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सर्दियों के लिए गाढ़ा बीजरहित चेरी जैम
सर्दियों के लिए गाढ़ा बीजरहित चेरी जैम

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सर्दियों के लिए चेरी जाम अपूरणीय है। उपचार बन्स, पेनकेक्स, आइसक्रीम या बेक्ड माल पर फैलाया जा सकता है। स्वादिष्ट और गाढ़ी, खट्टी मिठाई बनाने की तस्वीरों के साथ व्यंजनों की जाँच करें।

चेरी जाम - एक सरल नुस्खा

आप सर्दियों के लिए बिना गेलिंग एजेंट डाले बिना बीजरहित चेरी जैम भी बना सकते हैं। और इसे मोटा कैसे बनाया जाए, आप फोटो के साथ प्रस्तावित नुस्खा से पता लगा सकते हैं।

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अवयव:

  • 1 किलो चेरी;
  • 800 ग्राम चीनी।

तैयारी:

हम सबसे अप्रिय काम से शुरू करते हैं, अर्थात् चेरी से बीज निकालना। आप इसे पानी में कर सकते हैं, ताकि रस आपके हाथों के ऊपर से छींटे और न बहे।

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  • जामुन को एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबालने के बाद, चेरी को 40 मिनट तक उबालें।
  • फिर जामुन को पूरी तरह से ठंडा होने दें, आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
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  • उसके बाद, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके चेरी को पीस लें, आग लगा दें, 40 मिनट तक उबालें, और फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक फिर से छोड़ दें।
  • 3 बार और पकाएं, लेकिन 30 मिनट के लिए। इस स्तर पर, बेरी द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाएं ताकि यह जले नहीं।
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पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, चीनी डालें, हिलाएं, जैम को 20 मिनट तक पकाएं और इसे बाँझ जार में डालें।

जैम के लिए, मध्यम से देर से पकने वाली चेरी लें। ये जामुन मीठे, अधिक सुगंधित और मांसल होते हैं।

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१० मिनट में गाढ़ा चेरी जैम

सिर्फ 10 मिनट में आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी जैम बना सकते हैं। न्यूनतम खाना पकाने के समय के कारण, मिठाई में सुगंध और उज्ज्वल स्वाद बरकरार रहता है। और अगर-अगर मिलाने के कारण, जैम कमरे के तापमान पर भी गाढ़ा रहता है।

अवयव:

  • 1 किलो चेरी (खड़ा हुआ);
  • 500 ग्राम चीनी;
  • 10 ग्राम अगर अगर।

तैयारी:

चेरी को पहले से छाँट लें, धो लें और बीज निकाल दें। यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप नियमित हेयरपिन का उपयोग कर सकते हैं।

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छिलके वाले जामुन को एक सॉस पैन में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चीनी के साथ बीच में डालें।

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  • मोटे तले वाले स्टीवन में कुछ कद्दूकस किए हुए जामुन डालें, अगर-अगर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
  • हम बेरी द्रव्यमान को आग में भेजते हैं, उबालने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं, इस प्रक्रिया में हम परिणामस्वरूप फोम को हटा देते हैं। हम स्टोव से हटाते हैं।
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  • हम आग पर अगर-अगर के साथ स्टीवन डालते हैं, लगातार सरगर्मी के साथ, हम गर्मी करना शुरू करते हैं। यदि द्रव्यमान जल्दी मोटा होना शुरू हो जाता है, तो मोटा होना अच्छी गुणवत्ता का होता है।
  • एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें और सक्रिय क्रियाशीलता के साथ गरम करें। द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाना चाहिए।
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  • अगर-अगर को जैम के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, तो अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
  • तैयार जाम को बाँझ जार में डालें और ढक्कन को कसकर कस लें।
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जैम को अच्छी तरह से गाढ़ा करने के लिए, आपको 900 चिह्नित अगर-अगर का उपयोग करना चाहिए।

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पेक्टिन केक के लिए चेरी जाम

चेरी जैम विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री बनाने के लिए आदर्श है। सामग्री की निर्दिष्ट संख्या में, केक में एक परत के लिए जैम पर्याप्त है, लेकिन केक के लिए आपको एक डबल भाग की आवश्यकता है।

अवयव:

  • 300 ग्राम चेरी (खड़ा हुआ);
  • 150 ग्राम) चीनी;
  • 5 ग्राम पेक्टिन।
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तैयारी:

  • एक कटोरी में पेक्टिन के साथ एक चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ।
  • पिसी हुई चेरी को ब्लेंडर से पीस लें। आप ताजा और जमे हुए जामुन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
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  • चीनी के साथ कद्दूकस की हुई चेरी को एक सॉस पैन में डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर रखें।
  • जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, सक्रिय सरगर्मी के साथ पेक्टिन जोड़ें।
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  • फिर हम जाम को 10-20 मिनट के लिए उबालते हैं (जितना लंबा होगा, उतना ही गाढ़ा होगा)।
  • अंत में, जैम मिलाएं, आंच से उतारें और एक साफ जार में डालें।
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ठंडा होने के बाद, ट्रीट को केक में इंटरलेयर के रूप में, पाई और अन्य डेसर्ट के लिए भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जिलेटिन के साथ चेरी जाम

पके हुए चेरी जैम को पकाएं ताकि यह गाढ़ा हो जाए, आप जिलेटिन जैसे विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं।हम सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई की तस्वीर के साथ एक और नुस्खा पेश करते हैं।

अवयव:

  • 800 ग्राम चेरी (खड़ा हुआ);
  • 400 ग्राम चीनी;
  • 20 ग्राम जिलेटिन।
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तैयारी:

पहले से रखी हुई चेरी को सॉस पैन में डालें, फिर दानेदार चीनी डालें। रस को बहने देने के लिए जामुन को लगभग एक घंटे के लिए हिलाएँ और छोड़ दें।

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  • एक बार जब चेरी पर्याप्त रस छोड़ दे, तो बेरीज को प्यूरी करने के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें।
  • हम चेरी द्रव्यमान को आग पर डालते हैं और उबालने के बाद इसे 15-20 मिनट तक उबालते हैं।
  • गर्म पानी के साथ इंस्टेंट जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।
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  • उबले हुए जैम में जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
  • हम फिर से उबालने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, एक और मिनट के लिए आग लगा दें और तैयार मिठाई को बाँझ जार में डालें।
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चेरी चुनते समय, जामुन को डंठल के साथ चुनना बेहतर होता है, और जाम बनाने से ठीक पहले टहनियों को हटा दें।

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स्टार्च के साथ चेरी जाम

कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए पारंपरिक तरीके से स्टार्च के साथ बीज रहित चेरी जैम पकाना पसंद करती हैं। मिठाई उतनी ही गाढ़ी निकली है, और स्टार्च किसी भी तरह से इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

अवयव:

  • 300 ग्राम चेरी (खड़ा हुआ);
  • 80 ग्राम चीनी;
  • 10 ग्राम कॉर्नस्टार्च।
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तैयारी:

  1. एक सॉस पैन में ताजा या जमे हुए जामुन डालें, उनमें चीनी डालें और आग लगा दें। यदि वांछित है, तो जामुन को एक ब्लेंडर के साथ काटा जा सकता है, लेकिन आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं।
  2. चेरी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
  3. स्टार्च को पानी से पतला करें और जामुन में डालें, जल्दी से सब कुछ मिलाएं।
  4. जाम को वांछित स्थिरता तक उबालें।
  5. हम तैयार मिठाई को एक बाँझ जार या कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, पन्नी के साथ कवर करते हैं, ठंडा करते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
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बीज रहित जाम को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन बीज के साथ - 7 महीने।

चेरी और करंट जाम

चेरी फलों और अन्य जामुनों के साथ अच्छी तरह से चलती है। हम सुझाव देते हैं कि इस तरह के नुस्खा को जाम की तस्वीर के साथ - चेरी और पके हुए करंट से। सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और सेहतमंद मिठाई, जिसे मीठे दाँत वाले सभी लोग निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

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अवयव:

  • 800 ग्राम चेरी (खड़ा हुआ);
  • 200 ग्राम काला करंट;
  • 1 किलो चीनी;
  • ज़ेलिक्स का 1 पैकेज;
  • वेनिला चीनी का 1 पैक।
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तैयारी:

  • हम चेरी को अच्छी तरह धोते हैं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से बीज निकाल देते हैं। हम छोटी टहनियों और पत्तियों से करंट भी निकालते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
  • फिर जामुन के तीसरे भाग को अलग रख दें, और बाकी को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी प्राप्त होने तक पीस लें।
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  • एक बाउल में ज़ेलफिक्स और 2 टेबल स्पून डालें। चीनी के बड़े चम्मच, मिलाएं।
  • अब हम पैन में बेरी प्यूरी, होल बेरीज, पीलिया के साथ चीनी और वेनिला चीनी (अधिमानतः प्राकृतिक वेनिला के साथ) भेजते हैं।
  • लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबाल लें। फिर बची हुई दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, दूसरे उबाल आने का इंतज़ार करें और 3 मिनट तक पकाएँ।
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तैयार जाम को जार में डालें, ढक्कन को कसकर कस लें।

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चेरी जैम को आंवले, आलूबुखारा, सेब और यहां तक कि खरबूजे से भी बनाया जा सकता है।

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ऑरेंज जेस्ट के साथ चेरी जैम

हम संतरे के छिलके के साथ बीज रहित चेरी जैम की सर्दियों के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करते हैं। डिब्बाबंदी की यह विधि जामुन की बनावट, स्वाद और रंग को संरक्षित रखेगी। मिठाई और खट्टे स्वाद और संतरे के छिलके की सुगंध के साथ, मिठाई निविदा नहीं निकलती है।

अवयव:

  • 1.5 किलो चेरी;
  • 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
  • 100 मिलीलीटर पानी;
  • 1 नारंगी का उत्साह;
  • 30 ग्राम पेक्टिन;
  • 650 ग्राम चीनी।

तैयारी:

  • हम तैयार चेरी (आप चेरी ले सकते हैं) को बीज से हटाते हैं, उन्हें पैन में भेजते हैं।
  • चेरी में नींबू का रस, सादा पानी डालें और एक संतरे या नींबू का रस मिलाएं।
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  • चीनी के साथ पेक्टिन मिलाएं।
  • एक सॉस पैन में गेलिंग शुगर डालें और धीरे से हिलाएं।
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हम आग लगाते हैं और लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आते हैं, और फिर 5 मिनट तक पकाते हैं।

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उबाल के अंत में, आप चाहें तो थोड़ा फ्रूट लिकर या कॉन्यैक मिला सकते हैं। तैयार मिठाई को बाँझ जार में डालें। ठंडा होने पर जैम गाढ़ा हो जाएगा।

ऑरेंज जेस्ट को लेमन जेस्ट या दालचीनी, लौंग, जायफल, स्टार ऐनीज़ से बदला जा सकता है।

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चॉकलेट में ढकी चेरी

यह एक लाजवाब मिठाई है, जिसे कोई जैम कहता है तो कोई जैम। लेकिन नाम की परवाह किए बिना, ऐसा खाली एक कोशिश के काबिल है। चेरी सुगंधित, रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

अवयव:

  • 1 किलो चेरी (खड़ा हुआ);
  • 1 किलो चीनी;
  • 100 ग्राम कोको;
  • 100 ग्राम चॉकलेट (कोकोआ बटर)।
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तैयारी:

  1. हम चीनी के साथ पके हुए चेरी को पैन में भेजते हैं। उबलने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं, और फिर पूरी तरह से ठंडा करें, कई घंटों के लिए छोड़ दें।
  2. फिर उबाल कर फिर से ठंडा करें। इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराया जाना चाहिए।
  3. जामुन के बाद हम 5 बार स्टोव पर डालते हैं, उबाल की प्रतीक्षा करते हैं और डार्क चॉकलेट या कोकोआ मक्खन के टुकड़े डालते हैं, कोको पाउडर डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हैं।
  4. जाम को फिर से उबलने दें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और तैयार मिठाई को बाँझ जार में डालें।

यदि चॉकलेट, कोकोआ मक्खन नहीं है, तो आप सामान्य मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी निकलता है।

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चेरी और रास्पबेरी जाम

बहुत से लोग रास्पबेरी जाम पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप रास्पबेरी को चेरी के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक विस्फोटक बेरी मिठाई मिलती है। जाम एक नया स्वाद प्राप्त करेगा और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

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अवयव:

  • 1 किलो चेरी;
  • 600 ग्राम रास्पबेरी;
  • 1, 2 किलो चीनी।

तैयारी:

  1. हम चेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोते हैं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से फलों से बीज निकालते हैं।
  2. हम जामुन को चीनी के साथ एक सॉस पैन (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ) में भेजते हैं और तुरंत आग लगा देते हैं।
  3. उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। इस प्रक्रिया में, फोम हटा दें।
  4. समय बीत जाने के बाद, हम चेरी को रसभरी के साथ मिलाते हैं, जिसे पहले टहनियों, पत्तियों को साफ करना चाहिए और कुल्ला करना चाहिए।
  5. जाम को और 20 मिनट तक पकाएं। गर्म मिठाई को बाँझ जार में डालें।

यदि व्यंजनों में बिना बीज के चेरी के वजन का संकेत दिया जाता है, तो बीज के साथ आपको 10% अधिक लेने की आवश्यकता होती है।

मुरझाया हुआ चेरी जैम मुरब्बा के समान स्वादिष्ट, गाढ़ा होता है। सर्दियों के लिए ऐसी मिठाई तैयार करना सुनिश्चित करें, और जाम को बीज के साथ पकाने की भी कोशिश करें। कुछ गृहिणियों का दावा है कि मिठाई बीज के साथ अधिक सुगंधित होती है।

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