शैंपेन के साथ स्वादिष्ट जुलिएन के लिए 7 व्यंजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

पैन में मशरूम के साथ सुगंधित जुलिएन एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आहार में विविधता लाता है और मेहमानों को प्रसन्न करता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम जुलिएन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, सामग्री चुनते समय क्या देखें और क्या परोसें। हमारी स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी आपकी मदद करेगी।

एक पैन में शैंपेनन जुलिएन कैसे पकाने के लिए

1. शैंपेन सबसे सुरक्षित प्रकार के मशरूम हैं। लेकिन खाना पकाने के लिए उनकी पसंद को अधिक देखभाल के साथ माना जाना चाहिए। खरीदते समय, मशरूम की उपस्थिति, शेल्फ जीवन पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। ताजा शैंपेन का रंग हल्का गुलाबी, बेज या सफेद होता है। टोपी पर कोई ब्लैकआउट नहीं होना चाहिए।
2. जूलिएन किस चीज से बनता है: चिकन, मशरूम, पनीर। चिकन या मशरूम पर जोर देने के साथ, स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य अवयवों को जोड़ा जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर ओवन में तैयार किया जाता है। लेकिन "आलसी" व्यंजन हैं जो फ्राइंग पैन या धीमी कुकर का उपयोग करते हैं।
3. जुलिएन को विशेष धातु के कोकोटे कटोरे में परोसा जाता है। कभी-कभी वे टार्टलेट, पफ पेस्ट्री, पन्नी, पैनकेक बैग और कद्दू के "बैरल" का उपयोग करते हैं।
4. जुलिएन पकाने के लिए मशरूम को ताजा, डिब्बाबंद (यह महत्वपूर्ण है कि जार में अचार न हो, यह पकवान का स्वाद खराब कर देगा), सूखे, जमे हुए उपयोग करने की अनुमति है। अक्सर ताजे मशरूम का उपयोग किया जाता है।
5. ताजे फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर छीलकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। पतले स्लाइस में काटने से केवल मशरूम का स्वाद बढ़ेगा।
6. चिकन पट्टिका को भी नसों और फिल्म से साफ किया जाना चाहिए। यह मशरूम के समान - स्ट्रिप्स में काटा जाता है। प्याज को अक्सर आधे छल्ले में काटा जाता है।
7. सही जूलिएन सॉस तैयार करना महत्वपूर्ण है। आम तौर पर, बेस के लिए खट्टा क्रीम लिया जाता है, और चिकन अंडे को मोटाई के रूप में प्रयोग किया जाता है। कुछ गृहिणियां परोसने के लिए बेचमेल सॉस का उपयोग करती हैं।
8. तैयार पकवान को धातु के कोकोटे मेकर में रखा जाता है, और इसे एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है।
9. जुलिएन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मशरूम को पकाने और काटने से पहले आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फिर सुखाएं और उसके बाद ही कतरन के लिए आगे बढ़ें।
10. सॉस के लिए खट्टा क्रीम किसी भी वसा सामग्री को चुनने की अनुमति है - यह सब व्यक्तिगत स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है। लेकिन खट्टा क्रीम जितना मोटा होगा, चटनी उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी।
11. यह महत्वपूर्ण है कि जुलिएन को पकाते समय मसाले और प्याज के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा मसाले मशरूम के स्वाद और सुगंध पर हावी हो सकते हैं।

पैन में क्लासिक शैंपेन जूलिएन

क्लासिक्स से बेहतर क्या हो सकता है? इस रेसिपी में एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्वाद है।

एक पैन में क्लासिक शैंपेनन जुलिएन रेसिपी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन - 2 फ़िललेट्स;
• 3 प्याज के सिर;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• मशरूम - 600 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• वसा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• मक्खन - 60 ग्राम।

तैयारी:

चिकन को धोकर सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें। मध्यम आँच पर रिफाइंड तेल डालकर भूनें।

मशरूम छीलें, कुल्ला, एक तौलिया पर डाल दें। स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक अन्य कंटेनर में, चिकन से अलग, गरम सूरजमुखी तेल में भूनें।

प्याज में मशरूम डालें। मिक्स। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक फल रस न दें। सभी सामग्री को एक पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

सॉस के लिए, तेल सामग्री को पिघलाएं, क्रीम और आटे में डालें। अर्द्ध-तैयार जुलिएन पर डालें।

पनीर को पीसकर डिश पर छिड़कें। कंटेनर को ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम और पनीर के साथ जुलिएन

स्वादिष्ट और सुगंधित जुलिएन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• शैंपेन - 500 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• परमेसन - 150 ग्राम;
• आटा - 75 ग्राम;
• 1 प्याज का सिर;
• नमक और काली मिर्च;
• मशरूम व्यंजन के लिए मसाले;
• रिफाइंड तेल - तलने के लिए;
• मक्खन - 75 ग्राम।

कदम से कदम खाना बनाना:

मशरूम को फिल्म से छीलकर धो लें और सुखा लें। स्ट्रिप्स या मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें (आप एक मोटे grater का उपयोग कर सकते हैं)।

पनीर को बारीक़ करना।

पहले से गरम किए हुए पैन में मशरूम को मक्खन के साथ भूनें। प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें।

जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो आंच से उतार लें।

तेल सामग्री को पिघलाएं, मैदा डालें और दूध में डालें। यह एक पतली धारा के साथ किया जाना चाहिए। लगातार हिलाओ, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए सॉस के गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें। जायफल स्वाद के लिए डालें।

आधा तैयार जूलिएन के ऊपर सॉस डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। कम आंच पर।

चिकन और मशरूम के साथ जुलिएन

8 लोगों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शैंपेन - 600 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• पनीर - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक और काली मिर्च;
• तुलसी के पत्ते - सजावट के लिए।

तैयारी:

• चिकन पट्टिका छीलें, कुल्ला, सूखा और स्ट्रिप्स में काट लें। तेल लगाकर तलें।
• प्याज को छल्ले में काटें, चिकन में डालें और आँच को कम से कम करें। शैंपेन को बड़े क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ चिकन पट्टिका में जोड़ें। मध्यम आंच पर रखें। रस के साथ मशरूम "बाहर निकलने" तक प्रतीक्षा करें। फिर काली मिर्च और नमक डालें। 7 मिनट के लिए उबाल लें।
• क्रीम को पैन में डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
• पनीर को कद्दूकस कर एक डिश पर रख दें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और पनीर पिघलने तक उबाल लें।

खट्टा क्रीम के साथ शैंपेन डिश

खट्टा क्रीम के साथ जुलिएन बहुत निविदा निकला। मुख्य बात ताजा मशरूम चुनना है।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम - 600 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• सरसों - 50 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कैसे पकाएं:

गरम कढ़ाई में मैदा डालिये और पीला होने तक भूनिये. सरसों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। नमक डालें और भूना हुआ आटा डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। जुलिएन सॉस तैयार है।

शैंपेन को स्ट्रिप्स में मोटे तौर पर काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें। 5 मिनट के लिए भूनें।

चिकन ब्रेस्ट को धोकर नमकीन पानी (20 मिनट) में उबालें। स्ट्रिप्स में काटें।

मशरूम और प्याज़ में उबले हुए चिकन की एक परत डालें, फिर हर चीज़ पर सॉस डालें। पहले से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए कंटेनर को ओवन में भेजें।

मशरूम के साथ पकवान को भागों में परोसें। जड़ी बूटियों से सजाएं। एक साइड डिश के लिए आमतौर पर मैश किए हुए आलू या उबले हुए आलू का उपयोग किया जाता है।

ओवन में मशरूम के साथ जूलिएन के लिए एक सरल नुस्खा

हम शैंपेन के साथ जुलिएन के लिए एक त्वरित और आसान नुस्खा प्रदान करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मुख्य घटक - 450 ग्राम;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• तेल - 80 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पनीर - 130 ग्राम;
• क्रीम - 180 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• साग - सजावट के लिए।

तैयारी:

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म को हटा दें, सूखा लें। स्ट्रिप्स में काट लें।

पनीर को कद्दूकस करके पीस लें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, मशरूम डालें। मध्यम आँच पर भूनें, मशरूम का रस वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें।

मशरूम को एक गहरी प्लेट में रखें। नमक और मिर्च। कटे हुए प्याज को धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम डालें।

मैदा डालें और अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें। क्रीम डालें और जुलिएन को गाढ़ा करें। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें। आप खाना पकाने के दौरान स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं।

सिरेमिक कोकोट निर्माताओं के ऊपर पकवान बिछाएं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें। 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जब तक कि जूलिएन पनीर कैप द्वारा "पकड़" न जाए। तैयार पकवान को गार्निश और गार्निश के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ पैन में शैंपेनन जुलिएन

अवयव:

• शैंपेन - 500 ग्राम;
• पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्याज - 3 सिर;
• लहसुन - 2 दांत;
• वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;
• पनीर - 150 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम को धोकर सुखा लें और काट लें। एक तेल लगी कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
2. पट्टिका को धो लें और प्याज के साथ स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को काट लें। दूसरे नॉन-स्टिक कंटेनर में हल्का सा भूनें, फिर प्याज़ डालें। अर्ध-तैयारी में लाओ। फ़िललेट्स जोड़ें और खाना बनाना जारी रखें।
4. प्याज के साथ चिकन में मशरूम डालें, आँच को कम से कम करें। खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च, मसाले, उबलते पानी (75 मिली) डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें और डिश में डालें। पनीर सामग्री के पिघलने तक कंटेनर को ढक दें।

एक पैन में क्रीम और जायफल के साथ शैंपेनोन जूलिएन

एक पैन में जायफल के साथ ताजा शैंपेन से जुलिएन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम सामग्री - 550 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम - 200 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• जायफल;
• परमेसन पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज के सिर - 2 पीसी ।;
• रिफाइंड तेल;
• नमक और काली मिर्च।

कदम से कदम खाना बनाना:

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, छील लें, उन्हें तौलिये या सूखे नैपकिन पर तब तक रखें जब तक कि पानी निकल न जाए।

एक फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें, तेल डालें। कटे हुए प्याज के छल्ले डालें। नमक। धीमी आंच पर भूनें। समुद्री नमक का उपयोग किया जा सकता है।

मशरूम की मुख्य सामग्री को क्यूब्स में काट लें। प्याज में डालें। हिलाओ और भूनना जारी रखो।

मैदा डालें। सभी सामग्री मिलाएं। क्रीम में डालो, नट्स के साथ पकवान को सीज़न करें। काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें।

पनीर को कद्दूकस कर लें और आधे-अधूरे जुलिएन के साथ छिड़के। ढककर आँच बंद कर दें।

एक पैन में शैंपेन के साथ जूलियन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। मशरूम वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन से भरपूर होते हैं। वे साधारण चिकन के स्वाद में विविधता लाने और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है, नमक और मसालों के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है।