सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी कॉम्पोट

2024 लेखक: James Gerald | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:08

• श्रेणी:

  कारतूस

• पकाने का समय:

  30 मिनट

• के लिए बनाया गया

  5 लोगों के हिस्से के परिवार के लिए

अवयव

• चेरी
• दानेदार चीनी
• नींबू का अम्ल
• पानी

आप सर्दियों के लिए विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बीज के साथ चेरी कॉम्पोट बना सकते हैं, कोई पेय पकाना पसंद करता है, अन्य नसबंदी विधि का उपयोग करते हैं या साइट्रिक एसिड जोड़ते हैं। यहां विभिन्न किस्मों की मीठी चेरी का उपयोग किया जाता है, आमतौर पर लाल जामुन को वरीयता दी जाती है, लेकिन आप सफेद फलों से भी खाद बना सकते हैं।

कॉम्पोट बनाने की कई रेसिपी हैं, इसमें जामुन, फलों के टुकड़े, तरह-तरह के मसाले और दानेदार चीनी भी डाली जाती है। ऐसे व्यंजन हैं जो चीनी के बिना कॉम्पोट तैयार करना संभव बनाते हैं, जबकि सुगंधित योजक के साथ जो पेय को कम परिष्कृत और स्वादिष्ट नहीं बना देगा। इस तरह के एक कॉम्पोट को तैयार करने के तरीकों के बारे में अधिक विस्तार से बताने योग्य है, जिसका उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है, और इसकी तैयारी के दौरान किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की बारीकियां

रसोइयों ने सर्दियों के लिए खट्टी मीठी चेरी की खाद बनाने के लिए कई महत्वपूर्ण सुझावों पर प्रकाश डाला है। यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो आप वास्तव में एक स्वादिष्ट पेय प्राप्त कर सकते हैं जो लंबे समय तक इसकी गुणवत्ता बनाए रखेगा:

• एक समृद्ध खाद तैयार करने के लिए, इसके लिए केवल एक अमीर लाल या पीले रंग के सबसे पके फलों का चयन करना उचित है, उनके पास अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध है;
• जामुन की विभिन्न किस्में हैं, और एक में बीज को आसानी से अलग किया जा सकता है, जबकि दूसरी किस्म में एक हड्डी होती है जो गूदे में कसकर फिट होती है, इसे पेय बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए;
• कॉम्पोट की तैयारी के लिए, एक पका हुआ लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन घने बेरी, नरम फल इस उद्देश्य के लिए काम नहीं करेंगे। इसके अलावा, अधिक पके और सड़े हुए फलों को निकालना बेहतर होता है;
• चेरी अन्य प्रकार के जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए आप एडिटिव्स के साथ पेय बना सकते हैं;
• यह बेरी चेरी की तुलना में अधिक मीठा है, इसलिए, इसमें से रिक्त स्थान तैयार करने के लिए, कम दानेदार चीनी डाली जाती है, प्रति किलोग्राम 350 ग्राम चीनी पर्याप्त है;
• पेय में खट्टापन जोड़ने के लिए, इसमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, प्रति लीटर सिरप में एक ग्राम एसिड पर्याप्त होता है।

चेरी और नींबू के साथ कॉम्पोट

यह चेरी कॉम्पोट का एक उत्कृष्ट संस्करण है, जो सर्दियों के लिए बीजों से तैयार किया जाता है। पेय में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है ताकि तैयारी में खट्टापन और एक अनूठी सुगंध मिल सके। लेकिन नींबू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसलिए खाद अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगी।

अवयव:

• पके चेरी - 700 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• मध्यम नींबू - 1/2 टुकड़ा;
• शुद्ध पानी - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जामुन को एक कोलंडर में धोया जाता है और साफ जार में स्थानांतरित किया जाता है।

नींबू को उबलते पानी से उबाला जाता है, फिर स्लाइस या हलकों में काट दिया जाता है, चेरी के फलों के ऊपर फैला दिया जाता है।

दानेदार चीनी को उबलते पानी में घोल दिया जाता है, और फिर परिणामस्वरूप सिरप के साथ जामुन और नींबू डाला जाता है। ढक्कन के साथ बंद करें।

पंद्रह मिनट के लिए खाद को निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे कसकर रोल किया जाता है और एक कंबल से ढक दिया जाता है।

यदि कोई इच्छा है, तो नारंगी का एक चक्र रिक्त स्थान पर भेजा जाता है, लेकिन इस मामले में, साइट्रस से सोडा के साथ छील को अच्छी तरह से छीलना और फल पर उबलते पानी डालना बेहतर होता है।

शुगर-फ्री स्वीट चेरी कॉम्पोट

गृहिणियां आमतौर पर दानेदार चीनी के साथ कॉम्पोट तैयार करती हैं, लेकिन यदि आप इसमें चीनी बिल्कुल नहीं मिलाते हैं तो आप उतना ही स्वादिष्ट पेय प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• लौंग - 3 टुकड़े;
• फली में वेनिला - स्वाद के लिए;
• चेरी बेरीज - 1, 2 किलो;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

उपयोग किए जाने वाले मसालों की मात्रा लगभग इंगित की जाती है, लेकिन सामान्य तौर पर, उनकी मात्रा स्वाद से नियंत्रित होती है। जब जामुन चुने जाते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें।

जार को निष्फल करने की कोई आवश्यकता नहीं है, उन्हें बस धोया जाता है, और फिर दो-तिहाई मात्रा में जामुन से भर दिया जाता है।

एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, जैसे ही तरल उबलता है, इसमें मसाले डाले जाते हैं।

चेरी को तैयार उबलते पानी से डाला जाता है, जिसके बाद जार ढक्कन से ढके होते हैं।

वर्कपीस को रोल किया जाता है और कंबल के साथ लपेटा जाता है, ठंडा होने के बाद, वर्कपीस को भंडारण स्थान पर ले जाया जा सकता है।

सेब के साथ कॉम्पोट

सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी से इस तरह की खाद के लिए, सेब की अधिक खट्टी किस्मों को चुनना बेहतर होता है। इस ब्लैंक को पूरे सर्दियों में स्टोर किया जा सकता है, जबकि पेय के बहुत फायदे हैं।

अवयव:

• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• खट्टा सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• पके चेरी - 3 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शुरू करने के लिए, खराब और टूटे हुए फलों को हटाने के लिए जामुन को छांटा जाता है, जबकि बीज को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।

उसके बाद, सेबों को तैयार किया जाता है, पानी में धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है, बीज को कोर से हटा दिया जाता है।

डेढ़ लीटर पानी लिया जाता है, उनमें दानेदार चीनी घुल जाती है और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। इस घोल को तेज आंच पर उबालने के लिए लाया जाता है।

कटे हुए सेब और पके चेरी को साफ कंटेनरों में रखा जाता है। जार की मात्रा के लगभग एक तिहाई हिस्से को सामग्री से भरना आवश्यक है। उसके बाद, फलों को उबलते पानी और चीनी के साथ डाला जाता है।

नसबंदी के लिए कॉम्पोट भेजा जाता है, अगर कैन में तीन लीटर की मात्रा हो तो आधा घंटा पर्याप्त है।

इसके बाद, कंटेनरों को सील कर दिया जाता है और गर्मी से ढक दिया जाता है।

डबल फिलिंग के साथ कॉम्पोट

सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी कॉम्पोट के लिए इस नुस्खा में दो बार डालने के लिए गर्म सिरप का उपयोग करना शामिल है, ताकि नसबंदी प्रक्रिया को पूरा न किया जा सके।

अवयव:

• पके चेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• दानों में साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सड़े हुए लोगों को हटाने के लिए जामुन को छांटा जाता है, जिसके बाद उन्हें साफ कंटेनरों में डाला जाता है, जबकि जार को लगभग अंत तक भरा जाना चाहिए।

इस बीच, पानी उबाला जाता है, जैसे ही तरल उबलता है, उसमें जामुन डाले जाते हैं और सब कुछ ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, वर्कपीस को बारह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर पानी वापस पैन में डाल दिया जाता है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक छिद्रित ढक्कन या धुंध का उपयोग करना है।

दानेदार चीनी और दानों में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड पानी में मिलाया जाता है।

चाशनी को दूसरे क्वथनांक तक गरम किया जाता है और एक मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

परिणामस्वरूप सिरप के साथ वर्कपीस डालो, और फिर इसे रोल करें।

साइट्रिक एसिड के साथ चेरी कॉम्पोट

सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी कॉम्पोट के लिए यह नुस्खा सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है, क्योंकि यहां पूरे नींबू का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, यह साइट्रिक एसिड तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 7 लीटर;
• पके चेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जार को निष्फल कर दिया जाता है, और चेरी को धोया और सुखाया जाता है।

प्रत्येक कंटेनर में आधा किलोग्राम चेरी रखी जाती है।

इसके अतिरिक्त, प्रत्येक कंटेनर में पांच ग्राम साइट्रिक एसिड होता है।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, तरल में चीनी डालें और इसके पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें। आमतौर पर पांच मिनट तक उबालना पर्याप्त होता है।

परिणामस्वरूप सिरप को चेरी पर साइट्रिक एसिड के साथ बहुत गर्दन तक डाला जाता है।

अगला, रिक्त स्थान को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। इसे एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और उसके बाद ही इसे भंडारण के लिए भेजा जाता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ मिश्रित खाद

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चेरी सभी प्रकार के जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चलती है, आपको बस सामग्री की मात्रा को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।

अवयव:

• पके स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• दानों में साइट्रिक एसिड - 20 ग्राम;
• पके चेरी - 3 किलो;
• ताजा पुदीना - 1 टहनी;
• दानेदार चीनी - 4 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए बीज के साथ चेरी से एक कॉम्पोट तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक जामुनों को कुल्ला और फिर उन्हें जार में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त है। इसके अतिरिक्त, प्रत्येक जार में कई पुदीने की पत्तियां डाली जाती हैं।

पानी को एक अलग सॉस पैन में उबाला जाता है, और जैसे ही तरल उबलता है, उसमें फलों के जार डाल दिए जाते हैं। जामुन को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद तरल वापस डाला जाता है।

अब आप पानी में दानेदार चीनी मिला सकते हैं, इसकी मात्रा की गणना एक गिलास प्रति लीटर सिरप से की जाती है। जैसे ही चाशनी में उबाल आता है, उसमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

तैयार घोल को फलों के जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

चेरी और शहतूत के साथ कॉम्पोट

स्वादिष्ट और सुगंधित पेय प्राप्त करते हुए, कॉम्पोट का एक और दिलचस्प संस्करण, जो बहुत जल्दी तैयार किया जाता है।

अवयव:

• शहतूत - 1/2 कप;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पके चेरी - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पहला कदम कंटेनर को संसाधित करना है, और फलों को भी धोना है। उसके बाद ही चेरी और शहतूत को कंटेनर में डाला जाता है।
• जार में दानेदार चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें।
• कंटेनर में पानी डाला जाता है, जिसे उबाल लाया जाता है, और सब कुछ शीर्ष पर ढक्कन से ढका होता है।
• आप दो बार भरने का उपयोग कर सकते हैं, या आप पेय को तुरंत कॉर्क कर सकते हैं।

नसबंदी के बिना कॉम्पोट

आप सर्दियों के लिए बीज के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट प्राप्त कर सकते हैं, इसकी तैयारी पर बहुत समय खर्च किए बिना। सबसे अधिक बार, ऐसे पेय को 3 लीटर के डिब्बे में बंद करने की सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - आवश्यकतानुसार;
• पके चेरी - 500 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• यदि चेरी को पका हुआ और बहुत मीठा चुना जाता है, तो आप नुस्खा में बताए गए से कम दानेदार चीनी ले सकते हैं।
• चेरी को धोया जाता है और जो सड़े हुए या झुर्रीदार होते हैं उन्हें हटा दिया जाता है। एक स्वादिष्ट खाद केवल एक गुणवत्ता वाले उत्पाद से प्राप्त की जा सकती है।
• सभी जामुन कांच के कंटेनरों में भेजे जाते हैं, जिसके बाद उन्हें तैयार सिरप के साथ डाला जाता है। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और पेय को एक कंबल के नीचे ठंडा होने दें।
• इस तरह के कॉम्पोट बनाने के लिए कई दर्जन और विकल्प हैं। कई गृहिणियां तैयार पेय में स्वाद जोड़ने के लिए लौंग और वेनिला का उपयोग एडिटिव्स के रूप में करती हैं।

और कॉम्पोट के स्वाद को और अधिक असामान्य बनाने के लिए, आपको इसमें नाशपाती, थोड़ा रास्पबेरी, प्लम और अन्य फल जोड़ना चाहिए।

सीवन के बाद, आप बिना इन्सुलेशन के डिब्बे नहीं छोड़ सकते, आप उन्हें एक गर्म कंबल या कंबल के साथ कवर कर सकते हैं, और रिक्त स्थान के ठंडा होने के बाद ही उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।