नमकीन शहद मशरूम सर्दियों के लिए ठंडे और गर्म खाना पकाने के तरीकों के साथ

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

हम आपको नमकीन शहद मशरूम बनाने की विधि प्रदान करते हैं - सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता। ये मशरूम किसी भी डिश और सलाद सामग्री के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं। आप शहद मशरूम को अलग-अलग तरीकों से नमक कर सकते हैं: मसाले, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ।

शहद मशरूम को ठंडे तरीके से कैसे अचार करें

घर पर, शहद मशरूम को अक्सर बिना नसबंदी के ठंडे तरीके से नमकीन किया जाता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, और मशरूम खस्ता होते हैं और स्वाद के पूरे समृद्ध पैलेट को बरकरार रखते हैं।

अवयव:

• शहद मशरूम;
• छाते और डिल साग;
• कार्नेशन कलियाँ;
• काली मिर्च के दाने;
• तेज पत्ता;
• नमक;
• लहसुन।

तैयारी:

1. सबसे पहले, शहद मशरूम को छांटने, जंगल के मलबे को साफ करने और लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है। फिर 15-20 मिनट के लिए कुल्ला और उबाल लें, स्केल को हटाना न भूलें।
2. अब हम सारे मसाले और लहसुन को नमकीन बनाने के लिए तैयार करेंगे, इसे छील कर प्लेट में काट लेना है.
3. फिर, एक बड़े कंटेनर के तल पर, हम एक मसालेदार सब्जी के कुछ कटा हुआ लौंग के साथ छतरियां और सोआ, काली मिर्च, तेज पत्ते और कुछ लौंग की कलियां डालते हैं।
4. शहद मशरूम डालने के बाद, उन्हें नमक करें, ऊपर से काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और पहले इस्तेमाल किए गए सभी मसाले डालें। और इसलिए, परत दर परत, कंटेनर भरें।
5. हम सामग्री को एक फ्लैट प्लेट के साथ दबाते हैं और इसे शीर्ष पर उत्पीड़न के साथ ठीक करते हैं।
6. हम मशरूम को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं, और 5 दिनों के बाद नमकीन मशरूम परोसा जा सकता है।

शरद ऋतु के मशरूम को नमक करना सबसे अच्छा है, वे घने और मांसल होते हैं।

गर्म नमकीन मशरूम

जो लोग स्वादिष्ट नमकीन मशरूम को आजमाने के लिए अधीर हैं, उन्हें गर्म नमकीन खाना चाहिए। सर्दियों के लिए नमकीन शहद अगरिक्स तैयार करने का ऐसा नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि मशरूम को गंदगी और मिट्टी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट होते हैं।

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सामग्री (1 किलो मशरूम के लिए):

• 40 ग्राम नमक;
• 1 तेज पत्ता;
• 2 काली मिर्च।

तैयारी:

हम हमेशा प्रारंभिक तैयारी के साथ, शहद एगारिक्स सहित किसी भी मशरूम को नमकीन बनाना शुरू करते हैं। हम मशरूम को छांटते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं और सॉस पैन में डालते हैं।

शहद मशरूम को पानी के साथ डालें, उबाल आने दें, 5 मिनट तक उबालें और पहला पानी निकाल दें। फिर हम मशरूम को 30 मिनट के लिए नमक और मसाले के साथ साफ पानी में उबालते हैं।

• इस समय हम बैंकों को तैयार करेंगे। हम किसी भी सफाई एजेंट का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं।
• हम कंटेनरों को मशरूम से भरते हैं, उन्हें नमकीन पानी से भरते हैं जिसमें उन्हें पकाया जाता है, और ढक्कन को कसकर कस लें।
• ठंडा होने के बाद, हम मशरूम को खाली जगह ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं।

नमक की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, नमकीन न होने से नमकीन होना बेहतर है। यदि तैयार मशरूम बहुत नमकीन हैं, तो आप उन्हें ठंडे पानी में धो सकते हैं।

लहसुन और सहिजन के साथ नमकीन शहद मशरूम

सर्दियों के लिए नमकीन मशरूम तैयार करने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। कुछ लोग उन्हें लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ नमक करना पसंद करते हैं, क्योंकि इन मशरूम में स्पष्ट मशरूम सुगंध नहीं होती है, इसलिए वे मसालेदार और सुगंधित योजक के बिना नहीं कर सकते।

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अवयव:

• शहद मशरूम;
• सहिजन के पत्ते;
• डिल छतरियां;
• लहसुन;
• काले करंट के पत्ते;
• नमक (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी)।

तैयारी:

• हम मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, केवल अच्छे और घने नमूने चुनते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं।
• हम उबलते नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में शहद agarics डालते हैं और 20 मिनट के लिए पकाते हैं, परिणामस्वरूप फोम को आवश्यकतानुसार हटा दें।

जबकि मशरूम उबल रहे हैं, साग को अच्छी तरह से धो लें और लहसुन को साफ कर लें।

• हम नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त एक कंटेनर लेते हैं, तल पर मशरूम की एक परत डालते हैं, शीर्ष पर एक सहिजन का पत्ता और एक डिल छाता डालते हैं।
• उसके बाद, हम मशरूम को 7 सेमी की परत के साथ कवर करते हैं और इसलिए हम प्रत्येक परत को करंट और सहिजन के पत्तों, डिल और कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ स्थानांतरित करते हैं। साथ ही नमक डालना न भूलें।

• हम पूरे कंटेनर को भरते हैं, शीर्ष परत को सहिजन और करंट के पत्तों के साथ कवर करते हैं।
• हम ऊपर से ज़ुल्म करते हैं (आप बस एक डबल बैग ले सकते हैं और उसमें पानी भर सकते हैं)।

• मशरूम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम उन्हें एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर हटा देते हैं।
• थोड़ी देर बाद, हम तैयार नमकीन मशरूम निकालते हैं, उनमें तेल डालते हैं, इच्छानुसार प्याज डालते हैं और परोसते हैं।

एक ही बार में सभी एडिटिव्स का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - उनका संयोजन और मात्रा आपकी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है।

नमकीन शहद मशरूम - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

हम सर्दियों के लिए नमकीन शहद agarics बनाने के लिए एक और नुस्खा प्रदान करते हैं। प्रस्तावित विधि विभिन्न मशरूम को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह शहद मशरूम है जो सबसे स्वादिष्ट है।

अवयव:

• शहद मशरूम;
• तेज पत्ता;
• ऑलस्पाइस मटर;
• लहसुन;
• प्याज;
• नमक;
• अपरिष्कृत तेल।

तैयारी:

• हम मशरूम को गंदगी और अन्य वन मलबे से साफ करते हैं, उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं और धीरे से दो मिनट के लिए मिलाते हैं - इसलिए हम उन्हें उबलते पानी में धो लेंगे।
• फिर हम पानी निकालते हैं, मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं और एक साफ सॉस पैन में वापस आ जाते हैं। पानी में डालो, लेकिन ज्यादा मत डालो, सचमुच मशरूम की तुलना में 2 सेमी अधिक है, इसलिए नमकीन एक समृद्ध मशरूम स्वाद के साथ निकलेगा।
• हम मशरूम को आग पर डालते हैं, जैसे ही वे उबालते हैं, फोम को हटा दें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और लौंग डालें, नमक डालें और 40 मिनट तक पकाएं।

• इस समय, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर काट लें।
• एक छलनी में प्याज़ डालें, नमक डालें और मिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान उसमें से सारी अतिरिक्त नमी निकल जाएगी, प्याज स्वादिष्ट और कुरकुरी हो जाएगी।

• उबले हुए मशरूम को ठंडा करें, और फिर प्याज़ को सीधे पैन में डालें और लहसुन डालें, मिलाएँ।
• फिर हम बैंकों में मशरूम बिछाते हैं, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं।
• ऊपर से अपरिष्कृत तेल भरें, ढक्कनों को कसकर कस लें और ठंडी जगह पर भेज दें।

आप चाहें तो मशरूम में थोड़ा सा सिरका और चीनी मिला सकते हैं। बेशक, ये अब नमकीन नहीं होंगे, लेकिन मसालेदार मशरूम होंगे, लेकिन मशरूम बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे, और उन्हें 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, केवल इस मामले में बैंकों को निष्फल करने की आवश्यकता होगी।

नमकीन मशरूम - एक त्वरित नुस्खा

मशरूम को नमकीन बनाने का एक त्वरित नुस्खा मशरूम को नमकीन पानी में उबालने के लिए प्रदान करता है, लेकिन यह बेहतर है जब मशरूम को अपने रस में नमकीन किया जाए। इसलिए, स्वादिष्ट नमकीन मशरूम का स्वाद लेने के लिए आपको थोड़ा धैर्य रखना होगा।

अवयव:

• 1 किलो शहद agarics;
• 3-5 तेज पत्ते;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• 3 लौंग की कलियाँ;
• 30 ग्राम नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल दिल।

तैयारी:

1. हम शहद मशरूम को 30-60 मिनट के लिए थोड़े नमकीन पानी में भिगोते हैं, और फिर अच्छी तरह से धोते हैं।
2. उसके बाद, साफ और थोड़ा नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें, 15 मिनट तक उबालें (फोम को हटाना न भूलें)।
3. इस समय, लहसुन को पतली प्लेटों में काट लें, डिल काट लें।
4. हम उबले हुए मशरूम को धोते हैं और नमकीन बनाने के लिए व्यंजन तैयार करते हैं - यह कांच या सिरेमिक होना चाहिए।
5. हम मसालों से शुरू करते हुए, तैयार सामग्री को परतों में बिछाते हैं। फिर फिर से शहद agarics की एक परत, उन्हें नमक, काली मिर्च, मसाले और जड़ी बूटियों डाल दिया। आखिरी परत नमक होनी चाहिए।
6. मशरूम को ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और दमन के साथ दबाएं, एक दिन के लिए छोड़ दें।
7. हम शहद एगारिक, एक प्लेट से उत्पीड़न को दूर करते हैं। मशरूम को धीरे से मिलाएं, ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फिर से कम से कम ३ दिनों के लिए, और अधिमानतः २ सप्ताह के लिए उत्पीड़न में डाल दें।

आप सहिजन का एक पत्ता भी डाल सकते हैं, यह एक अच्छा एंटीसेप्टिक है और मोल्ड को बनने से रोकेगा।

नमकीन शहद मशरूम दैनिक और उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। मशरूम को अलग-अलग तरीकों से सीधे जार में, और यदि संभव हो तो लकड़ी के बैरल में नमकीन किया जा सकता है।ओक बैरल या टब में नमकीन हनी मशरूम को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है।