सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार कैसे पकाने के लिए

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  1 घंटा

अवयव

• चुक़ंदर
• प्याज
• लहसुन
• टमाटर का पेस्ट
• सब्जियों की वसा
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• मसाले
• सिरका सार

चुकंदर कैवियार सोवियत काल से गृहिणियों के लिए जाना जाता है, तब यह क्षुधावर्धक दुकानों में बेचा जाता था, और तैयारी वास्तव में बहुत स्वादिष्ट थी। आज, ऐसे कैवियार तैयार करने के लिए कई सौ विकल्प हैं, और प्रत्येक नुस्खा में एक उत्पाद जोड़ा जाता है जो ऐपेटाइज़र को एक विशिष्ट सुगंध और स्वाद देता है। यदि आप वर्णित व्यंजनों का पालन करते हैं तो आप चुकंदर कैवियार को बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं। नतीजतन, सर्दियों के लिए, परिचारिका को एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलता है, जिसे "अपनी उंगलियों को चाटना" कैवियार कहा जाता था।

आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

ब्लैंक की तैयारी के इस संस्करण को "अपनी उंगलियों को चाटना" और अच्छे कारण के लिए कहा जाता है, क्योंकि तैयार स्नैक बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• स्वाद के लिए मसाले;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 5 ग्राम;
• युवा लहसुन - 5 लौंग;
• बीट - 1.5 किलो;
• सिरका सार - 5 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• वनस्पति वसा - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बीट्स को उबालना चाहिए, पानी में आवश्यक मसाले डालकर सब्जी को तब तक उबालें जब तक कि वह बहुत नरम न हो जाए।

प्याज को कटा हुआ और गर्म तेल में भेजा जाता है, सब्जी को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद बीट्स को कद्दूकस करके उस पर रखा जाता है। सब्जियों को कम से कम बीस मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।

• जब निर्दिष्ट समय बीत जाता है, मसाले और चार बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट ऐपेटाइज़र में मिलाया जाता है। अगर वह घर पर नहीं है तो आपको टमाटर का इस्तेमाल करना चाहिए। वर्कपीस को एक और आठ मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
• डिश में थोड़ा लहसुन और सिरका एसेंस डालना बाकी है। जैसे ही कैवियार ठंडा हो जाता है, इसे जार और कॉर्क में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सहिजन के साथ

चुकंदर कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें" बनाने के लिए यह एक और विकल्प है। इस रेसिपी के अनुसार, आप एक स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं, और बीट्स को सर्दियों के लिए बचा सकते हैं। नतीजतन, हमें एक मसालेदार और थोड़ा मसालेदार क्षुधावर्धक मिलता है।

आवश्यक सामग्री:

• नमक स्वादअनुसार;
• प्याज - 2 सिर।
• ताजा बीट - 4 टुकड़े;
• कसा हुआ सहिजन - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका सार - 5 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. बीट्स को छील नहीं किया जाता है, लेकिन बस धोया जाता है, और फिर एक घंटे के लिए उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद ही सब्जी को साफ करके बारीक कद्दूकस पर काट लिया जाता है।
2. कटे हुए प्याज को वनस्पति वसा में तला जाता है, जिसके बाद इसमें कटे हुए बीट्स को स्थानांतरित किया जाता है। नमक और मसालों के साथ सामग्री को कई मिनट तक स्टू किया जाता है।
3. जब स्नैक "अपनी उंगलियां चाटें" तैयार हो जाए, तो इसमें कटा हुआ सहिजन और एसिटिक एसिड मिलाएं, आप तीखेपन और सुगंध के लिए थोड़ा लहसुन मिला सकते हैं।
4. वर्कपीस को ठंडा होने के लिए थोड़ा समय दिया जाता है, और फिर जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।

लहसुन की कटाई

इस चुकंदर कैवियार रेसिपी में प्याज और गाजर का इस्तेमाल नहीं किया गया है, इसलिए ऐपेटाइज़र को तलने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा बीट - 600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
• वनस्पति वसा - 3 बड़े चम्मच;
• युवा लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• टेबल नमक - 5 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

बीट्स को निविदा तक उबाला जाता है और सब्जी को ठंडा होने दिया जाता है, जिसके बाद उत्पाद को ब्लेंडर से काट दिया जाता है।

वनस्पति वसा को एक पैन में डाला जाता है और गरम किया जाता है, जिसके बाद वहां बीट भेजे जाते हैं।

वर्कपीस में थोड़ा सा नमक और नींबू का रस डालें, दानेदार चीनी डालें और पंद्रह मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें ताकि वांछित स्थिरता का कैवियार मिल जाए।

जब कुछ मिनट पकने तक रह जाएं, तो बीट्स में कटा हुआ लहसुन डाला जाता है।

वर्कपीस को जार में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए भेजा जाता है।

प्याज के साथ कटाई

यहां, प्याज को एक योज्य के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, इस उत्पाद में किसी भी डिश के स्वाद को बेहतर बनाने के गुण हैं, इसलिए इसे सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार में विशेष रूप से अक्सर उपयोग किया जाता है। आप इस रेसिपी के अनुसार आसानी से क्षुधावर्धक बना सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनेगा।

आवश्यक सामग्री:

• उबले हुए बीट - 4 टुकड़े;
• वनस्पति वसा - 50 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• अजमोद साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले आप प्याज तैयार करें, उसका भूसा निकाल लें और चाकू से बहुत बारीक काट लें।
2. खुली और तैयार बीट को एक grater के साथ कुचल दिया जाता है।
3. वनस्पति वसा को एक पैन में डाला जाता है और गरम किया जाता है, जिसके बाद उसमें कटा हुआ प्याज डाला जाता है, और सब्जी को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. उसके बाद, प्याज में बीट्स डाले जाते हैं और वे लगभग पांच मिनट तक बहुत कम गर्मी पर सब कुछ पकाते रहते हैं, उसके बाद ही पकवान को ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग दस मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. आवंटित समय के बाद, सब्जी के द्रव्यमान में टमाटर के पेस्ट के कई बड़े चम्मच रखे जाते हैं, सब कुछ मिलाया जाता है और ढक्कन के साथ फिर से ढक दिया जाता है। सब्जियों को दस मिनट तक भूनें, कुछ मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।

कैवियार के ठंडा होने पर इसमें कटी हुई पार्सले डाल दी जाती है।

वर्कपीस तेज है

चुकंदर कैवियार की यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए अधिक उपयुक्त है जो सर्दियों के लिए मसालेदार और स्वादिष्ट स्नैक्स पसंद करती हैं। कैवियार के स्वाद को संतुलित करने के लिए रचना में गर्म मिर्च, साथ ही बेल मिर्च भी शामिल होंगे।

आवश्यक सामग्री:

• उबले हुए बीट - 2 टुकड़े;
• सलाद काली मिर्च - 2 टुकड़े;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 फली;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति वसा - 100 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. उबले हुए बीट्स को कद्दूकस से कुचल दिया जाता है, आप उबाल नहीं सकते, लेकिन जड़ की सब्जी को पन्नी में सेंक लें, तो यह अधिक उपयोगी होगा।
2. इस बीच, प्याज के सिर को छीलकर चाकू से क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. शिमला मिर्च और गरमा गरम सब्ज़ियों को अलग कर लिया जाता है और फिर दोनों को ब्लेंडर से प्यूरी कर लिया जाता है।
4. एक पैन में थोड़ा सा वनस्पति वसा डाला जाता है, जिसके बाद वहां सफेद प्याज भेजा जाता है, दो मिनट के लिए तला जाता है, और इसमें शिमला मिर्च डाली जाती है। सामग्री को पांच मिनट तक भूनें।
5. पांच मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट और कटे हुए बीट्स को सब्जी के द्रव्यमान में डालें। मैश किए हुए आलू को ढक्कन के नीचे लगभग सात मिनट तक उबाला जाता है, फिर स्वाद के लिए नमक डाला जाता है, नींबू का रस और गर्म मिर्च प्यूरी डाली जाती है। कम गर्मी पर दस मिनट के लिए रचना को स्टू करें।
6. तैयार स्नैक को गर्मी से हटा दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दिया जाता है। जैसे ही कैवियार ठंडा हो जाता है, इसे जार में रखा जाता है और कंटेनरों को सील कर दिया जाता है।

गाजर क्षुधावर्धक

ऐसा नुस्खा निष्पादित करना काफी आसान है, हर गृहिणी सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार बना सकती है, यहां तक कि पहली बार भी। क्षुधावर्धक में गरमा गरम मिर्च डालने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है, लेकिन अगर आपके घर के लोगों को गरमा-गरम नाश्ता पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना रेसिपी में बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• उबले हुए बीट - 2 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• युवा लहसुन - 1 सिर;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सिरका 9% - 70 मिलीलीटर;
• ताजा गाजर - 1 किलो;
• ताजा टमाटर - 750 ग्राम;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• सफेद प्याज - 1 किलो;
• मसाले और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति वसा - 300 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. अधिक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, बीट्स को बारीक कद्दूकस पर काटा जाता है, और वे ताजी गाजर के साथ भी आते हैं।
2. प्याज से भूसी हटा दी जाती है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. सब्जियों से प्यूरी प्राप्त करने के लिए ताजे टमाटर और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में भेजा जाता है।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है, जिसके बाद प्याज और गाजर को कंटेनर में भेज दिया जाता है।
5. सब्जी की संरचना को कई मिनट तक भूनें। पैन में तुरंत टमाटर और गर्म मिर्च की प्यूरी डालें। रचना को हिलाएं और द्रव्यमान को उबलने दें।
6. जैसे ही सब्जियां उबलने लगती हैं, उनके बगल में चुकंदर रख दिए जाते हैं और कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है। ऐपेटाइज़र को एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग डेढ़ घंटे के लिए स्टू करें।
7. उसके बाद ही थोड़ी चीनी, स्वादानुसार नमक, तरह-तरह के मसाले और एसिटिक एसिड डालें।
8. सामग्री के घुल जाने के बाद, नाश्ते में कटा हुआ लहसुन डालें। तैयार वर्कपीस को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है।

सूजी के साथ कैवियार

आवश्यक सामग्री:

• उबला हुआ बीट - 1 किलो;
• सिरका सार - 15 मिलीलीटर;
• सूजी - 1 गिलास;
• ताजा टमाटर - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• स्वाद के लिए नमक और चीनी;
• वनस्पति वसा - 300 मिलीलीटर;
• गाजर - 2 किलो;
• मसाले और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. सभी सब्जी सामग्री को मांस की चक्की के साथ काट दिया जाता है, मैश किए हुए आलू को सॉस पैन में रखा जाता है, वहां वनस्पति वसा डाला जाता है, नमक और मसाले डाले जाते हैं। ढक्कन के नीचे सब कुछ दो घंटे तक पकाएं।
2. उसके बाद, सूजी को ध्यान से डालें, बीस मिनट तक पकाएँ। एसिटिक एसिड डालें और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. इस क्षुधावर्धक को बंद करने से पहले आपको जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कैवियार ढाई घंटे तक पकाया गया था।

वर्कपीस में मसाला जोड़ने के लिए रेसिपी में थोड़ी लाल पिसी हुई काली मिर्च मिलाने की सलाह दी जाती है।