सर्दियों के लिए चोकबेरी जैम

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

सर्दियों के लिए चोकबेरी जैम न केवल एक मीठी मिठाई है, बल्कि एक स्वादिष्ट औषधि भी है। इसके नियमित उपयोग से स्वास्थ्य में सुधार होता है, रक्तचाप सामान्य होता है, हानिकारक पदार्थ और भारी धातुएं शरीर से बाहर निकल जाती हैं।

चोकबेरी जैम - एक सरल रेसिपी

कुछ लोग सोचते हैं कि जैम बनाने में बहुत मेहनत और समय लगता है। वास्तव में, यह पूरी तरह से गलत है और आप इस बात से आश्वस्त हो सकते हैं यदि आप चोकबेरी से सर्दियों के जाम के लिए एक सरल नुस्खा पर ध्यान दें। मिठाई बहुत सुगंधित, मध्यम मीठी और थोड़ी तीखी निकली है।

अवयव:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 1, 2 किलो चीनी;
• 250 मिली पानी;
• 5 ग्राम वैनिलिन (वैकल्पिक)

तैयारी:

• हम रोवन को छांटते हैं, इसे बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करते हैं, इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।
• जामुन में गर्म पानी डालें, धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• पहाड़ की राख के ऊपर चीनी डालें, मिलाएँ और १० मिनट तक पकाएँ, जबकि झाग निकालना न भूलें।

• फिर हम जाम को आंच से हटाते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने का समय देते हैं, फिर इसे स्टोव पर वापस कर दें और इसे उबलने दें। चाहें तो वैनिलिन डालें, मिलाएँ और जैम को 15 मिनट तक पकाएँ।
• तैयार किए गए गर्म मिठाई के साथ बाँझ जार भरें और ढक्कन को कसकर कस लें।

चोकबेरी जैम का उपयोग बन्स, पाई और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

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बिना पानी के चोकबेरी जैम

चोकबेरी में जूस की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए आप जैम को बिना पानी के भी बना सकते हैं। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा आपको बताएगा कि कैसे जामुन को रस देना है और साथ ही साथ बरकरार रहना है।

अवयव:

• 1 किलो काली चोकबेरी जामुन;
• 1 किलो चीनी।

तैयारी:

• हम जामुन को शाखाओं से हटाते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और, पहाड़ की राख को चीनी के साथ छिड़कते हुए, पैन में डालते हैं।
• हम रोवन को चीनी में 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर आग लगा देते हैं और तब तक हिलाते हैं जब तक कि जामुन आवश्यक मात्रा में रस न दे दें। साथ ही आपको पहाड़ की राख को कुचलने से नहीं डरना चाहिए, इसके फल काफी घने होते हैं।

15 मिनट तक पकाएं, फिर पूरी तरह से ठंडा करें। हम स्टोव पर लौटते हैं और इसे फिर से उबालते हैं, लेकिन हमने पहले ही समय घटाकर 5 मिनट कर दिया है।

• उसके बाद, बेरीज से चाशनी का हिस्सा निकाल दें। जाम बनाने के लिए यह आवश्यक है, न कि केवल सिरप में तैरते जामुन। हम ठंडा करते हैं, तीसरी बार स्टोव पर लौटते हैं और उबलने के क्षण से 5 मिनट से अधिक समय तक उबालते हैं।
• हम गर्म जाम को रोल करते हैं, इसे बाँझ जार में मोड़ते हैं।

हम छाने हुए चाशनी को कहीं भी नहीं डालते हैं, लेकिन उबालते हैं, जार में डालते हैं। यह आइसक्रीम, पेनकेक्स और अन्य डेसर्ट के लिए एक बढ़िया टॉपिंग बना देगा।

चोकबेरी जाम - नुस्खा "प्यतिमिनुत्का"

"प्यतिमिनुत्का" नुस्खा न केवल चॉकबेरी जैम बनाने का एक सिद्ध और सरल तरीका है, बल्कि सर्दियों के लिए अन्य बेरी और फलों की तैयारी भी है। यह माना जाता है कि गर्मी उपचार की एक छोटी अवधि में, उपयोगी पदार्थों को पचने का समय नहीं होता है, इसलिए जाम अधिक उपयोगी हो जाता है, लेकिन यह उतना ही गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है।

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अवयव:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 1 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी।

तैयारी:

हम जामुन को छांटते हैं, सभी पूंछ और मलबे को हटाते हैं। अच्छी तरह से कुल्ला, फिर उबलते पानी से जलाएं और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। हम रोवन को एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि उसमें से सारा तरल निकल जाए।

एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और आग लगा दें। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, पहाड़ की राख डालें। धीरे से मिलाएं, जाम को उबालने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएं, लेकिन 2-3 संभव है, और फिर इसे कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

• जाम के बाद, मिश्रण, स्टोव पर लौटें और उबालने के क्षण से समय गिनते हुए, 5 मिनट या 2-3 के लिए फिर से पकाएं।हम स्टोव से हटाते हैं और एक और 8 घंटे जोर देते हैं।
• तीसरी बार भी 5 मिनट तक पकाएं। तीसरा खाना पकाने के बाद, गर्म जैम को बाँझ जार में डालें और इसे रोल करें।

जाम के लिए हम "दाएं" जामुन चुनते हैं, यानी, वे एक साफ चमकदार सतह के साथ घने, समान रंग के होने चाहिए।

चेरी के पत्तों के साथ चोकबेरी जैम

आप चेरी के पत्तों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद चोकबेरी जैम तैयार कर सकते हैं। पत्तियों के लिए धन्यवाद, मिठाई चेरी की हल्की सुगंध के साथ प्राप्त की जाती है। इस "पांच मिनट" की रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें, परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

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अवयव:

• 500 ग्राम चोकबेरी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम चेरी के पत्ते;
• 1, 5 गिलास पानी।

तैयारी:

• हम रोवन जामुन को शाखाओं से हटाते हैं, छांटते हैं, कुल्ला करते हैं और सूखते हैं। हम दाग या नमी वाले फलों का उपयोग नहीं करते हैं, बाद में उन पर फफूंदी फैल सकती है।
• चेरी के पत्तों को धोकर एक बाउल में डालें, उसमें पानी भर दें, आग लगा दें और उबाल आने पर 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

हम चेरी के पत्तों के शोरबा को छानते हैं, पत्तियों को निचोड़ते हैं, उनकी अब आवश्यकता नहीं है। शोरबा में चीनी डालें, हिलाएं, आग पर उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जामुन को चाशनी से भरें, आग लगा दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकाएँ, फिर 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम जाम को दूसरी बार भी 5 मिनट के लिए पकाते हैं, हम 6 घंटे जोर देते हैं। और तीसरी बार, हम बस जाम को उबाल लेकर आते हैं और एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ बाँझ जार भरते हैं, इसे रोल करते हैं।

चोकबेरी में तीखा स्वाद होता है। एक अप्रिय स्वाद को दूर करने के लिए, केवल पके फल चुनें और अधिमानतः पहली ठंढ के बाद, जब वे अपना अधिकांश कसैलापन खो देते हैं, लेकिन मीठे रहते हैं।

संतरे के साथ चोकबेरी जैम

आप संतरे के साथ चॉकबेरी जैम के साथ सर्दियों की तैयारी के संग्रह को फिर से भर सकते हैं। जामुन खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो रोवन के स्वाद को समृद्ध और नरम करते हैं। जाम अविश्वसनीय रूप से मसालेदार और सुगंधित निकला।

अवयव:

• 350 ग्राम चोकबेरी;
• 1 नारंगी;
• 500 ग्राम चीनी।

तैयारी:

संतरे को कुल्ला, उबलते पानी से जलाएं। हम ज़ेस्ट को छीलते हैं, सफेद फिल्मों से गूदा छीलते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

• हम रोवन जामुन धोते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, उन्हें गर्म पानी से भरते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। पानी निकालने के बाद, इसकी आवश्यकता नहीं होगी, और जामुन को स्वयं कटोरे में डालें।
• संतरे के गूदे के स्लाइस को पहाड़ की राख के साथ एक कटोरे में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पंच करें।

परिणामी प्यूरी में ऑरेंज जेस्ट डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें।

उसके बाद, कटोरे की सामग्री को सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें और उबलने के क्षण से 40 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

• फिर जाम को कम से कम 6 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। फिर हम दूसरी बार पकाते हैं, लेकिन 20 मिनट के लिए।
• साफ सूखे जार को गर्म जैम से भरें और ढक्कनों को कसकर कस लें।

यदि आप केवल कुछ रोवन बेरीज से जैम बनाते हैं, तो आप साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, यह एस्ट्रिंजेंट को भी बेअसर करता है।

सेब के साथ चोकबेरी जैम

चोकबेरी जैम के लिए अलग-अलग रेसिपी हैं। तो, सर्दियों के लिए आप सेब के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई तैयार कर सकते हैं। पहाड़ की राख के टैनिन के लिए धन्यवाद, सेब के टुकड़े बरकरार रहते हैं और उबालते नहीं हैं।

अवयव:

• 500 ग्राम चोकबेरी;
• सेब के 300-400 ग्राम;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास पानी।

तैयारी:

• हम तैयार साफ पहाड़ की राख को बिना पेटीओल्स के एक सपाट सतह पर बिछाते हैं और इसे 6 घंटे के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।
• हम पानी और 200 ग्राम चीनी से चाशनी पकाते हैं, जिसमें हम जामुन को सीधे जमे हुए रूप में डालते हैं। उबलने के क्षण से 40 मिनट तक पकाएं।

सेब को छील और बीज बॉक्स से छीलकर पतली प्लेटों में काट लें, उन्हें पहाड़ की राख के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

इसके बाद, बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ, ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक पकाएँ।

पहली बार पकाने के बाद, हम जैम को 6 घंटे के लिए रख देते हैं।फिर हम इसे दूसरी बार 20 मिनट के लिए उबालते हैं और साफ डिब्बे में रख देते हैं, ढक्कन को कस देते हैं।

रोवन का रस हाथों और बर्तनों पर लंबे समय तक दाग लगाता है और अगर यह कपड़ों पर लग जाए तो इसे धोना बहुत मुश्किल होता है। इसलिए, जामुन को दस्ताने के साथ संभालना बेहतर है, और अवांछित दागों को तुरंत मिटा दें।

"लाइव" चोकबेरी जाम

कुछ गृहिणियों का मानना है कि पांच मिनट के खाना पकाने के बाद भी, पहाड़ की राख अपने अधिकांश पोषक तत्वों को खो देती है, इसलिए वे "लाइव" जैम पकाना पसंद करती हैं। और इस तरह के एक स्वस्थ मिठाई के लिए, आपको केवल रोवन फल और चीनी की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 700 ग्राम चीनी।

तैयारी:

1. रोवन बेरीज को पेटीओल्स से अलग करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और सुखाएं।
2. सबमर्सिबल ब्लेंडर से फलों को पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. कद्दूकस किए हुए जामुन के ऊपर चीनी डालें और फिर से ब्लेंडर से पंच करें।
4. परिणामस्वरूप प्यूरी को एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी इसमें पूरी तरह से घुल जाए।
5. हम द्रव्यमान को बाँझ जार में फैलाते हैं, शीर्ष पर चीनी की एक परत के साथ छिड़कते हैं और ढक्कन को कसते हैं, जिसे पहले उबालना चाहिए।

जामुन के साथ आप पत्ते भी उठा सकते हैं, जिनसे आप किण्वित चाय बना सकते हैं। इसके अलावा, पेटीओल्स को फेंके नहीं, उन्हें सुखाया जा सकता है और सर्दियों में चाय में जोड़ा जा सकता है।

चोकबेरी जैम वास्तव में उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी और अपरिहार्य है जो वजन कम करने का सपना देखते हैं, क्योंकि इसके जामुन विशेष रूप से पेट में वसा के गठन को रोकते हैं। साथ ही, ऐसी मिठाई बहुत सुगंधित हो जाती है, और आप अन्य अवयवों और सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़कर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।