न्यू 2019 के लिए मांस व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  गर्म वयंजन

• पकाने का समय:

  1, 5-2 घंटे

अवयव

• गौमांस
• आटा
• अंडा
• दूध
• मक्खन
• नमक
• मिर्च

अर्थ पिग की स्वाद वरीयताओं को पूरा करने के लिए नए साल 2019 के लिए चमकीले और समृद्ध रंगों में टेबल बिछाने की सिफारिश की गई है। फोटो के साथ व्यंजनों के अनुसार मांस व्यंजन चुनते समय, उन विकल्पों को अलग रखना महत्वपूर्ण है जहां मुख्य घटक सूअर का मांस है, क्योंकि आप सूअर को नाराज कर सकते हैं और घर में दुर्भाग्य ला सकते हैं।

इसे गोमांस, भेड़ के बच्चे या आहार टर्की, चिकन, खरगोश के संयोजन के साथ बदलना बेहतर है, जिससे तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं।

सुगंधित गर्म पकवान के अलावा, नारंगी, हरी सब्जियां जोड़ना उपयोगी होगा, जो "वर्ष की मालकिन" का ध्यान आकर्षित करेगी और घर में सफलता और समृद्धि लाएगी।

बुफे स्नैक "बीफ फिंगर्स"

केएफसी रेस्तरां के व्यंजन के प्रशंसक कुरकुरे ब्रेडिंग में निविदा मांस के नए संस्करण की सराहना करेंगे। यह नए साल की दावत, रोमांटिक नए साल के रात्रिभोज और एक पार्टी के लिए प्रासंगिक होगा, जहां मेहमान स्वतंत्र रूप से कमरों में घूम सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस का गूदा - 800 ग्राम;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 गिलास;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• दूध २, ५% - २ गिलास;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई लाल मिर्च - चम्मच का हिस्सा;
• मक्खन - 100 ग्राम।

तैयारी:

मैदा छान लें और मसाले के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

• एक अलग कंटेनर में अंडे और 1 गिलास दूध को फेंट लें।
• गोमांस को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और आटे के मिश्रण में रोल करें।

• पैन को प्रीहीट करें और तेल गरम करें, आग को कम से कम सेट करें।
• मांस को बैटर में डुबोएं, फिर आटे में रोल करें और गर्म तेल में डालें।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम इसे बेकिंग पेपर पर फैलाते हैं ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए। यदि आपके पास एक नहीं है, तो अपनी उंगलियों को एक साफ रसोई के तौलिये पर रखें।

• मक्खन में बचा हुआ आटा डालें, मिलाएँ और ब्राउन होने तक भूनें।
• दूध में डालें, एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक फेंटें और गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता तक उबालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

तैयार बीफ उंगलियों को एक अलग कटोरे में परोसें। यदि वांछित हो, तो सॉस में जड़ी-बूटियाँ, चीज़ और मसाले के संयोजन जोड़ें।

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मांस कटलेट शंकु

उत्सव के नए साल की मेज पर एक असामान्य नमकीन पकवान होगा और एक शानदार मूड देगा। कटलेट जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, लेकिन साथ ही वे बहुत प्रभावशाली लगते हैं।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन (यदि वांछित हो) - 1 लौंग;
• पफ पेस्ट्री (दुकान से) - 400 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चिकन अंडा (स्नेहन के लिए) - 1 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 100 ग्राम;
• डिल - 2-3 लंबी शाखाएं।

तैयारी:

ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में गूंद लें और गर्म दूध में 20 मिनट के लिए भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ निचोड़ें और मिलाएं।

छिलके वाले प्याज को मध्यम कद्दूकस, नमक, काली मिर्च पर रगड़ें और ब्रेड और मांस के द्रव्यमान में जोड़ें। हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं, अगर डिश में मसाला डालने की इच्छा हो।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से आयताकार कटलेट बनाते हैं। उनमें से 6-8 होना चाहिए। यदि मिश्रण आपके हाथों में चिपक जाता है, तो आप इसे आटे के साथ छिड़क सकते हैं या इसे सूरजमुखी के तेल से गीला कर सकते हैं।

आटे को डीफ्रॉस्ट करके बेल लें। १०-१२ सेंटीमीटर लंबाई के चौकोर टुकड़ों में काटें, जो बने हुए कटलेट से थोड़े बड़े हों, और प्रत्येक को आटे पर रखें। हम किनारों को पिंच करते हैं जैसे कि पाई बनाते हैं और उन्हें सीवन के साथ नीचे कर देते हैं।

• एक अंडे को थोड़े से नमक के साथ फेंटें और आटे को चिकना कर लें ताकि परिणामी उत्पाद सुर्ख और सुंदर हों।
• छोटी कैंची से हम आटे में कटौती करते हैं, शंकु के तराजू का निर्माण करते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें गहराई में न ले जाने की कोशिश करें, ताकि फिलिंग बाहर झाँकने न लगे।

ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें।बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से ढँक दें, थोड़े से तेल से चिकना कर लें और शंकु बिछा दें।

• हम ओवन की शक्ति के आधार पर उत्पादों को 20-30 मिनट तक बेक करते हैं।
• हम एक उत्सव के पकवान पर डिल फैलाते हैं, क्रिसमस के पेड़ की एक अचूक टहनी बनाते हैं, इसे तैयार शंकु से सजाते हैं।

यह भ्रम पैदा करने के लिए कि पकवान बर्फ से ढका हुआ है, तैयार उत्पादों को थोड़ी मात्रा में आटे के साथ छिड़कें। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, ताकि स्वाद खराब न हो।

आटा का उपयोग किए बिना काली मिर्च पाई

भरवां काली मिर्च प्रेमी एक उज्ज्वल जन्मदिन केक के रूप में आटा के उपयोग के बिना एक अनूठी डिश तैयार करके मेनू में विविधता जोड़ सकते हैं।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन और बीफ - 1 किलो;
• लाल (नारंगी) शिमला मिर्च - 1 किलो;
• मध्यम टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• डिल, तुलसी, सीताफल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• अर्ध-मीठी सफेद शराब - आधा गिलास;
• रिफाइंड तेल (कोई भी) - 2 बड़े चम्मच। एल
• जमीन जायफल - चाकू की नोक पर;
• नमक, मसाला "काली मिर्च का मिश्रण" - स्वाद के लिए;
• दौनी साग, जीरा, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई अदरक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

बड़े मांसल मिर्च को डंठल से मुक्त करें और अच्छी तरह से धो लें।

• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम तेल का उपयोग किए बिना एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र के साथ कवर बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान फैलाते हैं।
• हम सब्जी को नरम होने तक 15-20 मिनट तक बेक करते हैं। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ध्यान से त्वचा को हटा दें। उसी समय, ओवन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि थोड़ी देर बाद भी इसकी आवश्यकता होगी।

छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और पीले होने तक भूनें। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और गांठ तोड़ते हुए अच्छी तरह मिलाएँ। 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भरने को उबाल लें।

• कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें, काली मिर्च और जायफल जोड़ें। शराब के साथ भरें और ढक्कन के बिना 15 मिनट के लिए उबाल लें। यह समय तरल को अधिकतम तक वाष्पित करने के लिए पर्याप्त होगा।
• जितना हो सके साग को छोटा काट लें। इसे चुनते समय, आपको अपनी स्वाद वरीयताओं पर आधारित होना चाहिए, क्योंकि सीताफल और तुलसी मांस को एक मसालेदार सुगंध देते हैं जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा।

टमाटर को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए डुबोकर रखें। ठंडा करें और चाकू से छीलें और क्यूब्स में काट लें। जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। हम मिलाते हैं।

पैन में कोई तरल न होने तक ढक्कन खोलकर धीमी आँच पर उबालें।

• बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक दें और तेल से चिकना कर लें।
• काली मिर्च को दो भागों में काटिये और इसे एक दूसरे को कसकर एक कटोरे के रूप में पक्षों के साथ रख दें।

मांस भरने के साथ सब्जी का आधार भरें। हम जांचते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस बिछाने के दौरान मिर्च के बीच कोई अंतराल नहीं है।

बची हुई मिर्च को त्रिकोण में काट लें और उन्हें ऊपर रख दें। हम 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए तैयार हैं।

मोल्ड को बाहर निकालें और केक को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर उसके ऊपर एक प्लेट रख दें और उसे सावधानी से पलट दें। हम चर्मपत्र हटाते हैं।

एक घंटे बाद जब केक फूल जाए तो उस पर प्लेट लगाकर पलट दें। त्रिकोण के रूप में रखी गई काली मिर्च वास्तव में उत्सवपूर्ण और सुंदर दिखेगी। 2019 की परिचारिका वास्तव में ऐसी उज्ज्वल और रसदार विनम्रता पसंद करेगी।

आटा में निविदा गोमांस

नए साल 2019 के लिए मांस व्यंजन असामान्य, स्वादिष्ट और तैयार करने में समय लेने वाला नहीं होना चाहिए। रसदार बीफ के साथ किसी प्रियजन को प्रसन्न करने के बाद भी दो लोगों के लिए रात का खाना माना जाता है, भले ही मौलिकता दिखाई जा सकती है। मुख्य बात यह है कि सामग्री की संख्या को कम करना या बस मांस को बड़ी मात्रा में सेंकना और पूरे अवकाश सप्ताह में इसका उपयोग करना है।

इस डिश का फायदा यह है कि इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। ऐसी पाक कृति मेज पर कम प्रासंगिक और प्रभावी नहीं दिखेगी, जिस पर बड़ी संख्या में मेहमान एकत्र हुए हैं।

अवयव:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• मशरूम (कोई भी) - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सरसों - 1 चम्मच;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• अजमोद साग - वैकल्पिक;
• नमक, मसाला "काली मिर्च का मिश्रण" - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. छिले हुए प्याज को काट लें और कम से कम आंच पर भूनें। बारीक कटे मशरूम डालें।
2. 5 मिनट के बाद, अंडा डालें और लगातार चलाते हुए एक चौथाई घंटे तक भूनें।
3. शराब में डालो और तरल वाष्पित होने तक उबाल लें।
4. साग और पटाखे डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। बर्नर बंद करें, परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और भरने को ठंडा होने दें।
5. हम मांस को धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। मसाले मिलाएं और गूदा को मसल लें।
6. धीमी आंच पर दोनों तरफ से एक सुंदर क्रस्ट तक भूनें। ठंडा करें और फिर सरसों से रगड़ें।
7. आटे को 3-5 मिमी मोटी एक आयताकार परत में बेल लें। हम इस पर फिलिंग का आधा भाग फैला देते हैं। शीर्ष पर मांस रखो और इसे प्याज और मशरूम कीमा के अवशेष के साथ कवर करें।
8. हम एक रोल बनाते हुए, आटे के किनारों को ठीक करते हैं। हम एक कांटा के साथ शीर्ष पर कई पंचर बनाते हैं ताकि बेकिंग के दौरान बने छिद्रों से भाप निकले और बेकिंग सतह फट न जाए।
9. अंडे को फेंट लें और वर्कपीस को इससे ग्रीस कर लें।
10. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और मीटलाफ को 40-60 मिनट तक बेक करें।
11. ताजी सब्जियां और पनीर बीफ के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। बेहतर होगा कि टेबल पर बैठने से पहले उन्हें काट लें, ताकि वे खराब न हों।

अंगूर से भरा चिकन

सेब, नारंगी और नाशपाती के साथ स्वादिष्ट निविदा मांस की तस्वीरों वाले व्यंजन लंबे समय से ध्यान आकर्षित करना बंद कर चुके हैं और उबाऊ हो गए हैं। इसलिए अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो अंगूर को गुप्त सामग्री के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं, जो सर्दियों में भी बिकते हैं।

यह चिकन को एक असामान्य मसालेदार स्वाद देगा।

अवयव:

• चिकन (छोटा) - 1 किलो;
• बीज रहित अंगूर - 200 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजवायन के फूल, अजवायन, दौनी - कुछ टहनियाँ।

तैयारी:

1. हम तापमान शासन को ओवन पर 180 डिग्री पर सेट करते हैं ताकि उसके पास गर्म होने का समय हो।
2. हम शव से अंदरूनी भाग निकालते हैं। चिकन को अच्छी तरह धोकर कमरे के तापमान पर सुखा लें। यदि आपके पास खाना पकाने का समय कम है, तो आप इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं।
3. नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। अंगूर और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। यदि आप उन्हें एक नए संस्करण में खरीदने का प्रबंधन नहीं करते हैं, तो आप उन्हें सूखे मसालों से बदल सकते हैं या उन्हें अदरक, पेपरिका और अन्य उपलब्ध मसाला विकल्पों के साथ बदल सकते हैं।
4. चिकन को उल्टा करके एक बेकिंग ट्रे पर रखें और उसमें ग्रेप-साइट्रस फिलिंग भर दें।
5. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें और शव के ऊपर रख दें। जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ डालो। हम 1, 5 घंटे के लिए सेंकना करते हैं।
6. चिकन और प्याज को जलने से रोकने के लिए, आपको ढक्कन के साथ ओवन डिश का उपयोग करना होगा या बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करना होगा। आप प्लेट को ताजे सलाद के पत्तों और ताजे अंगूरों से सजाकर पकवान में उत्सव का रूप जोड़ सकते हैं।

आप वास्तव में कोमल मांस बना सकते हैं यदि आप वनस्पति तेल को दो बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाते हैं और मिश्रण के साथ शव को कोट करते हैं।

विनर स्निजल

सरल और स्वादिष्ट जर्मन मांस व्यंजन घर पर तैयार करना आसान और त्वरित है। मैश किए हुए आलू, सब्जियों या आलू के साथ स्केनिट्ज़ेल परोसें। यह ताजा लेट्यूस, अजमोद और अन्य मसालों, हरी मटर और मकई के साथ भी अच्छी तरह से चलेगा।

अवयव:

• युवा बछड़ा मांस - 400 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 4 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1-1.5 कप;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मांस को 1 सेमी चौड़ा काट लें। हमने 5 मिमी तक की मोटाई के मसालों का उपयोग किए बिना दोनों तरफ से बीट किया।
2. नमक और काली मिर्च मिलाएं। उनके साथ दोनों तरफ वील छिड़कें, और फिर आटे में रोल करें।
3. एक कांटा के साथ अंडे मारो और उनमें रिक्त स्थान डुबोएं। फिर ब्रेडिंग के साथ छिड़कें, हल्के से दबाएं ताकि पटाखे चिपक जाएं।
4. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उच्च पक्षीय कड़ाही या डीप फ्राई करें। हीटिंग की डिग्री जांचने के लिए, तेल में एक लकड़ी के रंग को डुबोएं।यदि इसके चारों ओर बुलबुले बनने लगें, तो तलने के लिए आगे बढ़ें।
5. मांस को तेल में डुबोएं और दोनों तरफ से 3-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. वसा को निकालने के लिए तैयार स्केनिट्ज़ेल को ग्रिल नेट या पेस्ट्री पेपर पर रखें।

आप मांस को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं, बहुत पतले काट सकते हैं, और मेहमानों की इच्छा के आधार पर इसे गर्म या ठंडा परोस सकते हैं। बाद के मामले में, गोमांस के स्वाद का पता चल जाएगा और यह अधिक तेज महसूस किया जाएगा।

जर्मन विटेलो टननाटो

केपर्स वाला सबसे नाजुक मांस आपके मुंह में पिघल जाएगा। मसालेदार और परिष्कृत, यह उत्सव की मेज पर अग्रणी स्थान लेगा। उत्पादों को 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए, यदि आप अधिक मेहमानों की योजना बनाते हैं, तो आपको उनकी संख्या बढ़ाने की आवश्यकता है।

भुनने की सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• सफेद शराब - 250 मिलीलीटर;
• फ़िल्टर्ड पानी - 500 मिली;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

सॉस के लिए सामग्री:

• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• टूना - 1 कर सकते हैं;
• केपर्स - 100 ग्राम;
• चिकन जर्दी - 4 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. एक बड़े बर्तन में पानी और व्हाइट वाइन डालें। थोड़ा सा नमक डालें और धुला हुआ वील डालें। तरल को उबाल लेकर लाएं और बर्नर को न्यूनतम गर्मी पर स्विच करें। मांस को 80 मिनट तक पकाएं।
2. जर्दी मारो, धीरे-धीरे डिब्बाबंद तेल और नींबू का रस जोड़ें। एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
3. टूना को कांटे से गूंथ लें। केपर्स को कद्दूकस कर लें और मसाले डालें। हम सॉस को एक मोटे छलनी के माध्यम से पास करते हैं ताकि इसमें मछली के बड़े टुकड़े न बचे।
4. वाइन शोरबा में ठंडा मांस को पतले स्लाइस में काटें। हम इसे एक क्रॉस के साथ फैलाते हैं और किनारों को नीचे करते हुए इसे मोड़ते हैं।
5. सॉस को रिक्त स्थान पर डालें और केपर्स या जैतून, जैतून के स्लाइस से सजाएँ।

हम प्लेट के किनारों के चारों ओर जड़ी-बूटियों को फैलाते हुए, ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में एक उत्तम जर्मन मांस व्यंजन परोसते हैं।