सर्दियों के लिए सिरका के साथ मसालेदार ऐस्पन मशरूम

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

सर्दियों के लिए मसालेदार ऐस्पन मशरूम एक साधारण नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं, लेकिन क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट निकलता है, खासकर सिरका के साथ। ये मशरूम दलिया, आलू और किसी भी अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। केवल इस मामले में, मुख्य बात सही अचार चुनना है, यह वह है जो गारंटी है कि पकवान स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा।

मसालेदार ऐस्पन मशरूम - एक सरल नुस्खा

बोलेटस बोलेटस में घने मांस और एक उज्ज्वल उपस्थिति होती है। इस तरह के मशरूम को उनके पोषण मूल्य और स्वाद के लिए सराहा जाता है, इसलिए यहां तक \u200b\u200bकि सिरका के साथ मसालेदार बोलेटस का सबसे सरल नुस्खा आपको सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने की अनुमति देगा।

अवयव:

• ऐस्पन मशरूम;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ (वैकल्पिक)

मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):

• 2 टीबीएसपी। एल नमक (एक स्लाइड के साथ);
• 2, 5 कला। एल चीनी (एक स्लाइड के साथ);
• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• तेज पत्ता;
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च;
• कार्नेशन।

तैयारी:

• हम जंगल के मलबे से बोलेटस को साफ करते हैं, पैरों से त्वचा को जितना संभव हो उतना पतला छीलते हैं। बड़े मशरूम को मनमाने टुकड़ों में काटें, छोटे मशरूम को पूरा छोड़ दें।
• हम तैयार फलों को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में भेजते हैं।

• जैसे ही बोलेटस उबलता है, फोम को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें छोटे मलबे होते हैं जो मशरूम पर रहते हैं।
• बोलेटस को 5-10 मिनट तक पकाएं। जैसे ही अधिकांश मशरूम नीचे तक डूब जाएं, उन्हें एक छलनी पर रख दें।
• अब हम सबसे सरल अचार तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें, उसमें नमक, दानेदार चीनी और सारे मसाले डालें।

• हम अचार में सिरका भी डालते हैं, जिसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जा सकता है, लेकिन इस तरह से मशरूम काले नहीं होंगे। रचना को अच्छी तरह से हिलाएं, उसमें ऐस्पन मशरूम डालें और आग लगा दें।
• जब मैरिनेड में मशरूम उबल जाएं, तो पकाने से 5 मिनट पहले 20-30 मिनट तक पकाएं, अगर वांछित हो, तो लहसुन डालें, पतले हलकों में काट लें।

हम जार को पूर्व-निष्फल करते हैं और उन्हें मशरूम से भरते हैं, उन्हें अचार से भरते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

कुछ लोग सवाल पूछते हैं: मशरूम के अचार में चीनी क्यों? यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो सिरका जोड़ने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि यह अब एक प्रकार का अचार नहीं होगा। नमकीन और खट्टे का मेल मसालेदार मशरूम का एक जैसा स्वाद नहीं देता है।

मसालेदार बोलेटस - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अन्य मशरूम के विपरीत, एस्पेन मशरूम सभी पाक जोड़तोड़ को पूरी तरह से सहन करते हैं। वे मजबूत हैं, इसलिए वे उबाल नहीं करते हैं, और अचार पारदर्शी रहता है। हम आपको सिरका के साथ मसालेदार बोलेटस की सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा आज़माने की पेशकश करते हैं।

सामग्री (प्रति 650 मिलीलीटर जार):

• 500 ग्राम बोलेटस;
• सहिजन का पत्ता;
• डिल की 2 टहनी;
• 10 काली मिर्च;
• 2 ऑलस्पाइस मटर;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• लाल मिर्च मिर्च।

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मैरिनेड के लिए:

• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 0.5 चम्मच सिरका सार (70%)।

तैयारी:

• बोलेटस में, हम कट साइट को हटाते हैं और इसे साफ करते हैं - यह उन्हें धोने के लायक नहीं है, अन्यथा वे अतिरिक्त नमी से संतृप्त हो जाएंगे। छोटे मशरूम को बरकरार रखा जा सकता है, बड़े को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
• तैयार मशरूम को सॉस पैन में डालें, उनमें साफ पानी डालें और आग लगा दें।

• पैन की सामग्री को उबाल लें, फोम को हटाना सुनिश्चित करें। जैसे ही मशरूम उबलने लगे, थोड़ा नमक डालें, 25-30 मिनट तक पकाएं, इस दौरान बोलेटस नरम हो जाएगा, आकार में कम हो जाएगा और पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
• हम तैयार मशरूम को एक छलनी पर रखते हैं और उनमें से तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं।

• नमकीन पानी के लिए, आग पर पानी के साथ एक सॉस पैन डालें, लौंग के साथ काली मिर्च और लाल मिर्च का एक टुकड़ा डालें। हम उबलने का इंतजार कर रहे हैं, फिर नमक डालें। नमक को घोलने के लिए इसे फिर से उबलने दें, 3 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।
• गर्म पानी के साथ डिल की टहनी और सहिजन का पत्ता डालें और 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।

• एक साफ, बाँझ जार के तल पर, डिल की एक टहनी और सहिजन का एक टुकड़ा डालें। हम कंटेनर को मशरूम से भरते हैं, इसे उबलते हुए अचार से भरते हैं, सभी मसालों के साथ डालते हैं।
• ऊपर से बचा हुआ साग डालें। हम जार से हवा के बुलबुले छोड़ते हैं, इसके लिए हम बस चम्मच को जार के किनारे से नीचे करते हैं और मशरूम को थोड़ा धक्का देते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि भंडारण के दौरान डिब्बे फट न जाएं।

अब हम सिरका एसेंस में डालते हैं, नमकीन को बहुत किनारे पर डालते हैं और मशरूम को नसबंदी के लिए 45 मिनट के लिए भेजते हैं, फिर हम ढक्कन को रोल करते हैं।

आपको मशरूम को एक अंधेरे कमरे में खाली रखने की जरूरत है, इष्टतम तापमान 4 से 9 डिग्री सेल्सियस है।

जुनिपर के साथ मसालेदार ऐस्पन मशरूम

सर्दियों के लिए, आप सिरका और जुनिपर बेरीज के साथ मसालेदार ऐस्पन मशरूम तैयार कर सकते हैं। एक तस्वीर के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा बहुत दिलचस्प है, जुनिपर ऐपेटाइज़र को पाइन सुइयों जैसा एक परिष्कृत सुगंध देता है, यह आदर्श रूप से वन मशरूम के साथ जोड़ा जाता है।

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अवयव:

• 350 ग्राम बोलेटस;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 15 ग्राम चीनी;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए बे पत्ती;
• काली मिर्च के दाने;
• ऑलस्पाइस मटर;
• कार्नेशन;
• हपुषा जामुन;
• 30 मिली सिरका।

तैयारी:

• शुरू करने के लिए, हम आग पर पानी के दो छोटे सॉस पैन डालते हैं, एक मशरूम के लिए, दूसरा अचार के लिए।
• जबकि पानी गर्म हो रहा है, बोलेटस को साफ करें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।

• हम अचार के लिए उबलते पानी में तेज पत्ते, मटर दो प्रकार की काली मिर्च, नमक, चीनी, लौंग और जुनिपर बेरी भेजते हैं।
• एक अन्य सॉस पैन में, जिसमें पानी पहले से ही उबल चुका है, मशरूम डालें और उबलने के क्षण से 7-10 मिनट तक पकाएं।

बोलेटस के बाद, हम इसे एक छलनी पर रखते हैं और उबलते हुए अचार के साथ सॉस पैन में डालते हैं, इसे सचमुच 2 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ देते हैं।

• अब मशरूम में सिरका डालें, मिलाएँ और एक साफ जार में डालें, मसाले और जामुन के साथ मैरिनेड डालें।
• हम 15 मिनट के लिए मशरूम को निष्फल करते हैं, जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

बोलेटस को जंगल से या बाजार से लाए जाने के तुरंत बाद संसाधित किया जाना चाहिए। युवा और मजबूत मशरूम अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

लहसुन के साथ मसालेदार बोलेटस

लहसुन और सिरके के साथ मैरीनेट किया हुआ बोलेटस बोलेटस सर्दियों के लिए मशरूम की तैयारी के लिए एक और सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है। उन्हें ताजा के रूप में प्राप्त किया जाता है, उन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है, एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, सूप, सलाद में जोड़ा जाता है, या बस उबले हुए आलू के साथ।

अवयव:

• 1.5 किलो बोलेटस;
• डिल छतरियां।

मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):

• 3 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 5 काली मिर्च;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 2-3 सेंट। एल सिरका (9%)।

तैयारी:

हम एकत्रित मशरूम को साफ करते हैं। हमने बड़े कैप, साथ ही पैरों को भागों में काट दिया, छोटे वाले को बरकरार रखा।

• हम मशरूम को अच्छी तरह से धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, नमक डालते हैं, पानी डालते हैं और निविदा तक पकाते हैं - 20-25 मिनट। खाना पकाने के दौरान, शीर्ष पर एकत्रित होने वाले सभी पैमाने एकत्र करें।
• खाना पकाने से लगभग 5-10 मिनट पहले, डिल छतरियों को एक गुच्छा में बांधें। जैसे ही मशरूम तल पर बैठ जाते हैं, इसका मतलब है कि वे तैयार हैं, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, उन्हें अच्छी तरह से निकलने दें।

• मैरिनेड के लिए, पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें, तेज पत्ते डालें।
• जैसे ही अचार उबलता है, हम मशरूम को लहसुन के साथ मिलाते हैं (लौंग को पहले से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है)।

हम बोलेटस बोलेटस को 5 मिनट के लिए मैरिनेड में उबालते हैं, फिर सिरका डालते हैं, एक मिनट प्रतीक्षा करते हैं और निष्फल जार को मशरूम से भरते हैं, ढक्कन को कसते हैं।

आप डिब्बे को बहुत ऊपर तक नहीं भर सकते, आपको रहने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। पहुंच के बिना, बैक्टीरिया विकसित होते हैं - खतरनाक रोग बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट।

मसालेदार बोलेटस - झटपट बनने वाली रेसिपी

स्वादिष्ट मशरूम स्नैक का आनंद लेने के लिए आपको सर्दियों की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तत्काल अचार बोलेटस बोलेटस के लिए एक अद्भुत नुस्खा है। ये मशरूम खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएंगे जो बिना सिरके के खाना बनाना पसंद करते हैं।यहां सब कुछ सरल, तेज है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• 1 किलो बोलेटस;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 2 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस अगर वांछित;
• लौंग वैकल्पिक;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच सरसों की फलियाँ।

तैयारी:

1. सबसे पहले, हम एक अचार बनाते हैं। हम साफ पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड भेजते हैं। इसके बाद पानी में तेज पत्ते, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और लौंग डालें, और लहसुन की छिली हुई कलियों को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और राई डालें।
2. पैन की सामग्री को हिलाएं और आग पर भेज दें। इस समय, हम ऐस्पन मशरूम को साफ करते हैं और तुरंत उन्हें एक कटोरी पानी में स्थानांतरित कर देते हैं, क्योंकि ये मशरूम हवा में बहुत जल्दी काले हो जाते हैं।
3. जब मेरिनेड उबल जाए तो उसमें मुख्य सामग्री डाल दें। ऐसा मत सोचो कि अचार काफी नहीं है, मशरूम भी रस देते हैं। पैन को ढक्कन से ढककर 25 मिनट तक पकाएं।
4. फिर हम मशरूम को साफ जार में डालते हैं, मसाले के साथ मैरिनेड भरते हैं, ढक्कन को कसते हैं, ठंडा करते हैं और ठंडी जगह पर रख देते हैं। 2-3 घंटे के बाद, मसालेदार बोलेटस को परोसा जा सकता है.

मशरूम को धोना जरूरी नहीं है, उन्हें छीलना काफी है। अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के बाद, वे अपना अधिकांश स्वाद खो देते हैं।

सर्दियों के लिए सिरका के साथ मैरीनेट किया हुआ बोलेटस बोलेटस हर रोज और उत्सव की मेज के लिए सबसे अच्छा नाश्ता है। मशरूम को तेल से सीज किया जाता है, जड़ी-बूटियों, प्याज और लहसुन के साथ परोसा जाता है। कई गृहिणियां इसे पाई के लिए भरने और विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए उपयोग करती हैं। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें, वे सभी बहुत ही सरल, सस्ती और दिलचस्प हैं।