटेनर में डालते हैं। उबलते पानी से भरें, 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें (छीलने में आसानी पर ध्यान केंद्रित करें)।
• टमाटर के फलों से छिलका निकालने के बाद, हम उन्हें मांस की चक्की में घुमाते हैं और एक छलनी के माध्यम से छानते हैं, बीज निकाल देते हैं। हम रस को गर्म करने के लिए डालते हैं और उबालने के बाद, हम 15 मिनट तक उबालते हैं।

• टमाटर सॉस में नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, और 15 मिनट तक पकाएं, तेज पत्ता हटा दें।
• जबकि टमाटर सॉस में उबाल आ रहा है, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर और मिर्च को मोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
• सब्जियों को तेल के साथ एक पैन में भूनें, उन्हें क्रम में बैचों में बिछाएं: प्याज, गाजर, मिर्च।

तली हुई सब्जियों में टमाटर सॉस डालें, गरम मिर्च और लहसुन डालें, मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक उबालें।

उबलते सब्जी द्रव्यमान में सिरका और तेल डालें, एक और पांच मिनट के लिए पकाएं और बाँझ जार में डालें, सील करें।

बिना तली और गर्म मिर्च के लीचो की कटाई

एक तस्वीर के साथ सबसे अच्छे लेखक के व्यंजनों में से एक के अनुसार, आप बिना तलने के बहुत स्वादिष्ट लीचो तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 10-15 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च;
• मसालेदार जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी) का मिश्रण - स्वाद और इच्छा के लिए;
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. छिलके वाले टमाटर को छीलकर (जलने की विधि से) छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें सब्जी स्नैक पकाने के लिए तैयार कंटेनर में डाल दें।
2. टमाटर में काली मिर्च, नमक, चीनी और मक्खन डालकर उबाल लें।
3. उबलने के तुरंत बाद, उन पर कटी हुई मिर्च और प्याज फैलाएं। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
4. हम 5-10 मिनट के लिए सब कुछ उबालते हैं, सिरका में डालते हैं, बारीक कटा हुआ साग डालते हैं और कुछ मिनटों के बाद हम उन्हें बाँझ जार में डाल देते हैं। हम होम कैनिंग के सभी नियमों के अनुसार, हमेशा की तरह, एक लोकप्रिय स्नैक से भरे जार को रोल करते हैं।

पूरे प्याज के सिर के साथ मूल नुस्खा के अनुसार उज्ज्वल लीचो

आप सर्दियों के लिए टमाटर और मिर्च से बहुत ही स्वादिष्ट लीचो तैयार कर सकते हैं। साथ ही मसाले के साथ गाजर और प्याज को पूरे सिर के साथ ऐपेटाइज़र में डाला जाता है।

अवयव:

• विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च - 4 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• छोटे प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - 15 ग्राम;
• नमक।

तैयारी:

• टमाटर को स्लाइस में काट लें, किसी भी तरह से काट लें और छलनी से रगड़ कर बीज निकाल दें। हम परिणामस्वरूप सजातीय टमाटर का पेस्ट गर्म करते हैं।
• छिलके वाली गाजर पर, हम तीन छोटे अनुदैर्ध्य निशान बनाते हैं, फिर बड़े काट लेते हैं। परिणामस्वरूप घुंघराले कटे हुए को वनस्पति तेल और सिरके के मिश्रण के साथ एक उपयुक्त प्रीहीटेड कंटेनर में उबालें।

• पहले से छीलकर, उबलते हुए गाजर में पूरे प्याज के सिर डाल दें। प्याज के सिरों पर पूंछ भी यथासंभव (यदि संभव हो) बरकरार है। यदि एक छोटा प्याज मिलना संभव नहीं था, तो एक मध्यम आकार के प्याज से परत दर परत हटा दें, जिससे सिर का आकार कम हो जाए और इस रूप में इसका उपयोग करें।
• अगले उबाल के बाद, लीचो के साथ एक कंटेनर में बहुरंगी काली मिर्च, नमक, चीनी और अन्य सभी मसालों का एक बड़ा टुकड़ा डालें।

लीचो में बारीक कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें और बाँझ जार में डालें।

धीमी कुकर में घरेलू शैली की लीचो

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सबसे सरल व्यंजनों में से एक के अनुसार, आप धीमी कुकर में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो बना सकते हैं।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• गाजर - 250 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 700 ग्राम;
• नमक - 3 चम्मच;
• चीनी - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 20 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• तेज मिर्च।

तैयारी:

1. टमाटर से बने मैश किए हुए आलू को स्लाइस में काट लें और मल्टीक्यूकर बाउल में ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें।
2. हम "स्टू" मोड चालू करते हैं और बाकी तैयार सब्जियां डालना जारी रखते हैं: प्याज के आधे छल्ले, मोटे कटा हुआ गाजर, मिश्रण।
3. जब मल्टी-कुकर बाउल में वेजिटेबल मास उबलने लगे, उसमें कटी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी और पेपरिका डालें, फिर से मिलाएँ।
4. 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, तेल और सिरका डालें, एक और 5 मिनट के लिए प्रक्रिया जारी रखें।
5. हम लीचो को बाँझ जार में डालते हैं, बाँझ ढक्कन के साथ सील करते हैं।

बिना सिरके के तली हुई सब्जियों के साथ लीचो

मांसल टमाटर और मिर्च से लीचो विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। इस तरह का स्वादिष्ट नाश्ता बिना सिरके के गाजर और प्याज को मिलाकर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• बल्गेरियाई लाल मांस का काली मिर्च - 1 किलो;
• पके टमाटर, एक छोटी बीज सामग्री के साथ मांसल - 1 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गाजर - 400 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।

तैयारी:

सब्जियों को धोने और साफ करने के बाद, हम टमाटर को किसी भी आकार के स्लाइस में काटकर तैयारी शुरू करते हैं। फिर उन्हें इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर गर्म करने के लिए रख दें।

• टमाटर के द्रव्यमान में नमक, चीनी, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें, उबाल लें।
• वनस्पति तेल में प्याज के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, एक और पांच से सात मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनना जारी रखें।

• टमाटर बेस लीचो को तली हुई सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, बे पत्तियों को हटा दें।
• नए उबले हुए द्रव्यमान में बारीक कटी हुई मिर्च डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें, 20 मिनट के लिए।

हम तैयार स्नैक को बाँझ जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं।

तोरी के साथ स्वादिष्ट लीचो

आप एक फोटो के साथ सिद्ध व्यंजनों में से एक के अनुसार एक लोकप्रिय स्नैक का स्वादिष्ट संस्करण तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो;
• तोरी - 1 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, तैयार टमाटर को प्यूरी करें (यदि आप चाहें, तो आप त्वचा को हटा सकते हैं)। उबाल लेकर आओ, 15-20 मिनट तक पकाएं।

• छिलके वाली तोरी को बड़े अर्धवृत्तों में काटें (ताकि दलिया न बन जाए), तैयार होने के लिए छोड़ दें।
• एक सॉस पैन या सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ तेल में अपने विवेक पर कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें।

• हल्का सुनहरा भूरा वेजिटेबल भुनने के बाद, बेल मिर्च के मोटे स्लाइस और तैयार तोरी डालें।
• एकत्रित सब्जियों को उबलते टमाटर के पेस्ट से भरें और उबाल लें। नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन डालकर, उबालने के बाद 30-35 मिनट के लिए ऐपेटाइज़र को उबाल लें।

खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, मिश्रण करें और सील करने के लिए बाँझ जार में वितरित करें।

प्रमुख टमाटर और काली मिर्च के स्वाद के साथ लीचो

पके टमाटर और मिर्च की लाल लीचो इन सब्जियों के चमकीले समृद्ध स्वाद के साथ स्वादिष्ट और आकर्षक लगती है। सर्दियों के लिए बनाए गए ऐपेटाइज़र में तीखा मसाला डालने के लिए इसमें हल्की तली हुई गाजर और प्याज़ डालें।

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड;
• सूरजमुखी तेल - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

• लीचो के लिए, इस नुस्खा के अनुसार, हम न्यूनतम बीज सामग्री के साथ बहुत पके मांसल टमाटर चुनते हैं। किसी भी तरह से काट कर पीस लें।
• इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि टमाटर प्यूरी काफी मोटी है, हम इसे एक मोटे तले वाले कंटेनर में गर्म करते हैं और बर्नर पर फायर डिवाइडर लगाते हैं।

कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर और प्याज के आधे छल्ले उबले हुए टमाटर के बेस में कच्चा मिला सकते हैं। हालांकि, अगर तैयार डिश में तली हुई छोटी उपस्थिति आपको सूट करती है, तो उन्हें मक्खन के साथ हल्का सा भूनें (यह बहुत स्वादिष्ट होगा)।

सब्जी तलने के साथ टमाटर का द्रव्यमान 10-15 मिनट तक उबलने के बाद, दरदरी कटी हुई काली मिर्च, नमक और चीनी डालें, उतनी ही मात्रा में उबालें। यदि हम लीचो को अधिक तरल रूप में पकाना चाहते हैं, तो स्टू करते समय हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

चूंकि लीचो सिरका के बिना तैयार किया जाता है (टमाटर में एसिड कैनिंग के लिए काफी है), आप सुरक्षा जाल के रूप में साइट्रिक एसिड की थोड़ी मात्रा डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट लीचो "आप अपनी उंगलियां चाटते हैं"

एक स्वादिष्ट लीचो पकाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा का प्रयोग करें। क्षुधावर्धक ऐसा निकला कि "आप बस अपनी उंगलियां चाटें।"

अवयव:

• मांसल लाल मीठी मिर्च - 3 किलो;
• टमाटर - 4 किलो;
• वनस्पति तेल - ½ पीसी ।;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

• कटे हुए टमाटर के स्लाइस को उबालने के लिए गर्म करें (यदि वांछित हो, तो बीज से छुटकारा पाने के लिए छलनी से छान लें)।
• प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें (या दूसरे तरीके से काट लें), तेल में भूनें।
• सब्जियों के साथ एक कंटेनर में स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 10 मिनट (बीच में हिलाते हुए) के लिए प्रक्रिया जारी रखें।

• साथ ही सब्जियों के तलने के साथ ही टमाटर का पेस्ट इस बार गल रहा था. इसे सब्जियों के ऊपर उबालते हुए डालें। नमक, चीनी डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें जब तक कि वांछित लीचो स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
• खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम तैयार जार में एक उबलता हुआ नाश्ता बिछाते हैं, बाँझ ढक्कन का उपयोग करके रोल अप करते हैं, और सील करते हैं।

बैंकों की नसबंदी होनी चाहिए!

जैतून के तेल के साथ सुंदर और स्वादिष्ट लीचो

प्याज और गाजर के अलावा टमाटर और मिर्च से सर्दियों के लिए लीचो न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि सब्जियों के विपरीत रंगों का उपयोग करने पर भी सुंदर होती है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च हरी - 1.5 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल - 300 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• मसालेदार योजक (बे पत्ती, ऑलस्पाइस)।

तैयारी:

• हम टमाटर धोते हैं, मनमाने बड़े टुकड़ों में काटते हैं और एक उपयुक्त कंटेनर में नरम होने तक पकाते हैं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, बीज और खाल से छुटकारा पाते हैं।
• काली मिर्च को डंठल और बीजों से साफ किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है (या आपके विवेक पर)।

• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें, तैयार होने के लिए छोड़ दें।
• हम टमाटर का रस गर्म करते हैं, जैतून का तेल, मसाले (आप अपने पसंदीदा और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं) जोड़ें। हम पूरे द्रव्यमान को मध्यम उबाल के साथ 10-15 मिनट तक उबालते हैं।

• हम उबले हुए टमाटर के रस में प्याज और गाजर फैलाते हैं, मिलाते हैं।
• द्रव्यमान में फिर से उबाल आने के बाद, हम मीठी मिर्च, नमक, चीनी का टुकड़ा भेजते हैं, हिलाते हैं।

लीचो को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, मिलाएँ। पांच मिनट के बाद, हम बाँझ जार पर एक उज्ज्वल स्नैक बिछाते हैं, इसे हमेशा की तरह रोल करते हैं।

सर्वोत्तम व्यंजनों द्वारा निर्देशित, एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्नैक तैयार करना मुश्किल नहीं है। नतीजतन, सर्दियों में, आप किसी भी व्यंजन में स्वादिष्ट और स्वस्थ जोड़ के साथ अपने आहार में काफी विविधता ला सकते हैं।