नए साल 2020 के लिए स्वादिष्ट मछली व्यंजन

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 17:42

• श्रेणी:

  मछली के व्यंजन

• पकाने का समय:

  1-1.5 घंटे

अवयव

• छोटी समुद्री मछली
• प्याज
• गाजर
• नमक
• मसाले
• जेलाटीन
• वनस्पति तेल

ठंडे स्नैक्स से लेकर गर्म व्यंजन तक मछली से कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। नए साल 2020 के लिए आप स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले मछली के व्यंजन भी परोस सकते हैं। और तस्वीरों के साथ प्रस्तावित व्यंजनों से प्रत्येक परिचारिका को छुट्टी के लिए एक मूल और विविध मेनू बनाने में मदद मिलेगी।

मैकेरल रोल

मैकेरल एक ऐसी मछली है जिसका स्वाद किसी चीज से खराब करना मुश्किल होता है इसलिए इससे तरह-तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। तो, नए साल 2020 के लिए, आप टेबल पर मैकेरल रोल परोस सकते हैं। एक तस्वीर के साथ नुस्खा बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट है। मसालों और सब्जियों को स्वाद के लिए चुना जा सकता है।

अवयव:

• 2 मैकेरल;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• 1 छोटा चम्मच। एल जेलाटीन;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

छिलके वाली गाजर को पीस लें।

प्याज को पतले क्वार्टर में काट लें। एक फ्राइंग पैन को मक्खन के साथ पहले से गरम करें और सभी सब्जियां, नमक डालें, स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें, 3-4 मिनट के लिए भूनें।

अब हम मछली लेते हैं, सिर काटते हैं, पूंछ काटते हैं, सभी अंदरूनी निकालते हैं, काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें सारी कड़वाहट होती है।

हम पूरी लंबाई के साथ हड्डी के पास ही एक चीरा बनाते हैं और रिज को हटा देते हैं। चलो सब कुछ सावधानी से दें ताकि त्वचा को फाड़ न दें।

अब हम दो तैयार मैकेरल को क्लिंग फिल्म, नमक, मसालों के साथ सीजन पर ओवरलैप करते हैं।

हम पूरी सतह पर सब्जी भरने को फैलाते हैं और इसे जिलेटिन के साथ छिड़कते हैं।

हम भरवां मछली को एक तंग रोल में रोल करते हैं, इसे पन्नी की 3-4 परतों के साथ लपेटते हैं और इसे सॉस पैन में डाल देते हैं।

पानी में डालें और उबालने के बाद, रोल को 20 मिनट तक पकाएं, फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं।

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रोल से फिल्म निकालें, टुकड़ों में काट लें और एक डिश पर रख दें। क्षुधावर्धक बहुत कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला, नए साल की मेज के लिए एक आदर्श व्यंजन।

मछली भरने के साथ एक्लेयर्स

यदि आप अपने मेहमानों को नए साल 2020 के लिए असामान्य मछली पकवान के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उन्हें फोटो में एक्लेयर्स के साथ व्यवहार करें। नुस्खा बहुत सरल है, और क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और मूल निकला।

आटा के लिए सामग्री:

• 125 मिलीलीटर पानी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 80 ग्राम आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• एच. एल. नमक।

भरने के लिए:

• 130 ग्राम एस / एस लाल मछली;
• 250 ग्राम दही पनीर;
• डिल का एक गुच्छा।

सजावट के लिए:

• 70 ग्राम एस / एस लाल मछली;
• ताजा ककड़ी;
• डिल की टहनी।

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी डालें, मक्खन डालें और आग लगा दें।

जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, छने हुए आटे में नमक डाल कर सभी चीजों को जल्दी से चला दीजिये. चाउक्स का आटा एक साथ एक गांठ में आना चाहिए।

हम आटे को गर्म अवस्था में ठंडा करते हैं और फिर हम एक-एक करके अंडे डालते हैं, प्रत्येक के बाद हम सब कुछ अच्छी तरह से गूंधते हैं, आउटपुट एक चिकना और सजातीय आटा होना चाहिए, जिसे हम पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करते हैं।

आटा को एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र के साथ 6 सेमी लंबे स्ट्रिप्स के रूप में रखें। हम इसे 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस। किसी भी स्थिति में पहले 15 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें, क्योंकि इस समय आटा उठ जाएगा।

हम तैयार एक्लेयर्स निकालते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करते हैं।

भरने के लिए, स्वाद के लिए थोड़ी नमकीन लाल मछली लें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और, कटा हुआ डिल के साथ, इसे दही पनीर में भेजें, मिलाएं।

ठन्डे एक्लेयर्स के ऊपर से काट लें, फिलिंग को चम्मच से या पेस्ट्री बैग से भरें।

एक्लेयर्स लगभग तैयार हैं, बस उन्हें खूबसूरती से परोसना बाकी है। ऐसा करने के लिए, मछली और ककड़ी को पतले स्लाइस में काटें और छोटे रोल में मोड़ें, हमें गुलाब मिलते हैं। हम सजावट के लिए डिल स्प्रिंग्स का भी उपयोग करते हैं।

वफ़ल केक पर हेरिंग केक

इस तरह की एक सरल लेकिन मूल फिश डिश रेसिपी, जैसा कि फोटो में है, विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो हेरिंग से प्यार करते हैं। यदि आप सभी सामग्री पहले से तैयार करते हैं, तो पाक कृति बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। हेरिंग केक स्वादिष्ट और सुंदर निकला - नए साल 2020 के लिए उत्सव के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प।

अवयव:

• वेफर केक की पैकेजिंग;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ हेरिंग;
• 2-3 बीट;
• 2-3 चिकन अंडे;
• 1 गाजर;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

कड़े उबले अंडों को छीलिये, बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिये, नमक डालिये, 1 छोटी चम्मच मेयोनीज डाल कर मिला दीजिये

हम उबले हुए बीट्स को भी बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, उन्हें एक छलनी में स्थानांतरित करते हैं ताकि रस बाहर निकल जाए। कद्दूकस की हुई सब्जी के बाद, निचोड़ें, नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

वफ़ल क्रस्ट को डिश पर रखें, हेरिंग फोर्शमक की एक मोटी परत बिछाएं।

हम दूसरी केक परत के साथ कवर करते हैं, तीसरे केक परत पर बीट, अंडे का द्रव्यमान फैलाते हैं और इस क्रम में हम केक को तब तक इकट्ठा करते हैं जब तक कि सभी केक खत्म न हो जाएं। हम आखिरी परत को उज्ज्वल बनाते हैं - बीट्स से।

छिलके वाली कच्ची गाजर को सब्जी के छिलके से पतले स्लाइस में काट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वे नरम हो जाएं।

हम स्नैक केक को स्लाइस से सजाते हैं, उन्हें रिबन के साथ धनुष के रूप में बिछाते हैं और डिल जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं।

ऐपेटाइज़र को परोसने से पहले 30 मिनट के लिए भिगोना चाहिए।

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आप फोर्शमक की कोई भी रेसिपी ले सकते हैं, इस तरह के स्नैक के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। सबसे आसान बात यह है कि एक मांस की चक्की में सफेद ब्रेड और प्याज के स्लाइस के साथ हेरिंग पट्टिका को दो बार मोड़ना है। परिणामस्वरूप मिश्रण को मक्खन के साथ मिलाएं।

मलाईदार कैवियार सॉस के साथ सामन

कैवियार सॉस के साथ सामन एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म मछली के पकवान की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा है जिसे नए साल 2020 के लिए तैयार किया जा सकता है। मछली स्वाद में कोमल और स्वादिष्ट होती है, और खाना बनाना आसान और बहुत सरल है।

अवयव:

• 1 किलो सामन;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सफेद काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च।

सॉस के लिए:

• 400 मिलीलीटर क्रीम (20%);
• 60 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• आधा नींबू का रस;
• 0.5 चम्मच नमक:
• एच. एल. सफेद काली मिर्च;
• 70 ग्राम लाल कैवियार।

तैयारी:

सबसे पहले मेरीनेड बनाएं और इसके लिए एक बाउल में नींबू का रस, तेल डालें, नमक के साथ लाल शिमला मिर्च और सफेद मिर्च डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ ताकि नमक पूरी तरह से घुल जाए, और सभी पक्षों पर परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ पके हुए और स्केल किए गए सैल्मन स्टेक को चिकना करें।

हम मछली को पन्नी या चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, त्वचा को नीचे की तरफ रखते हैं और इसे 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस।

इस समय, स्टोव पर एक स्टीवन डालें, उसमें वनस्पति तेल डालें और मक्खन डालें, पिघलाएँ।

फिर इसमें लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर 1.5 मिनिट तक भून लें, फिर निकाल लें

• अगला, आटा डालें और, जोरदार सरगर्मी के साथ, इसे 30 सेकंड के लिए भूनें, फिर क्रीम को एक पतली धारा में डालें। इसके बाद, नमक और सफेद मिर्च डालें, रस में डालें और साइट्रस जेस्ट डालें।
• सॉस को उबाल लें, लाल कैवियार डालें, हिलाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि स्टीवन की सामग्री हवादार न हो।

हम तैयार मछली को ओवन से निकालते हैं, इसे एक डिश पर डालते हैं, सॉस के ऊपर डालते हैं और तुरंत इसे टेबल पर परोसते हैं।

यदि वांछित हो तो नींबू के वेजेज और डिल से सजाएं।

आप मछली को पहले से मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन इसे ओवन में बेक करें और परोसने से आधे घंटे पहले सॉस तैयार करें, ताकि उत्सव की मेज पर पकवान सबसे अच्छा लगे।

लाल मछली पाई

लाल मछली पाई नए साल 2020 के लिए एक आदर्श व्यंजन है। फोटो के साथ नुस्खा सरल है, पाई स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट निकलती है, जैसा कि फोटो में है। ऐसी मछली पकवान पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, सभी मेहमान बहुत खुश होंगे।

अवयव:

• 400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 200 ग्राम चावल;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम लाल मछली;
• 200 ग्राम पालक;
• 1 प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

सबसे पहले चावल को नमकीन पानी में उबाल लें ताकि वह उखड़े नहीं और अपना आकार बनाए रखें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें और प्याज की सब्जी को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, अधिक न पकाएं।

हम पालक के पत्तों को धोते हैं, सुखाते हैं, सख्त डंठल काटते हैं। साग को काटकर प्याज में भेज दें।

जैसे ही पालक की मात्रा कम हो जाए, नमक और 3-4 मिनिट और भूनें, कुल मिलाकर 5 मिनिट पकने में लग जाना चाहिए. प्याज के साथ पालक के बाद एक प्लेट में निकाल कर पूरी तरह से ठंडा कर लें

हड्डियों और त्वचा से खुली लाल मछली पट्टिका को आधा, नमक, काली मिर्च में काट लें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

पफ पेस्ट्री को आटे के साथ हल्के से छिड़कें और इसे 30 गुणा 30 सेमी की परत में रोल करें।

अब आटे पर हर किनारे से 2 सेमी पीछे हटते हुए, चावल को 15 सेमी चौड़ा फैलाएं, दानों को थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

चावल की एक परत पर पालक और प्याज डालें, फिर भरने के किनारे पर मछली का बुरादा।

उसके बाद हम सावधानी से सब कुछ रोल में रोल करते हैं, आटा के किनारों को व्हीप्ड जर्दी के साथ चिकना करते हैं और, जैसा कि यह था, इसे रोल में चिपकाएं।

पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट पर रोल रखो, सतह को जर्दी के साथ चिकना करें और इसे पहले से ही 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।

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हम तैयार रोल निकालते हैं, इसे 5-10 मिनट के लिए आराम करने देते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और तुरंत इसे टेबल पर परोसते हैं, क्योंकि अगर यह लेट जाता है, तो यह उतना ही स्वादिष्ट होगा, लेकिन अब कुरकुरा नहीं होगा।

ओवन में सब्जियों के साथ मछली

ओवन में सब्जियों के साथ मछली एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है जो नए साल 2020 के उत्सव की मेज को सजाएगा। एक तस्वीर के साथ प्रस्तावित नुस्खा बहुत परेशानी का कारण नहीं होगा और यहां तक कि उन गृहिणियों को भी जो गर्म खाना बनाना नहीं जानते हैं। मछली से व्यंजन आसानी से इसका सामना कर सकते हैं।

अवयव:

• 1.5 किलो मछली;
• 1-2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 600 ग्राम आलू;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच मिर्च;
• 1 चम्मच मछली के लिए मसाला;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• आधा नींबू;
• साग।

तैयारी:

बेकिंग के लिए आप कोई भी मछली चुन सकते हैं, इस रेसिपी में रिवर ट्राउट का इस्तेमाल किया जाता है। हमने मछली से सिर, पूंछ, सभी पंखों को काट दिया, पेट को साफ किया और पीठ की तरफ से आंशिक कटौती की, जैसा कि फोटो में है।

अब ट्राउट को मछली के लिए बाहर और अंदर सीज़निंग के साथ छिड़कें, पन्नी के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, प्याज को क्वार्टर में काट लें, गाजर और आलू को पतले स्लाइस में काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, नमक, काली मिर्च, तेल डालें और मिलाएँ।

अब सांचे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें, नीचे की तरफ प्याज़ डाल दें, ऊपर से मछली डाल कर नींबू का रस डाल दें

हम सब्जियों को ट्राउट के पेट में डालते हैं और मछली के चारों ओर भी डालते हैं।

सीजनिंग के साथ ट्राउट छिड़कें, आप इसे तेल से भी चिकना कर सकते हैं और इसे 40 मिनट के लिए ओवन में भेज सकते हैं, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।

हम तैयार मछली को ओवन से निकालते हैं, इसे सब्जियों के साथ एक डिश पर डालते हैं, जड़ी बूटियों, जैतून, नींबू के स्लाइस से सजाते हैं और सेवा करते हैं।

उत्सव की मेज पर मछली के व्यंजन हमेशा मेहमानों का स्वागत करते हैं। और नए साल 2020 के लिए आप स्नैक्स, सलाद और गर्मागर्म व्यंजन के रूप में भी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। तस्वीरों के साथ प्रस्तावित व्यंजन बहुत सरल, दिलचस्प हैं और निश्चित रूप से नए साल के मेनू को विविध, स्वादिष्ट और स्वस्थ भी बनाएंगे।